Roztopiona czekolada świetnie nadaje się do maczania, formowania, rozpryskiwania i ozdabiania. Rozpuszczoną czekoladę można łatwo dodać do wszystkich ulubionych przepisów na desery. Chociaż czekolada bardzo łatwo się topi, ma również tendencję do przypalania lub zbrylania się, jeśli nie jest odpowiednio traktowana. Możesz tego uniknąć, rozpuszczając czekoladę w podwójnym bojlerze lub wkładając ją na krótko do kuchenki mikrofalowej.
Krok
Metoda 1 z 3: Korzystanie z podwójnych patelni
Krok 1. Używaj suchych i czystych przyborów kuchennych
Mała kropla wody może sprawić, że czekolada stanie się grudkowata, twarda, sucha i szorstka. Przed rozpoczęciem procesu upewnij się, że podwójne patelnie, łyżki, deski do krojenia i inne używane przybory są całkowicie czyste i suche.
Jeśli do roztopionej czekolady dostanie się trochę wody, możesz dodać trochę oleju roślinnego, aby czekolada działała, ale tekstura będzie szorstka
Krok 2. Wlej wodę do dolnej miski i podgrzej ją
Dodaj tyle wody, aby przykryć dno garnka, ale nie pozwól, aby dotknęła miski u góry. Następnie włącz piec na średnim ogniu i podgrzej wodę, aż wydzieli się para.
- Jeśli nie masz podwójnego garnka, możesz umieścić szklaną, ceramiczną lub metalową miskę nad garnkiem z gorącą wodą. Nie używaj plastikowych misek, ponieważ mogą stopić i zanieczyścić czekoladę chemikaliami.
- Jeśli gorąca woda w dolnej misce dotknie miski powyżej, przegrzeje się, powodując przypalenie czekolady, a nie stopienie.
Krok 3. Odmierz czekoladę według potrzeb, a następnie umieść ją w górnej misce
Czekoladę w oczekiwaniu na podgrzanie odmierzamy według przepisu i umieszczamy w górnej misce. Umieść miskę nad garnkiem z gorącą wodą, aby rozpocząć proces topienia czekolady.
Dobrze jest najpierw posiekać lub zetrzeć czekoladę, aby czekolada szybciej i równomiernie się rozpuściła
Krok 4. Ciągle mieszaj czekoladę, aż się rozpuści
Użyj łyżki lub gumowej szpatułki, aby wymieszać kawałki czekolady w misce i regularnie zdrap boki i spód miski. Rozpuszczona czekolada szybko zacznie pokrywać dno miski. Całkowite rozpuszczenie czekolady zajmie około 5 do 10 minut.
- Czekolada łatwo się przypala, więc nie należy jej pomijać ani pozostawiać bez mieszania przez dłuższy czas.
- Jeśli czekolada topi się zbyt szybko i obawiasz się, że się przypali, zmniejsz temperaturę.
Krok 5. Wyjmij miskę z kuchenki i natychmiast użyj czekolady
Gdy czekolada się rozpuści, możesz jej używać w dowolny sposób! Czekolada jednak zacznie ponownie twardnieć już po kilku minutach, dlatego warto ją wykorzystać jak najszybciej.
Jeśli czekolada zacznie twardnieć, zanim skończysz jej używać, podgrzej czekoladę, aby się rozpuściła
Metoda 2 z 3: Korzystanie z kuchenki mikrofalowej
Krok 1. Odmierz czekoladę według potrzeb i pokrój na małe kawałki
Jeśli chcesz użyć kuchenki mikrofalowej do stopienia czekolady, dobrym pomysłem jest pokrojenie jej na małe kawałki. Możesz go posiekać nożem lub zetrzeć.
Krok 2. Umieść czekoladę w misce nadającej się do kuchenki mikrofalowej
Po odmierzeniu i pokrojeniu czekoladę umieścić w pojemniku nadającym się do kuchenki mikrofalowej. Niektóre przedmioty, których można użyć, to pojemniki wykonane z ceramiki, szkła lub plastiku, o których mówi się, że są bezpieczne w kuchence mikrofalowej.
- Jeśli nie masz pewności, czy miskę można stosować w kuchence mikrofalowej, spójrz na dno pojemnika, aby znaleźć symbol z 3 falistymi liniami lub zdjęcie talerza z kilkoma falistymi liniami. Te dwa symbole wskazują, że pojemnik można bezpiecznie używać w kuchence mikrofalowej. Pojemnik czasami wyświetla również na dole coś w rodzaju „Sejf w kuchence mikrofalowej”.
- Używanie pojemnika, który nie jest bezpieczny w kuchence mikrofalowej, może spalić czekoladę, złamać pojemnik, a nawet spowodować pożar.
Krok 3. Podgrzej czekoladę w mikrofalówce na najniższym ustawieniu przez 15 do 30 sekund
Ustaw kuchenkę mikrofalową na najniższy stopień mocy grzania, a następnie podgrzewaj czekoladę przez 15 do 30 sekund. Gdy czas się skończy, natychmiast wyjmij miskę z kuchenki mikrofalowej.
- Podgrzewaj przez 15 sekund, aby roztopić czekoladę na małe kawałki, takie jak mini plasterki czekolady. Stopienie dużego kawałka czekolady zajmie Ci prawie 30 sekund.
- Nie podgrzewaj czekolady w kuchence mikrofalowej dłużej niż 30 sekund, ponieważ może to spowodować jej przypalenie.
- Jeśli czekolada nie rozpuści się po 30 sekundach podgrzewania, zwiększ moc grzania w kuchence mikrofalowej do 50%.
Krok 4. Wymieszaj czekoladę i w razie potrzeby włóż ją z powrotem do kuchenki mikrofalowej na 10-15 sekund
Użyj drewnianej łyżki do wymieszania czekolady. Jeśli część czekolady się nie stopiła, podgrzej czekoladę przez kolejne 10 do 15 sekund. Mieszaj i podgrzewaj czekoladę, aż konsystencja będzie miękka.
- Nie zapomnij zawsze sprawdzać, czy kuchenka mikrofalowa pozostaje na najniższym ogniu za każdym razem, gdy podgrzewasz czekoladę.
- Niestety zwęglonego smaku czekolady nie da się w żaden sposób usunąć. Jeśli czekolada jest zwęglona, należy ją wyrzucić i rozpuścić nową czekoladę.
Metoda 3 z 3: Używanie garnka do powolnego gotowania
Krok 1. Pokryj wolną kuchenkę, aby ułatwić późniejsze czyszczenie
Chociaż jest to opcjonalne, ułatwi to czyszczenie wolnowaru po stopieniu się czekolady. Weź arkusz powłoki i umieść go w powolnej kuchence. Kiedy czekolada się roztopi, możesz zdjąć plastikową powłokę i wyrzucić!
Powłoki do wolnowarów można kupić w sklepach spożywczych i piekarniach
Martwisz się uwalnianiem chemikaliów podczas podgrzewania plastiku?
Powłoki wolnowarów wykonane przez znanych producentów do tej pory nigdy nie zawierały ftalanów (substancji chemicznych uelastyczniających tworzywa sztuczne) ani BPA (toksycznych chemikaliów często występujących w tworzywach sztucznych).
Krok 2. Pokrój czekoladę na kilka jednolitych kawałków
Aby czekolada równomiernie się rozpuściła, pokrój ją nożem na małe plasterki (jeśli używasz tabliczki czekolady). Chociaż nacięcia nie muszą być dokładnie takie same, spróbuj przyciąć je do prawie tego samego rozmiaru. W przeciwnym razie duże kawałki topią się w dłuższym czasie.
- Jeśli rozpuścisz kawałki czekolady, nie musisz ich kroić.
- Jest to idealne rozwiązanie, jeśli rozpuszczasz dużo czekolady, na przykład do fondue!
Krok 3. Podgrzewaj czekoladę w wolnym naczyniu na wysokim ogniu przez 1 godzinę
Rozłóż cienko czekoladę na dnie patelni przed jej włączeniem. Przykryj wolnowar i podgrzej czekoladę przez około 1 godzinę.
Krok 4. Zmniejsz temperaturę patelni, a następnie mieszaj czekoladę co 15 minut przez 1 godzinę
Po nieprzerwanym ogrzewaniu przez 1 godzinę, wymieszaj czekoladę długą łyżką. Następnie zmniejsz ustawienie powolnego gotowania na mały ogień i kontynuuj gotowanie czekolady. Co 15 minut ponownie mieszaj czekoladę. Po 1 godzinie czekolada całkowicie się rozpuści.
