Mąka kokosowa to drobna mąka zrobiona z tartego mięsa kokosowego z resztek mleka kokosowego. Mąkę tę można stosować jako zamiennik mąki pszennej, która nie zawiera cukru i jest bogata w białko. Dodatkowo możesz zrobić to sam w domu.
Składniki
- Gotowany kokos
- 1 litr wody
Krok
Część 1 z 4: Usuwanie miąższu kokosa
Krok 1. Zrób dziurę w łupinie orzecha kokosowego
Zrób dziurę w jednym z otworów w kokosie.
- Używanie potężnej wiertarki ręcznej to jeden z najłatwiejszych sposobów wiercenia otworów w łupinach orzecha kokosowego. Ale jeśli nie masz takiej wiertarki, możesz również użyć otwieracza do puszek, śrubokręta lub szpikulca do lodu.
- W najgorszym przypadku możesz użyć gwoździ i młotka. Wystarczy uderzyć w gwóźdź młotkiem, a następnie wyciągnąć gwóźdź.
- Zrób dziurę w „oku” kokosa. Ta część jest najbardziej miękką częścią skorupy orzecha kokosowego i jest łatwa do perforacji.
- Dobrym pomysłem jest umieszczenie kokosa na antypoślizgowej powierzchni, takiej jak deska do krojenia lub ręcznik kuchenny, aby zapobiec ślizganiu się kokosa podczas uderzania.
Krok 2. Usuń wodę kokosową
Przechyl lub odwróć kokosa, aby woda kokosowa wypłynęła z właśnie zrobionego otworu.
Woda kokosowa może być używana do gotowania lub podawana jako zimny napój. Ale jeśli nie masz planów, aby go użyć, możesz go wyrzucić
Krok 3. Otwórz łupinę orzecha kokosowego
Umieścić kokos w plastikowej torbie lub ciasno owinąć papierowym ręcznikiem. Uderz w kokos młotkiem lub innym twardym przedmiotem, aby się otworzył lub rozpadł na dwie części.
- Aby uzyskać najlepsze wyniki, umieść kokos na cementowej podłodze lub innej twardej powierzchni podłogi. Nie używaj blatu kuchennego, ponieważ możesz go uszkodzić, gdy uderzysz w kokos.
- Uderz w kokos tak mocno, jak tylko możesz, w sam środek. Niektóre owoce łatwo się otwierają, ale inne mogą wymagać nieco więcej wysiłku i wysiłku.
- Kokos można również otworzyć ostrym kamieniem lub piłą ręczną. Jeśli używasz piły, zobacz środek przez oko.
Krok 4. Usuń / usuń mięso
Użyj zwykłego noża do masła lub małego noża, aby usunąć biały miąższ ze skóry.
- Pokrój mięso, przecinając od powierzchni mięsa do skóry. Palcami lub czubkiem noża podnieś mięso na raz.
- Aby ułatwić proces, pokrój w kształt litery V lub w poprzek, dzięki czemu mięso będzie mniejsze.
- Możesz również użyć metalowej łyżki lub tępego noża, aby przesunąć łyżkę przez mięso bez przecinania powierzchni mięsa. Jeśli możesz, spróbuj wyjąć mięso po włożeniu łyżki.
Krok 5. Obierz pozostałą skórę, która nadal jest przycupnięta
Użyj obieraczki do warzyw, aby usunąć skórę pozostałą na powierzchni miąższu orzecha kokosowego.
Jeśli uda Ci się usunąć cały miąższ ze skorupy orzecha kokosowego, na pozostałej skórce na miąższu nie powinno pozostać żadnej skóry. Ta pozostała skórka powinna zostać usunięta przed przygotowaniem kokosa do posypania mąką lub innych zastosowań
Część 2 z 4: Przesiewanie mleka kokosowego
Krok 1. Włóż mięso kokosowe do blendera
Jeśli kawałki mięsa kokosowego są zbyt duże, aby zmieścić się w blenderze, pokrój mięso na mniejsze kawałki za pomocą noża.
Jeśli chcesz, możesz użyć robota kuchennego zamiast blendera. Upewnij się, że robot kuchenny jest wystarczająco duży, aby pomieścić kokos i wodę, którą zamierzasz do niego włożyć
Krok 2. Dodaj 1 litr wrzącej wody
Napełnij czajnik lub dzbanek do herbaty 1 litrem wody i zagotuj wodę na dużym ogniu. Następnie wlej wodę do blendera.
- Woda powinna całkowicie nasączyć miąższ kokosa.
- Właściwie woda nie musi się zagotować, ale wrząca woda szybciej wsiąka w miąższ kokosa niż zimna woda.
- Jeśli używasz zimnej wody i chcesz, aby woda osiągnęła ten sam poziom wchłaniania, pozwól miąższowi kokosowemu namoczyć się w zimnej wodzie przez dwie godziny przed rozpoczęciem następnego kroku.
Krok 3. Miksuj na dużej prędkości
Miksuj wodę i miąższ kokosa przez trzy do pięciu minut lub do momentu, gdy starty będzie całkiem drobny.
Tarka nie będzie tak cienka jak owsianka, ponieważ nadal znajdziesz pozostały miąższ kokosa. Woda i kokos powinny być równomiernie zmiksowane i zmiażdżone
Krok 4. Zatrzymaj się na chwilę
Poczekaj około trzech do pięciu minut, aż tarka ostygnie i dotknie.
Jeśli nie pozwolisz, aby tarka ostygła, możesz poparzyć ręce, próbując ją przesiać. Ale nie ma się czym martwić, jeśli używasz zimnej wody, ponieważ możesz ją od razu przefiltrować
Krok 5. Odcedź mleko kokosowe za pomocą sitka
Przesyp starty w blenderze na sitko. Zbierz mleko kokosowe do pojemnika, który jest umieszczony pod sitkiem, a pozostałą startą część odłóż na sito do późniejszego wykorzystania jako mąka kokosowa.
- Można użyć dowolnego filtra, o ile otwór jest wystarczająco mały.
- Mleko kokosowe nie będzie używane do niczego w tym przewodniku. Możesz go wyrzucić, jeśli chcesz, ale można go również wypić lub użyć w przepisach jako zamiennik zwykłego mleka.
Część 3 z 4: Suszenie startego kokosa
Krok 1. Rozgrzej piekarnik do 77 stopni Celsjusza
Czekając na piekarnik, przygotuj blachę na ciastka wyłożoną pergaminem.
- Piekarnik musi być zainstalowany w bardzo niskiej temperaturze. Celem jest wysuszenie startego kokosa bez przypalania go. Jedynym sposobem, aby to zrobić, jest użycie piekarnika o najniższej temperaturze.
- Nie używaj sprayu do gotowania. Powierzchnia tacki musi być sucha.
- Nie używaj folii aluminiowej. Smak kokosa może się zmieniać ze względu na pierwiastek i żelazny smak folii aluminiowej.
Krok 2. Przenieś startego kokosa na tacę
Rozłóż starty kokos na wyłożonej tacce, aby utworzył równą warstwę startego kokosa.
Użyj widelca, aby oddzielić grudki tarki. Tartą warstwę należy wykonać jak najcieńszą
Krok 3. Piecz starte przez 45 minut
Gotuj startą, aż będzie całkowicie sucha w dotyku.
- Po wyjęciu z piekarnika pozostaw do ostygnięcia przez jedną do dwóch minut. Sprawdź to, dotykając go ostrożnie. Jeśli wydaje się suchy, oznacza to, że kokos jest gotowy. Jeśli nadal czujesz trochę wody, włóż ją z powrotem do piekarnika na kilka minut.
- Kokos może się palić nawet w niskich temperaturach. Musisz więc uważnie obserwować kokosa, gdy schnie. Wyjmij z piekarnika, jeśli zauważysz jakiekolwiek oznaki przypalenia.
Część 4 z 4: Mielenie mąki kokosowej
Krok 1. Przenieś wysuszoną tarkę do blendera
Włóż cały suszony starty kokos do robota kuchennego lub blendera.
- Nie dodawać wody ani innych materiałów. Kokos powinien być suchy, gdy trafia do blendera.
- Upewnij się również, że blender jest całkowicie suchy. Jeśli używasz tego samego blendera do robienia mleka kokosowego, będziesz musiał wyczyścić i wytrzeć blender do sucha papierowym ręcznikiem przed dodaniem startego kokosa.
Krok 2. Blenduj na dużej prędkości
Miksuj kokos przez jedną do dwóch minut lub do momentu, gdy kokos będzie wyglądał jak drobny proszek.
Być może trzeba będzie użyć suchej łopatki do wymieszania mąki kokosowej, aby cała tarty uderzył w ostrza blendera i był idealnie zmielony. Jeśli jednak chcesz to zrobić, zatrzymaj blender przed dodaniem łopatki
Krok 3. Przechowuj mąkę w hermetycznym pojemniku, aż nadejdzie czas jej użycia
Możesz od razu użyć mąki. Jeśli jednak chcesz zachować go do późniejszego wykorzystania, umieść go w szczelnym pojemniku i przechowuj w chłodnym, suchym miejscu.
- Odpowiednio przechowywana mąka kokosowa może przetrwać nawet rok.
- Jednak mąka kokosowa ze świeżego kokosa zwykle smakuje lepiej niż mąka kokosowa ze starego kokosa.
