Mąka migdałowa i proszek migdałowy odgrywają ważną rolę w przepisach piekarniczych. Te dwa składniki są nie tylko bezglutenowe, ale również bogate w białko. Proszek migdałowy jest jednym ze składników przy produkcji pasty migdałowej. Pieczone ciasteczka mają orzechowy smak z proszku migdałowego, a inne przepisy, które wymagają dodatku do panierki, skorzystają z użycia mąki migdałowej. Na szczęście zrobienie mąki migdałowej i proszku migdałowego jest bardzo łatwe i szybkie.]
Krok
Metoda 1 z 2: Mąka migdałowa
Krok 1. Weź kilka jasnych migdałów, najlepiej z kiełkami
Przynajmniej wiele nie ma znaczenia, ponieważ składniki obracają się wokół migdałów. Po co używać blanszowanych migdałów do produkcji mąki migdałowej? Jasne migdały to po prostu migdały bez skórki. Dzięki temu kolor mąki jest jednolity i lepiej smakuje.
- W przypadku blanszowanych migdałów gotuj migdały przez około 1 lub 2 minuty bez przykrycia. Użyj ubrania lub rąk, aby zetrzeć skórę. Wysuszyć migdały, ponieważ woda zamieni je w masło.
- Dlaczego kiełkować? Migdały z kiełkami to efekt całonocnego moczenia. Kiełki migdałów są łatwiejsze do strawienia przez organizm ludzki i sprawiają, że ogólne doznania są przyjemniejsze. W szczególności pędy usuwają toksyczne inhibitory enzymów, dzięki czemu enzymy uwalniane przez nasz organizm podczas trawienia mogą wykonywać swoją pracę.
Krok 2. Po wyschnięciu umieść dowolną ilość migdałów w robocie kuchennym, młynku do kawy, vitamix lub blenderze
Ponownie, nie ma znaczenia, ile migdałów użyjesz. Ale prawdopodobnie najlepiej jest użyć trochę migdałów, ponieważ mąka migdałowa szybko się zestarze – w lodówce może wytrzymać tylko 3 do 6 miesięcy lub krócej w temperaturze pokojowej.
Krok 3. Zmiel, aż uzyskasz dobrą, gruboziarnistą konsystencję
Ten proces trwa zwykle od 30 sekund do 1 minuty lub dłużej, w zależności od młynka.
Zmiel migdały trochę dłużej, jeśli chcesz mieć drobniejszą mąkę migdałową. Zaleca się jednak, aby nie mielić migdałów zbyt długo, bo zamienią się w masło
Krok 4. Użyj natychmiast lub oznacz i przechowuj w chłodnym miejscu
Niewykorzystana mąka migdałowa w temperaturze pokojowej może mieć zjełczały zapach, gdy jest wystawiona na zbyt długi czas na wiatr.
Metoda 2 z 2: proszek migdałowy
Krok 1. Umieść dowolną ilość migdałów w robocie kuchennym, młynku do kawy, vitamix lub blenderze
Nie ma prawdziwej różnicy między mąką migdałową a proszkiem migdałowym, ale w rzeczywistości mąka migdałowa zawiera migdały bez skórki, podczas gdy proszek migdałowy zawiera migdały, które wciąż są oskórowane. Dlatego, jeśli zdecydujesz się zrobić proszek migdałowy lub masz na niego przepis, lepiej użyć całych migdałów, które kiełkują, zamiast migdałów bez skórki.
Krok 2. Zmiel migdały w robocie kuchennym krócej niż podczas robienia mąki migdałowej
Proszek migdałowy powinien być (znów nieoficjalnie) grubszy niż mąka migdałowa. Jeśli zmielisz mąkę migdałową przez 45 sekund, zmiel proszek migdałowy przez 30 sekund.
Krok 3. Użyj natychmiast lub nieoznaczony i przechowuj w chłodnym miejscu
Niewykorzystana mąka migdałowa w temperaturze pokojowej może mieć zjełczały zapach, gdy jest wystawiona na zbyt długi czas na wiatr.
Porady
- Unikaj zbyt długiego mielenia, bo dostaniesz maślaną pastę.
- Spróbuj przesiać miksturę, aby uzyskać najlepsze rezultaty migdałowe. Usuń wszelkie niezmielone kawałki i ponownie zmiel je, aż będą grube.
