Jeśli masz dość kupowania małych paczek mąki panko, dowiedz się, jak zrobić własną. Aby uzyskać chrupiącą konsystencję mąki panko, zacznij od chleba bez skórki. Rozerwij chleb na małe kawałki i posyp okruchami na blasze do pieczenia. Piecz mąkę panko, aż będzie sucha i chrupiąca. Następnie użyj mąki panko do usmażenia, obtoczenia lub wypełnienia ulubionego przepisu.
Składniki
300 g białego chleba bez skórki
Na 4 szklanki (200 g) mąki panko
Krok
Metoda 1 z 2: Przetwarzanie i pieczenie mąki Panko
Krok 1. Rozgrzej piekarnik do 121°C i wyjmij brzegi blachy do pieczenia
Umieść 1 lub 2 obramowane blachy do pieczenia na stole warsztatowym. Ważne jest, aby używać blachy do pieczenia w brzegach, aby mąka panko nie wylewała się z patelni podczas wkładania i wyjmowania jej z piekarnika.
Krok 2. Pokrój chleb bez skórki na 3 lub 4 kawałki
Jeśli nie masz chleba bez skórki, użyj ostrego, ząbkowanego noża, aby usunąć i pokroić skórkę. Połóż chleb bez skórki na desce do krojenia, pokrój chleb na kilka kawałków, a każdą kromkę pokrój z powrotem na 3 lub 4 kawałki. Chleb można kroić w pionie lub w poziomie.
Chociaż biała mąka panko jest tradycyjnie wytwarzana z chleba bez skórki, możesz zostawić skórkę, aby zrobić brązową mąkę panko
Krok 3. Rozdrobnij chleb za pomocą robota kuchennego, aby uzyskać duże płatki
Umieść tarczę do rozrywania w robocie kuchennym i uruchom maszynę. Powoli włóż kromki chleba bez skóry do urządzenia. Ten krok pozwoli uzyskać mąkę panko z dużymi płatkami.
Jeśli nie masz robota kuchennego, zetrzyj chleb grubszą stroną tarki lub zakręć w blenderze 1 lub 2 razy
Krok 4. Rozłóż bułkę tartą na blasze do pieczenia w brzegach
Jeśli grubość w 1 rondlu wydaje się przekraczać 1,5 cm, podziel bułkę tartą na 2 garnki.
Utrzymywanie bułki tartej w równej warstwie zapewni, że mąka panko będzie chrupiąca podczas pieczenia
Krok 5. Piecz mąkę panko przez 20 do 30 minut
Włóż blachę do pieczenia z brzegami do nagrzanego piekarnika i gotuj, aż mąka będzie chrupiąca. Używaj łyżki lub łopatki do mieszania okruchów co 5 minut podczas pieczenia.
Okresowe mieszanie mąki panko zapobiegnie jej przypaleniu. Konsystencja mąki panko powinna być chrupiąca, ale nadal blada
Krok 6. Schłodź mąkę panko
Wyjmij obramowaną blachę do pieczenia z piekarnika i umieść ją na ruszcie. Pozwól mące panko całkowicie ostygnąć przed użyciem lub przechowywaniem. Jeśli przechowujesz mąkę panko przed zakończeniem procesu chłodzenia, wilgoć w niej spowoduje, że mąka będzie szybciej gnić.
Proces schładzania mąki panko zajmie co najmniej 1 godzinę. Mąka Panko będzie dalej wysychać po schłodzeniu
Metoda 2 z 2: Przechowywanie i używanie mąki Panko
Krok 1. Przechowuj mąkę panko w pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 tygodni
Schłodzoną mąkę panko umieść w pojemniku do przechowywania z pokrywką. Przechowuj pojemnik w kuchni i zużyj mąkę w ciągu 2 tygodni.
W razie potrzeby zamroź mąkę pangko na okres do 2 miesięcy. Mąki Panko nie trzeba roztapiać przed użyciem
Krok 2. Do zapiekanki posyp chrupiącą mąką panko
Przed pieczeniem posyp ulubioną zapiekankę lub zapiekankę mąką panko. Spróbuj posypać mąką panko ziemniaki z małżami, zapiekankę z makaronem z tuńczyka lub gratin z kalafiora.
Aby zredukować tłusty smak zapiekanki, zastąp parmezanem posyp mąką pangko
Krok 3. Zrób ekstra chrupiącą mąkę do warzyw lub mięsa
Używaj mąki panko zamiast zwykłej bułki tartej w każdym przepisie, który wymaga natłuszczonej żywności przed smażeniem, pieczeniem lub smażeniem. Na przykład zrób smażoną rybę, kotlet schabowy. kotlety z kurczaka lub krążki cebulowe z mąką panko.
Możesz również użyć mąki panko w dowolnym przepisie, który wymaga bułki tartej jako nadzienia. Na przykład pieczarki nadziewane mieszanką mąki panko, która została doprawiona przed pieczeniem
Krok 4. Zastąp pieczeń zwykłą bułką tartą lub wegetariański burger.
Następnym razem, gdy będziesz robić klopsiki, klopsiki lub wegetariańskie burgery, pomiń zwykłą bułkę tartą. Jako spoiwa użyj równej ilości mąki panko. Mąka Panko nie zmieni smaku potraw, ale dobrze zwiąże ciasto.
Użyj mąki panko w każdym przepisie, który wymaga bułki tartej, aby związać ze sobą składniki. Na przykład zmieszaj mąkę panko z ciastkami krabowymi przed uformowaniem z nich chleba
Krok 5. Smaż chrupiące przekąski w mące panko
Zamiast maczać ulubioną przystawkę w ubitym jajku i pokrywać ją zwykłą bułką tartą, użyj mąki panko, aby uzyskać bardziej chrupiący wierzch. Ponadto mąka panko pozostanie chrupiąca dłużej niż zwykła bułka tarta. Na przykład ułóż i usmaż następujące przekąski:
- Jajka szkockie (jajka szkockie)
- pałeczki mozzarelli
- Kawałki kurczaka
- Makaronowe i serowe kulki
