Czy lubisz przyrządzać różne smażone potrawy zawijane w bułkę tartą? Zamiast ciągle kupować je w supermarkecie, spróbuj zrobić własne? Poza tym, że jest tańszy, jakość z pewnością będzie bardziej żywa. We francuskiej kuchni świeża bułka tarta znana jest jako „panure”; rozmiar jest również zwykle większy niż sucha mąka chlebowa zwana „kapeluszem”. Wytwarzanie mąki chlebowej ze świeżych arkuszy białego chleba o miękkiej konsystencji nie jest łatwe. Ale nie martw się, uzbrojony w specjalne techniki i narzędzia, zrobienie świeżej bułki tartej nie jest już tylko marzeniem!
Krok
Metoda 1 z 2: Tarcie lub przetwarzanie mąki chlebowej
Krok 1. Wybierz odpowiedni rodzaj chleba
Najlepszym rodzajem chleba do przetworzenia na mąkę chlebową jest chleb biały lub pełnoziarnisty, który nie zawiera ziaren ani różnych dodatków, takich jak rodzynki i inne suszone owoce.
Nie używaj chleba o miękkiej konsystencji, zwłaszcza białego chleba, który jest często sprzedawany w supermarketach (zwykle używany do robienia kanapek). Chleby o twardej teksturze, takie jak chleb francuski lub włoski, dadzą lepszą bułkę tartą
Krok 2. Użyj tarki do bułki tartej
Ta metoda jest łatwiejsza do zastosowania do całego, niepokrojonego chleba (ale można ją również zastosować do chleba krojonego). Aby zrobić świeżą bułkę tartą na tarce:
- Pokrój chleb tak, jak chcesz (wybierz rozmiar, który Ci odpowiada). Jeśli chleb jest już pokrojony, usuń brzegi.
- Połóż kromki chleba na przekroju tarki; Wybierz stronę tarki, która ma większy otwór.
- Zetrzyj chleb, aż utworzy grube okruchy o niejednorodnej wielkości.
- Kontynuuj tarcie, aż chleb w twoich rękach będzie prawie starty. Przestań trzeć, jeśli zostało niewiele kromek chleba lub możesz później zranić ręce. Odrzuć pozostałe kromki chleba lub zachowaj je do przetworzenia na inne potrawy.
- Powtórz powyższy proces, jeśli wyprodukowana mąka nadal nie wystarcza.
Krok 3. Użyj procesora, aby zrobić bułkę tartą
Robot kuchenny to idealne narzędzie do siekania i mielenia miękkiej żywności.
- Usuń cały brzeg chleba, po prostu weź udział w bardziej miękkiej konsystencji chleba
- Rozerwij chleb na małe kawałki. Nawet jeśli chleb może być przetwarzany bezpośrednio w robocie kuchennym, wcześniejsze rozerwanie może zaoszczędzić czas i zapobiec utrudnieniu ruchu ostrza robota przez zbyt duże kawałki chleba.
- Nie wkładaj zbyt dużo chleba do robota kuchennego. Chleb powoli przerabiaj, aż osiągniesz pożądaną wielkość i konsystencję bułki tartej.
- Wyjmij gotową bułkę tartą z robota kuchennego i natychmiast użyj.
Krok 4. Przechowuj resztki świeżej bułki tartej w lodówce
Najlepszą metodą na utrzymanie świeżości bułki tartej jest przechowywanie jej w szczelnym pojemniku, a następnie przechowywanie w lodówce. Używaj bułki tartej zgodnie z datą ważności na opakowaniu lub zużyj bułkę tartą w ciągu kilku dni od ich wykonania.
Mąkę chlebową można również przechowywać zamrożoną. Używaj mrożonej bułki tartej przez 2 miesiące i rozmrażaj w lodówce
Metoda 2 z 2: Zrób mąkę chlebową, zamrażając chleb
Krok 1. Wybierz odpowiedni rodzaj chleba
Najlepszym rodzajem chleba do przetworzenia na mąkę chlebową jest chleb biały lub pełnoziarnisty, który nie zawiera ziaren ani różnych dodatków, takich jak rodzynki i inne suszone owoce.
Nie używaj chleba o miękkiej konsystencji, zwłaszcza białego chleba, który jest często sprzedawany w supermarketach (zwykle używany do robienia kanapek). Chleby o twardej teksturze, takie jak chleb francuski lub włoski, dadzą lepszą bułkę tartą
Krok 2. Usuń brzegi chleba
Zdecyduj, ile chleba użyjesz, a następnie usuń brzegi. Jeśli używasz całego chleba, po prostu zanurz się w bardziej miękkim chlebie o konsystencji.
Z 4 kromek chleba można zrobić około jednej szklanki bułki tartej
Krok 3. Włóż chleb do plastikowego klipsa, a następnie przechowuj go w zamrażarce
Pozostaw chleb w zamrażarce na godzinę lub do całkowitego zamrożenia chleba.
Chleb mrożony można przechowywać przez 2 miesiące w zamrażarce po upływie terminu ważności
Krok 4. Zetrzyj zamrożone kromki chleba za pomocą metalowej tarki
Mrożony chleb jest znacznie łatwiejszy do tarcia niż chleb w temperaturze pokojowej; Ponadto okruchy będą miały gładszą teksturę i bardziej jednolitą wielkość.
Z biegiem czasu mąka chlebowa sama się „roztopi” pod wpływem temperatury pokojowej. Ale nie martw się; ponieważ została zamrożona, zachowana zostanie jakość i smak
Porady
- Użyj noża, aby oddzielić zamrożone kromki chleba, które skleiły się ze sobą.
- Jeśli interesuje Cię zrobienie bułki tartej o innym smaku i aromacie, spróbuj użyć chleba o naturalnym smaku, takiego jak chleb ziemniaczany lub chleb dyniowy.
