Możesz zdecydować się zostać szefem kuchni, ponieważ uwielbiasz gotować i eksperymentować w kuchni. Podczas gdy szef kuchni to wymagająca kariera, bycie szefem kuchni może być również bardzo satysfakcjonujące, jeśli naprawdę to lubisz. Zacznij budować umiejętności gotowania, których potrzebujesz, aby zostać szefem kuchni, ćwicząc w domu, pracując w restauracjach i zdobywając informacje od innych. Następnie kontynuuj szkolenie, aby zostać szefem kuchni, w szkole lub pod okiem mentora. Wreszcie znajdź pracę w restauracji i rozpocznij karierę, aby zostać profesjonalnym szefem kuchni lub kucharzem.
Krok
Część 1 z 3: Rozwijanie umiejętności gotowania
Krok 1. Ćwicz gotowanie w domu, aby budować umiejętności
Wybierz przepis, który uważasz za interesujący, a następnie zacznij gotować. Kiedy staniesz się lepszy w gotowaniu, wypróbuj przepisy, które wymagają nowych umiejętności, których nigdy nie próbowałeś. Nie bój się eksperymentować z różnymi przepisami, aby tworzyć własne.
Baw się różnymi potrawami, które pasują do Twojego stylu i gustu. Na przykład, pierwszej nocy gotujesz włoskie jedzenie, następnej meksykańskie, a potem robisz własnego hamburgera
Wskazówka:
Jeśli dostaniesz pracę w restauracji, musisz umieć bardzo szybko gotować, aby nadążyć za popytem konsumentów. Dzięki praktyce gotowanie szybko stanie się łatwiejsze.
Krok 2. Eksperymentuj z jedzeniem, aby stworzyć swój własny przepis
Fajną rzeczą w byciu szefem kuchni jest przygotowywanie własnego specjalnego jedzenia. Gdy już zapoznasz się z typowymi składnikami, zacznij bawić się przepisami, aby tworzyć własne. Podejmij ryzyko, aby stworzyć coś zupełnie nowego!
- Zacznij od zmodyfikowania istniejącego przepisu, aby zrobić coś innego. Następnie spróbuj wymieszać składniki bez przestrzegania przepisu.
- Niektóre z twoich kreacji odniosą sukces, a niektóre mogą nie być jadalne. To normalne. Więc nie rozpaczaj!
Krok 3. Gotuj dla innych ludzi, aby Twoje gotowanie miało swój wkład
Otwartość na krytykę może być zniechęcająca, ale może pomóc ci rozwijać się jako szef kuchni. Gotuj dla innych ludzi tak często, jak to możliwe, a następnie zapytaj ich, co im się podoba, a czego nie w twoim gotowaniu. Połącz akceptowalne dane wejściowe ze zdrowym rozsądkiem.
Jeśli możesz, podawaj swoje gotowanie ludziom, którzy lubią jedzenie, które lubisz przyrządzać. Mogą wydać lepszą opinię. Załóżmy na przykład, że lubisz przyrządzać dania kuchni indyjskiej. Otrzymasz dobre opinie od ludzi, którzy naprawdę lubią kuchnię indyjską
Krok 4. Zobacz, jak inni kucharze uczą się swoich technik
Możesz się wiele nauczyć, studiując innych kucharzy. Oglądaj online pokazy gotowania i samouczki, aby zobaczyć, jak pracują inni kucharze. Miej też oko na kucharzy lub kucharzy, których znasz. Dowiedz się, jak działają.
Nie przejmuj się kopiowaniem cudzych sposobów. Musisz mieć swój własny styl! Jednak warto zobaczyć, jak wykonują określone umiejętności i jak są kreatywni z dostępnymi materiałami
Krok 5. Znajdź pracę w restauracji, aby poprawić swoje umiejętności i historię zatrudnienia (wznów)
Rozpoczęcie pracy jako szef kuchni to wspaniała rzecz, ale zbudowanie kariery jako szefa kuchni wymaga czasu. Praca w zwykłej restauracji pomoże Ci nauczyć się potrzebnych umiejętności. Prześlij podanie o pracę do dowolnej restauracji, która reklamuje się lokalnie.
Restauracja, w której pracowałeś po raz pierwszy, może nie jest prestiżowa, ale wszyscy zaczynają od dołu. Możesz pracować jako kucharz liniowy (kucharz sekcji specjalnej). Pomoże ci to nauczyć się umiejętności potrzebnych do budowania kariery i ostatecznie zostać prawdziwym szefem kuchni
Wskazówka:
Dobrym pomysłem jest praca w restauracji, jeśli nie chcesz chodzić do szkoły kulinarnej. Praca w kuchni pomoże Ci nauczyć się umiejętności, których potrzebujesz, aby zostać szefem kuchni, jednocześnie budując historię swojej pracy.
Część 2 z 3: Praktyka bycia szefem kuchni
Krok 1. Zapisz się do programu kulinarnego, aby uzyskać wszechstronną edukację
Chociaż szkoła kulinarna nie jest warunkiem wstępnym, aby zostać szefem kuchni, pomaga w znalezieniu pracy. Większość programów kulinarnych oferuje szeroką edukację w zakresie żywienia, sanitarnych technik przygotowywania potraw, masarstwa, pieczenia i innych podstawowych wiadomości kulinarnych. Poszukaj programów kulinarnych, a następnie zarejestruj się spośród 3-5 najlepszych wyborów.
- Programy kulinarne są zwykle oferowane w szkołach zawodowych, kolegiach i instytucjach kulinarnych. Certyfikat sztuki kulinarnej można uzyskać po 6-9 miesiącach nauki. Jeśli chcesz uzyskać dyplom D2 (stopień stowarzyszony) w dziedzinie kulinarnej na uniwersytecie, musisz studiować przez 2 lata. Ponadto możesz uzyskać tytuł licencjata sztuki kulinarnej na uniwersytecie lub instytucie kulinarnym.
- Poszukaj programów edukacyjnych, które oferują zajęcia z biznesu, zarządzania i zasobów ludzkich, jeśli kiedykolwiek zechcesz otworzyć własną restaurację.
Krok 2. Ćwicz w domu, jeśli planujesz zostać szefem kuchni
Chodząc do szkoły kulinarnej, uczysz się umiejętności, których potrzebujesz, możesz nauczyć się tego, czego potrzebujesz, aby poznać siebie. Codziennie ćwicz gotowanie w kuchni. Gotuj posiłki dla rodziny lub zorganizuj imprezę w domu i zabaw gości, aby dać ci więcej praktyki. Wyjdź ze swojej strefy komfortu, aby nauczyć się potrzebnych umiejętności.
- Zaoferuj gotowanie na imprezie lub imprezie, jeśli ludzie kupią składniki do twojego przepisu.
- Korzystaj z samouczków internetowych i książek kucharskich, aby nauczyć się nowych umiejętności.
Wskazówka: Możesz mieć trudności ze znalezieniem pracy, jeśli jesteś samoukiem. Jednak Twoje gotowanie będzie mówić samo za siebie. Jeśli jesteś utalentowanym i kreatywnym szefem kuchni, masz duże szanse na znalezienie pracy.
Krok 3. Staż w restauracji, aby zbudować historię pracy
Chociaż staż nie jest zbyt prestiżowy, może otworzyć przed Tobą możliwość zdobycia pracy, której szukasz. Skontaktuj się z lokalnymi restauracjami i zapytaj, czy są otwarte staże. Jeśli nie możesz go znaleźć, zapytaj lokalnego szefa kuchni lub właściciela restauracji, czy chcieliby zabrać Cię na tymczasowy staż. W tym czasie zwracaj uwagę na kucharzy, asystentów kucharzy (sous chefów) i kucharzy liniowych, aby nauczyć się nowych umiejętności. Poza tym postępuj zgodnie ze wszystkimi instrukcjami, które ci dają.
- Niektóre szkoły kulinarne mają relacje z lokalnymi restauracjami, które oferują programy stażowe dla swoich uczniów.
- Może nie otrzymałeś wynagrodzenia podczas stażu. Jednak rób to jak zwykłą pracę, aby uzyskać dobre referencje, aby ubiegać się o pracę.
Krok 4. Zdobądź certyfikat, jeśli chcesz skupić się na konkretnej sekcji
Ogólnie rzecz biorąc, nie jest wymagany żaden certyfikat, aby zostać szefem kuchni. Możesz jednak poszukać certyfikatów, jeśli planujesz realizować konkretną specjalizację. Jeśli jesteś przeszkolony w określonej dziedzinie, zrób test certyfikacyjny, aby Twoja historia pracy była bardziej przekonująca.
- Na przykład możesz zdobyć certyfikat cukiernika (mistrz cukiernictwa), dekoratora lub zastępcy szefa kuchni (sous chef).
- Jeśli masz wymagane wykształcenie i pewne doświadczenie, możesz przystąpić do testu certyfikacyjnego w Indonezyjskim Instytucie Certyfikacji Zawodów Kulinarnych, jeśli jesteś w Indonezji. Jeśli jesteś w Ameryce, możesz uzyskać certyfikat przez Stowarzyszenie Szefów Badań Naukowych, Amerykańską Federację Kulinarną, Instytut Kulinarny Ameryki i Stowarzyszenie Szefów Personalnych Stanów Zjednoczonych.
Część 3 z 3: Kariera szefa kuchni
Krok 1. Złóż wniosek o stanowisko na poziomie podstawowym w kuchni lokalnej restauracji
Rozpoczynając karierę w restauracji, bądź otwarty na każde stanowisko. Znajdź pracę w lokalnej restauracji, a następnie wyślij list motywacyjny wraz z historią zatrudnienia. Wyślij kilka listów motywacyjnych na raz, aby zwiększyć swoje szanse na znalezienie pracy.
- Możesz początkowo być pomocnikiem kuchennym lub ogrodnikiem, czyli osobą przygotowującą przystawki, zupy i desery. Następnym krokiem jest zostanie kucharzem liniowym, a następnie zastępcą szefa kuchni, który zajmuje stanowisko tuż poniżej szefa kuchni. Wreszcie możesz zostać szefem kuchni restauracji.
- Jeśli wcześniej pracowałeś w kuchni, masz większe szanse na znalezienie pracy niż ci, którzy dopiero zaczynają.
Krok 2. Nawiąż kontakt z innymi szefami kuchni i właścicielami restauracji w celu nawiązania kontaktów
Połączenia pomogą ci szybciej wspinać się po szczeblach kariery. Rozmawiaj z innymi szefami kuchni, spotykaj się z innymi właścicielami restauracji i bierz udział w wydarzeniach branżowych, aby wchodzić w interakcje z innymi w swojej dziedzinie. Pomoże Ci to budować relacje z ludźmi, którzy mogą Ci pomóc w Twojej karierze.
- Gdy bierzesz udział w wydarzeniu, na którym dostępne jest jedzenie, poproś o rozmowę z szefem kuchni.
- Rozmawiaj z ludźmi, których spotykasz podczas treningu.
Krok 3. Przenieś się do innej restauracji, aby budować umiejętności i uzyskać lepszą pozycję
Nie powinieneś przebywać w tej samej restauracji przez całą swoją karierę. Zamiast tego możesz przenieść się do innej restauracji, aby rozwijać swoją karierę jako szef kuchni. Szukaj nowych stanowisk i przesyłaj podania o pracę, które pomogą Ci osiągnąć cel, jakim jest zostanie szefem kuchni.
Na przykład, jeśli obecnie pracujesz jako kucharz liniowy, prześlij podanie, aby zostać zastępcą szefa kuchni w innej restauracji
Zmiana:
Możesz zdecydować się na otwarcie własnej restauracji. Pamiętaj jednak, że wymaga to umiejętności biznesowych.
Krok 4. Podejmij pracę jako zastępca szefa kuchni, aby nauczyć się umiejętności szefa kuchni
Współszef kuchni pracuje bezpośrednio pod szefem kuchni, który pomoże Ci budować umiejętności i historię pracy. Znajdź pracę jako zastępca szefa kuchni, gdy zostaniesz kucharzem liniowym. Zaplanuj pracę na tym stanowisku przez co najmniej 1-3 lata, zanim przejdziesz na stanowisko szefa kuchni.
Generalnie masz już wiedzę i umiejętności potrzebne do objęcia stanowiska zastępcy szefa kuchni. Być może jednak nie masz doświadczenia w kuchni i poziomu umiejętności, aby zostać szefem kuchni, więc zostajesz zastępcą szefa kuchni
Krok 5. Przejdź do pozycji szefa kuchni, jeśli ta pozycja jest dostępna
Po osiągnięciu stanowiska zastępcy szefa kuchni szukaj możliwości zostania szefem kuchni. Dowiedz się, jakie restauracje otwierają się i jakie są ścieżki kariery szefa kuchni w Twojej okolicy. Nawiąż kontakt z potencjalnymi pracodawcami, którzy mogą pomóc w posiadaniu własnej kuchni. Jeśli pojawi się okazja do pracy, spotkaj się z właścicielem lub menedżerem restauracji i zaprezentuj swoje umiejętności.
- Może minąć kilka lat, zanim zostaniesz szefem kuchni.
- Nawiązywanie przyjaźni w branży restauracyjnej to świetny sposób, aby ludzie poznali Twoją pracę. Bądź miły dla każdego, kogo spotkasz, ponieważ nie wiesz, kto pomoże Ci osiągnąć cel, jakim jest zostanie profesjonalnym kucharzem lub kucharzem.
Porady
- Dowiedz się o edukacji kulinarnej na uczelniach w Twojej okolicy. Coraz więcej szkół oferuje zajęcia wieczorowe, certyfikowane programy i pełne stopnie kulinarne.
- Pokaż dobre nastawienie do wszystkich w kuchni. Zmywarki, kelnerzy i goście, których dzisiaj spotykacie, mogą pewnego dnia otworzyć słynną restaurację New fusion.
- Nie bój się eksperymentować w kuchni! Możesz kilka razy ponieść porażkę, ale jednocześnie nauczysz się nowych umiejętności.
- Niech wiele osób spróbuje twojego gotowania. Dla Ciebie danie smakuje w sam raz, ale dla innych może być zbyt ostre lub zbyt słone.
- Niektóre szkoły kulinarne nie wymagają doświadczenia w kuchni. Więc nie myśl, że nie możesz kontynuować kariery jako szef kuchni, jeśli nigdy nie pracowałeś w restauracji.
Ostrzeżenie
- Zachowaj ostrożność podczas używania noża, ponieważ możesz się zranić.
- Możesz pracować długie godziny jako kucharz. Może w święta lub weekendy nadal musisz pracować. Nie będzie to nic wielkiego, jeśli kochasz tę pracę, ale będzie ciężko, jeśli nie lubisz pracować jako szef kuchni.
