Wykonanie pieca ceglanego to projekt domowy, który będzie kosztował zarówno czas, jak i pieniądze. Jednak ten ceglany piec jest warty wykonania dla pysznego jedzenia i szczęśliwego serca. Najpierw znajdź projekt pieca z cegły, który pasuje do Twoich potrzeb i budżetu. Następnie przygotuj fundament pod piekarnik, wykopując dziurę i wypełniając ją zaprawą. Po całkowitym wyschnięciu fundamentu zacznij budować piec ceglany. Postępuj zgodnie z projektem, zbierając materiały i układając cegły. Na koniec użyj ceglanego pieca do pieczenia pizzy, chleba i innych przysmaków.
Krok
Część 1 z 5: Wybór projektu
Krok 1. Znajdź projekt pieca z cegły
Wykonanie pieca ceglanego to projekt, który kosztuje zarówno czas, jak i pieniądze. Jeśli zrobisz niewłaściwą, piekarnik może pęknąć i będziesz musiał powtórzyć całą poprzednią ciężką pracę. Jeśli chcesz prawidłowo zbudować piekarnik, postępuj zgodnie z projektem. Projekty pieców ceglanych można znaleźć za darmo lub kupić online. Niektóre dobre projekty to:
- Darmowe projekty pieców ceglanych od Forno Bravo (https://www.fornobravo.com/pompeii-oven/brick-oven-table-of-contents/)
- Darmowe projekty pieców ceglanych od Makezine (https://makezine.com/projects/quickly-construct-wood-fired-pizza-oven/)
- Projekty pieców ceglanych można kupić w EarthStone (https://earthstoneovens.com/)
Krok 2. Rozważ rozmiar piekarnika
Projekt, który wybierzesz, będzie zależał od tego, ile miejsca przeznaczysz na piekarnik. Na przykład, jeśli masz mały ogród, rozmiar piekarnika, który wykonasz, musi do niego pasować. Inne uwagi to:
- Jeśli budujesz piekarnik w cieniu patio, powinien on być wystarczająco krótki, aby zmieścił się pod dachem patio. Upewnij się jednak, że komin wystaje spod dachu, aby uwolnić dym.
- Jeśli chcesz upiec dużą pizzę, dno piekarnika również musi być wystarczająco szerokie.
- Ponadto należy wziąć pod uwagę limit budżetu. Jeśli masz mały budżet, zrób mniejszy piekarnik.
Krok 3. Wybierz projekt piekarnika z kopułą
Sklepiony piec to ceglany piec w kształcie igloo z drewnianymi drzwiami. Ten piekarnik ma prosty, ale elegancki wygląd, dzięki czemu może uatrakcyjnić wygląd podwórka. Ponadto taki piekarnik może równomiernie piec jedzenie i może być podgrzewany do bardzo wysokich temperatur.
- Piece kopułowe są trudne do zbudowania. Niektóre projekty obejmują nawet obróbkę drewna.
- Ten rodzaj piekarnika długo się nagrzewa.
Krok 4. Rozważ projekt piekarnika z beczki
Piec beczkowy to piec ceglany zbudowany wokół dużej żelaznej beczki. Takie piekarniki nagrzewają się bardzo szybko i są bardziej energooszczędne niż piekarniki kopułkowe. Ten rodzaj piekarnika to doskonały wybór dla hobbystów, którzy chcą szybko upiec jedzenie.
- Piece z beczek są zwykle sprzedawane w zestawach składających się z pieca i dużej żelaznej beczki.
- Zestawy te zazwyczaj trzeba kupować przez Internet, a wysyłka bywa droga.
Część 2 z 5: Budowanie Fundacji
Krok 1. Zaprojektuj fundament
Większość projektów pieców ceglanych zawiera instrukcje dotyczące tworzenia betonowego fundamentu. Betonowy fundament wytrzyma ciężar piekarnika i utrzyma go na równym poziomie przez lata. Płyta fundamentowa powinna być co najmniej tak szeroka jak piec ceglany. Jeśli jednak rozmiar jest znacznie większy, możesz jednocześnie zrobić patio lub siedzisko w pobliżu piekarnika.
Jeśli stworzysz większy obszar patio, potrzebnych będzie więcej materiałów, a budowa fundamentu będzie trwała dłużej
Krok 2. Utwórz ramę fundamentową
Instrukcje dotyczące tej ramy zostaną wymienione na projekcie pieca z cegły. Postępuj zgodnie z tymi instrukcjami, aby wykonać drewnianą ramę. Rama zostanie ułożona w ziemi i wypełniona zaprawą cementową w celu utworzenia fundamentu.
Użyj poziomicy, aby upewnić się, że rama jest całkowicie wypoziomowana. Im bardziej płaska rama, tym bardziej płaska będzie podstawa
Krok 3. Wykop obszar pod fundament
Zmierz fundament pod piec ceglany za pomocą małej flagi lub proszku kredowego, aby zaznaczyć krawędzie. Następnie usuń wszelkie głazy lub inne zanieczyszczenia przed użyciem narzędzia, takiego jak rumpel lub motyka, do podnoszenia gleby. Większość projektów fundamentów zaleca kopanie na głębokość 25 cm. Maszyny do kopania, takie jak glebogryzarki (lub kultywatory, tj. traktory ręczne) można wypożyczyć lub kupić w sklepach ze sprzętem ogrodniczym lub artykułami ogrodniczymi. Korzystając z rumpla, pamiętaj o następujących kwestiach:
- Postępuj zgodnie z instrukcjami producenta na dyszlu.
- Nie kop zbyt szybko zbyt głęboko. Podnoś jednorazowo około 3 cm.
- Podlewaj teren na kilka godzin przed użyciem kultywatora, aby rozluźnić glebę.
Krok 4. Zainstaluj ramę fundamentową
Po usunięciu gruntu i uformowaniu otworu umieść w nim ramę fundamentową. Mocno dociśnij każdą stronę ramy, aby zatopić ją w ziemi. Jeśli masz trudności z zainstalowaniem ramy fundamentowej, wykop i podnieś ziemię, która utknęła z boku ramy. Po umieszczeniu wypełnij wszystkie puste miejsca poza ramą ziemią.
Krok 5. Umieść kamyki
Do otworu wsyp warstwę żwiru grochowego lub pokruszonego kamienia. Kontynuuj dodawanie, aż warstwa żwiru osiągnie około 8 cm wysokości. Następnie użyj ubijaka do ubicia żwiru. Ubijaki można wypożyczyć lub kupić w sklepie ze sprzętem lub materiałami.
Jeśli nie masz ubijaka, możesz użyć stóp do ubijania żwiru. Jednak wyniki nie będą tak gęste, jak w przypadku sabotażu
Krok 6. Połóż siatkę drucianą
Przykryj żwir warstwą siatki drucianej. W razie potrzeby użyj mocnych nożyc do drutu, aby przeciąć lub ukształtować siatkę. Plandekę polietylenową 6 marki MIL można zamontować na żwirze, ale pod siatką drucianą. Ta plandeka zapobiega przedostawaniu się wody z gruntu na płytę fundamentową. W rzeczywistości jeszcze lepiej jest dodać Xypex (wodoodporny środek chemiczny) do cementu podczas jego mieszania. Xypex jest niedrogi i pomoże chronić beton lub pręt zbrojeniowy przed rdzewieniem. Rdza spowoduje pęcznienie metalu i ostatecznie pęknięcie płyty fundamentowej.
Siatkę drucianą można kupić w sklepie ze sprzętem, lokalnym sklepie ze sprzętem lub online
Krok 7. Zainstaluj betonową ramę
Montaż żeliwa pomoże wzmocnić i ustabilizować fundament cementowy. Sprawdź projekt pieca z cegły, aby dowiedzieć się, ile żeliwa będziesz potrzebować. Zwykle musisz przymocować metal do boków drewnianej ramy. Użyj drutu, aby związać zachodzące na siebie pręty.
Niektórzy uważają, że montaż betonowej ramy jest niepotrzebny i można ten krok pominąć. Jednak bez betonowej ramy podkład cementowy może pękać po kilku latach użytkowania. Większość małych płyt fundamentowych jest wykonywana bez betonowej ramy, ale nadal używa się siatki drucianej do ich wzmocnienia. Betonową ramę lub siatkę drucianą należy wylać na żwir za pomocą kamieni lub cegieł do zmieszania z zaprawą betonową
Krok 8. Wlej beton. Wymieszaj jedną część betonu cementowo-betonowego (z zalecaną ilością dodatku Xypex) i wlej do drewnianej ramy aż do całkowitego zanurzenia betonowej ramy. Ramy betonowe ułożone na fundamentach żwirowych muszą być utrzymywane na miejscu przez kamienie lub cegły, a nie drewno. Po całkowitym załadowaniu drewnianej ramy użyj prostego kawałka drewna, takiego jak 2x4, aby wyrównać powierzchnię cementu. Pozwól płycie fundamentowej wyschnąć i zestalić się przez kilka dni przed zbudowaniem pieca ceglanego.
- Ilość potrzebnej zaprawy będzie się różnić w zależności od wielkości fundamentu. Aby uzyskać pełne informacje, użyj projektu piekarnika jako odniesienia.
- Miksery (miksery cementu) i inne mieszalniki cementu (takie jak mieszalniki) można wypożyczyć w lokalnym sklepie ze sprzętem lub materiałami.
Część 3 z 5: Czytanie projektu
Krok 1. Dokładnie postępuj zgodnie z projektem
Podczas budowy pieca ceglanego można łatwo popełnić błędy. Ten błąd może spowodować pękanie, zawalenie się piekarnika lub słabą izolację. Jeśli będziesz postępować zgodnie z projektem dokładnie tak samo, można uniknąć tych błędów. Nie ulegaj pokusie, aby iść na skróty lub improwizować. Jeśli to zrobisz, być może będziesz musiał powtórzyć całą tę ciężką pracę od zera.
Krok 2. Naucz się podstawowych technik obróbki drewna
Projekt piekarnika prawdopodobnie będzie wymagał formowania drewna. Jeśli tak jest, musisz wiedzieć, jak korzystać z podstawowych narzędzi do drewna. W skład podstawowego wyposażenia wchodzą:
- Piła tarczowa do prostego cięcia drewna
- Wyrzynarka do cięcia drewna na określone kształty
- Wiertarka elektryczna do wkręcania nakrętek w drewno
- poziom duchowy
Krok 3. Użyj odpowiedniego rodzaju cegły
Projekt piekarnika będzie wymagał kilku różnych rodzajów cegieł. Możesz ulec pokusie zignorowania porady i skorzystania z najtańszego klocka lub takiego, który akurat jest dostępny. Jednak każdy rodzaj cegły pełni inną ważną funkcję, która wydłuży żywotność piekarnika. Na przykład:
- Cegła ogniotrwała lub cegła szamotowa służy do powlekania wnętrza piekarnika. Ta cegła może wytrzymać uszkodzenia spowodowane ciepłem. Cegły szamotowe są również odporne na działanie wysokich temperatur.
- Czerwone cegły są zwykle używane na zewnątrz piekarnika. Ten rodzaj cegły pomaga izolować cegłę ogniotrwałą i może również wytrzymać ciepło.
- Inne rodzaje cegieł, takie jak bloczki betonowe lub kostka brukowa, mogą być używane jako podstawa pieca. Ten rodzaj cegły wybiera się ze względu na jej trwałość i stabilność.
Krok 4. Użyj odpowiedniego rodzaju zaprawy
Zwykle, budując budynek z cegły, użyjesz zaprawy betonowej, aby go połączyć. Jeśli jednak użyjesz betonu cementowego do pieca ceglanego, cement faktycznie pęknie cegły pod wpływem ciepła. Zamiast tego użyj mieszanki gliny i piasku, aby połączyć cegły w piekarniku. Ten rodzaj zaprawy rozszerza się i kurczy w takim samym tempie jak cegła.
- Postępuj zgodnie z proporcjami mieszania zalecanymi w projekcie. Zazwyczaj projekty piekarników zalecają zmieszanie 6 części gliny z 4 częściami piasku.
- Aby uzyskać poradę na temat murowania, poproś budowniczego lub osobę w sklepie z materiałami. Mogą doradzić w wyborze odpowiednich narzędzi i sprzętu.
Część 4 z 5: Budowa ceglanego pieca
Krok 1. Ustaw piekarnik na podstawce
Użyj betonowych cegieł, aby ustawić piekarnik. Ułóż pierwszą warstwę cegły betonowej w kształcie prostokąta z otworem z przodu. Użyj poziomicy, aby upewnić się, że warstwy są równe. Kontynuuj układanie cegieł betonowych, aż piekarnik znajdzie się na poziomie talii.
- Po ułożeniu cegieł betonowych wypełnij każdy otwór w środku betonową zaprawą, aby wszystko było razem.
- Przestrzeń w podstawce piekarnika można wykorzystać do przechowywania drewna opałowego.
Krok 2. Zainstaluj rdzeń piekarnika
Zrób drewnianą ramę w kształcie serca. Następnie umieść drewnianą ramę na podstawce piekarnika i wypełnij ją zaprawą betonową. Użyj długiej, prostej drewnianej deski do rozprowadzenia cementu i pozostaw zaprawę na kilka dni do wyschnięcia.
Umieść betonową ramę w drewnianej ramie jako dodatkowe wzmocnienie przed wylaniem mieszanki cementowej
Krok 3. Przykryj rdzeń piekarnika cegłami ogniotrwałymi
Ułóż warstwę cegły ogniotrwałej zgodnie z kształtem piekarnika w projekcie. Przykleić cienką warstwą zaprawy z 1 części piasku i 1 części szamotu. Dodaj wodę, aż mieszanina stanie się gęstą zawiesiną.
Zignoruj pokusę użycia zaprawy do sklejenia cegieł ogniotrwałych. Zaprawa cementowa nie będzie rozszerzać się i kurczyć z cegłami i ostatecznie pęknie
Krok 4. Zrób kopułę piekarnika
Ułóż cegły ogniotrwałe w okrągłym kształcie, aby wykonać ściany piekarnika. Podczas montażu powoli przechylaj rząd cegieł do środka, tworząc zaokrągloną kopułę. Być może będziesz musiał pociąć cegły na mniejsze rozmiary za pomocą piły ceramicznej.
- Pozwól mieszaninie piasku i gliny wyschnąć w każdej warstwie, zanim przejdziesz do następnego kroku.
- Zostaw dziurę z tyłu kopuły. Ta dziura będzie wyjściem dymu do komina.
Krok 5. Zbuduj komin
Zakreśl otwór za kopułą warstwą cegły ogniotrwałej. Układaj cegły w prostokątny kształt, tworząc wysoki komin. Dym z pieca wypłynie tyłem, a komin skieruje go w powietrze.
Można również wykonać podstawę komina z cegieł ogniotrwałych, a następnie kupić wysoką rurę kominową wykonaną z żelaza. Zainstaluj komin za pomocą zaprawy cementowej
Krok 6. Utwórz otwór piekarnika
Użyj cegieł z czerwonej gliny, aby wykonać otwory w piekarniku. Tutaj wkładasz drewno opałowe i żywność. Tradycyjnie otwór pieca ceglanego jest zwykle wykonywany po łuku zakrzywionym. Jeśli chcesz, możesz również utworzyć prostokątny otwór.
- Użyj zaprawy cementowej, aby połączyć gliniane cegły.
- Możesz zrobić drzwiczki piekarnika z drewna lub po prostu użyć cegły do zakrycia otworu, jeśli to konieczne. Pamiętaj, że zamknięcie otworu kominka podczas pracy piekarnika spowoduje odcięcie dopływu tlenu i umożliwi ostygnięcie piekarnika, a nawet zgaszenie ognia.
Krok 7. Przykryj piekarnik izolacją
Pokryj cały piekarnik cementem izolacyjnym na bazie wermikulitu. Pozostawić izolację betonową do wyschnięcia zgodnie z instrukcją na produkcie. Po wyschnięciu dodaj warstwę czerwonej cegły glinianej wokół piekarnika, aby uzyskać tradycyjny wygląd piekarnika.
Część 5 z 5: Korzystanie z piekarnika
Krok 1. Przejrzyj projekt ceglanego pieca
Projekt powie Ci, gdzie i jak rozpalić ogień w ceglanym piecu. Upewnij się, że w pełni rozumiesz proces przed rozpaleniem ognia. Jeśli spróbujesz gotować bez czytania instrukcji, jedzenie może być przypalone lub niedogotowane.
Krok 2. Kup termometr na podczerwień
Różne potrawy wymagają różnych temperatur gotowania. Doświadczony ekspert od pieców ceglanych może określić temperaturę piekarnika po prostu na nią patrząc. Jeśli jednak nie masz doświadczenia, po prostu kup termometr na podczerwień. To trochę drogie, ale jest to ważna inwestycja dla twoich wrażeń kulinarnych.
Podczas korzystania z termometru na podczerwień postępuj zgodnie z instrukcjami produktu
Krok 3. Ugotuj pizzę
Zrób pyszną pizzę w ceglanym piecu metodą „ogień w piekarniku”. Najpierw rozpal duży ogień. Niech ogień płonie, aż poliza sufit piekarnika. Następnie przesuń płomień do tyłu, aby zrobić miejsce na pizzę. Pizzę ułożyć bezpośrednio na cegłach i piec przy otwartych drzwiczkach piekarnika przez 1-3 minuty.
- Piekarnik musi mieć temperaturę 340-370 °C, aby pizza gotowała się idealnie.
- Może być konieczne dodawanie drewna opałowego co 15-20 minut, aby ogień nie palił się podczas nagrzewania piekarnika.
Krok 4. Piecz jedzenie przez noc
Dodaj drewno opałowe do piekarnika, aby rozpalić duży ogień, który będzie się powoli palił. Po osiągnięciu temperatury 260 °C piekarnik jest gotowy do pieczenia potraw. Najpierw wyjmij węgiel drzewny z piekarnika, aby wyłączyć ciepło. Następnie włóż potrawę do pieczenia i zamknij drzwiczki piekarnika. Ciepło resztkowe z ognia będzie powoli przypiekać jedzenie w ciągu nocy.
- Ta metoda najlepiej nadaje się do grillowania mięsa w dużych kawałkach.
- Żywność należy umieścić w blasze do pieczenia i zawinąć w folię aluminiową.
Krok 5. Upiecz konwencjonalne danie
W piekarniku można piec w temperaturze poniżej 260 °C. Najpierw włącz ciepło w piekarniku. Gdy temperatura będzie odpowiednia, usuń węgiel drzewny, aby zgasić ogień. Włóż żywność do piekarnika i zamknij drzwi. Ciepło resztkowe w piekarniku spowoduje upieczenie żywności.
