Sztuka polega na tym, aby zacząć od zrobienia odpowiedniego ciasta - potem możesz rzucić ciasto. Bez odpowiedniego rozwoju glutenu ciasto nie będzie wystarczająco elastyczne i będzie się rozdzierać. Po uzyskaniu odpowiedniego ciasta możesz ćwiczyć technikę rzucania, korzystając z poniższych kroków i wideo!
Składniki
- 240 ml wody
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 łyżka proszku drożdżowego
- 240 gramów mniej mąki
Krok
Metoda 1 z 2: Przygotowanie ciasta
Krok 1. Wymieszaj powyższe składniki
Do dużej miski wlej ciepłą wodę i drożdże, dodaj sól, cukier i olej. Stopniowo dodawaj mąkę, mieszając miksturę. Będziesz wiedział, że dodałeś wystarczającą ilość mąki, gdy mieszanina stanie się zbyt gęsta, aby ją wymieszać.
Krok 2. Zagnieść ciasto
Ciasto jest gotowe, gdy wygląda błyszcząco i gładko; a ściągnięty bit może się rozciągnąć (poprzez ściskanie i ciągnięcie) wystarczająco cienko, aby światło mogło przeniknąć do ciasta.
Krok 3. Pozostawić do wyrośnięcia na 1 godzinę w temperaturze pokojowej lub 5 godzin w lodówce
Krok 4. Ułóż ciasto na posypanym mąką stole kuchennym i posyp mąką
Krok 5. Pokrój ciasto na dwie okrągłe kulki i powtórz poniższe kroki dla każdego kawałka
Krok 6. Rozwałkuj jedną kulkę ciasta rękoma, aż będzie miała grubość około 2,5 lub 3,8 cm
Krok 7. Weź blaszkę ciasta i ściśnij ją około 1,3 cm od krawędzi ciasta
Krok 8. Kiedy arkusz ciasta rozciągnie się na tyle, że zacznie wiotczeć, zacznij przerzucać ciasto
Metoda 2 z 2: Rzucanie ciasta
Krok 1. Zrób pięść i zawieś ciasto na pięści
Krok 2. Drugą ręką zaciśnij pięść i wsuń ją pod ciasto obok drugiej pięści
Krok 3. Ostrożnie rozdziel pięści, aby bardziej rozciągnąć ciasto
Krok 4. Przesuń pięść (lewa pięść prosto w stronę twarzy), aby ciasto obracało się po rozciągnięciu
Krok 5. Gdy ciasto osiągnie średnicę około 20,3 cm, możesz szybko poruszać lewą pięścią ruchem zakrzywionym do tyłu w kierunku twarzy
Zrób to, odkręcając prawą pięść od twarzy. Jeśli lekko podsuniesz ciasto prawą pięścią, zakręci się jak frisbee. Ćwicz równoważenie siły rotacji pięści w równym stopniu. Dzięki temu pizza nie będzie się luzować (lub gorzej).
Krok 6. Upewnij się, że łapiesz ciasto na pizzę tak delikatnie, jak to możliwe, obiema pięściami, aby uniknąć rozdarcia ciasta
Porady
- Jeśli ilość użytych drożdży zostanie zmniejszona, czas wyrośnięcia ciasta można wydłużyć.
- Staraj się nie używać zbyt dużej ilości mąki podczas robienia ciasta, w przeciwnym razie będzie zbyt suche i nie będzie rozciągliwe.
- Jeśli ciasto jest trudne do rozciągnięcia, pozostaw je na blacie z wilgotną ściereczką przez co najmniej godzinę, a następnie spróbuj ponownie. Ciasto nie rozciągnie się łatwo po wyjęciu z lodówki.
Ostrzeżenie
- Rzucanie ciasta zbyt wysoko może być trudne. Ciasto albo wyląduje zbyt mocno i rozerwie się, albo przyklei się do sufitu. Ani to dobra rzecz.
- Ważne jest, aby wyrabiać ciasto wystarczająco długo, ale nie za długo. Przy użyciu mocnego miksera elektrycznego może się zdarzyć, że ciasto zbytnio się zagnieci – objawem jest włókniste ciasto, które rozdziela się na nitki.
