Nie musisz mieć kamiennego pieca do robienia pizzy, białego chleba lub chleba wrzosowego. Wystarczy przygotować kamień do pieczenia lub kamień do pizzy, aby zrobić chrupiącą i pyszną pizzę z kamiennego pieca. Kamień do pizzy pochłania ciepło z piekarnika i równomiernie rozprowadza je na chlebie, tworząc chrupiącą skórkę do pizzy. To narzędzie zapobiega zamoczeniu środka pizzy podczas pieczenia w piekarniku.
Krok
Część 1 z 3: Robienie ciasta
Krok 1. Zbierz składniki
Ten krok można pominąć, jeśli używasz gotowego ciasta kupionego w sklepie. Jeśli jednak chcesz zrobić typową pizzę restauracyjną, są składniki, które musisz przygotować. Poniższy przepis dotyczy przygotowania dwóch pizzy. Jeśli robisz tylko jedną pizzę, podziel ciasto na pół i trzymaj jedną w zamrażarce, a drugą w lodówce.
- 1 łyżeczka. aktywna sucha pszenica.
- 1/4 szklanki zimnej wody
- 1 szklanka zimnej wody
- 1 łyżeczka. Sól
- 3 szklanki bułki tartej
- 3 łyżeczki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia.
Krok 2. Posyp płatki owsiane ciepłą wodą w dużej misce
Pozostaw na 5-8 minut. Pszenica będzie bąbelkować, czyli dowód, który sprawdza skuteczność pszenicy.
Krok 3. Wymieszaj z solą i zimną wodą
Gdy mieszanina odpocznie, wlej sól do zimnej wody. Następnie kontynuuj z mąką. Wsypuj mąkę co jedną szklankę, aż masa będzie wystarczająco twarda, aby zgarnąć ją z miski.
Krok 4. Zagnieść ciasto
Posmaruj blat mąką, a następnie wyrabiaj na nim ciasto, aż będzie gładkie. Zwykle ten proces trwa 10-15 minut. Gdy osiągnie się pożądaną miękkość, podziel ciasto na dwie równe części i uformuj z nich kulę. Każdą kulkę równomiernie posmaruj oliwą z oliwek za pomocą pędzla.
Krok 5. Niech ciasto wyrośnie
Umieść ciasto w zamkniętym pojemniku z wystarczającą ilością miejsca, aby ciasto wyrosło. Nie napełniaj więcej niż połowy objętości pojemnika. Pozostaw w lodówce na co najmniej 16 godzin i wyjmij na godzinę przed użyciem.
Część 2 z 3: Posypywanie i gotowanie pizzy
Krok 1. Rozgrzej piekarnik
Umieść kamień do pizzy na dolnym ruszcie piekarnika i podgrzej go do 250 stopni Celsjusza.
Krok 2. Posmaruj ciasto mąką
Posyp ciasto odrobiną mąki i stopniowo rozprowadzaj je na płaskiej, posypanej mąką powierzchni, aż osiągnie wielkość kamienia do pizzy.
Deska do krojenia, arkusz do ciastek lub skórka mogą służyć jako miejsce pracy. Obieraczka to płaskie, szerokie narzędzie do pizzy. Przednia krawędź naczynia jest zwykle zwężona, aby pizzę można było łatwo wkładać i wyjmować
Krok 3. Posyp pizzę
Gdy ciasto rozleje się do pożądanej wielkości, posmaruj sosem i dodaj ser. Ciasto posyp warzywami, mięsem i przyprawami do smaku.
Krok 4. Włóż pizzę do piekarnika
Będzie łatwiej, jeśli posypiesz mąkę do płaskiego pojemnika. Umieść płaską krawędź naczynia z tyłu rozgrzanego kamienia do pizzy i wysuń go z piekarnika, aby pizza znalazła się na kamieniu do pizzy. Jeśli ciasto jest trochę lepkie, potrząśnij nim tam iz powrotem, aby ciasto mogło odpaść.
Krok 5. Upiecz pizzę
Twoja pizza musi tylko piec 4-6 minut w piekarniku. Obserwuj uważnie i zrób, gdy skórka się zarumieni. Podnieś pizzę, wsuwając pojemnik z powrotem pod pizzę.
Krok 6. Pokrój pizzę i ciesz się
Uważaj, twoja pizza jest bardzo gorąca. Pozostawić do ostygnięcia przez kilka minut przed cięciem, aby się nie przypalić. Gratulacje, zrobiłeś chrupiącą pizzę w stylu pieca skalnego.
Część 3 z 3: Dbanie o kamień do pizzy
Krok 1. Niech kamień do pizzy ostygnie
Po ugotowaniu pizzy wyłącz piekarnik. Poczekaj, aż kamień do pizzy całkowicie ostygnie, zanim go wyjmiesz. Czas może wynosić godziny, więc kamień do pizzy można umyć następnego ranka.
Krok 2. Użyj miękkiej szczotki, mydła i wody
Włóż schłodzony kamień do zlewu i wyczyść go jak inne sztućce. Usuń roztopione resztki jedzenia z powierzchni kamienia do pizzy. Nie pozostawiaj zbyt długo mokry, ponieważ powierzchnia jest porowata i chłonie wodę. W przeciwnym razie kamień do pizzy pęknie przy następnym użyciu.
Krok 3. Osusz kamień do pizzy
Użyj szmatki do wysuszenia kamienia do pizzy i umieść go na stojaku, aby całkowicie wysechł. W porządku, zostało jeszcze kilka plam. Tak długo, jak sprzątasz całe jedzenie, twój kamień do pizzy może być wielokrotnie używany.
