Kto powiedział, że dekorowanie ciast kremówką może być wykonane tylko przez profesjonalnego cukiernika? Przy odrobinie praktyki i kilku konkretnych wskazówek, które znajdziesz w tym artykule, sprawienie, by Twoje ciasto było jeszcze bardziej spektakularne, nie jest już tylko marzeniem!
Składniki
- Maślana
- Kremówka
- Drobny cukier granulowany
- ciasto
Krok
Część 1 z 2: Przygotowanie
Krok 1. Odłóż przygotowany krem maślany
Zmierz powierzchnię i boki ciasta kawałkiem drutu lub sznurka. Poprowadź drut lub sznurek po powierzchni ciasta, a następnie zagnij część sznurka, która znajduje się na krawędzi ciasta, aż dotknie podstawy ciasta; odciąć nadmiar sznurka lub drutu. Uformowany drut odłóż na bok, później zmierzysz nim kremówkę”.
- Jeśli twoje ciasto składa się z kilku warstw, zmierz każdą warstwę sznurkiem lub drutem.
- W przypadku kwadratowego lub prostokątnego ciasta zmierz szerokość ciasta po przekątnej (od lewego górnego rogu do prawego dolnego rogu) i pomnóż przez dwa.
Krok 2. Posmaruj całe ciasto kremem maślanym za pomocą szpachelki
Buttercream działa jak „klej”, który utrzyma kremówkę na torcie, więc upewnij się, że równomiernie pokryłeś całe ciasto; Ponadto grudki lub nierówny krem zepsują również wygląd pomady. Jeśli twoje ciasto ma pęknięcia lub dziury, upewnij się, że wypełniłeś je kremem i zmień jego kształt. Ułóż ciasto tak starannie, jak to możliwe!
- Jeśli to możliwe, spróbuj użyć dedykowanego gramofonu, aby proces był łatwiejszy i szybszy.
- Oprócz kremu buttercream można użyć również ciemnego ganache (ganache z gorzkiej czekolady) lub dżemu morelowego.
Krok 3. Włóż ciasto do lodówki, odstaw na 30 minut lub do stwardnienia kremowej konsystencji
Kremówka nie będzie dobrze przylegać do zbyt miękkiego kremu.
Krok 4. Posyp blat lub inną płaską powierzchnię cukrem pudrem
Stół lub powierzchnia, na której udekorujesz tort, musi być płaska i gładka, ponieważ najmniejsze grudki czy wgłębienia będą wyraźnie odciśnięte na pomadce. Posyp cukrem pudrem, aby kremówka nie przykleiła się do stołu.
Jeśli mieszkasz w bardzo wilgotnym miejscu, wymieszaj połowę cukru z połową skrobi kukurydzianej. Z drugiej strony, jeśli mieszkasz w bardzo suchym i suchym miejscu, rozważ zastąpienie rafinowanego cukru kawałkiem tłuszczu roślinnego (często zwanego białym masłem lub stałym olejem)
Krok 5. Pozwól pomadce siedzieć w temperaturze pokojowej
Kremówka pozostawiona w temperaturze pokojowej będzie łatwiejsza w obróbce. Możesz również wyrabiać fondant przez 5 minut, aby nadać mu bardziej sprężystą konsystencję, ale upewnij się, że fondant nie jest ugniatany zbyt długo, dopóki nie stanie się zbyt miękki i lepki.
Spróbuj dodać barwnik do ciasta lub dodatkowe aromaty do pomady, którą ugniatasz. Ale upewnij się, że używasz barwnika lub aromatu spożywczego w postaci żelu lub pasty, a nie płynu
Część 2 z 2: Zwijanie i używanie kremówki
Krok 1. Spłaszcz pomadkę dłonią, aby utworzyć okrąg
Nie rób tego jeszcze zbyt płasko! Jeśli twoje ciasto jest kwadratowe lub prostokątne, spłaszcz kremówkę do kształtu kwadratowego lub prostokątnego.
Krok 2. Rozwałkuj pomadkę wałkiem do ciasta, aż osiągnie grubość 0,64-0,95 cm
Upewnij się, że rozwałkujesz pomadkę, obracając ją okresowo, aby uzyskać ten sam kształt i teksturę. Nie podnoś ani nie obracaj pomady, aby nie rozerwała się ani nie uszkodziła.
Krok 3. Zmierz kremówkę za pomocą uformowanego wcześniej drutu lub sznurka
Weź drut lub sznurek, którego użyłeś do pomiaru ciasta i przeciągnij nim po powierzchni kremówki. Pomada, której używasz, powinna mieć ten sam rozmiar (lub nieco większy) niż drut. Nie martw się, nadmiar kremówki zawsze możesz usunąć później.
Krok 4. Rzuć kremówkę na wałek do ciasta
Umieść wałek do ciasta na jednym końcu pomady, a następnie złóż drugi koniec na wałku. Ta metoda pomoże Ci przenieść kremówkę na ciasto bez uszkadzania jego kształtu lub tekstury.
Przed zastosowaniem tej metody posyp powierzchnię wałka cukrem pudrem
Krok 5. Powoli umieść kremówkę na wierzchu ciasta za pomocą wałka do ciasta
Zacznij od krawędzi ciasta, następnie powoli zdejmij roladę kremówki, aż cała powierzchnia ciasta zostanie pokryta.
Krok 6. Rozłóż kremówkę na całym torcie
Palcami wygładź kremówkę na powierzchni i krawędziach ciasta. Upewnij się, że powierzchnia kremówki jest gładka; bez zagnieceń, zmarszczek lub pęcherzyków powietrza. Nadmiar kremówki odetnij nożem lub nożem do pizzy. Staraj się kroić jak najdokładniej i jak najbliżej podstawy ciasta.
Krok 7. Dokończ kremówkę
Nie daj się wyprzedzić dekoracjom do ciast w Twojej ulubionej cukierni! Nadaj mu profesjonalny wygląd, „prasując” powierzchnię pomady za pomocą płaskiego narzędzia do wygładzania szkła lub pomady.
Spryskaj powierzchnię pomady odrobiną oleju, aby powierzchnia była błyszcząca, a następnie ponownie wygładź pomadkę
Krok 8. Udoskonal swoje dekoracje do ciast
Ciasta z kremem można podawać od razu lub udekorować kremem maślanym w postaci kwiatów lub napisów. Możesz również wydrukować fondant z silikonowymi matami żelowymi, aby stworzyć wytłoczony wzór na powierzchni fondant.
Krok 9. Piękne ciasto gotowe do podania
Porady
- Przykryj kremówkę wilgotną szmatką, aby utrzymać wilgotną konsystencję, aż nadejdzie czas użycia.
- W przypadku mniejszych ciast użyj stosu Fondant Marshmallow. Jeśli chodzi o ciasto ułożone więcej niż jeden lub więcej, użyj dwóch lub więcej Fondant Marshmallow. Lepsze zalety niż wady, prawda?
