Zapiekanka to francuskie słowo oznaczające „patelnię” i podobnie jak francuski „cassoulet”, jest to nazwa każdego przepisu pieczonego na patelni, od której pochodzi jego nazwa. W naczyniu żaroodpornym każdy rodzaj skrobi, mięsa i warzyw można łączyć i piec razem, tworząc danie. Zapiekanki mogą być świetnym sposobem na połączenie resztek składników i nadanie im nowego życia. Ponieważ wiele zapiekanek jest przygotowywanych w ten sam sposób, najpierw omawiane są podstawy, a następnie niektóre inne przepisy, takie jak makaron, ryż i zapiekanki na bazie warzyw. Zobacz Krok 1, aby uzyskać więcej informacji.
Krok
Metoda 1 z 6: Nauka podstaw
Krok 1. Kup wysokiej jakości patelnię do zapiekanek
Zapiekanki powstają przez połączenie różnych skrobi, mięs, warzyw i innych składników, czasem surowych, a czasem gotowanych, w rondlu i pieczenie ich na patelni do zapiekanek. Patelnie do zapiekanek to zwykle kwadratowe lub prostokątne patelnie do pieczenia, zwykle wykonane z Pyrexu, stali aluminiowej lub ceramiki. Zazwyczaj zapiekanki są bardzo duże, posypane serem lub bułką tartą (bułką tartą).
Krok 2. Wybierz skrobię
Większość zapiekanek bazuje na rodzaju skrobi, która stanowi większość zawartości zapiekanki. Zwykle gotowane lub niedogotowane przed włożeniem do naczynia do zapiekanek, użycie skrobi jako bazy to świetny sposób na włączenie białka lub warzyw do naczynia. Chociaż zapiekanki można przygotować z wielu różnych składników, większość z nich używa następujących składników:
- Ziemniak. Gotowane ziemniaki zwykle stanowią doskonałą bazę do zapiekanki śniadaniowej lub obiadowej lub jako dodatek do puree pasterskiego. Jeśli używasz ziemniaków w zapiekance, możesz kupić mrożone placki ziemniaczane lub ziemniaki na wpół ugotowane, które zostały obrane i pokrojone w kostkę do miękkości. Idealnie nadaje się do wołowiny lub innego czerwonego mięsa.
- Makaron. Od makaronu jajecznego po mostaccioli, makaron stanowi idealną bazę do zapiekanki. Zmieszane z różnymi sosami lub serami, zapiekanki makaronowe mogą być słodkie lub pikantne, idealne na każdą okazję. Lasagna to klasyka, ale spróbuj różnych makaronów, aby znaleźć to, co lubisz najbardziej.
- Ryż. Bardzo powszechne w kuchni Bliskiego Wschodu i Środkowego Zachodu Ameryki, zapiekanki na bazie ryżu dobrze komponują się z kurczakiem lub innym drobiem. Zwykły biały ryż jest dobry na początek, ale dziki ryż, ryż jaśminowy, a nawet czarny ryż mogą stanowić zaskakującą i złożoną zapiekankę.
- Inne ziarna. Dlaczego poprzestać na ryżu? Komosa ryżowa, jęczmień, jagody owsiane, płatki owsiane lub inne kombinacje pełnoziarniste mogą stanowić bogatą i zdrową zapiekankę, szczególnie w połączeniu z ryżem. Egipskie koszari, które można zrobić na zapiekankę, bazuje na makaronie, soczewicy i ryżu dla przyprawy i smaku. Dlaczego nie?
Krok 3. Wybierz mięso, warzywa lub kombinację obu
W przypadku większości zapiekanek krótko podsmażysz białko i warzywa na patelni, a następnie umieścisz je na patelni, posypane bułką tartą lub serem. Z tego powodu możesz myśleć o zapiekance jak o smażeniu, które w końcu się upiecze.
- Kurczaka i inne mięsa należy gotować do ugotowania przed włożeniem do naczynia żaroodpornego. Jednak przepis na zapiekankę, który zawiera dużo płynu, będzie wymagał włączenia surowego mięsa i wspólnego gotowania. Możesz zrobić jedno i drugie.
- Marchew, cebula i inne warzywa korzeniowe Bardzo dobry do dodania do każdej zapiekanki. Ponieważ wszystko jest gotowane razem, zapiekanki to świetny sposób na urozmaicenie nudnych warzyw.
- Dla wegetarianSoczewica zielona lub brązowa jest doskonałym substytutem mięsa w większości przepisów na zapiekanki. Do zapiekanek można również stosować komercyjne substytuty mięsa, takie jak seitan lub zamienniki mięsa na bazie tofu.
Krok 4. Wybierz materiał wiążący, który połączy wszystkie materiały
W przypadku większości zapiekanek do składników zostanie dodany sos lub mieszanka jaj, aby utrzymać je razem. W kuchni Środkowego Zachodu jest to zwykle krem z zupy grzybowej, ale beszamel, curry, ubite jajka, sos do makaronu lub inne składniki są takie same, w zależności od użytych składników.
Krok 5. Podsmaż składniki i wymieszaj w wysmarowanej tłuszczem patelni żaroodpornej
Mięso powinno być całkowicie ugotowane, a warzywa powinny stracić chrupkość, ale jeszcze trochę sztywne, zanim włożysz je do naczynia żaroodpornego. Przed dodaniem składników dobrze jest posmarować patelnię masłem lub olejem.
W zależności od zapiekanki możesz chcieć ułożyć składniki w osobne warstwy, na przykład lasagne lub moussaka, lub wymieszać składniki razem
Krok 6. Piecz pod przykryciem przez większość czasu gotowania
W zależności od dodatków i pożądanej konsystencji zapiekanka jest zwykle przykryta folią aluminiową lub pokrywką i pieczona w temperaturze 350-425 F (176-218 C).
Czas gotowania różni się w zależności od składników i ilości. W przypadku zapiekanki, w której wszystkie składniki są wstępnie ugotowane, a chcesz po prostu stopić ser, potrzebujesz tylko 10 lub 15 minut w piekarniku, aby zakończyć. Jeśli chcesz ugotować ryż w Caitanie, potrzebujesz 45 minut lub godziny
Krok 7. Otwórz pokrywę garnka i dodaj posypkę, a następnie upiecz do końca
Jeśli chcesz zapiekankę serową lub chrupiącą, nie dodawaj jej z wyprzedzeniem, bo się rozpadnie. Poczekaj, aż zapiekanka będzie dobrze ugotowana, a następnie otwórz pokrywkę, dodaj dodatki i upiecz zapiekankę do końca. Typowe posypki to:
- Ziemniak Sznurowaty
- Francuska cebula
- ser parmezan
- Okruchy ziemniaczane
- Okruchy herbatników
- Tłuczone ziemniaki
Metoda 2 z 6: Przygotowanie zapiekanki na bazie makaronu
Krok 1. Zrób upieczony makaron i ser
Jedną z najłatwiejszych i najsmaczniejszych prostych zapiekanek jest grillowany makaron i ser. Zmieniając stosunek sera do makaronu, możesz sprawić, że będzie bardziej lepki lub twardszy, w zależności od twoich preferencji.
- Zagotuj pół pudełka makaronu do garnków kwadratowych i jeden kwadrat do garnków prostokątnych. Gotuj do al dente (na wpół ugotowane), a następnie spłucz pod zimną wodą, aby nie dusił się i włóż do naoliwionej patelni żaroodpornej.
- Na patelni rozgrzej 2 łyżki masła na średnim ogniu, następnie dodaj dwie łyżki mąki i gotuj, aż zrumieni się jak zasmażka, aż zgęstnieje. Mieszaj dalej, w przeciwnym razie szybko się spali. Gdy się zrumieni, dodawaj po trochu 2 szklanki (473 ml) świeżego mleka, energicznie ubijając, aby połączyć mąkę i ją zagęścić.
- Dodaj sól i pieprz do smaku po dodaniu mleka odczekać, aż zasmażka zgęstnieje. Kiedy zacznie bąbelkować, dodaj około 8 uncji. (226 gramów) startego sera cheddar lub innego sera, który wolisz, rozpuść ser w środku. Cheddar jest powszechnie używany, ale odmień go, dodając pół sera cheddar i pół pieprzu jack lub mozzarelli. Użyj swojego ulubionego typu.
-
Wylej masę serową na makaron na patelni żaroodpornej.
Częstymi dodatkami są grzyby, mielona wołowina lub kiełbasa, pokrojone w plastry surowe pomidory, cebula i czosnek. Piecz w 350 F (176 C) przez 15 minut, a następnie posyp bułką tartą lub parmezanem i piecz aż będzie gotowe.
- Jeśli lubisz bardziej miękki ser makaronowy, dodaj więcej mleka na początku i użyj mniej makaronu. Jeśli lubisz głośniej, zrób mniej sosu, tylko tyle, aby przykryć makaron, a na wierzchu posyp więcej bułki tartej.
Krok 2. Zrób zapiekankę z pominięciem
Zapiekanka z makaronem Skipjack lub zapiekanka z makaronem Skipjack to bardzo popularne danie na Środkowym Zachodzie. Używając makaronu jajecznego, bonito w puszkach i kremowej zupy grzybowej, jest to szybkie i sycące danie, które możesz przygotować z tanich składników.
- Zagotuj 2 szklanki (473 ml) makaronu jajecznego do al dente, a następnie spłucz zimną wodą, aby zatrzymać dojrzewanie.
- W naczyniu żaroodpornym, wymieszaj jedną puszkę kremowej zupy grzybowej z pół szklanki (118 ml) wody, jedną puszkę odsączonego białego bonito i półtorej szklanki (354 ml) mrożonego groszku. Dodaj sól i pieprz do smaku.
- Alternatywny dodatek w tym ser cheddar, ziele angielskie lub posiekane czarne oliwki, mrożona marchewka lub użycie łososia w puszkach zamiast tuńczyka.
- Piec w 400 stopniach F (204 C) przez około pół godziny, następnie wyjąć, posypać bułką tartą i parmezanem. Piecz, aż skończysz.
Krok 3. Zrób lasagne
Aby zrobić podstawową lasagne, możesz ułożyć ugotowany makaron lasagne, mozzarellę, parmezan lub ricotta (lub jeszcze lepiej wszystkie trzy) i sos marinara na patelni żaroodpornej i piec, aż ser się rozpuści, będzie ciepły i pyszny.
- Podsmaż wszelkie dodatkowe warzywa i mięso, które chcesz włożyć do lasagne przed dodaniem sosu na patelnię. Częstymi dodatkami są szpinak, grzyby, bakłażan i kiełbasa. Posmaruj makaron, następnie sos i mieszankę sera, aż wypełni patelnię. Zwykle lasagne pokrywa się ubitym jajkiem i parmezanem, aby uzyskać złocisty chrupiący wierzch.
- Lasagne powinna być pieczona z pokrywką w 375 F (190 C) przez 25 minut, następnie zdejmij, aby otworzyć pokrywkę i piecz przez kolejne 25 minut. Przed pocięciem pozostaw do ostygnięcia przez 15 minut.
Metoda 3 z 6: Robienie zapiekanki na bazie ryżu
Krok 1. Zrób zapiekankę z indyka i dzikiego ryżu
Dobrym sposobem na ożywienie resztek drobiu jest ugotowanie go jako części zapiekanki z dzikim ryżem i warzywami. Jedną z najlepszych rzeczy w gotowaniu zapiekanki na bazie ryżu jest to, że masz możliwość ugotowania ryżu w piekarniku z innymi składnikami lub możesz użyć ugotowanego ryżu w zapiekance, jeśli ją masz. Ta opcja jest dostępna dla każdego dania z ryżu przygotowywanego w piekarniku.
- Podsmaż dwa plasterki wędzonej wieprzowiny na patelni na średnim ogniu. Do smaku dodaj pół posiekanej białej cebuli i kilka ząbków mielonego czosnku. Gdy cebula będzie przezroczysta, dodaj dwie posiekane marchewki (około 1 szklanka lub 150 g), jedną łodygę posiekanego selera i około 1 funta (1/2 kg) piersi z indyka, pokrojoną w małe kwadraty. Gotuj indyka przez 2-3 minuty, aż się zrumieni.
- Na patelnię dodaj 1 szklankę (190 g) dzikiego ryżu lub jakikolwiek ryż, który wolisz, z 2 szklankami (591 ml) wody, puszką skondensowanej zupy grzybowej i posyp po pół łyżeczki majeranku, tymianku i rozmarynu. Dodaj sól i pieprz do smaku, następnie dodaj mieszankę z kurczaka i dokładnie wymieszaj. Piecz pod przykryciem w temperaturze 375 F (176 C) przez 30 minut. Wyjmij go, gdy ryż się ugotuje, a płyn wyparuje.
- Dodanie lub zastąpienie może zawierać kurczaka lub inny drób na indyka, z dodatkiem mrożonego groszku, kasztanów wodnych, ziele angielskie, świeżych posiekanych grzybów, fasolki szparagowej lub szparagów. Dodaj, co chcesz, i usuń to, czego nie lubisz. Krem z kurczaka jest bardzo skuteczny jako zagęszczacz, można też pominąć zupę i użyć 1 szklanki (236 ml) śmietanki lub mleka.
Krok 2. Zrób zapiekankę z żeberkami z kurczaka
Często kojarzona z kuchnią indyjską, beriyani to pierwotnie kuchnia perska. Chociaż nie jest to zwykle gotowane jako zapiekanka, mieszanie kurczaka curry z ugotowanym ryżem basmati na patelni do zapiekanek może być miłą odmianą od kremowej tradycji grzybowej.
- Aby zrobić ryż, usmażyć na maśle (lub maśle klarowanym, zwanym ghee) jedną białą lub żółtą cebulę z liściem laurowym, dwoma pokruszonymi kardamonami i 1 łyżeczką ząbków (5-10 goździków). Dodać 3 szklanki (570 gramów) ryżu basmati i gorącego masła, aż stanie się przezroczysta, następnie dodać około 6 szklanek (1,4 litra) wody i gotować na wolnym ogniu pod przykryciem przez około 40 minut lub do wchłonięcia całej wody. Zdejmij z ognia i odstaw ryż. Jeśli nie masz prawdziwych przypraw, zastąp 2 łyżkami przypraw mielonych.
- Aby przyprawić kurczaka, dopraw 6 lub 7 ud z kurczaka w mieszance mleka kokosowego (ok. 59 ml) z kolendrą i posiekaną miętą (kubek lub 118 ml), jedną łyżką suszonego kminku, jedną łyżką suszonej kolendry i pół ząbkiem białej cebuli. Na kurczaka pokroić w małe plasterki, następnie natrzeć przyprawami i pozostawić na noc w lodówce.
- Aby zrobić curry, usmaż jedną posiekaną białą cebulę na maśle lub ghee i dodaj 5 ząbków posiekanego imbiru i 5 cm kawałek imbiru, posiekany. Dodaj 5-7 goździków, laskę cynamonu, łyżkę kurkumy, łyżkę suszonego kminku, łyżkę suszonej kolendry w proszku i łyżeczkę garam masala. Wmieszaj cebulę i suszone zioła przez minutę, aby się nie przypaliły, następnie dodaj szklankę (236 ml) mleka kokosowego, 2 szklanki (572 ml) wody i dokładnie wymieszaj. Gotując, dodaj kurczaka, przykryj i gotuj na średnim ogniu przez 30 minut, aż kurczak się ugotuje.
- Komponować, obtocz dno rondla połową ryżu, a następnie przykryj kurczakiem i sosem curry. Następnie ułóż resztę ryżu na wierzchu, przykryj folią i piecz w temperaturze 176 C przez około 40 minut. Sprawdź czas w połowie gotowania, aby upewnić się, że ryż nie wysycha.
Metoda 4 z 6: Przygotowanie zapiekanki warzywnej
Krok 1. Zrób zapiekankę z fasoli szparagowej
Zapiekanka z fasoli szparagowej, charakterystyczna i pikantna świąteczna uczta w Środkowym Zachodzie Ameryki, to delikatny grillowany dodatek, który składa się tylko z kilku składników. Jeśli jakiś przepis wymaga kremu z grzybów, oto on.
- Aby było inaczej, wymieszać około 4 szklanki (600 g) ugotowanej fasolki szparagowej pokrojonej na małe kawałki i jedną puszkę skondensowanej zupy grzybowej.
- Dodaj około szklanki (118 ml) mleka, kilka kropel sosu sojowego do smaku, sól i pieprz do smaku.
- Włóż miksturę do wysmarowanej tłuszczem patelni żaroodpornej i piecz w 350 F (176 C) przez 20 minut, aż będą całkowicie gorące i bulgoczące. Posyp jedną filiżanką (150 g) posiekanej cebuli i wstaw do piekarnika na 5 minut. Podawać na gorąco.
Krok 2. Zrób letnią zapiekankę do squasha
Letnia dynia, taka jak żółty karczek czy cukinia, zwykle sama w sobie smakuje nudno, ale grillowana z serem i chrupiącą posypką może być czymś zupełnie innym.
- Pokrój około 4 filiżanek (600 gramów) dyni (około 2 średnie dynie) i podsmażyć na średnim ogniu z masłem i połową posiekanej cebuli, następnie wymieszać ze szklanką (177 ml) wody, 2 ubitymi jajkami, 1 szklanką (90g) posiekanego sera cheddar (lub innego sera wolisz) i solą i pieprz do smaku.
- Dokładnie wymieszaj składniki i rozłóż na patelni żaroodpornej. Posyp miksturę chrupiącymi bułkami biszkoptowymi lub bułką tartą, jeśli wolisz, łyżką masła. Piecz w 204 C przez 20 minut lub do uzyskania złotego koloru i jędrności.
- Dodanie lub zastąpienie zazwyczaj zawiera pomidorki koktajlowe, świeży koperek, bazylię lub inne letnie zioła i bekon. Ten sam przepis można wykorzystać na pół upieczoną dynię zimową i bardzo dobrze łączy się z innymi warzywami korzeniowymi, takimi jak słodkie ziemniaki i marchewka.
Krok 3. Zrób zapiekankę z brokułami i kapustą
Aby ożywić warzywa kapustne, nigdy nie pomylisz się z serem. Zagęszczony w prostej zasmażce i zapieczony pod bułką tartą to bardzo smaczny i zdrowy sposób na brokuły. Zacznij od pokrojenia główki brokułów i około połowy główki kalafiora na małe kawałki lub odmrożenia jednej paczki, jeśli chcesz użyć mrożonej odmiany.
- Podsmaż pół cebuli na średnim ogniu na maśle, a następnie dodaj dwie łyżki mąki, aby rozpocząć zasmażkę.
- Mieszaj energicznie, zrumienić mąkę, następnie dodać 2 szklanki mleka (572 ml), ubijając, aby je zagęścić. Gdy bulgocze i zgęstnieje, dodaj szklankę (22,5 g) parmezanu i pół paczki (około 4 uncje lub 113 gramów) serka śmietankowego.
- Przyprawa z łyżeczką każdego tymianku, oregano i koperku. Jeśli chcesz trochę kopa smaku, świetnie będzie również dodać łyżeczkę proszku cayenne (cayenne).
- Do masy serowej dodaj brokuły i kalafior i włóż łyżkę do rondla. Przykryj bułką tartą i posyp parmezanem, a następnie piecz w temperaturze 176 C przez około 40 minut.
Krok 4. Przygotuj pieczoną dynię zimową i zapiekankę z komosy ryżowej
Powszechną skargą na zapiekanki warzywne jest to, że ser i śmietana wyczerpują składniki odżywcze warzyw. Podczas gdy krem z grzybów i inne odmiany zapiekanek serowych są pyszne, istnieją inne, bardziej pożywne sposoby serwowania warzyw. Mieszanie komosy ryżowej – doskonałego białka, a także pysznego, bogatego ziarna – z bogatym prażonym kabu piżmowym i tworzy zdrową i pyszną zapiekankę.
- Upiec jedną średnią dynię piżmową w 400 F (204 C), po przecięciu jej na pół i usunięciu nasion. Dynię polać oliwą i smażyć na patelni przez około 20 minut, aż zmięknie. Jeśli wolisz grudki dyniowe od zacieru, możesz obrać dynię i pokroić na małe kawałki przed pieczeniem.
- W garnku z twardym dnem podsmaż pół cebuli, posiekany, z 2-3 ząbkami mielonego czosnku na oliwie z oliwek. Gdy cebula będzie przezroczysta, dodaj łyżeczkę suszonej szałwii lub łyżkę posiekanej świeżej szałwii i jedną filiżankę (190 gramów) komosy ryżowej. Wymieszaj, aby pokryć komosę ryżową, a następnie dodaj półtorej szklanki (354 ml) wody.
- Poczekaj, aż komosa się zagotuje, następnie gotować na średnim ogniu pod przykryciem przez 15 minut, aż cała woda się wchłonie. Dodaj sól i pieprz do smaku, następnie dodaj pół szklanki (225 gramów) posiekanego szpinaku lub kapusty, szklanki (37,5 gramów) żurawiny i posiekanych orzechów włoskich oraz dwa ubite jajka.
- W natłuszczonej patelni żaroodpornej, połącz mieszankę komosy ryżowej z pieczoną dynią. Jeśli chcesz, możesz dodać pół szklanki (45 gramów) sera szwajcarskiego, na wierzchu lub mieszanego, lub pomiń ser, jeśli wolisz. Wstawiamy z powrotem do piekarnika i pieczemy przez 40 minut.
Metoda 5 z 6: Robienie regionu zapiekanki
Krok 1. Spróbuj tater-tot hotdish z amerykańskiego Środkowego Zachodu
Nie ma nic bardziej środkowego niż tater i mielona wołowina. To także bardzo łatwe i nostalgiczne. Najczęstsze jedzenie z dzieciństwa.
- Ugotuj 1 funt (1/2 kg) mielonej wołowiny na lekko przyrumieniony na średnim poziomie, dopraw do smaku. Jeśli lubisz trochę pikantne, dodaj trochę proszku chili lub cayenne. Zwykle dodaje się też czosnek i cebulę.
- Dodaj puszkę skondensowanej zupy grzybowej, po ugotowaniu mięsa i dodaj dwie puszki dowolnych warzyw. Powszechnie używa się długiej fasoli, grochu, kukurydzy lub kombinacji powyższych. Można również użyć mrożonych warzyw.
- Włóż mieszankę mielonej wołowiny do patelni żaroodpornej i przykryj torebką mrożonych ciastek, a następnie piecz w temperaturze 176 C przez około 1 godzinę lub do momentu, gdy tarty będą złotobrązowe i chrupiące. Podawaj z tabasco, a smakuje jak zima w Minnesocie.
Krok 2. Zrób śródziemnomorską musakę
Moussaka jest bardzo podobna do lasagne, ale z ziemniakami i bakłażanem zamiast makaronu oraz sosem mięsnym i bẻchamelem zamiast marinary i mozzarelli. To jest przepyszne.
- Zacznij od podstawowego sosu wołowego, przygotowanego z jednego funta (1/2 kg) gotowanej mielonej wołowiny, czosnku i cebuli, doprawionego cynamonem i oregano oraz solą i pieprzem do smaku. Dodaj szklankę (118 ml) czerwonego wina, pół puszki mieszanki pomidorowej i odrobinę limonki. Gotuj bez przykrycia przez około 20 minut, a następnie wyłącz ogień.
- Obierz 2-3 małe lub średnie bakłażany i 2-3 średniej wielkości ziemniaki, następnie pokrojone na równe rozmiary, o grubości około 0,635 cm. Gotuj paski ziemniaczane w osolonej wodzie przez 7 minut do miękkości i upiecz kawałki bakłażana lub podsmaż je na patelni, aby je ugotować. Zazwyczaj najlepiej posolić bakłażana i odczekać 15 minut przed ugotowaniem, usunąć trochę wilgoci.
- Na patelni zrobić zasmażkę, ubijając pół szklanki (60g) mąki w około kostce masła na średnim ogniu, a następnie zagęścić 3-4 szklankami (709-946 ml) mleka, energicznie ubijając. W osobnej misce ubij dwa jajka, a następnie powoli wrzucaj je na patelnię, po zgęstnieniu, aby je zmiękczyć. Dodaj gałkę muszkatołową i sól do smaku.
- Wyłóż spód naczynia żaroodpornego z ćwiartkami ziemniaków, plastrami bakłażana i sosem mięsnym ułóż według własnych upodobań. Przykryj parmezanem, jeśli chcesz, następnie białym sosem, a następnie piecz w temperaturze 176 C przez 45 minut, aż wierzchy będą lekko zarumienione.
Krok 3. Zrób zapiekankę z czarnej fasoli Southwest
Aby uzyskać wariację na temat tortilli i czarnej fasoli na lasagne, możesz zrobić pikantną zapiekankę z czarną fasolą, chorizo i sosem chili.
- Ugotuj 1 funt (1/2 kg chorizo posiekanego do zrumienienia) na patelni na średnim ogniu, a następnie przenieść. Jeśli nie lubisz chorizo, dobrą alternatywą jest zwykła kiełbasa.
- Na tej samej patelni podsmaż jedną posiekaną cebulę i 2-3 ząbki mielonego czosnku, następnie dwie łyżeczki mielonego kminku i jedną łyżeczkę cynamonu, gdy cebula stanie się przezroczysta.
- Dodaj około 3 filiżanek (450 gramów) ugotowanej czarnej fasoli na patelni, z jedną szklanką (236 ml) bulionu drobiowego i włóż chorizo do mieszanki. Zmniejsz ogień i pozostaw na 10-15 minut, próbując do smaku soli.
- W naczyniu żaroodpornym, nałóż łyżkę zielonego sosu chili na dno, a następnie ułóż warstwę tortilli kukurydzianych na wierzchu. Nałóż niewielką ilość mieszanki czarnej fasoli na tortille, a następnie dodaj posypkę startym serem Monterey Jack lub wybranym serem. Kontynuuj układanie warstw, aż patelnia będzie pełna, a następnie przykryj dodatkowym startym serem. Piec pod przykryciem przez 20 minut i bez przykrycia przez kolejne 20 minut w 350 F (176 C). Podawać z kwaśną śmietaną.
Krok 4. Zrób południową zapiekankę haszowo-brązową
Może nie jest zdrowe, ale to typowe wiejskie śniadanie. Oprócz jajka sadzonego i miski kaszy, ciężko jest pokonać tandetną zapiekankę hash-brązową.
- W misce połączyć jedna szklanka (236 ml) kwaśnej śmietany, szklanka (118 ml) roztopionego masła, jedna puszka skondensowanej zupy kukurydzianej, 2 szklanki (180 gramów) startego sera cheddar (lub twojego ulubionego sera) i jedna łyżeczka soli i pieprzu. Dokładnie wymieszaj, a następnie dodaj 2 funty (1 kg) startych ziemniaków. Zwykle do tego dania używam mrożonych ziemniaków, ale jeśli trzesz własne ziemniaki, opłucz starte ziemniaki w wodzie i wyciśnij je przed dodaniem.
- Łyżka mieszanki do patelni żaroodporneji przykryj go tajną bronią: okruchami kukurydzianymi. Piecz bez przykrycia przez 40 minut lub do uzyskania złotego koloru i musowania.
Metoda 6 z 6: Robienie zapiekanki deserowej
Krok 1. Zrób pudding ryżowy na patelni
Zapiekanki i skrobia nie zawsze muszą być pikantne. Pieczony pudding ryżowy jest świetnym deserem do pikantnych potraw i nie zawiera dużo skrobi.
W rondlu do zapiekanek połącz jedną szklankę (190 gramów) ugotowanego białego ryżu (lub brązowego ryżu, jeśli wolisz konsystencję) z 2 szklankami (473 ml) mleka i jedną szklanką (236 ml) wody, dwoma ubitymi jajkami i połową szklanka (100 gramów) brązowego cukru i szklanka (75 gramów) posiekanych orzechów włoskich i rodzynek (lub owoców i orzechów do wyboru). Dopraw cynamonem, gałką muszkatołową i szczyptą soli oraz pół łyżeczki wanilii. Piecz w 162 C przez 30 minut, aż się zarumienią. Sprawdź gotowość z nożem kuchennym w środku, który powinien wyjść czysty
Krok 2. Zrób prażone płatki owsiane
Płatki owsiane można przygotować poprzedniego wieczoru i rano włożyć do piekarnika na obfite i pyszne śniadanie. Możesz również dodać owoce, orzechy lub dowolne dodatki do płatków owsianych.
- W misce miksującej, połącz jedną filiżankę (90 gramów) surowych płatków owsianych, 2 filiżanki (473 ml) mleka i 1 szklankę (236) wody. Połącz pół szklanki (90 gramów) brązowego cukru i łyżeczkę cynamonu. Dodaj dowolne orzechy i suszone owoce lub w ogóle ich nie używaj. Zawiń w folię i wstaw na noc do lodówki.
- Rano wsyp płatki owsiane do naczynia żaroodpornego i piecz w 350 F (176 C) przez około pół godziny, aż się zarumienią, a brzegi będą bulgotać. W połowie gotowania wyjąć płatki owsiane, przykryć plasterkami świeżych owoców i posypać cukrem cynamonowym. Można użyć brzoskwini, jabłka lub pokrojonej gruszki.
Krok 3. Zrób budyń chlebowy
Dobrym sposobem na ożywienie starego chleba jest zrobienie zapiekanki na bazie chleba. Podczas gdy budyń chlebowy może być słodki lub pikantny, najbardziej znana jest odmiana deserowa, zwłaszcza w kuchni południowej i BBQ.
- W naczyniu żaroodpornym, oderwij co najmniej 2 kromki starego chleba lub około połowy deski do krojenia chleba. W osobnej misce ubij 3 jajka i połącz 2 szklanki (473 ml) mleka, pół szklanki (90 gramów) brązowego cukru i łyżeczkę wanilii i cynamonu. Dodaj filiżankę (37,5 gramów) każdego, posiekane orzechy lub wybrane suszone owoce. Wylej tę mieszankę na chleb i piecz w temperaturze 176 C przez 45 minut, aż stanie się sprężyste. Sprawdź nożem kuchennym pośrodku, który powinien wyjść czysty.
- Aby zrobić pikantny budyń chlebowy, zastąp cukier ulubionym tartym serem, a cynamon suszoną szałwią, oregano i rozmarynem.
Porady
- Upewnij się, że smaki wybranych składników pasują do siebie. Jeśli używasz resztek, które zostały już przyprawione, rozważ smak przyprawy, gdy masz dodatkowe składniki.
- Twoja zapiekanka powinna wystarczyć na 4 osoby dorosłe.
- Zamiast go upiec, możesz zawinąć i zamrozić zapiekankę. Możesz trzymać go w zamrażarce do dnia, w którym nie masz czasu i chcesz podać obiad, który po prostu wstawiasz do piekarnika i podajesz.
