Zapach płynu do zapalniczek może zrujnować grilla. Płyn do zapalniczek uwalnia również chemikalia, które przyklejają się do mięsa i grilla, przez co spożywanie ich w dużych ilościach jest niebezpieczne. Na szczęście istnieje wiele innych sposobów pieczenia jedzenia i trzymania go, które wymagają jedynie gazety i rozrusznika kominowego, jeśli masz go pod ręką.
Krok
Metoda 1 z 3: Korzystanie z rozrusznika kominowego
Krok 1. Rozrusznik kominowy to narzędzie służące do rozpalania węgla drzewnego lub brykietów z węgla drzewnego. Niedrogi rozrusznik komina to najprostszy sposób na rozpalenie dużego ognia za każdym razem. Zwykle rozrusznik kominowy jest sprzedawany za mniej niż 402 000 IDR. To narzędzie wykorzystuje ciepło gazety i konwekcję do zapalenia wszystkich brykietów z węgla drzewnego. Następnie możesz wsypać węgiel drzewny do grilla i rozpocząć gotowanie w ciągu 15-20 minut.
Krok 2. Włóż zbity arkusz gazety do dolnej części rozrusznika komina
Powinno wystarczyć od dwóch do czterech arkuszy gazety, w zależności od wielkości narzędzia. Nie zbijaj gazety, dopóki nie stanie się zbyt gęsta, po prostu ściśnij ją w luźne kulki, aby gorąca para wypełniła ubytki. To później zapali węgiel drzewny.
Jeśli rozrusznik komina nie ma solidnego dna, umieść papier na kratce na grillu i opuść nad nim komin
Krok 3. Napełnij górę rozrusznika komina brykietami z węgla drzewnego po brzegi
Weź swój ulubiony węgiel drzewny i napełnij rozrusznik komina po brzegi. Powinieneś być w stanie dosięgnąć papieru na dole.
Krok 4. Rozpal ogień w kilku sekcjach papieru, od dołu
Włącz grill. Papier szybko się spali, a gorąca para i palący się papier rozpalą dolny węgiel drzewny. Po spaleniu papieru węgiel drzewny zapali się nawzajem, ponieważ gorąca para jest wyciągana od dołu komina do góry (węgiel drzewny).
Komin szybko się nagrzeje, dlatego połóż go na mocnej, ognioodpornej powierzchni podczas nagrzewania się węgla drzewnego. Grill, który został ustawiony jako pojemnik na węgiel, to dobre miejsce. To samo dotyczy ceglanego patio (choć może pozostawiać ślady przypalenia)
Krok 5. Wlej węgiel drzewny na grill, gdy węgiel drzewny na wierzchu będzie szary
Zwykle zajmuje to tylko 10-15 minut. Po wsypaniu węgla drzewnego możesz od razu rozpocząć grillowanie. Większość kominów umieszcza się ostrożnie obracając je do góry nogami na grillu, ale nowsze modele mogą mieć przełącznik, który wypuszcza węgiel drzewny od spodu. Wyciągnij węgiel tam, gdzie chcesz, zamiast umieszczać go na środku, a następnie przesuwać – węgiel prawdopodobnie pęknie, a ciepło rozproszy się, jeśli będziesz go podnosić i przesuwać.
Jeśli planujesz grillować dłużej niż 30 minut, dodaj teraz dwie do trzech garści węgla drzewnego, aby ogień płonął, gdy tego potrzebujesz
Krok 6. Upewnij się, że otwory wentylacyjne są otwarte na większy ogień
Otwarcie otworów wentylacyjnych spowoduje skierowanie większej ilości powietrza i tlenu do ognia, dzięki czemu ogień może się szybko rozprzestrzenić. Pozostaw otwartą pokrywę podczas układania węgla drzewnego i gotuj, co chcesz grillować, a następnie zamknij pokrywę, aby wędzić mięso lub gotować je wolniej.
Metoda 2 z 3: Rozpalanie ognia gazetą
Krok 1. Otwórz otwór wentylacyjny na dole i usuń popiół
Potrzebny jest dobry, stały przepływ powietrza, aby podtrzymać ogień, ponieważ węgiel drzewny potrzebuje tlenu do spalania. Pamiętaj, aby usunąć popiół, ponieważ zajmuje on niezbędną przestrzeń dla dobrego przepływu powietrza. Pozostaw otwory powietrzne szeroko otwarte.
Krok 2. Zbij cztery do pięciu arkuszy gazety i umieść je na środku grilla
Zrób mały stos gazet na środku grilla. Możesz również użyć papieru z woreczka z węglem drzewnym. Papier szybko się pali, a ogień z papieru pomoże rozpalić węgiel drzewny.
Jeśli masz problem z rozpaleniem ognia samą gazetą, namocz połowę papieru w oliwie z oliwek, rzepaku lub oleju roślinnym. Olej spowolni proces spalania papieru, dając czas na spalenie węgla drzewnego. To rozwiązanie DIY (zrób to sam, stwórz własny), choć dalekie od ideału, ma wielu zwolenników jako naturalna alternatywa dla płynów do zapalniczek
Krok 3. Umieść mały suchy drewniany patyczek na wierzchu gazety
Małe drewniane patyczki używane do rozpalania ognia mają wyższą temperaturę palenia niż papier, co z pewnością pomoże rozpalić węgiel drzewny. Połóż garść drewna na papierze i wokół niego, tak jakbyś robił coś w rodzaju małego gniazda. Papier rozpali drewno, a drewno i papier razem rozpalą brykiety.
- Jeśli drewno łatwo łamie się w dłoniach i wydaje głośny trzask, oznacza to, że jest wystarczająco suche, aby z nim pracować.
- Trzymaj też w pobliżu zapasową garść patyków, na wypadek gdyby ogień wymagał dodatkowego paliwa.
- Jeśli w pobliżu nie ma drewna, dodaj więcej papieru. Być może będziesz musiał wkładać papier do ognia, aż brykiety się zapalą, więc przyda się kilka arkuszy papieru.
Krok 4. Umieść trzy do czterech paluszków węgla drzewnego na wierzchu stosu
To rozpali ogień na cały węgiel. Umieść go blisko środka i na wierzchu drewna. Podczas gdy papier na dole się pali, musisz nadal rozpalać ogień pod brykietami.
Podczas gdy brykiety (małe kwadraciki węgla drzewnego) palą się dłużej, węgiel drzewny jest bardziej łatwopalny i początkowo będzie się palić goręcej
Krok 5. Rozpal ogień na papierze z kilku części
Użyj zapałek lub zapalniczek, aby rozświetlić kilka rogów papieru, tworząc ładny, jasny ogień. Zobaczysz, jak patyki zaczną świecić od wielkiego, płonącego ognia wytworzonego przez papier.
Jeśli drewno nie pali się zbyt mocno, ale papier jest całkowicie spalony, zbij (nie za ciasno) jeszcze jeden lub dwa arkusze i połóż papier na krawędzi, blisko drewna
Krok 6. Spraw, aby węgiel drzewny świecił i dymił
Jeśli na brykietach widać szare lub białe krawędzie popiołu, a patyki brykietu wydzielają dym, to się udało. Ten proces jest powolny, ale w końcu ogień spłonie. Staraj się, aby ogień nie palił się z patyków i gazet, dopóki na zewnątrz węgla drzewnego nie pojawi się popiół.
Krok 7. Dodaj jeszcze kilka pałeczek węgla drzewnego do rozpalonego ognia
Po wypaleniu kilku pierwszych brykietów możesz dodać kilka patyków, po jednym na raz. Silny ogień z węgla drzewnego nie przypomina ognia z drewna – jeśli zobaczysz biały lub szary popiół pojawiający się na zewnętrznej stronie laski węgla drzewnego, możesz grillować. Nie zobaczysz wielkiego płonącego ognia.
- Dodawaj brykiety, aż na środku grilla pojawi się duży stos. Na razie brykiety w środku to najgorętsze brykiety. Zobaczysz dym wydobywający się ze środka stosu. W zależności od wielkości grilla możesz potrzebować różnej ilości brykietów:
- Małe, osobiste grille można zwykle wypełnić 25-30 pałeczkami węgla drzewnego.
- Średniej wielkości grill, taki jak te powszechnie spotykane w rozmiarze 22 cali, może pomieścić co najmniej 40 brykietów.
- Duże grille mogą wymagać od jednego do dwóch worków węgla drzewnego, a ogrzewanie tą metodą trwa dłużej.
Krok 8. Poczekaj, aż prawie cały węgiel drzewny pokryje się białym lub szarym popiołem przed rozprowadzeniem go, aby rozpocząć gotowanie
Wnętrze stosu będzie świecić jasnoczerwono pod wpływem ciepła. Oznacza to, że możesz już gotować. Gdy ciepło jest niskie, w razie potrzeby dodaj kilka brykietów. Następnie umieść węgiel w żądanym miejscu za pomocą szczypiec z długimi uchwytami. Może to potrwać od około trzydziestu minut do godziny.
Metoda 3 z 3: Tworzenie i utrzymywanie silnego ognia
Krok 1. Ułóż węgiel blisko siebie, aby rozpalić silny ogień
Ułóż węgiel blisko siebie, w miejscu, w którym mogą zatrzymywać ciepło i spalać się. Ponadto węgiel drzewny wymaga również przepływu powietrza, aby prawidłowo się palić, więc nie umieszczaj ich zbyt blisko i ciasno razem. Luźny stos byłby idealny. Istnieje kilka metod grillowania, aby utrzymać mocny ogień:
- Nawet grillowanie Pokryj cały spód grilla dwiema warstwami ułożonych brykietów. Nie ma przerw i wszystko jest dodawane równomiernie, dzięki czemu całe ciepło osiągnie stałą i zrównoważoną temperaturę. Użyj tej metody, jeśli chcesz szybko ugotować dużo jedzenia.
- Grill dwustrefowy pozostaw połowę powierzchni grilla otwartą dla technik pośredniego montażu lub do podgrzewania żywności. Będziesz musiał przenieść połowę istniejącego węgla drzewnego na zrównoważony stos po obu stronach grilla. Upewnij się, że w „gorącej połowie” grilla znajdują się dwie do trzech warstw brykietów.
Krok 2. Regularnie dodawaj więcej węgla drzewnego, aby podtrzymać ogień na grillu
Węgiel będzie wystarczająco gorący, jeśli będzie czerwony, zapalony i pokryty bielą od popiołu. Zwróć na to uwagę, aby zapalić nowy węgiel. Nie czekaj, aż zabraknie brykietów. Dodaj pozostały węgiel drzewny, gdy pozostanie co najmniej połowa worka węgla drzewnego. Być może będziesz musiał poczekać od pięciu do dziesięciu minut, gdy nowo dodany węgiel drzewny pokryje się szarym/białym od popiołu, aby ponownie zacząć gotować, ale zrobienie tego jest lepsze niż uruchamianie grilla od zera.
Jeśli planujesz gotować przez długi czas, po pierwszym zestawie co trzydzieści minut powinieneś dodawać dwie do trzech garści węgla drzewnego
Krok 3. Pozostaw otwory wentylacyjne na górze i na dole otwarte, aby uzyskać maksymalne ciepło
Im więcej powietrza trafia do ognia, tym cieplejszy ogień do gotowania. Ogień potrzebuje tlenu do spalania, więc im więcej tlenu jest dostarczane, tym gorętszy jest ogień na węglu drzewnym. Jeśli chcesz kontrolować temperaturę, częściowo zamknij jeden lub oba otwory wentylacyjne. Zwykle to, co jest zamknięte, to otwór wentylacyjny u góry.
Krok 4. Usuń zebrany popiół
W dolnej części grilla znajduje się mała dźwignia, która otwiera i zamyka otwory wentylacyjne. Ta sama dźwignia może być używana do usuwania popiołu przez wylot powietrza. Popiół zajmuje miejsce, więc powietrze nie może prawidłowo napływać, i dławi węgiel drzewny, gdy się gromadzi.
Krok 5. Rozważ dodanie twardego drewna, aby dodać smaku i cieplejszego ognia
Patyczki z hikory lub jabłoni zapewniają fantastyczny smak grilla, a drewno szybko się zapali od rozgrzanego węgla drzewnego. Chociaż drewno pali się szybciej i goręcej niż brykiety z węgla drzewnego, połączenie węgla drzewnego z drewnem lub zrębkami jest często najlepszym sposobem na stworzenie profesjonalnie wyglądającego ognia.
Krok 6. Przywróć nieużywane brykiety
Jeśli nie zużyłeś całego węgla drzewnego w torebce, zaciśnij górną część torebki jednym kliknięciem, aby ją szczelnie zamknąć. Dodatki znalezione w węglu drzewnym mogą wyparować, co utrudnia zapłon, jeśli chcesz go później użyć, zwłaszcza bez pomocy płynu do zapalniczek.
Porady
Możesz zrobić własny starter do komina, używając otwieracza do puszek typu dziurkacz, aby zrobić kilka otworów wzdłuż dolnej krawędzi boku dużej metalowej puszki po kawie
Ostrzeżenie
- Najczęstszym błędem jest zwijanie i przepełnianie gazety
- Zacznij od wymaganej ilości węgla drzewnego, a po zapaleniu dodaj więcej.
- Nigdy nie zostawiaj zapalonego rozrusznika komina.
