Chcesz zjeść pyszną porcję żeberek z grilla, ale nie masz czasu i umiejętności, aby je ugotować? Dlaczego nie spróbować wypiekać go przez długi czas w piekarniku w niskiej temperaturze? Przede wszystkim żeberka należy doprawić masą przyprawową lub ulubioną suchą mieszanką przypraw, a następnie piec przez kilka godzin na bardzo małym ogniu. Kiedy mięso jest tak miękkie, że prawie odpada z kości, posmaruj żeberka sosem barbecue, a następnie podpiecz pod grillem przez kilka minut, aby jeszcze bardziej przyrumienić powierzchnię. Chodź, poznaj prosty przepis!
Składniki
Pieczone Żeberka Wieprzowe
- 1,5 do 2 kg żeberek (dolne żeberka wieprzowe) lub żeberka z tyłu dziecka (górne żeberka wieprzowe)
- 60 gramów musztardy dijon
- 1 do 2 łyżeczek. płynny dym
- 145 gramów przyprawy (suszonej przyprawy do posmarowania żeberek wieprzowych)
- 288 gramów sosu barbecue i dodatkowy sos do podania po ugotowaniu żeberek (opcjonalnie)
Na: 4 do 8 porcji
Pieczone Żeberka Wołowe
- 1 do 1,5 kg żeberek wołowych
- 1 łyżka. (10 gramów) cebuli w proszku
- 1 łyżka. (10 gramów) czosnku w proszku
- 2 łyżki stołowe. (25 gramów) brązowego cukru
- 1 łyżka. olej, taki jak olej roślinny lub oliwa z oliwek
- łyżeczka (1 gram) kminek
- łyżeczka (2 gramy) soli
- 1 łyżeczka. (2 gramy) chili w proszku
- 1 łyżeczka. (2 gramy) papryki wędzonej
- Sos grilowy
Na: 2 do 5 porcji
Krok
Metoda 1 z 2: Grillowanie żeberek wieprzowych w piekarniku
Krok 1. Wyłóż blachę do pieczenia folią aluminiową, a następnie umieść na wierzchu ruszt
Pamiętaj, że musisz użyć płaskiej patelni, aby kapiące soki z mięsa nie spływały na dno piekarnika. Następnie na blasze wyłożonej folią aluminiową połóż druciany ruszt odpowiedniej wielkości.
Krok 2. Usuń membranę lub folię zakrywającą żebra, a następnie ułóż żebra na blasze do pieczenia mięsistą stroną do góry
Przede wszystkim przygotuj od 1,5 do 2 kg wybranych żeberek wieprzowych. Następnie wsuń czubek noża za membranę lub cienką białą warstwę, która owija się wokół żeber. Następnie potrząśnij nożem lub obróć go pionowo, aby membrana trochę się odkleiła i łatwiej było ją wyciągnąć ręcznie. Po usunięciu membrany ułóż żeberka na blasze do pieczenia w jednej warstwie.
Usuń membranę
Krok 3. Posmaruj powierzchnię żeber musztardą dijon i płynnym dymem
Wlej 1 do 2 łyżeczek. płynny dym do małej miski, następnie dodaj do niej 60g musztardy dijon. Dobrze wymieszaj, aż oba składniki dobrze się połączą, a następnie za pomocą pędzla do grilla pokryj całą powierzchnię żeber płynną mieszanką dymu i musztardy.
Przyprawa na mokro pomaga przymocować suche przyprawy do powierzchni żeber
Krok 4. Posmaruj żeberka masą przyprawową
Tak naprawdę mieszankę sproszkowanych przypraw można kupić w supermarkecie lub zrobić samemu, a następnie równomiernie posypać na całej powierzchni żeberek. Po posypaniu przyprawy, masuj żebra dłońmi, aby mogły wniknąć głębiej w każde włókno mięsa.
Żeberka można przygotować i doprawić 1 dzień przed pieczeniem. Włóż doprawione żeberka do hermetycznego pojemnika i wstaw do lodówki, aż nadejdzie czas pieczenia
Przepis na przyprawę w proszku lub przyprawę do nacierania:
4 łyżeczki. (8 gramów) czosnku w proszku
2 łyżeczki. (4 gramy) cebuli w proszku
4 łyżeczki. (8 gramów) papryki w proszku
4 łyżeczki. (22 gramy) soli
2 łyżeczki. (4 gramy) zmielonego czarnego pieprzu
1 łyżeczka. (2 gramy) kminek w proszku
2 łyżeczki. (4 gramy) chili lub cayenne w proszku (opcjonalnie)
Krok 5. Grilluj żeberka przez 5 minut pod grillem
Włącz grilla i podgrzewaj przez kilka minut, zanim położysz blachę do pieczenia z żeberkami, około 8 cm pod nią. Proces pieczenia pod brojlerem należy przeprowadzić tak, aby zawartość cukru w sproszkowanej mieszance przypraw utworzyła karmel i sprawiła, że powierzchnia żeberek była bardziej brązowa.
Jeśli można regulować temperaturę brojlera, użyj wysokiej temperatury
Krok 6. Piecz żeberka w temperaturze 149°C przez 1,5 do 3 godzin, w zależności od rodzaju żeberek, których używasz
Nie ma potrzeby wstępnego nagrzewania piekarnika, ponieważ pieczenie żeberek trwa bardzo długo. Jeśli używasz górnego żeberka, spróbuj grillować je przez 1,5 do 2 godzin. Jeśli jednak używasz dolnych żeberek, spróbuj je piec dłużej, około 2,5 do 3 godzin.
Jeśli chcesz, możesz również użyć żeberek w stylu wiejskim (kotlety wieprzowe bez kości zamiast prawdziwych żeberek) i piec je przez 2 do 3 godzin
Porady:
Sprawdź stopień wysmażenia żeberek w połowie procesu pieczenia. Jeśli tekstura wygląda na zbyt suchą, spróbuj pokryć powierzchnię folią aluminiową.
Krok 7. Posmaruj powierzchnię żeber sosem około 30 minut przed ugotowaniem żeberek
Jeśli wolisz żeberka w gęstym sosie, wlej do miski 288g ulubionego sosu barbecue, a następnie posmaruj sosem powierzchnię żeberek. Następnie owinąć żeberka folią aluminiową i ponownie zapiekać, aż będą gotowe.
Jeśli chcesz używać tylko sproszkowanych przypraw, pomiń ten krok
Krok 8. Wyjmij żeberka z piekarnika i odpocznij przez 10 minut
Aby sprawdzić, czy mięso jest gotowe, spróbuj dźgnąć nożem najgrubszą część mięsa. Nóż powinien być łatwy do wkładania i wyjmowania, gdy mięso jest w pełni ugotowane. W przeciwnym razie piecz ponownie żeberka przez kolejne 15 minut i sprawdź ponownie. Gdy żeberka są w pełni ugotowane, wyjmij je z piekarnika i pozostaw pod przykryciem przez 10 minut przed podaniem.
- Po ugotowaniu wnętrze żeber powinno osiągnąć temperaturę 63°C, sprawdzane termometrem z natychmiastowym odczytem.
- Soki z mięsa będą dobrze rozprowadzane, gdy żeberka są wypoczęte.
Krok 9. Pokrój każdy stojak z żeberkami i podawaj z dodatkowym sosem
Zdejmij folię aluminiową pokrywającą żebra, a następnie przenieś żeberka na deskę do krojenia. Następnie pokrój każdy żeberka ostrym nożem na poszczególne porcje.
Przechowuj resztki żeberek w hermetycznym pojemniku i przechowuj w lodówce do 4 dni. Pamiętaj, im dłuższy czas przechowywania, tym bardziej wyrazisty będzie smak
Metoda 2 z 2: Grillowanie żeberek wołowych w piekarniku
Krok 1. Usuń membranę lub folię zakrywającą żebra
Przede wszystkim przygotuj od 1 do 1,5 kg żeberek wołowych. Następnie wsuń czubek noża pod cienką białą warstwę (membranę) pokrywającą powierzchnię żeber i delikatnie potrząśnij nożem tak, aby powłoka się odkleiła i była łatwa do trzymania opuszkami palców. Następnie jedną ręką pociągnij membranę, drugą przytrzymując żebra.
Membranę można później usunąć
Krok 2. Wymieszaj zmielone przyprawy z olejem w małej misce
Wlej wszystkie przyprawy do miski i mieszaj, aż dobrze się połączą. Następnie wlej 1 łyżkę. olej do związania każdego ziarna przyprawy. Aby zrobić własną mieszankę przypraw, potrzebujesz:
- 1 łyżka. (10 gramów) cebuli w proszku
- 1 łyżka. (10 gramów) czosnku w proszku
- 2 łyżki stołowe. (25 gramów) brązowego cukru
- 1/2 łyżeczki. (1 gram) kminek
- 1/2 łyżeczki. (2,5 grama) soli
- 1 łyżeczka. (2 gramy) chili w proszku
- 1 łyżeczka. (2 gramy) papryki w proszku
Krok 3. Pokryj powierzchnię żeber proszkiem przyprawowym
Rozsyp proszek przyprawowy na całej powierzchni żeber, a następnie masuj mięso rękami, aby przyprawa głębiej wniknęła w każde włókno. Upewnij się, że przyprawy równomiernie pokrywają żeberka, OK!
Nie chcesz brudzić sobie rąk? Podczas przyprawiania żeber należy nosić rękawice bezpieczne dla żywności
Krok 4. Pozwól żeberkom odpocząć przez maksymalnie 2 godziny w temperaturze pokojowej
Odłóż żeberka na bok i odstaw na zalecany czas, aby uzyskać delikatniejszą konsystencję i maksymalny smak podczas grillowania. Jeśli chcesz przechowywać żeberka w lodówce dłużej niż 2 godziny, możesz umieścić je w hermetycznym pojemniku i pozostawić na noc w lodówce.
Nie pozostawiaj żeberek w temperaturze pokojowej na dłużej niż 2 godziny, aby zapobiec rozwojowi bakterii! W bardzo upalną pogodę żeberka należy pozostawić maksymalnie na 1 godzinę
Krok 5. Zawiń żeberka w folię aluminiową i ułóż na blasze do pieczenia
Oderwij kilka arkuszy folii aluminiowej, a następnie umieść każdy żeberek na wierzchu, mięsistą stroną do góry. Jeśli folia aluminiowa jest wystarczająco duża, do owinięcia całego żebra wystarczy jeden arkusz. Jeśli nie, umieść dodatkowy arkusz folii aluminiowej na powierzchni żeber, aby cała powierzchnia była starannie owinięta. Następnie ułóż żeberka owinięte folią aluminiową na blasze do pieczenia.
- Użyj płaskiej patelni, aby wypływające soki nie kapały bezpośrednio na dno piekarnika.
- Na blasze do pieczenia ułóż każde opakowanie po żeberkach tak, aby nie zachodziły na siebie.
Krok 6. Piecz żeberka w temperaturze 149°C przez 3-4 godziny
Umieść blachę do pieczenia wypełnioną żeberkami owiniętymi w folię aluminiową na środkowej półce piekarnika, a następnie grilluj żeberka, aż mięso będzie naprawdę miękkie. Aby sprawdzić, czy żebra są gotowe, spróbuj dźgnąć je widelcem lub nożem. Jeśli nóż lub widelec można łatwo włożyć i wyjąć, lub jeśli temperatura w środku osiąga 63°C podczas sprawdzania termometrem z natychmiastowym odczytem, żeberka są ugotowane i gotowe do spożycia.
- Ponieważ pieczenie żeberek zajmuje bardzo dużo czasu, nie ma potrzeby wstępnego podgrzewania piekarnika przed włożeniem żeberek.
- Najprawdopodobniej żebra po ugotowaniu nawet odpadną od kości.
Krok 7. Usuń folię aluminiową i piecz żeberka pod grillem przez 5 minut
Rozgrzej brojlera przez kilka minut na wysokim poziomie po wyjęciu żeberek z piekarnika i rozpakowaniu. Trzymaj żeberka na patelni! Gdy brojler jest gorący, włóż blachę do pieczenia z żeberkami do piekarnika i umieść ją około 8 cm pod powierzchnią brojlera. Następnie grilluj żeberka przez 5 minut, aż lekko się zrumienią na powierzchni.
Porady:
Jeśli wolisz żeberka pokryte gęstym sosem, posmaruj każdy żeberka sosem barbecue, zanim usmażysz je pod grillem.
Krok 8. Pokrój żeberka i podawaj z przyprawą do grilla
Przenieś żeberka na deskę do krojenia i użyj bardzo ostrego noża, aby przeciąć każdy żeberka. Następnie przełóż żeberka na talerz i podawaj z sosem barbecue i serwetką lub innym daniem!
Resztki żeberek można przechowywać w hermetycznym pojemniku do 4 dni
Porady
- Nie gotuj mrożonych żeberek bez ich wcześniejszego rozmrożenia. Aby zmiękczyć mrożone żeberka, spróbuj zostawić je na noc w lodówce.
- Jeśli chcesz dodać wędzonego smaku do grillowanych żeberek, możesz podsmażyć każdą stronę przez 5 minut na grillu.
- Resztki grillowanych żeberek można łatwo podgrzać w piekarniku lub kuchence mikrofalowej przed spożyciem.
