Żurawina to pyszny składnik uzupełniający, który można mieszać z wszelkiego rodzaju potrawami, takimi jak sałatki, jogurty, nadzienia, mieszanki przekąsek i wiele innych. Żurawina od dawna była używana jako składnik żywności, lekarstwo, a nawet barwnik do tkanin. Zaoszczędź pieniądze i stwórz własną wersję suszonej żurawiny, wykonując czynności opisane w tym artykule.
Krok
Część 1 z 2: Przygotowanie żurawiny
Krok 1. Wlej 1,8 litra wody do dużego rondla
Doprowadzić do wrzenia, a następnie wyjąć patelnię z pieca. Żurawin nie należy zanurzać w zbyt gorącej wodzie, ponieważ może to wyblaknąć.
Krok 2. Włóż 340g świeżej żurawiny do durszlaka
Spłucz zimną wodą, a następnie osusz. Połóż go na kilku ręcznikach papierowych i wybierz jakieś stare lub zniszczone owoce.
Krok 3. Włóż żurawinę do garnka z gorącą wodą
Trzymaj żurawinę zanurzoną w wodzie, mając na nie oko. Skórka owocu zacznie się łuszczyć pod wpływem ciepła. Gdy wszystkie skórki żurawiny popękają, wyjmij je z wody. Wlej żurawinę do durszlaka. Dokładnie wysusz, upewniając się, że usuniesz jak najwięcej nadmiaru wody.
Nie pozwól, aby żurawina moczyła się w zbyt gorącej wodzie lub w wodzie zbyt długo po obraniu skórki, ponieważ może to spowodować wysuszenie skóry
Krok 4. Włącz piekarnik na 93,3°C
Gdy piekarnik się nagrzewa, przykryj blachę do pieczenia ręcznikami papierowymi. Wylej żurawinę na ręcznik papierowy. Ręczniki papierowe wchłoną nadmiar wody, która nadal może przykleić się do żurawiny.
Część 2 z 2: Suszenie żurawiny
Metoda pierwsza: korzystanie z piekarnika
Krok 1. Połóż kolejną warstwę ręczników papierowych na żurawinie
Suszyć najlepiej jak potrafisz, ponieważ zmniejszenie wilgotności skróci czas schnięcia. Jeśli planujesz osłodzić żurawinę, teraz jest na to świetny moment. Posyp żurawinę od jednej do trzech łyżek cukru lub syropu kukurydzianego, w zależności od tego, jak bardzo chcesz je słodkie. Jeśli nie chcesz dosładzać żurawiny, pomiń ten krok.
Krok 2. Przygotuj kolejną patelnię
Ta patelnia jest tym, co włożysz do piekarnika. Przykryj warstwą ręczników papierowych, a następnie połóż na wierzchu arkusz pergaminu. Rozłóż żurawinę równomiernie na papierze pergaminowym.
Krok 3. Obniż temperaturę piekarnika do 65,5°C
Włóż żurawinę do piekarnika i poczekaj. Proces suszenia trwa od sześciu do dziesięciu godzin, w zależności od intensywności ciepła w piecu i suchości żurawiny. Zależy to również od tego, jak żurawina ma być sucha lub chrupiąca. Jeśli chcesz więcej żucia żurawin, wyjmij je z piekarnika po 6 godzinach.
Krok 4. Obracaj patelnię co kilka godzin
Cyrkulacja powietrza jest częścią procesu suszenia, dlatego podczas suszenia żurawiny trzeba będzie kilkakrotnie obrócić patelnię. Obserwuj żurawinę podczas procesu suszenia, ponieważ niektóre piece suszą żurawinę szybciej niż inne. Jeśli zauważysz, że przed upływem 6 godzin żurawiny bardzo wysychają, wyjmij je z piekarnika.
Krok 5. Wyjmij żurawinę z piekarnika
Pozwól żurawinie ostygnąć, zanim je przechowasz. Aby przechowywać suszoną żurawinę, umieść je w szczelnym pojemniku i wstaw do lodówki. Możesz również umieścić go w zamrażarce i przechowywać do czasu, gdy będziesz chciał go użyć w przyszłości.
Metoda druga: użycie suszarki
Krok 1. Posyp żurawinę 1/4 szklanki (29,5 ml) cukru pudru (opcjonalnie)
Do słodzenia żurawiny można również użyć syropu kukurydzianego. Musisz wymieszać żurawinę z cukrem lub syropem w misce, upewniając się, że całe owoce są równomiernie pokryte cukrem. Czasami żurawina ma gorzki lub kwaśny smak, więc dodanie cukru może zagwarantować ich słodycz. Jeśli żurawina nie jest słodzona, pomiń ten krok.
Krok 2. Umieść pergamin na blasze do pieczenia
Połóż żurawinę równomiernie na blasze do pieczenia, upewniając się, że owoce nie nachodzą na siebie. Jeśli żurawiny zostaną umieszczone jedna na drugiej, po zamrożeniu uformują się w duże kostki lodu.
Krok 3. Włóż żurawinę do zamrażarki
Zamroź żurawinę na dwie godziny. Włożenie żurawiny do zamrażarki przyspieszy suszenie, ponieważ proces ten uszkodzi strukturę komórkową owocu.
Krok 4. Przenieś mrożoną żurawinę do suszarki
Musisz położyć żurawinę na drucianej blasze do pieczenia i włożyć do suszarki. Włącz suszarkę i pozostaw w niej żurawinę przez 10 do 16 godzin.
Przed ich wyjęciem sprawdź, czy na żurawinie nie ma już wilgoci. Wypróbuj jeden, aby sprawdzić, czy owoc ma dobry poziom elastyczności. Jeśli są zbyt trudne do pogryzienia, włóż żurawinę z powrotem do suszarki
Krok 5. Przechowuj żurawinę w zamrażarce
Włóż żurawinę do hermetycznego pojemnika i włóż do zamrażarki do późniejszego użycia lub do lodówki, jeśli planujesz je zjeść w najbliższej przyszłości.
Porady
- Żurawina jest bogata w witaminę C i zawiera ważne przeciwutleniacze, które mogą zapobiegać chorobom serca. Uważa się również, że żurawina pomaga zapobiegać rakowi, wrzodom i chorobom dziąseł i od dawna wykazano, że poprawia zdrowie dróg moczowych.
- Suszona żurawina może być stosowana w przepisach jako zamiennik rodzynek. Żurawina to także świetny dodatek do sałatek, sosów i wypieków.
- Świeże żurawiny są dostępne tylko od października do stycznia, ale można je zamrażać przez cały rok. Jeśli kupujesz żurawinę do zamrożenia, wybierz żurawinę ciemnoczerwoną i błyszczącą skórkę. Pamiętaj, aby dobrze go umyć i wysuszyć. Ten przepis na suszoną żurawinę można przygotować z mrożonej, rozmrożonej żurawiny.
