Słodkie ziemniaki to węglowodany, które zawierają wiele składników odżywczych. Te słodkie ziemniaki mają niską zawartość sodu, tłuszczu i cholesterolu, ale są bogate w błonnik, witaminę A, witaminę B6, mangan i potas. Jeśli chcesz zrobić zdrową przekąskę zamiast chipsów ziemniaczanych, możesz wysuszyć słodkiego ziemniaka w piekarniku lub suszarce, aby zrobić chrupiącą przekąskę.
Składniki
- 1 średni lub duży słodki ziemniak
- 2 łyżki stołowe. olej (opcjonalnie)
- Sól, pieprz i inne przyprawy do smaku (opcjonalnie)
Krok
Część 1 z 3: Przygotowanie słodkich ziemniaków
Krok 1. Umyj słodkie ziemniaki
Szoruj zewnętrzną część słodkiego ziemniaka szczotką do warzyw, aby usunąć wszelkie zabrudzenia. Umieść batata pod strumieniem wody, ręcznie usuwając brud i inne cząsteczki. Osusz słodkie ziemniaki, poklepując je czystym ręcznikiem kuchennym.
Nie obieraj skórki batatów, ponieważ mogą być wykorzystane jako dodatkowe składniki odżywcze. Z tego powodu, jeśli to możliwe, wybieraj słodkie ziemniaki wolne od pestycydów
Krok 2. Pokrój słodkiego ziemniaka
Przygotuj nóż lub ostrą krajalnicę do owoców. Jeśli używasz krajalnicy do owoców, ustaw ją na najcieńszy plaster lub pokrój batata na krążki o grubości 2-3 mm. Idealnym narzędziem jest krajalnica do owoców, ponieważ można pokroić słodkiego ziemniaka na równe grubości, dzięki czemu można go równomiernie wysuszyć.
Aby użyć krajalnicy do owoców, naciśnij górną część słodkiego ziemniaka o krajalnicę, a następnie przesuń ją w dół, aby pokroić słodkiego ziemniaka w całości. Użyj uchwytu na warzywa, aby zapobiec zranieniu rąk ostrym nożem do krojenia owoców
Krok 3. Namocz plasterki słodkich ziemniaków
Wlej wodę o temperaturze pokojowej do dużej miski. Plastry słodkich ziemniaków moczyć przez 1-2 godziny. Skrobia w słodkim ziemniaku pozwoli wodzie przeniknąć do słodkiego ziemniaka. Jednak to moczenie usunie również część skrobi, co sprawi, że chipsy ze słodkich ziemniaków będą bardziej chrupiące.
Możesz zmienić wodę w trakcie namaczania, ale nie jest to konieczne
Krok 4. Osusz plasterki słodkich ziemniaków
Po namoczeniu wyjmij batata z wody i połóż go na ręczniku papierowym lub czystym ręczniku kuchennym. Osusz bataty przed rozpoczęciem procesu suszenia.
Krok 5. Dodaj olej
Połóż plasterki batatów na dużym talerzu. Posmaruj słodkie ziemniaki oliwą z oliwek lub olejem kokosowym. Alternatywnie umieść plasterki słodkich ziemniaków w misce, dodaj do nich olej i mieszaj słodkie ziemniaki, aż wszystkie zostaną pokryte olejem.
Do suszenia słodkich ziemniaków nie trzeba używać oleju. Może to jednak skutkować bardziej chrupiącymi chipsami ze słodkich ziemniaków
Krok 6. Dopraw plasterki słodkich ziemniaków
Możesz zrobić chipsy ze słodkich ziemniaków pikantne lub słodkie i dodać przyprawy według uznania. Niektóre składniki do wypróbowania:
- Sól morska lub himalajska
- Pieprz czarny lub pieprz czerwony
- Cynamon
- Rozmaryn lub tymianek
- Szalotka w proszku lub papryka wędzona
Część 2 z 3: Suszenie słodkich ziemniaków za pomocą suszarki
Krok 1. Ułóż plasterki słodkich ziemniaków na tacy suszarki
Upewnij się, że układasz je w jednej warstwie i że nie ma plastrów słodkich ziemniaków ułożonych jeden na drugim. Plastry słodkich ziemniaków nie wyschną równomiernie, jeśli ułożysz je jeden na drugim.
Krok 2. Ustaw odwadniacz
Umieść tace suszarki pojedynczo, układając je w stos. Następnie włącz suszarkę. Jeśli chcesz przyspieszyć suszenie, ustaw suszarkę na 60 °C.
W przypadku surowych chipsów ze słodkich ziemniaków ustaw suszarkę na 45 °C
Krok 3. Osusz chipsy ze słodkich ziemniaków
W przypadku szybkiej metody susz bataty przez około 12 godzin lub do momentu, gdy osiągną pożądany poziom kruchości. W przypadku metody powolnej susz słodkich ziemniaków przez 20-24 godziny.
Kilka godzin przed zakończeniem zaplanowanego czasu suszenia, sprawdzaj plasterki słodkich ziemniaków co godzinę, aby upewnić się, że słodkie ziemniaki nie są rozgotowane
Krok 4. Schłodź i przechowuj słodkie ziemniaki
Gdy czas suszenia dobiegnie końca, a plasterki słodkich ziemniaków będą wystarczająco chrupiące i zgodnie z Twoimi upodobaniami, pozwól słodkim ziemniakom ostygnąć na tacy. Gdy osiągnie temperaturę pokojową, umieść słodki ziemniak w plastikowej torbie, słoiku lub innym pojemniku, który można szczelnie zamknąć.
Prawidłowo przechowywana sucha karma (zwłaszcza bez oleju) wystarcza na około 1 rok
Część 3 z 3: Suszenie słodkich ziemniaków w piekarniku
Krok 1. Rozgrzej piekarnik do najniższego ustawienia
Idealna temperatura do suszenia na surowo wynosi 45 °C i poniżej. Słodkie ziemniaki można również suszyć w temperaturze 60 °C. Jeśli najniższe ustawienie w piekarniku nie osiąga tej wartości, obserwuj plasterki słodkich ziemniaków i odpowiednio dostosuj czas suszenia.
Krok 2. Umieść drucianą kratkę (stojak chłodzący) do formy do pieczenia
Może być używany jako awaryjny odwadniacz, umożliwiający cyrkulację powietrza pod plasterkami słodkich ziemniaków. Ułóż plasterki batatów w jednej warstwie na ruszcie.
Krok 3. Osusz plasterki słodkich ziemniaków
Blachę wstawić do piekarnika z lekko uchylonymi drzwiczkami. Sprawdzaj słodkie ziemniaki mniej więcej co godzinę, jeśli najniższe ustawienie w piekarniku przekracza 60 °C. Gdy słodki ziemniak osiągnie pożądany poziom kruchości, wyjmij plastry z piekarnika i przechowuj.
- Jeśli używasz piekarnika w temperaturze 45 °C, susz słodkie ziemniaki przez 20-24 godziny.
- W piekarniku w temperaturze 60 °C susz bataty przez około 12 godzin.
- Jeśli najniższa temperatura w piekarniku przekracza 80 °C, susz bataty przez 3-4 godziny. Jeśli nadal nie jest suchy zgodnie z twoimi upodobaniami, kontynuuj proces suszenia, ale sprawdzaj słodkiego ziemniaka co 15 minut.
