Jeśli kochasz zapach i smak liści bazylii, suszenie liści bazylii własnoręcznie sprawi, że będziesz mieć ten aromatyczny liść ziół do użytku przez cały rok. Aby uzyskać maksymalny smak, liście bazylii należy zbierać przed kwitnieniem. Liście bazylii bardzo łatwo suszą się; po prostu powieś go do góry nogami w ciepłym, suchym pomieszczeniu. Jeśli się spieszysz, możesz je wysuszyć w piekarniku lub suszarce. Dowiedz się, jak suszyć liście bazylii jak wykwalifikowany kucharz, aby zawsze mieć pod ręką bazylię.
Krok
Część 1 z 3: Zbieranie i cięcie liści bazylii
Krok 1. Zbieraj liście bazylii tylko przed kwitnieniem
Bazylia zakwitnie, gdy wszystkie liście na jednej łodydze w pełni wyrosną, ale po kwitnieniu stracą nieco ze swojego smaku i aromatu. Kwiaty bazylii pojawiają się w środku kępy liści w kształcie piramidy. Zaplanuj przygotowanie i wysuszenie liści bazylii po wykiełkowaniu wszystkich liści, ale zanim zobaczysz kwiaty na łodygach.
- Liście bazylii zawierają najwięcej oleju, zanim roślina zakwitnie. Dlatego zbieranie liści bazylii w tym czasie zapewni, że wysuszone liście bazylii będą miały jak najwięcej aromatu i smaku.
- Zbiór w środku poranka. To najlepszy czas na zbiory, ponieważ roślina została podlana, ale słońce wysuszyło liście.
Krok 2. Wytnij liście bazylii z łodyg
Oddziel pęczek liści bazylii i odetnij każdy liść od głównej łodygi. Oddzielenie ich pomoże ci ułożyć liście płasko i odpowiednio je wyczyścić. Zostaw kilka pędów, nie więcej niż 2,5 cm, abyś mógł łatwo pogrupować liście i związać je razem.
Krok 3. Dobrze umyj liście bazylii
Posiekane liście bazylii umyć w zimnej wodzie przed suszeniem. Mycie usunie kurz, chemikalia lub inne zanieczyszczenia, które mogły przylgnąć do liści, gdy były na polu lub podczas transportu, jeśli liście bazylii zostały kupione w sklepie.
Krok 4. Osusz liście bazylii
Umyte liście bazylii połóż na czystym ręczniku papierowym i delikatnie poklep liście, aby wchłonęły pozostałą wodę, używając innego ręcznika papierowego. Usunięcie nadmiaru wody przed suszeniem bazylii zapobiegnie tworzeniu się pleśni podczas procesu suszenia.
Część 2 z 3: Zawieś liście bazylii do wyschnięcia
Krok 1. Zbierz liście
Zbierz przygotowane liście bazylii i zwiąż je razem na łodygach za pomocą gumki lub sznurka do gotowania. Zrób więcej niż jeden węzeł, jeśli masz dużo liści bazylii. Możesz także suszyć liście bazylii główną łodygą (bez obcinania liści). Ponieważ oprócz praktycznych, liście będą również łatwiej wysychać, ponieważ nie ma liści ułożonych warstwami i gęsto, jakby tylko liście były ze sobą związane.
Krok 2. Poczekaj, aż liście wyschną
Zawieś bazyliowe krawaty na wieszakach. Nie musisz wieszać go w kuchni, ale upewnij się, że wybierasz miejsce ze swobodną cyrkulacją powietrza i umiarkowanym nasłonecznieniem, które pomoże w procesie suszenia. Wybierz pomieszczenie z oknami, które można otwierać, aby wpuścić powietrze i światło słoneczne, a najlepiej miejsce, w którym owady nie mogą do nich dotrzeć.
Krok 3. Pozwól bazylii wisieć na dwa tygodnie
Twoja bazylia będzie sucha i gotowa do użycia za około dwa tygodnie lub gdy zielone liście staną się ciemne, suche i kruche w dotyku. Jeśli liście lub łodygi nadal są nieco wiotkie, pozwól im wisieć na kolejny tydzień.
Zdejmij gumkę lub sznurek do gotowania, rozplątuj wysuszoną bazylię i zmiażdż wysuszone liście, ściskając je palcami. Przechowuj zmielone liście bazylii w butelce lub oznakowanym pojemniku do wykorzystania w przyszłości
Krok 4. Zetrzyj i przechowuj suszoną bazylię
Jest teraz gotowy do użycia w przepisach kulinarnych.
Część 3 z 3: Stosowanie metody szybkiego suszenia
Krok 1. Usuń liście z łodyg po zbiorze
Jeśli chcesz, aby liście wyschły szybciej, możesz odciąć liście bazylii z łodyg. Usuń łodygi wraz z posiniaczonymi lub uszkodzonymi liśćmi.
Krok 2. Umyj liście i osusz
Delikatnie umyj liście w wodzie, a następnie połóż je na ręczniku papierowym, a następnie delikatnie wklep ręcznikiem papierowym, aby wchłonąć pozostałą wodę.
Krok 3. Przygotuj piekarnik lub suszarkę do żywności (suszarka)
Liście bazylii dobrze wysychają w piekarniku nastawionym na bardzo małe ciepło lub w suszarce do żywności.
- Jeśli używasz piekarnika, ustaw go na najniższą temperaturę. 93 stopnie Celsjusza lub mniej.
- Jeśli używasz suszarki do żywności, przygotuj się do jej obsługi zgodnie z instrukcją obsługi.
Krok 4. Rozłóż liście cienką warstwą na blasze do pieczenia lub suszarce bębnowej
Upewnij się, że nie ma zachodzących na siebie liści. Powinny być ułożone w jednej cienkiej i równej warstwie.
Krok 5. Wysuszyć liście do odpowiedniej wilgotności
Liście należy suszyć przez 24-48 godzin, aż przestaną być mokre. Liście bazylii powinny łatwo się kruszyć, gdy są ściśnięte między palcami.
- Jeśli używasz piekarnika, włóż tacę z liśćmi do piekarnika i piecz przez 20 minut. Wyłącz piekarnik i zostaw liście w piekarniku na noc. Rano liście bazylii powinny być dość suche.
- Jeśli używasz suszarki do żywności, umieść w niej tacę z liśćmi i uruchom suszarkę na 24-48 godzin.
Krok 6. Zapisz suche liście
Możesz przechowywać całe suszone liście bazylii w plastikowej torbie lub zmiażdżyć i przechowywać w słoiku na przyprawy.
