Poza tym, że jest znany jako aromatyczny liść, który jest w stanie smakować różne potrawy, okazuje się, że liście bazylii są również często używane jako lekarstwo, ponieważ są bardzo bogate w składniki odżywcze.
Chcesz przetworzyć liście bazylii na pachnący i pyszny sos pesto? Uważaj, jeśli nie wiesz, jak je przechowywać i przetwarzać, liście bazylii mogą łatwo zmienić kolor i stracić swój niepowtarzalny smak. Ze względu na wysoką zawartość wody liście bazylii nie wysychają tak łatwo jak inne liście przypraw. Niestety, te same warunki sprawiają, że smak i kolor liści bazylii łatwo się zmienia, jeśli zostaną posiekane lub wystawione na działanie powietrza. Jednym z najłatwiejszych i najlepszych sposobów przechowywania liści bazylii jest ich zamrożenie.
Krok
Krok 1. Umieść liście bazylii w pojemniku z wodą, z dala od bezpośredniego światła słonecznego
Jeśli nie chcesz ich zamrażać, przechowuj liście w wazonie lub słoiku wypełnionym wodą i umieść je w rogu pokoju, który nie jest wystawiony na bezpośrednie działanie promieni słonecznych (dotyczy to liści bazylii, które sam hodujesz lub kupujesz Supermarket). W ten sposób liście bazylii pozostaną świeże do dwóch tygodni po przechowywaniu. Ta metoda jest odpowiednia dla tych, którzy planują regularnie przetwarzać liście bazylii w ciągu najbliższych kilku tygodni.
Najlepiej przechowywać liście bazylii w pobliżu kuchni, aby nie zapomnieć o ich przetworzeniu
Krok 2. Przygotuj się na zamrożenie liści bazylii
Umyj liście bazylii, wysusz je:
- Przede wszystkim oddziel liście od łodyg. Jeśli chcesz zastosować metodę zamrażania całych liści bazylii, usuń łodygi i zachowaj część młodych pędów.
- Umyj liście bazylii, uważając, aby nie uszkodzić tekstury liści.
- Odsącz liście ociekaczem do warzyw lub umieść je na ręczniku papierowym, aż liście wyschną.
Krok 3. Zamroź liście bazylii, najpierw przetwarzając je na sos pesto
Garść lub dwa liście bazylii umieść w robocie kuchennym, dodaj oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia i szczyptę soli i miksuj, aż uzyskasz gładką konsystencję lub pożądaną konsystencję. Upewnij się, że każdy liść bazylii jest pokryty oliwą z oliwek, aby zachować smak i kolor. Wlej pokruszone liście bazylii do hermetycznego pojemnika i dodaj na wierzch dodatkową oliwę z oliwek. Jeśli chcesz go przetworzyć, rozpuść zmiażdżone liście bazylii i przetwórz ponownie, dodając pozostałe składniki ulubionego sosu pesto.
Krok 4. Natychmiast zamroź całe liście bazylii
Chociaż trwa to dłużej, ta metoda jest nadal łatwa do zastosowania, a wyniki można wykorzystać do dekoracji różnych potraw.
- Porośnięte liście ułożyć na blasze, włożyć do zamrażarki i odstawić na 1-2 godziny.
- Gdy liście zamarzną, umieść je w hermetycznym pojemniku. Podaj odległość między liśćmi, nie układaj ich w stosy ani nie układaj blisko siebie, aby zachować kształt liści.
- Jeśli chcesz go przetworzyć, rozmroź liście, pokrój na pożądane kawałki lub użyj ich w całości jako ozdobę do makaronów lub zup.
Krok 5. Zamroź liście bazylii za pomocą kartonu po mleku
To najłatwiejsza metoda zamrażania bazylii.
- Umieść liście bazylii w oczyszczonym kartoniku po mleku.
- Przykryj szczelnie powierzchnię kartonu mleka.
- Przechowuj karton w plastikowym klipsie lub innym hermetycznym pojemniku. Zamiast tego użyj kartonu mleka o pojemności 1 litra.
- Jeśli chcesz go przetworzyć, weź liście w razie potrzeby, a resztę przechowuj w kartonie po mleku. Pyszne mrożone liście bazylii są przetwarzane na różne sosy.
Krok 6. Wypróbuj jeden (lub wszystkie) proste sposoby na utrzymanie świeżości bazylii wymienione powyżej
W ten sposób, kiedy tylko tego potrzebujesz, możesz jeść świeże liście bazylii bez konieczności ponownego kupowania ich w supermarkecie. Miłego gotowania!
Porady
- Mrożone liście bazylii przetwarzaj maksymalnie 3 miesiące po zamrożeniu.
- Powyższe metody są odpowiednie dla wszystkich rodzajów liści bazylii, które można znaleźć w supermarkecie.
- Użyj około 45 ml oliwy z oliwek na stos liści bazylii, który włożysz do robota kuchennego.
- Dowiedz się, jak wyhodować najbardziej odpowiednie liście bazylii. Jeśli posadziłeś liście bazylii na swoim podwórku, oczywiście masz nadzieję, że będziesz mógł je zebrać, gdy nadejdzie sezon żniw. Nie zapomnij przyciąć części, które nie są potrzebne do stymulowania wzrostu roślin.
- Pamiętaj, aby podczas przetwarzania w robocie kuchennym pokryć każdy liść oliwą z oliwek. Olejek jest w stanie zachować smak, świeżość i wilgotność bazylii.
- Pojemniki na kostki lodu nadają się do zamrażania liści bazylii; dawka każdego pudełka to 1 łyżka. (15 ml). Ułatwi ci to wykonanie dowolnego przepisu na sos lub zupę na bazie bazylii (jeśli przepis mówi o 3 łyżkach/45 ml liści bazylii, możesz po prostu zanurzyć w garnku 3 kwadraty mrożonej bazylii).
- Zmiksuj liście bazylii do całkowitego zmielenia, jeśli chcesz zrobić pastę bazyliową, którą można zamrozić i zamienić w sos pesto. Gdy osiągniesz pożądaną konsystencję, umieść pastę bazyliową w plastikowym klipsie i umieść ją w zamrażarce. Kiedy chcesz go przetworzyć, po prostu przełam zamrożoną pastę bazyliową w razie potrzeby. O wiele bardziej praktyczne!
- Jeśli chcesz zamrozić posiekaną bazylię, użyj tej metody: przygotuj pojemnik na kostki lodu, napełnij każde pudełko wodą (nie przepełniaj), a następnie umieść posiekaną bazylię w każdym z pudełek wypełnionych wodą. Chociaż liście bazylii ciemnieją po zamrożeniu, smak i aromat pozostaną takie same.
