Kolendra to zioło podobne do pietruszki i często używane w różnych kuchniach. Liście te mają ziemisty aromat i mogą nadać świeży i słodki smak sosom owocowo-warzywnym lub salsom. Jeśli jednak chcesz zrobić sos lub salsę z tych aromatycznych ziół, musisz je posiekać w określony sposób. Jeśli kolendra jest odpowiednio posiekana, możesz uzyskać jej pyszny smak i aromat podczas gotowania.
Krok
Część 1 z 3: Mycie liści kolendry
Krok 1. Wlej zimną wodę do średniej wielkości miski
Do miski wrzuć pęczek liści kolendry. Przekręć kolendrę do miski i pozostaw w niej na 10 minut. Pomoże to delikatnie usunąć brud przyklejony do kolendry.
Krok 2. Przenieś liście kolendry do durszlaka
Wlej zimną wodę do zlewu kuchennego i umieść pod nim kolendrę. Opłucz liście, aż będą czyste. Poruszaj kolendrą, gdy jest pod wodą.
Kontynuując przesuwanie, cząsteczki brudu znajdujące się na dnie i między liśćmi zostaną uwolnione
Krok 3. Potrząśnij filtrem zawierającym liście kolendry, aż woda przestanie kapać
Umieść kolendrę na dużym ręczniku papierowym, aby wchłonąć nadmiar wody, która pozostała na kolendrze. Nie wyrzucaj chusteczki, ponieważ można ją później wykorzystać do przechowywania pozostałych liści kolendry.
Część 2 z 3: Przygotowanie liści kolendry
Krok 1. Sprawdź, czy nie ma zwiędłych lub odbarwionych części kolendry
Weź tę część wiązki liści i wyrzuć ją w odpowiedni sposób (w kompostowniku, jeśli taki masz). Zrób to ręcznie. Upewnij się, że zostawiasz tylko zielone, zdrowe liście.
Krok 2. Określ liczbę słupków, których chcesz użyć
W zależności od upodobań do tekstury i łodyg kolendry może być konieczne pozbycie się niektórych długich łodyg. Jeśli chodzi o przyrządzanie curry i salsy, wiele osób twierdzi, że łodygi mogą nadać potrawom bogaty i pyszny smak kolendry. Jeśli twój przepis nie wspomina wyraźnie o dodawaniu łodygi, użyj go według własnego gustu.
Krok 3. Pokrój łodygi w żądanej ilości
Połóż deskę do krojenia na stole. Połóż kolendrę na desce do krojenia, a następnie pokrój długie łodygi ostrym nożem. Łodyga znajduje się na dole pęczka liści kolendry.
Aby zapobiec przesuwaniu się deski do krojenia podczas krojenia kolendry, umieść wilgotną szmatkę pod deską do krojenia, aby zapewnić przyczepność
Część 3 z 3: Cięcie liści kolendry
Krok 1. Przetnij liście kolendry na pół i użyj środka jako przewodnika
W tym momencie zaczynają się formować liście. Jeśli chcesz tylko kilka listków, podziel węzeł na pół. Jeśli chcesz zachować liście na później, nie zbieraj ich z łodyg, ponieważ liście będą trwać dłużej, jeśli pozostaną przyczepione do łodygi.
Krok 2. Zapisz kolendrę, która nie jest potrzebna
Owiń sęki i nieużywane łodygi kolendry w papierowy ręcznik, którego użyłeś do suszenia kolendry w poprzednim kroku. Umieść opakowanie w szczelnie zamkniętym plastiku (zamek błyskawiczny) i umieść w lodówce. Liście kolendry mogą pozostać świeże przez 3-5 dni, jeśli są przechowywane w lodówce.
Krok 3. Określ rozmiar kawałków kolendry, które chcesz
Kolendra jest miękka, więc nie trzeba jej zbyt drobno posiekać. Im później dodasz kolendrę do naczynia, tym drobniej będziesz musiał ją posiekać. Jeśli chcesz użyć go jako przybrania, posiekaj go do rozsądnego rozmiaru, aby można było łatwo posypać nim naczynia.
Krok 4. Zegnij kolendrę na pół i umieść ją na desce do krojenia
Posiekaj kolendrę nożem, wykonując ruchy w górę iw dół. Powtórz ten sam ruch, aby upewnić się, że wszystkie liście są posiekane. Niezależnie od tego, jak drobno chcesz go posiekać, postaraj się, aby był równy.
