Podobnie jak inne skorupiaki, surowe ostrygi należy natychmiast spożyć. Jeśli jednak nie masz czasu na natychmiastowe zjedzenie świeżych ostryg, możesz trzymać je kilka dni w lodówce lub nawet dłużej, jeśli są przechowywane w zamrażarce. Chociaż proces przechowywania ostryg może wydawać się początkowo nieco skomplikowany, w rzeczywistości jest całkiem prosty, jeśli zwrócisz na to uwagę.
Krok
Metoda 1 z 2: Przechowywanie ostryg w lodówce
Krok 1. Nie otwieraj ani nie myj świeżych ostryg
Ostrygi smakują lepiej, jeśli są obrane bezpośrednio przed jedzeniem. Ponadto trzymanie ostrygi w skorupce ułatwi jej przechowywanie i zmniejszy ryzyko zepsucia.
- Jeśli zakupione ostrygi zostały obrane i umieszczone w plastikowym pojemniku, przechowuj je w zamrażarce, aż będziesz gotowy do ich spożycia.
- Na ostrygach zostaw piasek i kurz. Dzięki temu będzie wilgotny, jednocześnie chroniąc mięso.
Krok 2. Wlej lód do małej miski lub innego otwartego pojemnika
Weź miskę, małą lodówkę lub podobny pojemnik, który można umieścić w lodówce. Upewnij się, że ten pojemnik ma górną część, którą można otwierać i zamykać. Następnie wlej lód do pojemnika.
- Nie przechowuj ostryg w hermetycznym lub zamkniętym pojemniku. Ta metoda może sprawić, że ostryga udusi się na śmierć.
- W okresie zamrażania może być konieczna wymiana lodu. Nie wlewaj więc lodu do pojemnika, jeśli nie możesz go regularnie sprawdzać.
Krok 3. Umieść ostrygi na lodzie do góry nogami
Podobnie jak handlarz owocami morza, ostrygi musisz przechowywać z lodem, aby były chłodne i świeże. Pamiętaj, aby obrócić muszlę ostrygi tak, aby wystająca strona była skierowana w dół. Ta technika zapewni, że płyn z ostryg nie zostanie zmarnowany.
Krok 4. Zwilż ręcznik zimną wodą i umieść go na ostrygach
Zanurz czysty suchy ręcznik w zimnej wodzie, a następnie wykręć go. Następnie połóż ręcznik na ostrygach. Zapobiegnie to wysychaniu ostryg, a także zatruciu słodką wodą.
- Jeśli chcesz, możesz przykryć ostrygi wilgotną bibułą lub papierem gazetowym.
- Ostrygi to stworzenia morskie. Moczenie ich w słodkiej wodzie zatruje je i zabija.
Krok 5. Umieść pojemnik w lodówce
Jeśli możesz, ustaw lodówkę na 2-4 stopnie Celsjusza. Upewnij się, że przechowujesz ostrygi na surowym mięsie, aby soki z mięsa nie kapały na muszle ostryg.
Jeśli możesz, sprawdzaj swoje ostrygi przynajmniej raz dziennie, gdy są schłodzone. Jeśli ręcznik wyschnie, zwilż go ponownie. Jeśli lód w pojemniku topi się, wyjmij go i zastąp nowym lodem
Krok 6. Przechowuj ostrygi w lodówce przez 2 dni
Aby być bezpiecznym, usuń i zjedz świeże ostrygi w ciągu 2 dni od ich przechowywania. Nawet jeśli niektóre ostrygi mogą przetrwać nawet tydzień lub dłużej, jedzenie ich, gdy nie są świeże, niesie ze sobą znacznie większe ryzyko zatrucia.
- Jeśli ostryga ma datę ważności, użyj tego limitu jako maksymalnego czasu przechowywania.
- Zamroź ostrygi, jeśli chcesz je przechowywać dłużej niż 2 dni.
Krok 7. Otwórz muszlę ostrygi przed jedzeniem
Po wyjęciu ostryg z zamrażarki umyj je w zimnej wodzie i wyjmij muszle. Następnie za pomocą noża pokrój spód mięsa, a następnie dopasuj, aż wyjdzie z skorupy. Przed jedzeniem ostrożnie oddziel mięso ostryg od skorupy za pomocą noża.
Przed zjedzeniem ostryg upewnij się, że mięso jest jeszcze świeże. Jeśli muszla wygląda na uszkodzoną, ostryga brzydko pachnie lub ma szare, brązowe, czarne lub różowe plamy na miąższu, wyrzuć ostrygę
Metoda 2 z 2: Mrożenie ostryg
Krok 1. Opłucz ostrygi, które są jeszcze w muszli
Przechowywanie ostryg w skorupkach zapobiegnie ich gniciu, a także zachowa ich smak. W przeciwieństwie do metody chłodniczej, płukanie muszli ostryg w zimnej wodzie w celu ich oczyszczenia zapobiegnie namnażaniu się bakterii.
Jeśli nie masz wystarczająco dużo miejsca w zamrażarce na przechowywanie całych ostryg, wyjmij mięso ostryg z muszli przed przechowywaniem. Jeśli wybierzesz tę metodę, zachowaj płyn w muszli ostrygi do późniejszego użycia
Krok 2. Umieść ostrygi w specjalnym pojemniku do zamrażania
Aby bezpiecznie przechowywać ostrygi, umieść je w specjalnej odpornej na wilgoć torbie w zamrażarce. Jeśli przechowujesz mięso ostryg bez skorupki, użyj twardego plastikowego pojemnika.
Aby zapobiec oparzeniu zamrażarki, nie zostawiaj więcej niż 1,3 cm wolnej przestrzeni od góry pojemnika
Krok 3. Wlej płyn z muszli ostryg do pojemnika, jeśli przechowujesz tylko mięso
Aby zachować smakowitość mięsa ostryg, wlej płyn z muszli ostryg do specjalnego pojemnika do zamrażarki. Wlej płyn, aż ostrygi w pojemniku będą całkowicie zanurzone.
Jeśli nie masz wystarczającej ilości płynu, aby pokryć ostrygi, dodaj więcej wody
Krok 4. Zamknij szczelnie pojemnik
Jeśli używasz zamykanej torby. Wciśnij palcem pozostałe powietrze do środka. Następnie szczelnie zamknij pojemnik przed umieszczeniem go w zamrażarce. W przeciwieństwie do ostryg przechowywanych w lodówce, zamknięcie pojemnika pozwoli zachować stan ostryg przechowywanych przez długi czas.
- Jeśli używasz sztywnego plastikowego pojemnika, upewnij się, że pokrywka jest dobrze przymocowana.
- Pamiętaj, aby zapisać datę przechowywania na pojemniku.
Krok 5. Przechowuj ostrygi w zamrażarce do 3 miesięcy
Po prawidłowym zamrożeniu świeże ostrygi mogą przetrwać od 2 do 3 miesięcy. Aby ostrygi nie zgniły. Sprawdzaj regularnie i wyrzucaj ostrygi z uszkodzonymi muszlami lub miąższem w kolorze różowym, czarnym, brązowym lub szarym.
Chociaż ostrygi są bezpieczne do spożycia, ich smak będzie się stopniowo zmieniał po zamrożeniu
Krok 6. Rozmroź zamrożone ostrygi w lodówce przed jedzeniem
Ostrożnie wyjmij pojemnik na ostrygi z zamrażarki i umieść go w pustej części lodówki. W zależności od temperatury mrożonych ostryg proces rozmrażania może trwać do 20 godzin.
- Rozmrażanie mrożonych ostryg tą metodą przedłuży ich okres przydatności do spożycia. Oznacza to, że nie musisz jeść ostryg, które zostały od razu całkowicie rozmrożone.
- Jeśli chcesz, możesz rozmrozić ostrygi, zanurzając pojemnik w zimnej wodzie. Należy go jednak zjeść natychmiast po rozmrożeniu, ponieważ łatwo się zestarze.
