Prawidłowo przyrządzona fasola pinto jest miękka i delikatna po ugotowaniu. Większość ludzi gotuje fasolę pinto na kuchence, ale fasolę pinto można również przygotować w powolnej kuchence. Jednym z zalecanych sposobów jest wcześniejsze moczenie fasoli. To są rzeczy, które powinieneś wiedzieć, robiąc fasolę pinto.
Składniki
Robi 6 filiżanek
- 225 g suchej fasoli pinto
- 1 łyżeczka soli
- 1/8 łyżeczki czarnego pieprzu
- 2 uncje. (56 g) margaryna (opcjonalnie)
- 1/2 łyżeczki mielonego czerwonego chili (opcjonalnie)
- Woda
Krok
Metoda 1 z 4: Moczenie fasoli
Krok 1. Umyj i posortuj ziarna
Wsyp fasolę do durszlaka i umyj pod bieżącą wodą. Usuń wszelkie zabrudzenia, które widzisz przed przeniesieniem ziaren do dużego garnka lub miski.
- Wystarczy myć ziarna przez 30 do 60 sekund. Głównym celem mycia jest usunięcie i usunięcie dużych kawałków brudu.
- Taboret zwykle ma postać małych kamieni. Podczas tego procesu nie musisz bardzo uważnie obserwować orzechów, zwłaszcza jeśli kupujesz je z zaufanego źródła, ale powinieneś szukać wszystkiego, co wygląda dziwnie.
Krok 2. Przykryj fasolę wodą
Napełnij miskę dużą ilością wody.
- Ważne jest, aby użyć dużej miski, ponieważ fasola potrzebuje wystarczająco dużo miejsca, aby wyrosnąć.
- Zgodnie z ogólną zasadą, należy pokryć 450 gramów fasoli pinto co najmniej 8 filiżankami (2 litry) wody.
Krok 3. Pozwól mu moczyć się przez noc
Przykryj orzechy, aby brud nie dostał się do wody i pozostaw je na noc w chłodnym, ciemnym miejscu.
- Można skorzystać z lodówki, ale można też skorzystać z zacisznego kącika w kuchni.
- Moczenie fasoli w wodzie zmiękcza je, co skróci czas gotowania przy zachowaniu jak największej wartości odżywczej. Proces ten pomaga również w ich oczyszczeniu i pozbyciu się tworzących gaz, niestrawnych cukrów zwanych oligosacharydami.
Krok 4. Spuść wodę i ponownie spłucz ziarna
Przelej orzechy przez sitko i opłucz pod bieżącą wodą, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia lub oligosacharydy.
- Zanieczyszczenia i oligosacharydy będą już przesiąkać do wody mocząc ziarna, przez co woda ta nie nadaje się do użycia jako płyn do gotowania. Mycie ziaren sprawi, że będą one czystsze i bezpieczniejsze do spożycia.
- Jeśli planujesz użyć patelni do ponownego namoczenia fasoli w celu ugotowania fasoli, również krótko umyj patelnię.
Metoda 2 z 4: Korzystanie z pieca
Krok 1. Napełnij garnek na ziarna 2 l wody
Włóż fasolę do dużego rondla lub piekarnika i zalej co najmniej 2 litrami zimnej wody.
- Poziom wody powinien być wystarczająco wysoki, aby całkowicie pokryć ziarna. Jeśli podejrzewasz, że potrzebujesz więcej wody, możesz dodać do 2 litrów dodatkowej wody.
- Aby skrócić czas gotowania o 15 do 30 minut, dodaj łyżeczkę (2,5 ml) sody oczyszczonej do gotującej się wody. Delikatnie wymieszaj, aby się rozpuścić.
Krok 2. Doprowadź wodę do wrzenia przed obniżeniem temperatury
Gotuj fasolę na średnim ogniu, aż woda zacznie się gotować. Zmniejsz ogień na średnio-niski, aby woda lekko się zagotowała. Przykryj i gotuj przez 30 minut.
Krok 3. Dodaj margarynę, sól, czarny pieprz i zmielone czerwone chili
Trochę wymieszaj składniki, aby dodać je do orzechów. Następnie przykryj i lekko gotuj przez 45 do 60 minut.
- Zamiast margaryny możesz również użyć kubka (60 ml) oleju z boczku.
- Jeśli dodajesz boczek lub soloną wieprzowinę, dodaj to teraz i zrób to zamiast margaryny.
- Czerwone chili jest opcjonalne, ale doda odrobinę kopa i smaku zwykłym fasolom.
- Aby uzyskać najlepsze wyniki, dodaj sól podczas drugiej rundy, zamiast dodawać ją podczas pierwszej rundy. Zbyt szybkie dodanie soli stwardnieje fasolę.
Krok 4. Spróbuj sprawdzić czułość
Użyj widelca, aby spróbować jednej fasoli, sprawdzając, czy jest miękka i w pełni ugotowana. Jeśli tak, orzechy są gotowe do podania.
- Dojrzała fasola jest pachnąca.
- Jeśli fasola nie skończyła się gotować, możesz dalej gotować na wolnym ogniu przez kolejne 30 minut, sprawdzając co 10 minut, czy ziarna są miękkie.
Metoda 3 z 4: Korzystanie z wolnowaru
Krok 1. Połącz wszystkie składniki w powolnej kuchence
Dodaj fasolę pinto, sól, czarny pieprz i czerwone papryczki chili do wolnowaru. Zalej składniki 7 filiżankami (1875 ml) wody i wymieszaj do połączenia.
- Powolne gotowanie fasoli jest mniej tradycyjne, ale spowoduje, że fasola będzie coraz bardziej miękka.
- Czerwone papryczki chili to tylko opcja, ale dodanie ich zapewni dobre kopnięcie w fasoli pinto.
- Jeśli chcesz, możesz również dodać margarynę, aby uzyskać miękkość, ale fasola pinto będzie również miękka bez margaryny.
- Możesz posmarować wolnowar masłem lub olejem w sprayu przed gotowaniem fasoli, aby później ułatwić czyszczenie. W podobny sposób możesz również użyć wolnowaru specjalnie zaprojektowanego, aby zapobiec przywieraniu ziaren pinto do wolnowaru.
Krok 2. Przykryj i gotuj na małym ogniu
Te fasolki powinny być gotowane przez 7 do 9 godzin.
- Nie otwieraj wolnowaru podczas gotowania ziaren. Jeśli go otworzysz, wypłynie niezbędna para i być może będziesz musiał dodać kolejne 30 minut czasu gotowania.
- Całkowity czas gotowania będzie zależał od wielkości i wieku ziaren pinto, których używasz.
- Po zakończeniu orzechy powinny wyglądać na delikatne, ale nie powinny się rozpadać. Możesz spróbować fasoli po 7 godzinach, używając widelca, aby określić, jak delikatne są.
Krok 3. Odstaw fasolę na kolejne 10 do 20 minut
Gdy fasola się ugotuje, wyłącz wolną kuchenkę i pozostaw fasolę, aż całkowicie wchłoną płyn.
- Pozostawiając fasolę w spokoju, nasiąkną większą ilością wody i staną się bardziej miękkie.
- Pozostaw pokrywkę w wolnowarze, aby fasola była ciepła.
Krok 4. Podawaj na ciepło
Ciesz się fasolą pinto prosto z wolnowaru.
Metoda 4 z 4: Wariacje
Krok 1. Dodaj boczek do fasoli
Fasola Pinto jest zwykle przygotowywana z różnymi formami wieprzowiny. Dodaj bekon lub wieprzowinę, jeśli dodajesz również margarynę lub przyprawy.
- Użyj 1 grubego plastra bekonu na każdą 1 szklankę (250 ml) suszonej fasoli pinto. Pokrój boczek na 2,5-centymetrowe kawałki przed dodaniem ich do gotującej się fasoli.
- Alternatywnie pokrój 115 g szynki na 2,5 cm kostki lub kawałki wzdłużne i dodaj wieprzowinę do 450 g lekko gotującej się fasoli pinto.
- Fasolę pinto przygotowaną z produktów wieprzowych zwykle przygotowuje się również z posiekaną cebulą. Posiekaj do 1 całej cebuli na 1 funt (450 g) fasoli pinto.
Krok 2. Zmień swoje przyprawy
Możesz być kreatywny ze swoją fasolą. Zamiast używać zwykłej soli i pieprzu, spróbuj mieszanki „przypraw do fasoli pinto” lub niektórych ulubionych przypraw.
- Szczypta chili lub papryki może dodać Twojej fasoli dodatkowego kopa.
- Popularnym wyborem są proszek czosnkowy lub proszek cebulowy.
- Aby uzyskać mocniejszy smak, dodaj posiekane papryczki jalapeno lub odrobinę ostrego sosu.
Krok 3. Stwórz zdrową wersję fasoli pinto
Zetrzyj ugotowaną, delikatną fasolę pinto widelcem, aby przygotować smażone danie z fasoli.
Podsmaż 1 ząbek czosnku i pokrojoną w kostkę cebulę na oliwie z oliwek do miękkości. Dodaj fasolę i niewielką ilość płynu do gotowania, którego używa fasola. Gotuj przez kilka minut przed zmiażdżeniem
Krok 4. Możesz też zrobić gęstą zupę fasolową w blenderze zamiast kruszyć je
Porady
- Zamiast moczyć fasolę przez noc, możesz namoczyć ją w gorącej wodzie na godzinę przed gotowaniem.
- Dodanie odrobiny soli do wody do namaczania sprawi, że fasola stanie się gładsza.
- Fasolę podawać z chlebem kukurydzianym. To tylko opcja, ale chleb kukurydziany jest powszechnie używanym dodatkiem do fasoli pinto, zwłaszcza do dań z fasoli przygotowywanych na boczku lub solonej wieprzowinie.
