Uwielbiasz jeść truskawki i czekoladę? Dlaczego nie spróbować połączyć go w danie, które jest jednocześnie słodkie i świeże? W końcu proces jest bardzo łatwy i szybki, chociaż do stopienia czekolady potrzebne są specjalne sztuczki, takie jak podgrzewanie jej na małym ogniu.
Składniki
- Około 45 świeżych truskawek
- 220 gramów czekolady
Opcjonalny:
- 2 łyżeczki. (10 ml) masła niesolonego
- Posiekane orzeszki ziemne lub meses
- Biała czekolada
Krok
Część 1 z 3: Przygotowanie truskawek
Krok 1. Wyrzuć truskawki, które nie są już dobrej jakości
Ogólnie rzecz biorąc, truskawki, które nie są już w doskonałym stanie:
- Miękka konsystencja lub wodnisty dotyk
- Ma białe lub zielonkawe plamy, które są dość duże
- Ma kaptur, który jest brązowy zamiast zielonego i wygląda na suchy
- Brak bagażnika i/lub kaptura. Truskawki, które nie mają już szypułek i kapturów, mogą być nadal używane, chociaż ich okres przydatności do spożycia się skróci.
Krok 2. Umyj truskawki
Truskawki włożyć do koszyczka z otworami, a następnie dokładnie umyć pod bieżącą wodą z kranu. Podczas mycia truskawek delikatnie potrząśnij koszem, aby dokładnie wyczyścić całą powierzchnię truskawek.
Nie myj truskawek dłużej niż godzinę przed przetwarzaniem. Pamiętaj, truskawki bardzo łatwo psują się po umyciu
Krok 3. Osusz truskawki papierem kuchennym
Pamiętaj, że tylko kropla wody może sprawić, że konsystencja czekolady stanie się ziarnista i mniej przyjemna dla oka. Dlatego upewnij się, że powierzchnia truskawek jest odpowiednio wysuszona, a następnie osusz truskawki na suchym ręczniku papierowym, aby zmaksymalizować proces suszenia. Pozostaw truskawki w temperaturze pokojowej, aby nie doszło do kondensacji ani kondensacji, jak podczas suszenia truskawek w lodówce.
Krok 4. Przebij każdą czapkę truskawkową wykałaczką (opcjonalnie)
Pomiń ten krok, jeśli łodyga truskawki jest nadal przymocowana.
Krok 5. Wyłóż blachę do pieczenia papierem woskowanym
Jeśli nie masz papieru woskowanego, użyj papieru pergaminowego. Chociaż folia aluminiowa również spełnia tę samą funkcję, niestety produkt pozostawi nadrukowany wzór na powierzchni truskawki.
Część 2 z 3: Topienie czekolady
Krok 1. Wybierz dobrej jakości czekoladę
Oprócz złego smaku czekolada niskiej jakości jest również bardzo trudna do stopienia i/lub może nierównomiernie twardnieć. W szczególności czekolada półsłodka (lekko słodka), czekolada słodko-gorzka (gorzka niż półsłodka) i gorzka czekolada topią się łatwiej niż czekolada mleczna i biała czekolada.
- Użyj kawałków czekolady lub pokrój czekoladę o grubości 6 mm przed stopieniem.
- „Candy melt” to łatwiejsza opcja, którą można wykorzystać jako alternatywę dla czekolady. Niestety smak nie jest tak dobry jak prawdziwa czekolada. Jeśli używasz stopionego cukierka, postępuj zgodnie z instrukcjami przetwarzania na opakowaniu, OK!
Krok 2. Dodaj masło (opcjonalnie)
Masło skutecznie sprawia, że tekstura czekolady jest gładsza i łatwiejsza w użyciu jako barwnik. Aby to zrobić, wystarczy dodać 2 łyżeczki. (10 ml) niesolonego masła na każde 220 gram czekolady. Nie dodawaj miarki masła, ponieważ zawartość w nim wody może zepsuć teksturę czekolady.
Białe masło nie jest płynne, więc nie psuje tekstury czekolady. Upewnij się jednak, że białe masło jest dodawane dopiero po całkowitym rozpuszczeniu czekolady
Krok 3. Rozpuść czekoladę metodą podwójnego gotowania
Aby to zrobić w domu, wystarczy umieścić miskę ze stali nierdzewnej lub szklaną miskę żaroodporną w większym garnku. Następnie napełnij dno garnka o średnicy 2,5 do 5 cm wodą, ale upewnij się, że woda nie dostaje się do miski. Doprowadź wodę do wrzenia, a następnie umieść czekoladę w misce i mieszaj, aż konsystencja całkowicie się rozpuści.
Użyj najniższej temperatury do podgrzania wody na patelni. Pamiętaj, że czekolada stopi się po podgrzaniu do niskiej temperatury, ale składniki mogą się rozdzielić, jeśli zostaną podgrzane do zbyt wysokiej temperatury
Krok 4. W razie potrzeby użyj kuchenki mikrofalowej
Należy jednak pamiętać, że ta metoda niesie ze sobą bardzo duże ryzyko zniszczenia tekstury czekolady. Dlatego należy używać go tylko do topienia ciemnej lub słodko-gorzkiej czekolady w małych porcjach. Aby to zrobić, mikrofalówka w metodzie rozmrażania lub w najniższej temperaturze. Następnie podgrzej miskę z czekoladą przez 30 sekund. Po 30 sekundach wyjmij miskę i wmieszaj czekoladę. Powtarzaj proces w 15-30 sekundowych odstępach, aż czekolada całkowicie się rozpuści. Następnie wmieszaj czekoladę ostatni raz.
Po wyjęciu z kuchenki mikrofalowej czekolada może nadal wyglądać na twardą, błyszczącą i nie być gorąca. Dlatego musisz go zamieszać, aby go stopić
Krok 5. Pozwól czekoladzie lekko ostygnąć
Umieść miseczkę z czekoladą w temperaturze pokojowej na kilka minut. W szczególności czekolada będzie łatwiejsza do zanurzenia, jeśli temperatura będzie w zakresie 38C. Ponieważ ta temperatura przypomina temperaturę normalnego ludzkiego ciała, czekolada po zjedzeniu będzie smakować tylko letnio.
Część 3 z 3: Zamaczanie i przechowywanie truskawek
Krok 1. Zanurz truskawki
Przytrzymaj łodygę truskawki lub nakłuj koniec truskawki wykałaczką. Następnie zanurz truskawki w roztopionej czekoladzie, aż zbliżą się do zielonego kapturka. Następnie unieś truskawkę i delikatnie nią potrząśnij, aby warstwa czekolady była gładsza i równomiernie rozłożyła się na całej powierzchni truskawki. Zakończ proces, obracając truskawkę, aby spuścić nadmiar czekolady, który przywarł do jej powierzchni.
Krok 2. Ułóż truskawki na blasze do pieczenia
Połóż truskawki do góry nogami na blasze wyłożonej papierem woskowanym. Pozostaw trochę miejsca między każdym plasterkiem, aby truskawki nie sklejały się, gdy warstwa czekolady stwardnieje.
Krok 3. Udekoruj truskawki (opcjonalnie)
Posyp powierzchnię truskawek posiekanymi orzeszkami ziemnymi lub mesem, gdy warstwa czekolady jest jeszcze miękka. Możesz też skropić truskawki rozpuszczoną białą czekoladą! Wcześniej najpierw zamroź truskawki. Następnie rozpuść białą czekoladę i polej widelcem utwardzone truskawki.
Krok 4. Przechowuj truskawki w lodówce przez 15-30 minut
Pozostaw truskawki w lodówce, aż warstwa czekolady będzie naprawdę twarda. Ten krok należy podjąć, aby zmniejszyć ryzyko powstawania białych wykwitów lub wykwitów cukru na powierzchni truskawek.
Mimo że wspomagają ją kwitnienie cukru, czekolada jest nadal bezpieczna do spożycia. Spróbuj jednak udekorować powierzchnię, aby ukryć białawe plamy
Krok 5. Natychmiast przechowuj lub podawaj truskawki w czekoladzie
Zasadniczo ta przekąska jest najsmaczniejsza do spożycia tego samego dnia, w którym została przyrządzona. Jeśli chcesz zachować go przez dłuższy czas, postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami:
-
Temperatura pokojowa:
Ta opcja najlepiej sprawdza się w celu zachowania smaku truskawkowego, ale jej trwałość wynosi tylko 2-3 dni. Jeśli truskawki będą gotowe w mniej niż 3 dni, spróbuj je luźno zamknąć, ale nie przechowuj ich w hermetycznym pojemniku. Uważaj, zbyt wysoka temperatura może spowodować więdnięcie truskawek i/lub pojawienie się białych plam na polewie czekoladowej.
-
Lodówka:
Ta opcja ma trwałość 5-7 dni. Przed przechowywaniem truskawek w lodówce pojemnik wyłóż papierem kuchennym i posyp powierzchnię chusteczki sodą oczyszczoną. Następnie włóż truskawki do pojemnika i szczelnie zamknij pojemnik. Ręczniki kuchenne i soda oczyszczona są przydatne do pochłaniania nadmiaru wilgoci w pojemniku. W rezultacie zawartość cukru w warstwie czekolady nie ulegnie krystalizacji.
-
Zamrażarki:
W przypadku skorzystania z tej opcji najlepszą jakość uzyskamy, jeśli truskawki zostaną skonsumowane w ciągu maksymalnie 3 miesięcy, mimo że ich termin przydatności do spożycia nie jest ograniczony. Pamiętaj, że czekolada musi pokryć całą truskawkę, aby zatrzymać w niej soki. Przed umieszczeniem ich w pojemniku zamroź również truskawki na płaskiej tacy, aby każdy kawałek truskawek się nie skleił.
Porady
- Najsmaczniejsze truskawki w czekoladzie są spożywane w ciągu 24 godzin od przygotowania. Jeśli chcesz przechowywać go przez dłuższy czas, ponownie przeczytaj porady dotyczące przechowywania wymienione w trzeciej metodzie.
- Jeśli chcesz zrobić duże partie truskawek w czekoladzie, spróbuj temperować po roztopieniu czekolady i zanim czekolada zostanie użyta jako dip. Ta metoda może zmniejszyć ryzyko wykwitów cukru lub białych plam cukru na powierzchni czekolady, ale zajmuje dużo czasu i nie jest łatwym procesem.
