Chociaż często mylona jest z lemon vla ze względu na ich podobną konsystencję, istnieje zasadnicza różnica między vla (lub custard, jak się często nazywa) a twarogiem. W przeciwieństwie do cytryny vla, która używa mleka lub śmietanki, twaróg cytrynowy opiera się na soku z cytryny jako głównym składniku. Ponadto zazwyczaj ilość cukru w twarogu cytrynowym jest nieco wyższa niż w cytrynowej vla. Pomimo różnic w użytych składnikach, cytrynowy twaróg działa podobnie do cytrynowej vla, ponieważ może być stosowany jako nadzienie do ciast, tart, bułeczek lub po prostu do smarowania chleba. Słodko-kwaśny smak gwarantuje, że Twój język się kołysze! Chcesz to zrobić? Wykonaj poniższe kroki:
Składniki
Metoda 1: Używanie startej skórki z cytryny
- 7-8 dojrzałych cytryn (125 ml soku z cytryny)
- 1 łyżka. skórka cytrynowa
- 3 jajka
- 225 g cukru
- 55 gr masła odstawić na chwilę w temperaturze pokojowej
- Ten przepis da około 250g twarogu cytrynowego.
Metoda 2: Używanie imbiru
- 3 dojrzałe cytryny
- 3 jajka
- 225 g cukru
- 115 g masła odstawić na chwilę w temperaturze pokojowej
- 1 łyżeczka. świeży starty imbir
- Ten przepis da około 450g twarogu cytrynowego.
Krok
Metoda 1 z 2: Używanie skórki z cytryny
Krok 1. Zetrzyj skórkę z cytryny
Bądź ostrożny, upewnij się, że zetrzesz tylko żółtą warstwę zewnętrzną. Jeśli biała warstwa w środku zostanie rozdrobniona, twaróg będzie gorzki. Pamiętaj, o wiele łatwiej jest wycisnąć startą cytrynę niż wyciśniętą cytrynę. Dlatego upewnij się, że najpierw zetrzyj skórę przed jej ściśnięciem. Możesz wypróbować niektóre z tych metod:
- Możesz użyć skórki (narzędzia używanego specjalnie do tarcia skórek pomarańczy/cytryny). To narzędzie jest małe, a jego końcówka ma kształt żyletki z otworem. Jak z niego korzystać jest łatwy. Wystarczy wcierać skórkę z cytryny w otwór, a żółta skórka w mgnieniu oka zostanie starta.
- Jeśli ciężko znaleźć skórkę, można również użyć standardowej tarki, która ma szeroki przekrój i jest wypełniona małymi, ostrymi otworami. Ten rodzaj tarki jest łatwy do znalezienia, ponieważ sprzedają ją prawie wszystkie supermarkety i sklepy ze składnikami ciast (TBK). Zamiast skórki zaleca się ten rodzaj tarki, ponieważ w stosunkowo krótkim czasie może wyprodukować duże ilości startej skórki z cytryny. Ale uważaj, nie trzeć zbyt głęboko, aby biała warstwa w środku nie została rozdrobniona.
- Jeśli nie masz tarki, możesz ją najpierw obrać nożem lub obieraczką do warzyw, a następnie pokroić na małe kawałki.
- Jeśli używasz noża lub obieraczki do warzyw, upewnij się, że najpierw zeskrobujesz białą warstwę, która została złuszczona przed krojeniem.
- Drobno posiekaj startą skórkę z cytryny, aż osiągnie wielkość 1 łyżki. (około 1 cytryny).
Krok 2. Wyciśnij cytrynę
Jeśli używasz ręcznej sokowirówki, 1 cytryna zwykle daje około 2 łyżek. sok. Za mało? Spróbuj ucisnąć cytrynę dłońmi, jednocześnie tocząc ją na stole. Zmiękczy to konsystencję cytryny i pozwoli na wypłynięcie większej ilości soku. Możesz go również podgrzać w kuchence mikrofalowej przez 10 sekund przed wyciśnięciem.
Krok 3. Pokonaj jajka
Ubite jajka, cukier, sok z cytryny i startą skórkę z cytryny włożyć do rondla. Dobrze wymieszać.
Krok 4. Dodaj masło
Dodaj masło do roztworu, mieszaj, aż masło dobrze się połączy.
Krok 5. Gotuj roztwór na małym ogniu
Uważaj, aby roztwór się nie zagotował. Dobrze wymieszaj, aż roztwór zgęstnieje, około 15 minut. Jeśli na powierzchni zaczną pojawiać się małe bąbelki, wyłącz ogrzewanie.
Krok 6. Schłodź twaróg
Wlej twaróg do małej butelki, puszki lub miski. Przechowuj w lodówce do czasu podania.
Metoda 2 z 2: Używanie imbiru
Krok 1. Zetrzyj skórkę z cytryny i wyciśnij owoce zgodnie z krokami podanymi w Metodzie 1
Krok 2. Wyciśnij cytrynę
Jeśli używasz ręcznej sokowirówki, 1 cytryna zwykle daje około 2 łyżek. sok. Za mało? Spróbuj ucisnąć cytrynę dłońmi, jednocześnie tocząc ją na stole. Zmiękczy to konsystencję cytryny i pozwoli na wypłynięcie większej ilości soku. Możesz go również podgrzać w kuchence mikrofalowej przez 10 sekund przed wyciśnięciem.
Krok 3. Wymieszaj wszystkie przygotowane składniki
W rondelku umieścić startą skórkę z cytryny, sok z cytryny, cukier i masło. Gotuj na małym ogniu, aż na powierzchni pojawią się małe bąbelki.
Krok 4. Mieszaj dalej
Dodaj imbir jak tylko cukier się rozpuści.
Krok 5. Pokonaj jajka
Wlej ubite jajko do roztworu. Upewnij się, że gotujesz na małym ogniu i nie gotuj, aby jajka się nie zlepiły.
Krok 6. Mieszaj przez 10 minut lub do momentu, gdy roztwór zgęstnieje w twaróg
Krok 7. Schłodź twaróg
Wlej twaróg do małej butelki, puszki lub miski. Przechowuj w lodówce do czasu podania.
Krok 8. Podawaj pyszny twaróg
Możesz posmarować nim chleb, gofry, bułeczki, zrobić nadzienie do ciast, a nawet zjeść jako przekąskę.
Porady
- Ugotuj twaróg na bardzo małym ogniu, aby roztwór nie zbrylał się.
- Spróbuj poeksperymentować ze słodkimi pomarańczami, limonkami lub malinami, aby uzyskać równie pyszny twaróg.
- Gdy roztwór zgęstnieje, zastąp trzepaczkę łyżką, aby sprawdzić konsystencję.
- Ugotowany twaróg o dobrej konsystencji pokryje łyżkę po wymieszaniu.
