Prawidłowo przechowywany olej spożywczy jest trwałym składnikiem żywności. Jednak olej, który jest niedbale przechowywany, może szybko zjełczeć, nawet przed wygaśnięciem. Ten artykuł poprowadzi Cię przez prawidłowe przechowywanie oleju, wybór pojemnika i miejsca przechowywania oraz podpowie, jak długo należy przechowywać olej. W tym artykule poznasz również właściwości zjełczałego oleju.
Krok
Metoda 1 z 3: Używanie odpowiedniego pojemnika
Krok 1. Zamknij butelkę oleju, gdy jej nie używasz
Jedną z przyczyn jełczenia oleju jest narażenie na nadmiar tlenu. Dlatego nie zapomnij zamknąć butelki z olejem, gdy nie jest używana.
Krok 2. Przechowuj olej w ciemnej butelce, którą można szczelnie zamknąć, nawet jeśli oryginalna butelka jest przezroczysta
Światło słoneczne może pogorszyć jakość oleju, a ciemna butelka może pomóc zmniejszyć ekspozycję na słońce. Użyj lejka, aby przelać olej do nowej butelki, aby zapobiec rozlaniu się oleju.
- Brązowe butelki nie nadają się do przechowywania oleju, ponieważ pochłaniają zbyt dużo światła.
- Jeśli przechowujesz więcej niż jeden rodzaj oleju, nie zapomnij oznaczyć butelki oleju.
- Do przechowywania oleju możesz użyć ciemnej butelki wina lub octu.
- Ciemne butelki można również kupić w sklepie z artykułami kuchennymi.
Krok 3. Unikaj używania plastikowych butelek
Z czasem chemikalia w plastiku rozpuszczą się w oleju, co zmieni smak oleju. Jeśli kupiłeś olejek w plastikowej butelce, przelej olejek do butelki lub szklanego słoika, który można szczelnie zamknąć.
Krok 4. Unikaj używania pojemników z żelaza lub miedzi
Te dwa metale reagują z olejem, więc olej przechowywany w dwóch pojemnikach nie jest już bezpieczny do spożycia.
Krok 5. Spróbuj przelać trochę oleju do mniejszego pojemnika, aby ułatwić wlewanie oleju
Niektóre rodzaje oleju są sprzedawane w puszkach lub dużych butelkach, co utrudnia ich nalewanie. Aby to naprawić, możesz przelać olejek do ciemnej butelki (jak sugerowano powyżej).
- Przelej olej do mniejszej butelki, gdy zamierzasz go użyć.
- Gdy butelka jest pusta, uzupełnij ją olejem z dużego pojemnika. Mała buteleczka ułatwi Ci nalewanie olejku, zamiast wylewać go bezpośrednio z pojemnika.
Metoda 2 z 3: Prawidłowe przechowywanie oleju kuchennego
Krok 1. Dowiedz się, które oleje można przechowywać w temperaturze pokojowej
Następujące oleje można przechowywać w temperaturze pokojowej:
- Ghee można przechowywać przez kilka miesięcy.
- Olej palmowy można przechowywać przez kilka miesięcy.
- Rafinowany olej arachidowy można przechowywać przez dwa lata.
- Olej roślinny można przechowywać przez rok lub dłużej, o ile pojemnik jest szczelnie zamknięty.
- Oliwa z oliwek może być przechowywana w szafce w temperaturze 14-21 stopni Celsjusza przez 15 miesięcy.
Krok 2. Przechowuj olej w chłodnej, ciemnej szafce i nie przechowuj oleju w pobliżu lub na kuchence
Zmiany temperatury mogą obniżyć jakość oleju.
Krok 3. Poznaj rodzaj oleju, który powinien być przechowywany w lodówce
Niektóre rodzaje oleju psują się, jeśli nie są przechowywane w niskich temperaturach. Podczas przechowywania w lodówce większość oleju zgęstnieje i skondensuje. Dlatego usuń olej na 1-2 godziny przed użyciem i pozwól mu się stopić w temperaturze pokojowej. W lodówce należy przechowywać następujące oleje:
- Olej z awokado można przechowywać przez 9-12 miesięcy.
- Olej kukurydziany można przechowywać przez 6 miesięcy.
- Olejek musztardowy można przechowywać przez 5-6 miesięcy.
- Olej szafranowy można przechowywać przez 6 miesięcy.
- Olej sezamowy można przechowywać przez 6 miesięcy.
- Olej truflowy można przechowywać przez 6 miesięcy.
Krok 4. Poznaj rodzaj oleju, który można przechowywać w lodówce lub w temperaturze pokojowej
Niektóre rodzaje oleju można przechowywać w lodówce lub zwykłej szafce, ale generalnie wytrzymają dłużej, jeśli są przechowywane w lodówce. Podczas przechowywania w lodówce większość oleju zgęstnieje i skondensuje. Dlatego usuń olej na 1-2 godziny przed użyciem i pozwól mu się stopić w temperaturze pokojowej. Nie dotyczy to jednak oleju kokosowego. Ten olej zamarznie w temperaturze pokojowej. Następujące oleje można przechowywać w ciemnej, chłodnej lodówce lub zwykłej szafce:
- Olej rzepakowy można przechowywać w szafce przez 4-6 miesięcy lub w lodówce do 9 miesięcy.
- Olejek chili można przechowywać w szafce przez 6 miesięcy. Jednak ten olej wytrzyma dłużej w lodówce.
- Olej kokosowy można przechowywać w szafce miesiącami. Jednak chociaż olej kokosowy może trwać dłużej, jeśli jest przechowywany w lodówce, trudno będzie go szybko użyć, gdy znajdzie się w lodówce.
- Olej z pestek winogron można przechowywać w lodówce w maksymalnej temperaturze 21 stopni Celsjusza przez 3 miesiące lub w lodówce przez 6 miesięcy.
- Olej z orzechów laskowych można przechowywać w szafce przez 3 miesiące lub w lodówce przez 6 miesięcy.
- W zależności od rodzaju smalec można przechowywać w szafce lub lodówce. Postępuj zgodnie z instrukcjami przechowywania na opakowaniu.
- Olej z orzechów makadamia można przechowywać w szafce nawet do 2 lat. Jednak ten olej wytrzyma dłużej w lodówce.
- Olej z pestek palmy można przechowywać w szafce przez rok. Jednak ten olej wytrzyma dłużej w lodówce.
- Olej z orzecha włoskiego można przechowywać w szafce przez 3 miesiące lub w lodówce przez 6 miesięcy.
Krok 5. Unikaj przechowywania oleju w „niebezpiecznych” miejscach
Światło słoneczne i zmiany temperatury mogą pogorszyć jakość oleju i spowodować jego zjełczenie. Niestety miejsca, w których zwykle przechowujesz olej, takie jak okna i szafki, nie są właściwymi miejscami. W tym miejscu olejek będzie wystawiony na działanie promieni słonecznych i zmian temperatury. Unikaj przechowywania oleju w następujących miejscach, chociaż olej można przechowywać w temperaturze pokojowej:
- W rogu okna
- Z tyłu pieca
- W szafce na górze pieca
- Obok kuchenki lub piekarnika
- W szafce
- Obok lodówki (zewnętrzna część lodówki może być gorąca)
- W pobliżu przyborów kuchennych, takich jak czajniki, tostery lub gofry.
Metoda 3 z 3: Usuwanie zjełczałego lub starego oleju
Krok 1. Pamiętaj, że olej ma krótki termin przydatności do spożycia
Kupując olej można spotkać dwa rodzaje oleju, a mianowicie rafinowany i nierafinowany. Oleje rafinowane przeszły proces przetwarzania, wydają się być bez smaku i mają niewielką wartość odżywczą. Z drugiej strony oleje nierafinowane są generalnie czystsze i mają bogatsze wartości odżywcze. Spójrz na etykietę oleju, aby określić rodzaj. Oto dokładne czasy przechowywania obu rodzajów oleju:
- Olej rafinowany można przechowywać przez 6-12 miesięcy w ciemnej i chłodnej szafce. W razie potrzeby możesz go również przechowywać w lodówce.
- Nierafinowany olej można przechowywać przez 3-6 miesięcy w ciemnej i chłodnej szafce. Najlepiej przechowywać ten olej w lodówce.
Krok 2. Wąchaj olejek co kilka miesięcy
Jeśli olej brzydko pachnie lub ma zapach zbliżony do wina, oznacza to, że zjełczał i należy go wyrzucić.
Krok 3. Zwróć uwagę na smak oleju
Jeśli olej smakuje jak metal, wino lub ma zły smak, oznacza to, że zjełczał lub utlenił się i dlatego nie nadaje się do spożycia.
Krok 4. Spójrz na warunki przechowywania oleju, zanim zjełczał, aby zobaczyć, dlaczego
Kiedy już wiesz, dlaczego przechowywany olej zjełczał, nie powtarzaj tych samych błędów podczas przechowywania nowych butelek oleju. Pamiętaj o następujących kwestiach, gdy zauważysz, że twój olej zjełczał:
- Sprawdź datę ważności oleju. Jeśli olej stracił ważność przed użyciem, kup go w mniejszym opakowaniu podczas zakupów.
- Zwróć uwagę na butelkę, w której przechowywany jest olej. Niektóre rodzaje plastikowych butelek rozpuszczają chemikalia w oleju, powodując zjełczenie oleju.
- Niektóre metale, takie jak miedź i żelazo, są metalami reaktywnymi. Więc jeśli przechowujesz olej w metalowym pojemniku, metal będzie reagował chemicznie z olejem, zmieniając smak oleju. Dlatego nie przechowuj oleju w metalowych pojemnikach.
- Zwróć uwagę na miejsce przechowywania oleju. Niektóre olejki należy przechowywać w lodówce, a inne w ciemnej, chłodnej szafce. Generalnie jednak olejek należy przechowywać w miejscu z dala od światła słonecznego i w stabilnej temperaturze.
- Obserwuj, jak przechowujesz olej. Upewnij się, że zakrywasz butelkę oleju, gdy jej nie używasz. Olej przechowywany w otwartym pojemniku może ulec utlenieniu.
Krok 5. Nie wylewaj oleju do zlewu, zwłaszcza jeśli zamarza w temperaturze pokojowej
Choć może się to wydawać praktyczne, wyrzucanie oleju w ten sposób spowoduje zatkanie zlewu. Najlepszym sposobem na pozbycie się oleju jest wlanie go do szczelnego pojemnika (takiego jak słoik lub plastikowy pojemnik z zamkiem błyskawicznym) i wyrzucenie pojemnika do kosza.
Porady
- Po użyciu przykryj butelkę oleju, aby uniknąć zjełczałego smaku oleju.
- Jeśli masz dużo oleju, przechowuj go w lodówce, aby starczyło na dłużej. Olej stopi się po wyjęciu z lodówki. Jednak olej kokosowy zamarznie w temperaturze pokojowej.
- Kupując olejek, wybierz butelkę z tyłu półki. Butelka nie może być wystawiona na działanie promieni słonecznych. Jednak w sklepach o szybkim obrocie magazynowym generalnie nie ma zapasów, więc oświetlenie nie stanowi problemu. Jeśli robisz zakupy w supermarkecie, wiedz, że znajdujące się tam artykuły spożywcze są oświetlone. Aby tego uniknąć, możesz robić zakupy w specjalistycznych sklepach ze zdrową żywnością, które mają wolniejszy obrót zapasami.
- Nie kupuj oleju przechowywanego w pobliżu źródła ciepła. Jeśli zauważysz, że olej jest przechowywany w pobliżu źródła ciepła, spróbuj doradzić właścicielowi sklepu, aby przeniósł wyświetlacz oleju w chłodniejsze miejsce.
- Kupując olej, sprawdź datę ważności. W ten sposób możesz zaplanować użycie olejku przed jego wygaśnięciem.
Ostrzeżenie
- Nie pozostawiaj otwartej butelki z olejem przez dłuższy czas. Tlen spowoduje zjełczenie oleju.
- Nie przechowuj oleju w miejscach wystawionych na działanie promieni słonecznych lub w miejscach, gdzie zmienia się temperatura, takich jak okna, szafki lub w pobliżu pieców.
- Zachowaj ostrożność podczas dodawania przypraw lub czosnku do oleju. Namocz przyprawy lub czosnek do zanurzenia w oleju na 24 godziny w occie, aby ograniczyć przenoszenie patogenów, które mogą powodować zatrucie jadem kiełbasianym.[wymagany cytat] Przechowuj domowy olejek z przyprawami w lodówce i używaj go szybko. [wymagany cytat] Użyj domowej roboty oleju cebulowego w ciągu tygodnia od jego przygotowania.[wymagany cytat]
