Turon to słynny filipiński deser zrobiony z saba (banan kepok) i krwisty (jackfruit) zawinięty w miękką sajgonki i smażony na chrupko. Powstałe małe bułeczki można podawać z posypką płynnego brązowego cukru lub czymś bardziej wyjątkowym, takim jak słodki sos z mleka kokosowego. Przeczytaj krok 1, aby dowiedzieć się, jak zrobić to pyszne danie
Składniki
- 20 skórek na sajgonki (można również użyć skórek na sajgonki)
- 10 saba (lub 6 małych bananów)
- 150 gramów rzadkiego (jackfruit) pokrojonego w plastry
- 2 białka, ubite
- 475 ml oleju do smażenia
- 180 gram brązowego cukru
- 180 ml wody lub mleka kokosowego
Krok
Część 1 z 3: Robienie Turon
Krok 1. Przygotuj farsz
Nadzienie turonowe składa się z kawałków chlebowca i kepoka bananowego. Wystarczy pokroić świeży jackfruit, aby go przygotować. Gdy jest w pełni dojrzały, przygotuj chleb jackfruit jadalny na surowo. Aby przygotować kepok z banana, pokrój każdy owoc na 3 długie paski i lekko obtocz każdy kawałek w brązowym cukrze. Ułóż na stole miskę chlebowca i talerz kepoku z bananów w cukrze, abyś mógł zacząć napełniać bułeczki z sajgonki.
- Jeśli nie możesz znaleźć chlebowca, nie możesz go użyć w tym przepisie. Wiele przepisów na turon nie wymaga chlebowca, mimo że owoc ten jest powszechnym tradycyjnym składnikiem.
- Jeśli nie możesz dostać saba lub tego, co w Indonezji jest znane jako bananowe kepok, użyj najmniejszego banana, jaki możesz zdobyć. Banany są większe niż saba, więc nie potrzebujesz tylu zwykłych bananów, co banany saba lub banany kepok. Banany Saba smakują jak skrzyżowanie banana ze zwykłym bananem.
Krok 2. Oddziel skórkę z sajgonki
Cienki jak papier arkusz skóry z sajgonki jest trudny do oderwania; zrób to bardzo delikatnie, aby skóra sajgonki się nie rozdarła. Zdejmij muszle i wypoziomuj, aby przygotować je do nadzienia.
- Zmoczenie palców ciepłą wodą może zapobiec przywieraniu dłoni do skórek sajgonki. Możesz również parować skórki z wyprzedzeniem, aby łatwiej je było zdjąć.
- Jeśli nie możesz zdobyć sajgonek, owijarki do sajgonek też się sprawdzą. Skórka z sajgonki jest nieco cieńsza niż skórka z sajgonki, ale smakuje bardzo podobnie.
Część 2 z 3: Nadziewanie i smażenie turonu
Krok 1. Napełnij turon
Na skórce sajgonki ułożyć 2-3 plasterki bananowego kepoka. Plastry banana polać kilkoma łyżkami chlebowca.
Krok 2. Owiń turon
Zacznij od zgięcia górnej i dolnej części sajgonki w kierunku środka. Delikatnie obróć poszycie sajgonki o 180 stopni, tak aby rozłożona strona była skierowana w Twoją stronę. Odsuń grudki od siebie, tak jak w przypadku rolki jajka lub rolki z galaretką. Rozłóż białko jajka na brzegach skórek sajgonki, aby skorupki pozostały na swoim miejscu. Uzupełnij nadzienie i zwiń pozostałe skórki sajgonki.
-
Po zawinięciu turonu, jednym z tradycyjnych sposobów przygotowania tej przekąski jest obtoczenie turonu w brązowym cukrze. Cukier skarmelizuje się podczas smażenia turonu. Możesz też zrobić płynny brązowy cukier, aby podawać ze smażonym turonem.
Zrób Turon (Okład Bananowy) Krok 4Bullet1
Krok 3. Podgrzej olej
Wlej olej do żeliwnej patelni lub holenderskiego piekarnika nadającego się do smażenia. Niech olej się rozgrzeje, aż po odrobinie wody olej zasyczy.
Krok 4. Włóż turon do gorącego oleju
Ostrożnie dodawać turony jeden po drugim do oleju. Turony zwykle natychmiast skwierczą i zaczną smażyć się - jeśli nie, olej nie jest wystarczająco gorący. Smaż turony stopniowo, jeśli masz zbyt dużo turonów, aby nie zmieściły się w jednym narybku.
Krok 5. Odwróć turon raz na drugą stronę
Obróć bułki turonowe za pomocą szczypiec, gdy są w połowie procesu smażenia.
Krok 6. Usuń turony, gdy będą złotobrązowe
Turony powinny być chrupiące, złociste na zewnątrz i miękkie w środku. Smażony turon połóż na talerzu wyłożonym papierowymi ręcznikami do wchłonięcia oleju.
Jeśli wolisz nie karmelizować rolek turonowych, posyp naczynie roztopionym brązowym cukrem, który możesz przygotować zgodnie z poniższymi instrukcjami
Część 3 z 3: Wytwarzanie płynnego cukru
Krok 1. Wymieszaj składniki w rondlu
Aby zrobić cukier płynny, potrzebujesz tylko brązowego cukru i wody. W rondelku wrzuć 180 g cukru i 180 ml wody i wymieszaj.
-
Aby uzyskać bogatszy i bardziej kremowy dodatek, zastąp połowę lub całą wodą mlekiem kokosowym.
Zrób Turon (opakowanie bananowe) Krok 9 Bullet1
Krok 2. Ugotuj płynny cukier
Garnek postaw na kuchence na średnim ogniu i powoli gotuj. Gotuj mieszankę cukru i wody przez 30 minut, od czasu do czasu mieszając. Gdy jest gotowy, płynny cukier będzie miał gęstą, bąbelkową konsystencję i karmelowy kolor.
Krok 3. Polej turon płynnym cukrem
Można go również podawać z turonem jako dipem.
