Wytwarzanie własnego twardego alkoholu, znanego również jako bimber, może być niebezpiecznym przedsięwzięciem, ale jeśli zostanie wykonane z rozwagą i zdrowym rozsądkiem, może być ciekawym eksperymentem naukowym na małą skalę. Robienie bimbru jest nielegalne w Stanach Zjednoczonych, z wyjątkiem Missouri, a picie końcowego produktu jest odradzane.
Krok
Metoda 1 z 3: Konfigurowanie sprzętu
Krok 1. Zbierz składniki
Ważne jest, aby używać właściwych materiałów, gdy robisz bimber, ponieważ używanie narzędzi wykonanych z niewłaściwych materiałów może naprawdę przynieść odwrotny skutek. Ze względów bezpieczeństwa i jak najlepszego sposobu na zrobienie prawdziwego bimberu, ten zestaw składników:
- Naciśnij patelnię. Użyj takiego, którego nie planujesz używać do żadnych innych celów, lub kup nowy szybkowar specjalnie do robienia bimbru.
- Miedziana rura. Będziesz potrzebować około dwóch metrów rury o szerokości 1/4 cala. Można je kupić w sklepach z narzędziami lub w sklepach domowych i ogrodniczych.
- Wywierć czubkiem co najmniej 1/4 cala, aby wywiercić otwory w pokrywie doniczki.
- 15 galonów (56,8 litra) metalowy garnek.
- Duże plastikowe wiadro.
- Etamina..
- 10 funtów skrobi kukurydzianej, 10 funtów cukru i 1/2 uncji drożdży.
Krok 2. Zbuduj destylat
Wywierć otwór w pokrywie garnka prasującego i wykonaj rowek, aby umieścić rurę miedzianą 1/4 cala. Włóż koniec 1/4-calowej rurki miedzianej do otworu, uważając, aby rura nie wystawała na więcej niż cal. To twoja fajka od rosy.
- Rura powinna być wystarczająco długa, aby sięgać do zlewu z garnka i przechodzić obok zlewu w pobliżu podłogi.
- Jeśli nie chcesz wywiercić otworu w pokrywie, możesz zrobić rowek w otworze wentylacyjnym i przykleić go taśmą klejącą.
Metoda 2 z 3: Robienie ciasta
Krok 1. Zagotuj 10 galonów (39,7 litra) wody
Garnek umieść pod zlewem i napełnij go do 2/3 objętości, a następnie umieść garnek na kuchence i ustaw wysoką temperaturę. Niech woda się zagotuje.
Krok 2. Ugotuj skrobię kukurydzianą
Dodaj 10 funtów skrobi kukurydzianej do wody i wymieszaj drewnianą łyżką lub innym narzędziem. Pozostaw na kilka minut, aż woda zmiesza się ze skrobią kukurydzianą i stwardnieje, tworząc pastę. Zdejmij miksturę z ognia i pozwól jej ostygnąć, a następnie wlej do czystego wiadra.
Krok 3. Dodaj cukier i drożdże
Wymieszaj 10 funtów cukru i 1/2 uncji drożdży. Użyj drewnianej łyżki lub innego dużego naczynia, aby dokładnie wymieszać cukier i drożdże z ciastem.
Drożdże chlebowe, piwo, naturalnie występujące drożdże, a nawet pierwsze sfermentowane ciasto można użyć zamiast drożdży suszonych, aby rozpocząć proces fermentacji
Krok 4. Fermentuj ciasto
Luźno przykryj arkusz gazą i umieść go w chłodnym, ciemnym miejscu, takim jak piwnica, aby umożliwić fermentację. Fermentacja zachodzi, gdy drożdże metabolizują cukier kukurydziany i węglowodany i wytwarzają alkohol.
- Na wierzchu wiadra z ciastem pojawi się jasnobrązowa lub płonąca piana, która każdego dnia stopniowo się podnosi. Kiedy ciasto przestaje działać, cukier jest „zużyty” i widać, że piana lub „głowa” już się nie podnosi.
- Ciasto jest gotowe do następnego etapu, gdy przestanie bulgotać. W tym momencie ciasto określane jest jako „ciasto na zakwasie”.
Metoda 3 z 3: Destylowanie kwaśnego ciasta
Krok 1. Odcedź zakwas przez gazę
Umieść szmatkę na wiadrze, a następnie obróć wiadro na czyste wiadro lub garnek. Możesz również użyć drucianego sitka lub czystej białej koszulki, aby przesiać ciasto.
Krok 2. Wlej przefiltrowany płyn do ciasta do miski prasy
Przykryj i umieść garnek na kompocie. Możesz wyrzucić osady przefiltrowane przez gazę.
Krok 3. Umieść rurkę miedzianą, aby utworzyć skraplacz
Umieść miedzianą rurkę od końca lub odpowietrznika szybkowaru do zlewu wypełnionego zimną wodą. Zakrzywij środek miedzianej rury w zimnej wodzie, a następnie przełóż drugi koniec rury przez zlew do czystego pojemnika na podłodze.
Krok 4. Włącz piec pod szybkowarem
Pozwól zawartości ogrzać się dokładnie do 80 stopni Celsjusza i nie więcej. Jest to przybliżona temperatura wrzenia alkoholu z nasion. Gdy szybkowar się nagrzewa, alkohol zamienia się w parę etanolu, przechodząc przez rurę parową w celu ostygnięcia. Powstała ciecz spływa do pojemnika na podłodze. To jest bimber.
- Ciecz, która wydostaje się z miedzianych rurek, zanim patelnia osiągnie 177 stopni, zawiera metanol, który paruje w niższej temperaturze niż etanol. Tę wrzącą ciecz w niskiej temperaturze należy wyrzucić. Po spożyciu metanol atakuje nerw wzrokowy. Prawdopodobnie będziesz musiał pozbyć się co najmniej 2 uncji płynu, zanim zacznie się pojawiać etanol, który można spożyć.
- Monitoruj temperaturę i zbieraj alkohol, aż temperatura wzrośnie powyżej 177 stopni lub spadnie poniżej. Powinieneś być w stanie zebrać około 2 galony (7,6 litra) płynu.
Krok 5. Przenieś alkohol do butelki
Gotowy bimber ma wartość odporności 180 i 190 (90 do 95%) - w rzeczywistości czysty alkohol z nasion. Aby ten produkt nadawał się do picia, odpowiedzialny piwowar obniżył go o połowę, mieszając go z czystą wodą źródlaną.
Porady
- Używanie areometru do badania zawartości alkoholu i termometru do gotowania ciasta da lepsze wyniki.
- Większość ludzi, którzy robią „błyszczenie”, robi to na zewnątrz, nad kominkiem, w pobliżu zimnego strumienia. Eliminuje to niebezpieczeństwa związane z gotowaniem alkoholu w pomieszczeniach. Ciasto, kiedy „działa”, ma bardzo silny zapach, co jest kolejnym powodem, aby robić to na zewnątrz.
- Pozwól, aby ciasto pracowało, dopóki piana lub piana będzie się podnosiła, ale ciasto będzie fermentować i stanie się kwaśne, więc maksymalnie około 10 do 14 dni, w zależności od temperatury. Drożdże działają wolniej w niższych temperaturach.
- Nie zapraszaj znajomych do swojego domu, gdy ciasto jeszcze pracuje. Osobiście wąchałem ciasto z odległości ponad mili, gdy łowiłem w strumieniu w bimbrowej krainie.
- Trzymaj ciasto tamaryndowe przykryte, ale nie hermetyczne. Dobrze sprawdzi się w tym przypadku butelka wina z blokadą powietrzną.
- Saccharomyces cerevisiae to jedyny gatunek drożdży stosowany w drożdżach chlebowych i piwnych. Drożdże piwne i drożdże whisky to starannie traktowane szczepy Saccharomyces cerevisiae, które są bardziej odporne na wyższe stężenia alkoholu etylowego i dłużej umierają, co przedłuża ich żywotność i produkcję alkoholu etylowego. Chleb i drożdże piwne nie wytwarzają produktów ubocznych, które powodują gorączkę, ślepotę lub śmierć. Destylator zazwyczaj usuwa pierwsze 5% destylatu, który nazywa się „wyrzutem wstępnym” (zawiera estry, metylany i aldehydy). Są niepożądane, ale nie śmiertelne, a zapach i smak naturalnie działają odstraszająco. Na marginesie, początkowy strzał destylacyjny nigdy nikogo nie oślepił, nie zabił ani nie zranił, po prostu źle smakował.
Ostrzeżenie
- Stosowanie drożdży innych niż wysokiej jakości drożdże piwne wytworzy pewną ilość metanolu, co może spowodować gorączkę, ślepotę lub śmierć.
- W mało prawdopodobnym przypadku, gdy ktoś może przypadkowo wypić Twój naparzony alkohol, nie używaj w tym procesie aluminiowych rur ani patelni.
- Patelnie prasy mogą być niebezpieczne. Upewnij się, że używasz wysokiej jakości garnka ze stali nierdzewnej i zawsze sprawdzaj pokrywkę przed destylacją alkoholu. Można to zrobić, gotując wodę przez system i sprawdzając, czy nie ma wycieków. Nie pozwól, aby wąż zatrzymał przepływ przez skręcenie, ponieważ może to spowodować przepełnienie miski i pęknięcie pokrywy lub zacisku węża, uwalniając etanol i ryzyko pożaru, jeśli zostanie wystawiony na działanie ognia, iskier lub gorących przedmiotów. Nigdy nie używaj zmodyfikowanej miski, chyba że jest używana przez profesjonalistę i odpowiednio zmodyfikowana do obsługi ciśnienia. Szybkowar ma powłokę z gumy silikonowej, która jest w sam raz do rozszerzenia i całkowitego zakrycia patelni.
- Gotowanie bimbru jest legalne w Stanach Zjednoczonych, ale musisz mieć licencję i płacić podatki.
- Nie bierz tego produktu, używaj go wyłącznie do celów eksperymentalnych.
