Słyszałeś kiedyś o określeniu „mash bimber” lub eliksir bimbru? W rzeczywistości mikstura z bimbru jest mieszanką skrobi kukurydzianej, cukru, wody i drożdży, która jest fermentowana i destylowana w celu uzyskania bardzo smacznego napoju alkoholowego. Oprócz bezpośredniego picia, składniki bimbru można również dodawać do koktajli lub innych napojów, aby wzbogacić smak. Chcesz zrobić swój własny w domu? Przeczytaj ten artykuł!
Składniki
- 1 kg tłuczonej mąki kukurydzianej
- 4, 5 kg białego cukru
- 40 litrów wody, jeśli to możliwe użyj wody destylowanej
- 1 łyżka. aktywne drożdże suszone, zalecamy stosowanie marki Turbo
- 240-480 ml wody
- 1-2 torebki suszonych owoców (opcjonalnie)
Krok
Część 1 z 3: Mieszanie ciasta
Krok 1. Zagotuj 40 litrów wody w 80-litrowym garnku ze stali nierdzewnej
Podgrzej wodę do maksymalnego punktu wrzenia, zwykle oznaczonego pojawieniem się dużych bąbelków na powierzchni.
Użyj patelni, która została oczyszczona i wysterylizowana. Nie używaj brudnych i/lub poplamionych patelni
Krok 2. Dodaj 1 kg mąki kukurydzianej; gotować na wolnym ogniu przez 5-7 minut
Gdy woda się zagotuje, dodaj do niej mąkę kukurydzianą i mieszaj drewnianą łyżką, aż mąka się rozpuści i zgęstnieje.
Krok 3. Obniż temperaturę do około 70 stopni Celsjusza
Zmniejsz ogień, aby roztwór był ciepły, ale już nie wrzący. Jeśli to możliwe, użyj termometru, aby upewnić się, że temperatura skrobi kukurydzianej pozostaje stała.
Mąkę kukurydzianą należy przechowywać w lodówce, aby uzyskać najlepsze wyniki po zmieszaniu z drożdżami na późniejszym etapie
Krok 4. Dodaj 4,5 kg cukru pudru i 1 łyżkę drożdży do roztworu skrobi kukurydzianej
Mieszaj wszystkie składniki, aż dobrze się połączą, używając drewnianej łyżki przez 5-10 minut. Konsystencja roztworu powinna przypominać płynną zupę.
Po wymieszaniu cukru i drożdży wyłącz kuchenkę
Krok 5. Wmieszaj suszone owoce do mieszanki, aby wzbogacić smak
Jeśli chcesz zrobić miksturę owocową, spróbuj namoczyć 1-2 torebki suszonych owoców w 240-480 ml wody. Następnie zetrzyj owoce, aż wyjdzie aromat i smak, a następnie wlej wyniki do roztworu skrobi kukurydzianej. Wymieszaj wszystkie składniki łyżką, aż dobrze się wymieszają.
Spróbuj zrobić miksturę bimbru z owoców takich jak banany, morele i ananasy, aby wzbogacić smak. Jeśli chcesz, możesz również użyć suszonych owoców, takich jak jagody, wiśnie i suszone truskawki, aby uzyskać równie pyszny smak
Część 2 z 3: Fermentacja mikstury bimbru
Krok 1. Zamknij pojemnik na miksturę, a następnie umieść go w chłodnym, ciemnym miejscu
Na przykład mikstury można przechowywać w garnku z pokrywką lub pojemniku przykrytym szmatką, a następnie umieścić w szafce, szopie do przechowywania alkoholu lub z tyłu szafki, aby umożliwić płynny przebieg procesu fermentacji. W szczególności idealna temperatura przechowywania to 16 stopni Celsjusza lub mniej.
Miksturę bimbru można również wlać do zamkniętej chłodnicy, aby nie zakłócić procesu fermentacji
Krok 2. Fermentuj miksturę przez 4-5 dni
Ogólnie rzecz biorąc, mikstury bimbru wykonane z drożdży Turbo muszą być fermentowane przez 4-5 dni. Tymczasem, jeśli mikstura jest zrobiona z drożdży piekarskich, zwykle proces fermentacji trzeba prowadzić przez 1 tydzień.
Krok 3. Sprawdź składniki, aby upewnić się, że na powierzchni są duże bąbelki
Po 4-5 dniach sprawdź stan składników, aby upewnić się, że na powierzchni znajdują się duże bąbelki, które nie pękają lub nie poruszają się bardzo wolno. Generalnie jest to wskaźnik, że zioło jest gotowe do destylacji.
Jeśli na powierzchni mikstury nadal znajduje się dużo małych bąbelków, oznacza to, że mikstura musi być dłużej fermentowana i nie nadaje się do destylacji
Część 3 z 3: Przesiewanie i uszlachetnianie mikstury bimbru
Krok 1. Destyluj składniki w miedzianym destylatorze, jeśli dotyczy
Jeśli go nie masz, spróbuj wypożyczyć lub kupić miedziany destylator w pobliskim sklepie, który sprzedaje sprzęt do destylacji alkoholu. W szczególności szukaj destylatora miedzianego, który jest specjalnie przeznaczony do destylacji alkoholu w domu, ponieważ oprócz tego, że jest bardziej praktyczny, ma również mniejszy rozmiar niż zwykły destylator alkoholu. Następnie wlej do niego składniki i natychmiast destyluj zgodnie ze wskazówkami podanymi w instrukcji obsługi.
- Jeśli planujesz nadal warzyć bimber i inne napoje alkoholowe, dobrym pomysłem jest zainwestowanie części pieniędzy w zakup dobrej jakości destylatora miedzianego.
- W różnych sklepach internetowych destylatory miedzi o pojemności 50 litrów sprzedawane są w przedziale cenowym 12-18 milionów rupii.
Krok 2. Użyj szybkowaru i miedzianej rury jako tymczasowego destylatora
Podgrzej składniki do 73 stopni Celsjusza w szybkowarze, mocując miedzianą rurkę do wylotu pary garnka taśmą elektryczną. Następnie umieść rurę tak, aby była zanurzona w pojemniku z zimną wodą, a koniec rury umieść w czystym pojemniku. Podczas gotowania składników para z garnka spływająca po rurze skondensuje się i zamieni w bimber. Mikstura bimbru przepłynie następnie przez rurę do czystego pojemnika, który został przygotowany.
Ta metoda to domowe podejście do zastąpienia gorzelników miedzi. Dlatego upewnij się, że zawsze monitorujesz cały proces, aby upewnić się, że wyniki są skuteczne. Upewnij się również, że temperatura mikstury pozostaje stała, aby mogła się skondensować i stać się bimbrem
Krok 3. Pozwól składnikom ostygnąć
Po destylacji pozwól składnikom osiągnąć temperaturę pokojową. Na tym etapie mikstura bimbru powinna wyglądać jak klarowny płyn z zanieczyszczeniami unoszącymi się na powierzchni.
Krok 4. Odcedź składniki za pomocą plastikowego sitka i sitka do sera
Umieść duże plastikowe sitko nad garnkiem, a następnie przykryj powierzchnię sitkiem do sera. Niedominującą ręką chwyć brzegi materiału, a następnie dominującą ręką wlej składniki do garnka. Po wylaniu wszystkich składników usuń plastikowe sitko, aby usunąć większy miąższ, taki jak grudki owoców lub mąka kukurydziana.
- Następnie wyciśnij gazę, aby oddzielić składniki od mniejszych zanieczyszczeń. Tkanina filtracyjna do sera jest idealnym narzędziem do filtrowania pozostałości lub brudu na powierzchni składników, aby zapewnić absolutnie klarowne wyniki.
- Powtarzaj proces, aż wszystkie składniki zostaną przefiltrowane. Kolor mikstury powinien później wyglądać na wyraźny i czysty.
- Odrzuć fusy.
Krok 5. Przechowuj ziele bimbru w czystym i sterylnym, hermetycznym szklanym pojemniku
Następnie umieść pojemnik w chłodnym, ciemnym miejscu. Później miksturę bimbru można pić bezpośrednio lub dodawać do różnych koktajli i innych napojów.
Idealnie zioła bimbru mogą trwać od 6 miesięcy do 1 roku, jeśli są odpowiednio przechowywane
Ostrzeżenie
- Robienie bimbru w domu grozi narażeniem na skażenie bakteryjne i zatrucie alkoholem. Przynajmniej poznaj to ryzyko, zanim to zrobisz.
- Zrozum, że w wielu krajach, w tym w Stanach Zjednoczonych i Indonezji, nielegalne jest wytwarzanie mikstur do produkcji napojów o wysokiej zawartości alkoholu bez specjalnej licencji, zarówno do spożycia prywatnego, jak i publicznego.
