Dania są zbyt słone, a Ty nie masz czasu na przygotowanie nowych? Nie martw się, dopóki rozumiesz formę interakcji między solą a innymi składnikami do gotowania, z pewnością twoje gotowanie można łatwo uratować!
Krok
Metoda 1 z 2: Oszczędzanie zbyt słonego jedzenia
Krok 1. Wymień część płynu, który jest zbyt słony
Jeśli przygotowujesz danie z sosu, takie jak zupa lub curry, najłatwiejszym sposobem na zmniejszenie słoności jest dodanie większej ilości zwykłego płynu. Wylej część zbyt słonego sosu, a następnie dodaj świeży płyn, taki jak woda, bulion bez soli, mleko lub mleko kokosowe (dostosuj płyn do swojego rodzaju gotowania).
Krok 2. Dodaj cukier lub składniki o kwaśnym smaku
Dodanie nowych składników to odważny ruch, ale efekty mogą być naprawdę skuteczne! Uwierz mi, kwaśny lub słodki smak może zrównoważyć słony smak w twojej kuchni.
- Składniki o kwaśnym smaku mogą dobrze działać bez obniżania pyszności potrawy. Spróbuj dodać do gotowania sok z cytryny, ocet, wino, pomidory lub pikle.
- Oprócz cukru można również dodać miód lub słodzone mleko skondensowane (oba są odpowiednie w połączeniu z kwaśnym smakiem). Spróbuj dodać 1 łyżeczkę. kwaśne i słodkie składniki, a następnie posmakuj swojej kuchni. Jeśli smak nadal nie jest doskonały, dodaj z powrotem wybrane kwaśne i słodkie składniki w tej samej proporcji.
Krok 3. Dodaj pomiary receptury
Jeśli masz dodatkowy czas i składniki, spróbuj dodać dawkę do swojego przepisu. Na przykład możesz dodać do zupy pewną ilość mięsa i warzyw lub niesolonego masła do sosu do spaghetti. Ta metoda automatycznie zmniejszy zawartość soli podczas gotowania; w rzeczywistości ta metoda jest jedynym sposobem na zaoszczędzenie zbyt słonego ciasta na chleb.
Jeśli chcesz mieć bardziej naturalny smak, rozgnieć kalafior na gładką konsystencję i dodaj go do gotowania
Krok 4. Podawaj nadmiernie słone potrawy z produktami skrobiowymi
Ryż, makaron lub ziemniaki to tylko niektóre przykłady produktów bogatych w skrobię i smacznych podawanych z niemal każdym rodzajem dania. Mąka nie może zastąpić cukru, ale przynajmniej może zwiększyć ilość pożywienia.
Być może słyszałeś lub czytałeś następujące wskazówki: jeśli danie jest zbyt słone, dodaj ziemniaki do sosu; po wchłonięciu soli zawartej w sosie przez ziemniaki należy je natychmiast wyrzucić. Nie ufaj tym wskazówkom! W rzeczywistości ziemniaki rzeczywiście wchłaniają płyny zawierające sól, ale zawartość soli podczas gotowania nie zmieni się
Krok 5. Umyj przesolone warzywa
Warzywa krótko ugotowane można umyć i włożyć z powrotem do naczynia. Te wskazówki rzeczywiście uszkodzą teksturę i smak warzyw gotowanych na parze, pieczeniu lub smażeniu, ale przynajmniej możesz je zastosować, jeśli warzywa nie były gotowane zbyt długo.
Krok 6. Podawaj danie na gorąco
Czy wiesz, że temperatura może wpływać na smak? W rzeczywistości jedzenie podawane na zimno będzie smakować bardziej słono niż jedzenie podawane na ciepło lub na ciepło. Jeśli nie możesz podgrzać czegoś zbyt słonego, spróbuj podać go z gorącym napojem, takim jak kawa lub gorąca herbata.
Ponieważ te wskazówki nie są zbyt skuteczne, upewnij się, że łączysz je z innymi wskazówkami wymienionymi powyżej
Metoda 2 z 2: Zapobieganie nadmiernie słonej żywności
Krok 1. Użyj koszernej soli
Jeśli często masz problemy z kontrolowaniem ilości soli zużywanej do gotowania, spróbuj zastąpić zwykłą sól solą koszerną. Różnica polega na tym, że sól koszerna ma większe ziarna, dzięki czemu łatwiej jest kontrolować jej udział w gotowaniu.
Do pieczenia upewnij się, że trzymasz się soli kuchennej. Sól kuchenna ma mniejsze kryształki soli, dzięki czemu łatwiej rozpuszcza się w cieście
Krok 2. Dodaj sól zdalnie
Dodając sól do potraw, trzymaj ręce co najmniej 25 cm nad naczyniem. W ten sposób sól nie będzie się zbrylać i jest równomiernie rozprowadzana.
Krok 3. Stopniowo dodawaj sól
Za każdym razem, gdy dodajesz nowy składnik, który nie jest słony, dodaj szczyptę soli, a następnie posmakuj. Kontynuuj ten proces, aby od czasu do czasu monitorować smak potrawy. Lepiej zawracać sobie głowę przetwarzaniem, niż gdy jedzenie jest gotowe do podania, prawda?
Krok 4. Rozważ ilość płynu do zmniejszenia
W miarę upływu czasu gotowania płyn w naczyniach nieuchronnie się zmniejszy. Dlatego upewnij się, że na początku gotowania dodajesz tylko trochę soli; po spłyceniu płynu i przygotowaniu dania ponownie dosolić i dostosować słoność do własnych upodobań.
