Puree ziemniaczane to jedno z tych klasycznych domowych dań, które są nie tylko smaczne, ale i sycące, dzięki czemu są bardzo popularne w wielu częściach świata. Jedną z cech tłuczonych ziemniaków jest ich gęsta i kremowa konsystencja. W rezultacie tłuczone ziemniaki, które są zbyt płynne lub płynne, stracą swoich fanów. Aby wyprodukować tłuczone ziemniaki o doskonałej konsystencji, zrozum, czego należy unikać, takich jak rozgotowywanie ziemniaków, dodawanie zbyt dużej ilości mleka lub niedopuszczanie do końca gulaszu ziemniaczanego. Na szczęście ten artykuł zawiera kilka wskazówek, które możesz zastosować, aby przygotować talerz tłuczonych ziemniaków o jednolitej konsystencji, na przykład gotując je na dużym ogniu, dodając środek zagęszczający, taki jak mąka, lub zwiększając ilość ziemniaków.
Krok
Metoda 1 z 3: Używanie gorącej temperatury
Krok 1. Podgrzej ziemniaki na kuchence, od czasu do czasu mieszając
Najpierw włóż ziemniaki do wystarczająco dużego rondla. Następnie podgrzej garnek na kuchence na średnim ogniu. Co jakiś czas mieszaj ziemniaki widelcem, aż nadmiar wilgoci wyparuje i konsystencja będzie Ci odpowiadać.
Podczas gdy ziemniaki muszą być wymieszane, aby nie przykleiły się do dna patelni, nie rób tego zbyt często! Zbyt częste mieszanie ziemniaków sprawi, że po zjedzeniu będą zbyt lepkie i skrobiowe
Krok 2. Podgrzej ziemniaki w kuchence mikrofalowej przez 1-2 minuty
Wlej tłuczone ziemniaki do miski żaroodpornej, a następnie otwórz miskę w mikrofalówce. Po minucie wyjmij miskę z kuchenki mikrofalowej i sprawdź konsystencję. Kontynuuj podgrzewanie ziemniaków w odstępach 1-minutowych, aż osiągną pożądaną konsystencję.
Ustaw kuchenkę mikrofalową na wysokim poziomie
Krok 3. Piecz ziemniaki w 160°C przez 10-15 minut
Najpierw rozgrzej piekarnik do 160°C. Gdy piekarnik jest gorący, wlej zbyt rzadkie tłuczone ziemniaki do szklanego naczynia żaroodpornego, a następnie umieść miskę w piekarniku. Piecz ziemniaki przez 10-15 minut, aby zmniejszyć nadmiar wilgoci w środku.
Piecz ziemniaki bez zamykania pojemnika
Metoda 2 z 3: Dodawanie zagęszczacza
Krok 1. Wybierz odpowiedni dla siebie środek zagęszczający
Zasadniczo istnieje kilka rodzajów składników, które można dodać do puree ziemniaczanego, aby szybko je zagęścić, takich jak mąka pszenna, skrobia kukurydziana, mleko w proszku, skrobia ziemniaczana instant, skrobia ziemniaczana, skrobia z maranta, mąka z tapioki lub parmezan.
- Skrobia kukurydziana jest jedną z opcji bezglutenowych, z których możesz skorzystać. Ponadto skrobia kukurydziana ma również dwukrotnie większą moc zagęszczania potraw niż mąka pszenna. Dlatego ilość użytej skrobi kukurydzianej nie musi być zbyt duża.
- Skrobia ziemniaczana to kolejna opcja bezglutenowa, którą można zastosować. Ponadto skrobia ziemniaczana jest najczęstszą (i najlepszą) mąką używaną do przyrządzania potraw wielkanocnych.
Krok 2. Dodaj 1 łyżkę wybranego zagęszczacza
Mieszaj zagęszczacz widelcem, aż połączy się z puree ziemniaczanym. Najprawdopodobniej nie zauważysz od razu znaczącej różnicy, ale nie martw się, prędzej czy później tekstura ziemniaka zgęstnieje.
Krok 3. Stopniowo dodawaj 1 łyżkę środka zagęszczającego
Dodać puree ziemniaczane po każdym dodaniu i kontynuować proces aż do uzyskania pożądanej konsystencji.
Metoda 3 z 3: Dodawanie ziemniaków
Krok 1. Zetrzyj 1-2 surowe ziemniaki na średniej wielkości patelnię za pomocą tarki do sera
Najlepiej zetrzyj ziemniaki na tarce, aż będą miały konsystencję haszowo-brązową. Nawet jeśli zajmie to dużo czasu, spróbuj trzeć ziemniaki, aż będą naprawdę gładkie, aby uzyskać bardzo miękką, pozbawioną grudek teksturę puree ziemniaczanego.
Większość tarek do sera ma kilka obszarów o różnych funkcjach, takich jak obszary ze średnimi otworami (nie za duże i nie za małe). Ten obszar najlepiej nadaje się do tarcia ziemniaków, które później zostaną ugotowane na placki ziemniaczane
Krok 2. Wlej wodę, aż ziemniaki całkowicie się zanurzą, a następnie zagotuj ziemniaki
Ilość zużytej wody zależy od wielkości patelni. Jednak na ogół tarte ziemniaki muszą być całkowicie zanurzone w wodzie, aby w pełni się ugotować. Następnie gotuj ziemniaki na średnim ogniu, aż woda się zagotuje.
Pozostaw garnek na kuchence otwarty
Krok 3. Spuść wodę, gdy ziemniaki będą miękkie
Ziemniaki nakłuć widelcem tuż po zagotowaniu wody, aby sprawdzić, czy są miękkie. Gdy konsystencja jest wystarczająco miękka, spuść przegotowaną wodę przez kosz z otworami.
Jeśli ziemniaki nie są wystarczająco miękkie, gotuj je dalej i ponownie sprawdzaj miękkość co minutę. Zasadniczo gotowanie ziemniaków nie trwa długo. Dlatego należy okresowo sprawdzać konsystencję, aby ziemniaki nie były zbyt miękkie
Krok 4. Zetrzyj starte ziemniaki widelcem
Włóż ziemniaki na patelnię, a następnie użyj wystarczająco dużego widelca, aby zmiażdżyć ziemniaki do pożądanej konsystencji. Upewnij się, że konsystencja ziemniaków nie jest zbyt miękka, aby po zmieszaniu z cienkimi puree ziemniaczanym konsystencja produktu końcowego nie była zbyt miękka.
Krok 5. Wymieszaj tłuczone ziemniaki, które właśnie zrobiłeś, z tłuczonymi ziemniakami, które mają zbyt rzadką konsystencję
Użyj łyżki, aby wymieszać oba składniki, aż dobrze się połączą. Produkt końcowy powinien mieć gęstszą konsystencję w krótkim czasie.
Jeśli ziemniak nie jest tak gruby, jak byś chciał, dodaj więcej ziemniaków i powtórz powyższy proces
Porady
- Zmieszaj odmianę ziemniaków o wysokiej wilgotności i niskiej zawartości skrobi (np. Yukon Gold) z ziemniakami o wyższej zawartości skrobi (np. Russet lub Idaho), aby uzyskać tłuczone ziemniaki, które są bardzo kremowe.
- Nie wyrzucaj tłuczonych ziemniaków, jeśli konsystencja nie odpowiada Twoim upodobaniom. Wiesz, że resztki można również przetworzyć na inne potrawy! W szczególności resztki puree ziemniaczanego można dodawać do zup, dań z sosu i zapiekanek, aby wzbogacić smaki wszystkich trzech.
