To jest do bani, kiedy tak bardzo starasz się zrobić pyszne curry, ale kończysz z sosem, który jest zbyt rzadki. Na szczęście istnieje kilka szybkich i łatwych sposobów na naprawienie zbyt rzadkiego sosu curry. Możesz użyć składników, takich jak jogurt, aby zagęścić curry. Możesz również dodać mąkę lub skrobię kukurydzianą. Gotowanie go przez kilka minut może również sprawić, że sos curry zgęstnieje.
Krok
Metoda 1 z 3: Używanie artykułów spożywczych
Krok 1. Wymieszaj zwykły jogurt
Gęsty jogurt naturalny, taki jak jogurt grecki, najlepiej nadaje się do zagęszczania curry. Po dodaniu wystarczy dodać trochę jogurtu, na przykład łyżkę. Wmieszaj jogurt i dodawaj po trochu, aż uzyskasz konsystencję sosu curry według własnych upodobań.
Jogurt to świetna mieszanka jako zamiennik śmietanki w indyjskich curry. Jogurt może zmniejszyć ostrość, więc świetnie jest też, jeśli curry jest ostrzejsze niż byś chciał
Krok 2. Spróbuj dodać koncentrat pomidorowy lub puree
Ten składnik najlepiej nadaje się do curry, które są już na bazie pomidorów, ponieważ nie zmienią zbytnio smaku. Przecier pomidorowy jest zwykle gęstszy niż koncentrat pomidorowy, o nieco mocniejszym smaku. Po dodaniu do curry wymieszaj niewielką ilość koncentratu pomidorowego lub puree. Dodawaj stopniowo, aż curry będzie tak gęste, jak chcesz.
- Jeśli nie masz pod ręką przecieru lub pasty pomidorowej, możesz użyć posiekanych pomidorów.
- Aby uzyskać najlepsze rezultaty, dodaj koncentrat pomidorowy lub puree podczas gotowania curry, a nie po.
Krok 3. Zetrzyj ziemniaki już w curry
Jeśli gotujesz z ziemniakami, spróbuj zmiażdżyć ziemniaki po zjedzeniu curry. Ten krok to prosty sposób na zagęszczenie curry bez psucia i zmiany smaku. Czasami kilka tłuczonych ziemniaków może poprawić sos curry, aby był gęstszy.
Metoda 2 z 3: Używanie mąki lub skrobi
Krok 1. Spróbuj dodać mąkę ze skrobi kukurydzianej
Jeśli masz skrobię kukurydzianą, wymieszaj jedną łyżkę (15 ml) skrobi kukurydzianej z jedną łyżką (15 ml) wody. Wymieszaj z curry podczas gotowania curry, aby je zagęścić.
Możesz dodać trochę więcej wody i mąki kukurydzianej, w ilości jednej łyżki stołowej na raz, jeśli curry jest nadal zbyt rzadkie
Krok 2. Do gotowania używaj mąki i tłuszczu
Dwie łyżki (30 ml) mąki zmieszane z dwiema łyżkami (30 ml) tłuszczu kuchennego, np. masła, mogą zagęścić curry. Weź szklankę sosu curry (240 ml) i wymieszaj z mieszanką mąki i masła. Zmieszany sos curry włóż z powrotem do rondla z curry i wymieszaj, aby zagęścić curry.
Możesz dodać trochę więcej mąki, jeśli curry nie jest jeszcze gęste po pierwszym zmieszaniu
Krok 3. Dodaj mąkę ze skrobi maranta
Skrobia strzałkowa może zagęścić sos curry, podobnie jak skrobia kukurydziana. Dodaj łyżkę (15 ml) skrobi maranta do curry i wymieszaj. Jeśli curry nadal nie zgęstnieje, dodaj trochę więcej w tej samej ilości, aż uzyskasz pożądaną konsystencję.
Metoda 3 z 3: Dusić Curry
Krok 1. Zmniejsz ciepło
Jeśli curry nie jest wystarczająco gęste w zwykłym czasie gotowania, zmniejsz ogień. Niech curry gotuje się na wolnym ogniu podczas oglądania.
Otwórz garnek, gdy curry się gotuje
Krok 2. Niech curry gotuje się na wolnym ogniu, aż sos się zmniejszy
Gdy curry się zagotuje, sos zmniejszy się. Wymieszaj curry, gdy sos się zmniejszy, aby sprawdzić, czy jest gęsty. Pozwól sosowi curry zredukować, aż osiągnie pożądaną konsystencję.
Czas potrzebny na to zależy od rodzaju curry. Więc miej oko na to, gdy curry zacznie gęstnieć. Curry można zredukować w sosie w ciągu kilku minut lub może to zająć od 10 do 20 minut
Krok 3. Dodaj wodę, jeśli curry stanie się zbyt gęste
Czasami sos curry za bardzo się zmniejszy, gdy się zagotuje. W rezultacie curry staje się zbyt gęste. Wystarczy stopniowo dodawać wodę, aż sos osiągnie pożądaną konsystencję.
