Możesz sobie wyobrazić pyszny sos, a nikt nie lubi płynnego sosu. Ale niestety niektóre przepisy na sos dają taką konsystencję. Niezależnie od tego, czy organizujesz przyjęcie, czy gotujesz dla siebie, istnieje kilka sposobów na zagęszczenie płynnego sosu.
Krok
Metoda 1 z 3: Dodawanie skrobi kukurydzianej lub skrobi kukurydzianej
Krok 1. Kup skrobię kukurydzianą lub skrobię kukurydzianą
Oba rodzaje mąki można kupić w lokalnym sklepie spożywczym. Skrobia kukurydziana lub skrobia kukurydziana pomoże zagęścić każdy rodzaj sosu, w tym sos wołowy. Tak długo, jak dodawana mąka nie jest grudkowata, jest to najszybszy sposób na zagęszczenie sosu.
Krok 2. Wymieszaj skrobię kukurydzianą lub skrobię kukurydzianą z niewielką ilością wody
Należy dodać trochę więcej wody niż ilość mąki. Nie ma tutaj dokładnej ilości dodawanej wody, ponieważ wszystko zależy od objętości sosu. Nie ma ustalonego rozmiaru, więc musisz go oszacować. Spróbuj użyć około 2 łyżek mąki kukurydzianej na każdą filiżankę sosu. Pamiętaj, aby wymieszać mąkę i wodę w osobnej misce. Mieszaj, aż będzie gładka.
Krok 3. Dodaj do sosu wodę i skrobię kukurydzianą lub skrobię kukurydzianą
Nie dodawaj wszystkiego na raz, po prostu wlewaj go stopniowo. Wlej trochę, wymieszaj, a następnie dodaj więcej. Kontynuuj wlewanie mieszanki mąki, aż się skończy. Teraz ponownie wymieszaj sos, aby usunąć resztki mąki.
Krok 4. Usuń sos z pieca, gdy zgęstnieje
Po zgęstnieniu sos jest gotowy do podania. Możesz również spróbować sosu łyżką, aby upewnić się, że ma pożądaną konsystencję. Wszystko zależy od Twojego osobistego gustu. Tylko nie pozwól, aby sos się palił. Teraz sos jest gotowy do podania!
Metoda 2 z 3: Dodawanie sosu do Roux
Krok 1. Określ odpowiedni tłuszcz do sosu
Roux to gęsta mieszanka tłuszczu i mąki. Ta metoda zajmuje więcej czasu niż powyższa metoda z mąką i wodą, ale ryzyko zbrylania się mąki jest mniejsze. Zwykle możesz użyć tłuszczu, takiego jak masło pozostawione na twarzy po gotowaniu mięsa, lub odpowiedniego oleju, takiego jak oliwa z oliwek. Proporcja to zwykle 1 część tłuszczu, 1 część mąki, chociaż więcej mąki też jest w porządku.
Krok 2. Roztop masło lub tłuszcz w ciężkim rondlu
Potrzebujesz mocnego garnka, abyś mógł mieszać zawartość garnka bez zmiany jego pozycji. Zmień temperaturę na średni i zmniejsz do niskiego, jeśli zacznie unosić się zapach palącego się masła. Zależy to od rodzaju posiadanego pieca.
Krok 3. Dodaj przesianą mąkę ilość tłuszczu lub masła
Dobrze wymieszaj, kontynuując mieszanie mieszanki mąki i tłuszczu drewnianą łyżką. Mieszanie jest przydatne, aby zapobiec tworzeniu się grudek. Gdy mieszanina mąki i tłuszczu zacznie się pienić, wlej ją do sosu. Zwykle zasmażka zaczyna bulgotać po około 5 minutach.
Krok 4. Wymieszaj sos z zasmażką
Upewnij się, że dobrze wymieszałeś, aby zmieszał się z sosem. W przeciwnym razie twój sos będzie trochę dziwny. Mieszaj, aż sos zgęstnieje, wtedy mieszanina się połączy. Jeśli sos nadal nie jest dla Ciebie wystarczająco gęsty, powtórz powyższy proces z drugą zasmażką.
Metoda 3 z 3: Dodawanie skrobi Ararut
Krok 1. Dodaj 2 łyżeczki skrobi maranta na każdą łyżkę mąki kukurydzianej lub skrobi kukurydzianej potrzebnej w przepisie na sos
Skrobia strzałkowa to mąka otrzymywana z bulw owoców tropikalnych. Proszek jest drobny i nadaje się do użycia jako zagęstnik w ostatniej chwili do sosu wołowego. Maranta należy rozpuścić w niewielkiej ilości zimnego płynu, aby powstała pasta przed dodaniem jej do gorącego sosu.
Krok 2. Kontynuuj mieszanie skrobi maranta, gdy sos się gotuje
Skrobia Arrowroot jest bezbarwna, więc nadaje się do sosów w jasnych kolorach. Nie musisz energicznie mieszać, ale upewnij się, że strzałka porusza się, gdy sos się zagotuje.
Krok 3. Natychmiast usuń sos po ugotowaniu
Dłuższe gotowanie faktycznie rozrzedzi sos. Gdy piana zacznie się tworzyć, wyjmij rondel z pieca. Nie wyłączaj po prostu kuchenki i nie pozwól garnkowi z sosem dalej się gotować.
Krok 4. Pozwól sosowi ostygnąć, a następnie podawaj
Mam nadzieję, że grubość jest tak dobra, jak chcesz. Odczekaj około 10 do 15 minut przed podaniem sosu, aby ostygł i był gotowy do podania. Na pewno chcesz zasmakować pyszności, prawda?
Porady
- Dodaj trochę żelatyny do sosu na ciasto mięsne podczas gotowania, aby nie wyciekało z ciasta.
- Spróbuj użyć błyskawicznych ziemniaków z kiełkami, aby szybko zagęścić sos. Po prostu wlej niewielką ilość tłuczonych ziemniaków do sosu podczas gotowania. Najpierw wlej około pół łyżeczki, a następnie dodaj tyle, ile potrzebujesz.
- Możesz także wzmocnić smak wodnistego sosu. Na każde 250 ml sosu dodać 1 łyżkę śmietanki kremówki (dużej śmietany) lub 15 gramów masła. Krem sprawi, że wodnisty sos będzie smakował pysznie.
- Jeśli w sosie są grudki, wynik może być rzadki. Spróbuj odcedzić sos, aby rozbić wszelkie grudki. Następnie podgrzej sos i sprawdź konsystencję z drobniejszą mąką. Nie wlewaj gorącego sosu do blendera, pokrywka blendera odpadnie i zawartość wyleje się.
- Beurre manie można dodać do sosu, aby go zagęścić. Natychmiast użyj beurre manie, która została wcześniej przygotowana i przechowywana w lodówce, aby zagęścić sos. Ponieważ jednak zawiera mąkę, po dodaniu ten składnik może również tworzyć grudki sosu.
- Odrobina pasty pomidorowej może pomóc zagęścić sos. Po prostu trzeba polubić smak koncentratu pomidorowego w sosie.
Powiązane artykuły wikiHow
- Zagęścić sos
- Robienie brązowego sosu
