Dla miłośników ziemniaków zgodzisz się, że puree ziemniaczane to jeden z pysznych przetworzonych ziemniaków, które można podawać jako dodatek. Niestety tłuczone ziemniaki nie będą tak smaczne, jeśli będą zbyt lepkie jak klej. Jeśli już zrobiłeś miskę z tłuczonymi ziemniakami, które mają zbyt lepką konsystencję, nie martw się, ponieważ prawda jest taka, że istnieje kilka wskazówek, które możesz spróbować poprawić konsystencję ziemniaków, na przykład mieszając je z idealnie puree ziemniaczane lub mieszając je z dodatkowymi składnikami i zamieniając je na zapiekankę, zwłaszcza jeśli masz ograniczony czas wolny. Przy odrobinie czasu i kreatywności ziemniaków nie trzeba wyrzucać i można je podawać jako pyszny dodatek!
Składniki
Mieszanie z miękkimi puree ziemniaczanym
- 450 gramów ziemniaków
- 500 ml zimnej wody
- 1 łyżka. masło
- 120 ml śmietanki lub mleka
Robienie zapiekanki
- Lepkie tłuczone ziemniaki
- 25 gram mąki chlebowej
- 50 gram startego parmezanu
- 50 gramów masła
Krok
Metoda 1 z 2: Mieszanie z bardziej miękkimi tłuczonymi ziemniakami
Krok 1. Przygotuj nową mieszankę puree ziemniaczanego z mieszanki ziemniaków rudych i złotych ziemniaków Yukon
Połączenie ziemniaków o wysokiej i niskiej zawartości skrobi jest skuteczne w produkcji puree ziemniaczanego o doskonałej konsystencji i smaku. W szczególności ziemniaki o niskiej zawartości skrobi mają bogatszy smak. Jednak nie powinieneś używać tylko ziemniaków o niskiej zawartości skrobi, ponieważ po zmiażdżeniu końcowy rezultat będzie mniej smaczny. Aby naprawić około 900 gramów tłuczonych ziemniaków, które są zbyt lepkie, spróbuj zmieszać z nimi 450 gram mieszanki ziemniaków o niskiej i wysokiej zawartości skrobi.
Ogólnie rzecz biorąc, nadmiernie lepka konsystencja może powstać, jeśli duże ilości woskowatych ziemniaków są stale mieszane i miażdżone podczas gotowania
Krok 2. Ugotuj ziemniaki w wodzie, która jest podgrzewana na małym ogniu, aby zmiękczyć teksturę
Najpierw opłucz, wyszoruj i obierz ziemniaki, a następnie włóż je do garnka. Następnie do rondla wlej około 500 ml zimnej wody i włącz kuchenkę na dużym ogniu. Aby zapobiec nierównomiernemu gotowaniu ziemniaków, upewnij się, że wszystkie ziemniaki są zanurzone w wodzie i jednocześnie gotowane. Nie pozwól, aby woda się zagotowała! Zamiast tego po prostu podgrzej wodę, aż pozostanie poniżej punktu wrzenia.
Chociaż wodę można podgrzać na długo przed użyciem, może to spowodować, że tekstura ziemniaka będzie niespójna po ugotowaniu
Krok 3. Zetrzyj ziemniaki ręcznie, aby tekstura nie była zbyt lepka
Użyj specjalnego narzędzia, aby wygładzić ziemniaki, tak aby nacisk na ziemniaki nie był zbyt silny i aby ziemniaki nie były zbyt lepkie. Z tego samego powodu najlepiej nie używać robota kuchennego, aby skrobia ziemniaczana nie wychodziła za bardzo i nie sklejała ziemniaków jak klej. Zamiast tego spróbuj ręcznie ugniatać ziemniaki w powolnych, metodycznych ruchach.
Czy wiesz?
Gotowanie ziemniaków może powiększyć komórki skrobi. Chociaż komórki te muszą zostać rozbite, aby uzyskać tłuczone ziemniaki o idealnej konsystencji, nie należy ich nadmiernie kruszyć, aby tłuczone ziemniaki nie były zbyt lepkie.
Krok 4. Dodaj śmietankę i masło, które zostały doprowadzone do temperatury pokojowej
Przed zmieszaniem z puree ziemniaczanym usuń 1 łyżkę. masło i 120 ml śmietanki lub mleka z lodówki i odstaw na chwilę na kuchennym blacie. Śmietana i masło stosowane na zimno mogą obniżyć temperaturę ziemniaków i utrudnić ich wchłanianie. Dlatego pozostaw je na 15-30 minut w temperaturze pokojowej przed zmieszaniem ich z puree ziemniaczanym.
Jeśli chcesz, możesz również podgrzać masło i śmietanę na kuchence przed zmieszaniem ich z puree ziemniaczanym
Krok 5. Wymieszaj oba rodzaje tłuczonych ziemniaków, aby uzyskać bardziej zrównoważoną teksturę
Wymieszaj świeże, miękkie tłuczone ziemniaki z tłuczonymi ziemniakami, które są zbyt lepkie i delikatnie i ostrożnie wymieszaj je razem za pomocą szpatułki. Upewnij się, że oba rodzaje ziemniaków są dokładnie wymieszane przed podaniem.
- Nie mieszaj zbyt mocno ziemniaków, aby się nie zlepiły.
- Jeśli nie chcesz robić zbyt wielu ziemniaków, spróbuj zmieszać 2 części lepkich ziemniaków puree z 1 częścią miękkich puree.
- Jeśli nie masz nic przeciwko większej porcji ziemniaków i naprawdę chcesz pozbyć się lepkiej konsystencji ziemniaków, spróbuj zmieszać 1 część kleistego puree ziemniaczanego z 1 częścią miękkiego puree ziemniaczanego. Jeśli chcesz, możesz również eksperymentować, aż znajdziesz konsystencję, która działa najlepiej!
Metoda 2 z 2: Robienie zapiekanki
Krok 1. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza
Czekając, aż piekarnik się nagrzeje, przygotuj pozostałe składniki potrzebne do zrobienia zapiekanki. Upewnij się również, że przesuniesz ruszt do pieczenia na środek piekarnika, aby ziemniaki ugotowały się perfekcyjnie bez ryzyka przypalenia.
Jeśli stojak jest ustawiony zbyt wysoko, ziemniaki prawdopodobnie się rozgotują, a nawet przypalą
Krok 2. Wlej tłuczone ziemniaki do naczynia żaroodpornego i wygładź powierzchnię
Za pomocą dużej łyżki lub gumowej szpatułki wygładź powierzchnię ziemniaków, aby w misce nie było pustych przestrzeni i aby ziemniaki ugotowały się idealnie, zachowując jednolitą konsystencję.
Jeśli to możliwe, użyj pojemnika o głębokości co najmniej 2,5 cm
Krok 3. Posyp bułką tartą powierzchnię ziemniaków, aby wzbogacić smak
Weź 25 gram przygotowanej mąki chlebowej i posyp nią równomiernie na całej powierzchni ziemniaków. Aby smak nie zdominował zapiekanki, dodaj odpowiednią porcję mąki, aby cała powierzchnia ziemniaka była równomiernie pokryta. Aby zaoszczędzić czas, używaj gotowej mąki chlebowej, która jest powszechnie sprzedawana w supermarketach.
- Dodaj 25 gram mąki chlebowej na każde 2 użyte ziemniaki.
- Jeśli masz wolny czas, spróbuj zrobić własną bułkę tartą.
Krok 4. Pokryj powierzchnię ziemniaków tartym serem
Posyp 50 gram sera Romano lub tartego parmezanu równomiernie na powierzchni ziemniaków i bułki tartej, aby czuć ser w każdym kęsie zapiekanki.
- Użyj 50 gram startego sera na każde 900 gram ziemniaków.
- Jeśli chcesz, możesz również użyć innego rodzaju tartego sera, takiego jak cheddar.
Krok 5. Rozłóż 50 gramów masła równomiernie na powierzchni ziemniaków
Rozłóż kilka kawałków masła o temperaturze pokojowej na ziemniaki, bułkę tartą i ser. Przede wszystkim pokrój masło na kawałki o średnicy 1,3 cm. Następnie równomiernie rozprowadź masło na całej powierzchni ziemniaka.
- Użyj 50 gramów masła na każde 900 gramów ziemniaków.
- Jeśli chcesz, możesz również najpierw rozpuścić masło, aby ułatwić równomierne rozprowadzenie.
Krok 6. Piecz ziemniaki przez 10-15 minut lub do momentu, gdy kolor powierzchni stanie się złotobrązowy
Umieść blachę do pieczenia na środkowym ruszcie piekarnika i gotuj ziemniaki, aż będą gotowe. Jeśli to możliwe, włączaj oświetlenie piekarnika, aby łatwiej było monitorować stopień wysmażenia ziemniaków. Jeśli po 10-15 minut ziemniaki nie przybierają złotego koloru, spróbuj ponownie upiec go w piekarniku przez kolejne 5 minut. Gdy powierzchnia ziemniaków będzie chrupiąca, natychmiast wyjmij je z piekarnika i pozwól im całkowicie ostygnąć.
