Gotowanie na patelni z powłoką zapobiegającą przywieraniu jest znacznie łatwiejsze niż na zwykłej patelni. Niestety większość dostępnych na rynku patelni z powłoką nieprzywierającą zawiera szkodliwe chemikalia, które nie nadają się do gotowania. Najlepszym, najłatwiejszym i najbezpieczniejszym rozwiązaniem korzystania z patelni jest zrobienie w domu własnej powłoki zapobiegającej przywieraniu! Wlej olej na patelnię ze stali nierdzewnej i podgrzej ją, aby rozpocząć proces powlekania. Następnie możesz użyć patelni ze stali nierdzewnej, aby przygotować różnorodne pyszne menu dla siebie i swojej rodziny!
Krok
Metoda 1 z 3: Powlekanie patelni olejem
Krok 1. Umyj patelnię mydłem i ciepłą wodą
Wyszoruj patelnię szmatką lub gąbką. Oczyść wnętrze i zewnętrze tak równomiernie, jak to możliwe. Opłucz patelnię ciepłą wodą, a następnie pozostaw do wyschnięcia. Olej będzie lepiej przylegał do czystej powierzchni patelni.
Krok 2. Użyj wysokowrzącego oleju, aby pokryć patelnię
Olej sezamowy, olej roślinny, olej arachidowy i olej sojowy to dobry wybór do powlekania patelni. Oleje o wysokich temperaturach wrzenia będą lepiej reagowały na ciepło w okresie powlekania i będą się mocniej „przywierać”. Może to sprawić, że powłoka patelni będzie trwać dłużej i będzie bardziej skuteczna.
Krok 3. Wlej wystarczającą ilość oleju na patelnię, aż dolna warstwa zostanie pokryta
W przypadku większości patelni wystarczą 2 łyżki stołowe (30 ml) oleju. Obróć patelnię tak, aby olej rozpłynął się na boki. Postaraj się pokryć wnętrze patelni tak równomiernie, jak to możliwe, aby można ją było optymalnie wykorzystać do gotowania.
Krok 4. Podgrzej patelnię na kuchence przez dwie minuty na średnim ogniu
Nie włączaj pieca na wysokim ogniu na początku procesu powlekania, ponieważ może to spowodować nierównomierne nagrzewanie i zbyt szybkie spalenie oleju. Średnie ciepło jest znacznie lepsze na patelnię i olej i może je równomiernie podgrzać.
Ponadto patelnię można również pokryć za pomocą piekarnika. Umieść patelnię w piekarniku i ustaw temperaturę na 177°C. Podgrzej patelnię w piekarniku przez godzinę
Krok 5. Zdejmij patelnię z ognia, gdy olej zacznie palić
Olejek jest gotowy do użycia, gdy pojawi się na nim cienka warstwa dymu. Ten dym jest zwykle widoczny dopiero po 3 do 5 minutach. Natychmiast wyjmij patelnię z pieca i umieść ją w innym miejscu.
Krok 6. Pozostaw olej na co najmniej 30 minut
Olej powinien być co najmniej ciepły lub mieć temperaturę pokojową. Musisz pozostawić olej, aż będzie można go dotknąć. Zapewni to, że olej będzie bezpieczny w użyciu aż do zakończenia procesu powlekania.
Nie dotykaj oleju, aby upewnić się, że jest wystarczająco chłodny
Krok 7. Wlej cały nadmiar oleju z powierzchni patelni do zlewu
Kiedy skończysz, powinieneś być w stanie zobaczyć część oleju pozostałego na patelni. Możesz również spłukać olej i wyrzucić go do kosza, jeśli nie chcesz go wrzucać do zlewu. Na powierzchni patelni zobaczysz pozostałości oleju. W porządku, to normalne.
Krok 8. Wyczyść wnętrze patelni bibułą
Złóż bibułkę i kolistymi ruchami wetrzyj ją w patelnię. To wchłonie nadmiar oleju i sprawi, że patelnia będzie błyszcząca. Połysk na powierzchni patelni wskazuje, że przedmiot jest czysty i nie klei się!
Metoda 2 z 3: Zapobiegaj lepieniu się patelni podczas gotowania
Krok 1. Przed gotowaniem podgrzej patelnię na średnim ogniu
Zapewni to równomierne podgrzanie patelni i żywności oraz zapobiegnie ryzyku przypalenia żywności. Patelnia potrzebuje około 10 minut, aby osiągnąć średnią temperaturę.
Krok 2. Miej oko na temperaturę pieca podczas gotowania
Nie używaj dużego ciepła podczas korzystania z patelni – zwłaszcza powlekanej. Im wyższa temperatura gotowania, tym większe prawdopodobieństwo, że jedzenie przyklei się do patelni podczas gotowania.
Krok 3. Dostosuj temperaturę żywności do temperatury pokojowej przed gotowaniem
Mrożonki przykleją się do gorącej patelni, ułatwiając przypalanie i tworzenie bałaganu. Przechowuj żywność w lodówce, ale odstaw na 1 do 2 godzin przed gotowaniem, aby miała temperaturę pokojową.
Nie zostawiaj surowej żywności poza lodówką dłużej niż dwie godziny, bo zwiększysz ryzyko skażenia bakteryjnego i zatrucia pokarmowego
Krok 4. Nie napełniaj patelni jedzeniem
Przepełnienie naczynia składnikami żywności może spowodować niestabilną temperaturę, przez co żywność przywiera do naczynia. Jeśli chcesz gotować wiele rodzajów składników na jednej patelni, ogranicz liczbę gotowanych składników do 2 lub 3 na raz i oddziel je je na patelni tak, aby każdy materiał miał swoją własną przestrzeń.
Krok 5. Użyj patelni ze stali nierdzewnej do gotowania potraw na bazie wody, kwasów i sosów
Owoce, warzywa, sos pomidorowy, sos i bulion to dobre składniki do gotowania na powlekanej patelni. Oprócz tego rano można też smażyć jajka na patelni, a na obiad smażyć łososia. Patelnia ze stali nierdzewnej jest przeznaczona do gotowania tych składników.
Metoda 3 z 3: Przechowywanie i czyszczenie powlekanej patelni
Krok 1. Umieść kilka warstw bibuły na patelni przed ułożeniem ich w stos
Patelnie do układania w stos to powszechna metoda przechowywania i może zaoszczędzić miejsce, ale może również uszkodzić wnętrze patelni. Zadrapana patelnia nie może być idealnie pokryta. Włożenie do niej trochę bibułki zapewni pewną ochronę powierzchni patelni.
Krok 2. Po zakończeniu gotowania wyczyść patelnię bibułą
Mycie patelni mydłem i wodą po każdym gotowaniu usunie olej, więc będziesz musiał powtórzyć proces powlekania. Olej pozostający na patelni ma na celu ochronę patelni przed resztkami jedzenia. Dlatego nie należy używać mydła i wody, dopóki patelnia nie będzie naprawdę widocznie zabrudzona.
Krok 3. Wyczyść brudną patelnię wodą i mydłem
W końcu pokryta patelnia będzie pełna resztek. Jeśli tak się stanie, po prostu go wyczyść. Użyj ciepłej wody i nieściernego narzędzia do czyszczenia, takiego jak miękka gąbka lub myjka.
- Umyj patelnię, gdy powierzchnia będzie wystarczająco chłodna, aby można było jej dotknąć.
- Po umyciu osusz patelnię papierowymi ręcznikami. Dzięki temu patelnia będzie gładka.
Krok 4. Usuń uporczywe resztki jedzenia, mocząc je w gorącej wodzie na 5 minut
Jeśli są uporczywe pozostałości, przed namoczeniem dodaj mydło do naczyń na patelnię. Umieść patelnię na kuchence i włącz piec na dużym ogniu. Gotuj wodę na patelni przez 5 minut, a następnie wylej gorącą wodę. Pozostałe plamy znikną natychmiast!
Krok 5. Po umyciu powtórzyć proces pokrywania patelni nowym olejem
Po umyciu patelni wodą z mydłem powłoka zniknie. Aby upewnić się, że patelnia pozostaje idealna i nie przywiera, powtórz proces powlekania!
Porady
- Natrzyj lepką patelnię solą i olejem, aby usunąć lepkie plamy.
- Nie używaj sprayu do gotowania na powlekanej patelni. Spowoduje to jedynie gromadzenie się oleju na powierzchni patelni i ułatwi przywieranie jedzenia.
