Gulasz wołowy najlepiej sprawdza się, gdy jest smażony przez długi czas na małym ogniu, więc to danie doskonale nadaje się do gotowania na kuchence. Tradycyjny gulasz wołowy składa się z kawałków wołowiny jak pieczeń z karkówki, ale można też zrobić wolno gotujący się gulasz wołowy z klopsików z wołowiny. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej o gotowaniu różnych rodzajów gulaszu wołowego na patelni.
Składniki
Tradycyjny Gulasz Wołowy
Na 6 porcji
- 2 łyżki (30 ml) oleju roślinnego
- 900 g gotowanej wieprzowiny, pokrojonej na 2,5-centymetrowe kwadratowe kawałki
- 1/4 szklanki (60 ml) mąki uniwersalnej
- 1/2 łyżeczki (2,5 ml) soli
- 1/2 łyżeczki (2,5 ml) czarnego pieprzu
- 1 ząbek czosnku, posiekany
- 1 liść laurowy
- 1 łyżeczka (5 ml) papryki
- 1 łyżeczka (5 ml) sosu sojowego
- 1 cebula, posiekana
- 1 1/2 szklanki (375 ml) bulionu wołowego
- 3 ziemniaki, pokrojone w kwadraty
- 4 marchewki, pokrojone w plastry
- 1 łodyga selera, posiekana
Irlandzki Gulasz Wołowy
Na 4 do 6 porcji
- 900 g jasnobrązowych ziemniaków pokrojonych w 1,25 cm kostki
- 900 g małych czerwonych ziemniaków, pokrojonych w kostkę 1,25 cm
- 4 łodygi selera, posiekane
- 4 do 5 marchewek, pokrojonych na kawałki 1/2 cala (1,25 cm)
- 1 średniej wielkości cebula, posiekana
- 2 łyżki (30 ml) oliwy z oliwek
- 900 g gulaszu wołowego, pokrojonego na 2,5-centymetrowe kawałki
- 3 ząbki czosnku, posiekane
- 2 łyżki (30 ml) masła
- 2 szklanki (500 ml) bulionu wołowego
- 3/4 szklanki (175 ml) czerwonego wina
- 3/4 szklanki (175 ml) irlandzkiego piwa
- 2 łyżki (30 ml) pasty pomidorowej
- 1 łyżka (15 ml) białego cukru
- 1 łyżka (15 ml) sosu sojowego
- 1/2 łyżki (7,5 ml) suszonego tymianku
- 2 liście laurowe
- 1 łyżka (15 ml) skrobi kukurydzianej
- 1 łyżka stołowa (15 ml) wody
- Sól i pieprz do smaku
Gulasz Wołowy z Pulpetami
Na 4 porcje
- 450 gramów chudej mielonej wołowiny
- 1 1/2 łyżeczki (7,5 ml) soli
- 1/2 łyżeczki (2,5 ml) czarnego pieprzu
- 4 średniej wielkości ziemniaki, pokrojone na 2,5-centymetrowe kawałki
- 4 średnie marchewki, pokrojone na 1,25 cm kawałki
- 1 duża cebula, posiekana
- 1/2 szklanki (125 ml) wody
- 1/2 szklanki (125 ml) sosu pomidorowego
- 1 1/2 łyżeczki (7,5 ml) octu jabłkowego
- 1/2 łyżeczki (2,5 ml) suszonej bazylii
Krok
Metoda 1 z 3: Tradycyjny gulasz wołowy
Krok 1. Rozgrzej olej na dużej patelni
Wlej olej na dużą patelnię i podgrzej na kuchence na średnim ogniu. W międzyczasie upewnij się, że twoja wołowina i warzywa są przygotowane.
- Wieprzowinę należy pokroić w kostkę o średnicy 2,5 cm. Zazwyczaj można znaleźć wstępnie posiekane kotlety wieprzowe w obszarze mięsnym sklepu spożywczego / supermarketu, ale jeśli nie, możesz sam pokroić pieczeń z karkówki lub spód.
- Czosnek musi być zmielony. Jeśli używasz cebuli wstępnie zmielonej, użyj łyżeczki (2,5 ml). Jeśli używasz cebuli w proszku, użyj 1/8 łyżeczki (0,625 ml).
- Cebulę i seler należy grubo posiekać.
- Możesz użyć 3 dużych pieczonych ziemniaków lub 6 do 9 małych ziemniaków.
- Użyj 4 standardowych marchewek lub 2 filiżanek (500 ml) marchewki baby.
Krok 2. Posmaruj wołowinę mąką, solą i pieprzem
W dużej misce wymieszać mąkę, sól i pieprz. Dodaj wołowinę do mieszanki i polej mieszanką przypraw.
- Upewnij się, że mąka, sól i pieprz są dokładnie wymieszane przed dodaniem do niej wołowiny.
- Dobrze wymieszaj wołowinę tak, aby cała przecięta strona była przykryta. Upewnij się, że po tym nie pozostała mąka.
- Obtoczenie wołowiny w mące sprawi, że będzie lepiej przyrumienione, a po ugotowaniu powstanie gęstszy gulasz wołowy.
Krok 3. Gotuj wołowinę, aż będzie brązowa
Przenieś panierowaną wołowinę na rozgrzany olej na patelni. Gotuj przez kilka minut bez przykrycia, mieszając od czasu do czasu, aż wszystkie boki będą brązowe.
Ten krok jest opcjonalny, więc możesz go pominąć, jeśli nie masz dużo czasu. Jednak większość ludzi decyduje się na to, aby stworzyć bardziej zróżnicowany smak. Ponadto działanie to zapobiega gromadzeniu się oleju na patelni
Krok 4. Umieść składniki gulaszu wołowego w wolnej kuchence
Przełóż wołowinę do garnka. Ułóż ziemniaki, marchew, seler i czosnek na wierzchu. Dodaj liść laurowy, paprykę i sos sojowy, a następnie zalej je wszystkie bulionem wołowym.
Dokładna kolejność składników nie ma tak naprawdę znaczenia. Jednak, aby uzyskać najlepsze wyniki, wołowina, ziemniaki i marchewki powinny znajdować się na trzech dolnych warstwach, ponieważ te składniki wymagają najwięcej ciepła do gotowania. Pamiętaj, że gorący element patelni znajduje się na dole
Krok 5. Gotuj na małym ogniu przez 10 do 12 godzin
Możesz również gotować ten gulasz na dużym ogniu przez 4 do 6 godzin.
Trzymaj garnek przykryty podczas gotowania gulaszu wołowego. Powolne kuchenki muszą wytwarzać ciepło, aby prawidłowo gotować, a ciepło nie będzie się nagrzewać, jeśli pokrywka zostanie zdjęta lub otwarta podczas procesu gotowania
Krok 6. Podawaj na gorąco
Po zakończeniu usuń liść laurowy i przenieś ciepły gulasz wołowy do miski do serwowania.
Trzymaj garnek na niskim lub ciepłym poziomie, aż wszyscy skosztują dania
Metoda 2 z 3: Irlandzka Gulasz Wołowy
Krok 1. Rozgrzej olej na dużej patelni
Wlej oliwę z oliwek na dużą, ciężką patelnię i podgrzej na kuchence na średnim lub średnim ogniu.
Będziesz potrzebować gorącej patelni, aby przyrumienić wołowinę i zrobić sos
Krok 2. Włóż warzywa na patelnię
Połóż ćwiartki ziemniaków na dnie, a następnie marchewki, seler i cebulę.
Ziemniaki należy obrać, umyć i posiekać. Resztę warzyw należy oczyścić i posiekać
Krok 3. Dopraw wołowinę
Wołowinę posyp solą i pieprzem.
- Opłucz wołowinę i osusz przed przyprawami.
- Możesz kupić wołowinę, która została pokrojona w części mięsnej sklepu spożywczego/supermarketu. Alternatywnie można pokroić pieczeń z karkówki lub dolną rundę na kawałki o średnicy 2,5 cm.
Krok 4. Spraw, aby wołowina była brązowa
Włóż wołowinę do rondla z rozgrzanym olejem i smaż bez przykrycia, aż wszystkie boki się zarumienią.
- Zajmie to około 5 do 7 minut. Okresowo mieszaj wołowinę, aby wszystkie boki były brązowe.
- Wołowina nie musi być najpierw przyrumieniona, ale jeśli to zrobisz, uzyskasz bogatszy smak i zapobiegniesz późniejszemu gromadzeniu się oleju na patelni.
Krok 5. Ugotuj czosnek
Dodaj czosnek do gorącego garnka i gotuj przez 1 minutę, aż zacznie pachnieć.
- Jeśli używasz wstępnie zmielonego czosnku, użyj 1 łyżeczki (7,5 ml). Jeśli używasz proszku czosnkowego, użyj około łyżeczki (2,5 ml).
- Nie pozwól czosnkowi się przypalić.
Krok 6. Włóż wołowinę do garnka
Przenieś całą zawartość patelni do wolnowaru, łącznie z wołowiną i czosnkiem.
Upewnij się, że wołowina jest na wierzchu warzyw. Nie musisz mieszać wołowiny i warzyw
Krok 7. Zrób sos gulaszowy
Dodaj masło na patelnię i pozwól mu się roztopić. Dodaj również bulion wołowy, czerwone wino, piwo, koncentrat pomidorowy, cukier, sos sojowy i tymianek. Gotuj przez 2 minuty i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.
- Użyj drewnianej łyżki, aby wymieszać te składniki aż do dna patelni. Płyn stopi powłokę na patelni, wzbogacając smak.
- Gotuj sos na średnim ogniu przez 2 minuty.
- Zmniejsz ogień i gotuj przez 10 minut.
- Dopraw solą i pieprzem. Dobrze wymieszaj, aby to wymieszać.
Krok 8. Zagęścić sos
W osobnej misce wymieszaj mąkę kukurydzianą i wodę. Wmieszaj tę mieszankę do sosu i podgrzej, aż lekko się zagotuje.
Gdy sos się zagotuje, skrobia kukurydziana zagęści sos
Krok 9. Dodaj sos do powolnej kuchenki
Wlej sos do rondla, pozwalając mu wsiąknąć między warzywami a wołowiną.
Wyciśnij liść laurowy między kawałkami wołowiny na powierzchni wolnowaru
Krok 10. Gotuj przez 6 do 9 godzin na małym ogniu
Alternatywnie gotuj gulasz wołowy na dużym ogniu przez 4 do 6 godzin.
Podczas gotowania gulaszu wołowego trzymaj wolnowar pod przykryciem. Otwarcie pokrywki wypuszcza ciepło, zakłócając w ten sposób proces gotowania
Krok 11. Podawaj na ciepło
Usuń liść laurowy i wlej gulasz wołowy do każdej miski.
- Pozostaw garnek na małym lub ciepłym ogniu, aż wszyscy podadzą.
- W razie potrzeby przed podaniem usuń tłuszcz z powierzchni gulaszu wołowego.
Metoda 3 z 3: Gulasz wołowy z klopsikami
Krok 1. Połącz wołowinę, sól i pieprz
Do dużej miski wsyp mieloną wołowinę, 1 łyżeczkę (5 ml) soli i łyżeczkę (1,25 ml) czarnego pieprzu. Ręce dokładnie wymieszaj te przyprawy z wołowiną.
Najlepszym sposobem mieszania wołowiny z przyprawami są czyste ręce, ale jeśli wolisz, możesz użyć drewnianej łyżki do mieszania
Krok 2. Zrób klopsiki
Uformuj miksturę wieprzową w kulki o średnicy 2,5 cm, używając rąk.
Możesz użyć kulki do melona lub małej łyżki, aby uformować klopsiki
Krok 3. Gotuj klopsiki, aż będą brązowe
Umieść klopsiki na dużej patelni i gotuj na średnim ogniu, aż się zarumienią.
- Upewnij się, że klopsiki są brązowe ze wszystkich stron. Mieszaj okresowo podczas gotowania.
- Nie musisz dodawać oleju do patelni, aby przyrumienić klopsiki. Tłuszcz w wołowinie roztopi się w całkiem płynny, nawet jeśli użyjesz chudej mielonej wołowiny.
- Wysuszyć, kiedy skończysz.
Krok 4. Umieść warzywa i klopsiki w rondlu
Na dole ułożyć ziemniaki, marchew i cebulę. Połóż na nim klopsiki.
Ziemniaki i marchewki należy umieszczać na dnie wolnowaru, ponieważ do gotowania potrzebują więcej ciepła. Element grzewczy w powolnej kuchence znajduje się na dnie, więc dno patelni jest najgorętszą częścią
Krok 5. Wlej pozostałe składniki do wolnej kuchenki
W osobnej misce połącz wodę, sos pomidorowy, ocet jabłkowy, bazylię oraz pozostałą sól i pieprz. Wylej tę mieszankę na klopsiki i warzywa.
Nie musisz dodawać sosu do składników na patelni. Niech sos sam wsiąknie w składniki
Krok 6. Gotuj na małym ogniu przez 6 do 8 godzin
Jeśli potrzebujesz szybciej przygotować danie, gotuj je na dużym ogniu przez 4 godziny.
Pozostaw pokrywkę w wolnym naczyniu przez cały czas. Podniesienie pokrywki może spowodować ucieczkę ciepła, wydłużając w ten sposób wymagany czas gotowania
Krok 7. Podawaj na ciepło
Do każdej miski wlej gulasz wołowy z klopsikami.
