Sos wołowy lub sos wołowy jest łatwy do przyrządzenia, o ile masz wołowinę i zagęszczacz. Tradycyjny sos wołowy robi się z mięsa ociekającego na blasze do pieczenia lub siekanej wołowiny, ale możesz zrobić sos o smaku wołowiny, używając tylko wywaru wołowego – w tym przewodniku znajdziesz kilka sposobów na przygotowanie różnych sosów wołowych. Ale pamiętaj: gdy już to zrobisz, nie będziesz chciał go ponownie kupić!
Składniki
Wytwarza około 2 filiżanek (500 ml) sosu
Sos z Rostbef Drizzle i Maizena
- 2 łyżki (30 ml) rostbefu kapiącego na blasze do pieczenia
- 2 łyżki (30 ml) skrobi kukurydzianej
- 1/4 szklanki (60 ml) wody
- 2 szklanki (500 ml) bulionu wołowego
- Sól i pieprz do smaku
Sos z Rostbef Drip i Mąki
- 2 łyżki (30 ml) tłuszczu z rostbefu kapiącego na blasze do pieczenia
- 1 do 2 łyżek (15 do 30 ml) mąki
- 2 szklanki (500 ml) rostbefu kapiącego na blasze do pieczenia plus bulion
- Sól i pieprz do smaku
Sos Wołowy Smak
- 1 1/2 szklanki (375 ml) wody
- 3 łyżeczki (15 ml) granulek bulionu wołowego
- 1/4 szklanki (60 ml) mąki uniwersalnej
- 1 średniej wielkości cebula, pokrojona w plastry
- 1/4 szklanki (60 ml) masła
Krok
Metoda 1 z 3: Sos z Rostbef Drip i Maizena
Krok 1. Wlej 2 łyżki (30 ml) płynu do rostbefu do małego rondla
Po zakończeniu grillowania, pieczenia steków lub innych kawałków mięsa nabierz na patelnię 2 łyżki stołowe (30 ml) płynu. Włóż do małego rondla.
- Podgrzej płyn w rondlu, podgrzewając go na kuchence na małym lub średnim ogniu.
- Weź płyn, ale unikaj tłuszczu.
- Pamiętaj, że ten rodzaj sosu można przygotować po ugotowaniu mięsa, nie przed.
Krok 2. Wymieszaj skrobię kukurydzianą z wodą
W osobnej misce wymieszaj 2 łyżki (30 ml) skrobi kukurydzianej z 1/4 szklanki (60 ml) wody. Mieszaj, aż lekko zgęstnieje.
Użyj zimnej wody. Temperatura nie jest ważna, ale trochę niższa niż temperatura pokojowa
Krok 3. Umieść roztwór skrobi kukurydzianej na patelni
Wlej roztwór skrobi kukurydzianej do rondla z płynem z pieczeni, mieszając do uzyskania gładkości.
Kontynuuj mieszanie na małym ogniu, aż sos wyraźnie zgęstnieje
Krok 4. Powoli mieszaj bulion wołowy
Do garnka wlewaj stopniowo około 2 szklanki (500 ml) bulionu wołowego, cały czas mieszając.
- Na przemian dodawać bulion i mieszać. Otrzymasz dobrą konsystencję, dodając stopniowo bulion.
- Jeśli sos zacznie się rozrzedzać, przestań dodawać wywar i gotuj na małym ogniu, cały czas mieszając, aby część płynu wyparowała.
- Ten krok zajmuje co najmniej 5 minut.
- Możesz również użyć wody, mleka, śmietanki lub ich kombinacji zamiast bulionu.
Krok 5. Dopraw solą i pieprzem
Do sosu posyp solą i pieprzem i dobrze wymieszaj.
Sól i pieprz należy dodawać w zależności od gustu. Jeśli nie wiesz ile, spróbuj dodać 1/4 łyżeczki (1,25 ml) mielonego czarnego pieprzu i 1/4 łyżeczki (1,25 ml) soli
Krok 6. Podawaj natychmiast
Wyjmij sos z pieca i wlej go do miski na sos. Podawać z innymi potrawami.
Metoda 2 z 3: Sos z pieczonej wołowiny i mąki
Krok 1. Wlej płyn z pieczeni do miarki
Po upieczeniu mięsa wlej płyn z patelni do miarki.
- Możesz również użyć separatora tłuszczu, jeśli go masz. W przeciwnym razie najlepiej użyć miarki. Użyj miarki, która może pomieścić co najmniej 2 filiżanki (500 ml) płynu.
- Pamiętaj, że ten przepis na sos wołowy można przygotować, jeśli pieczeń wołowa wytwarza wystarczającą ilość płynu.
Krok 2. Oddziel tłuszcz
Łyżką usuń tłuszcz z powierzchni płynu. odstawić 2 łyżki (30 ml) i wyrzucić resztę.
Przenieś 2 łyżki (30 ml) tłuszczu do małego rondelka i odstaw na bok
Krok 3. Dodaj bulion do płynu
Do płynu wlać tyle bulionu, aby uzyskać 2 filiżanki (500 ml) płynu.
W razie potrzeby zamiast bulionu można użyć wody, mleka lub śmietanki, ale bulion będzie miał najsilniejszy smak wołowiny
Krok 4. Wymieszaj mąkę i tłuszcz
Dodaj 1 łyżkę (15 ml) mąki do tłuszczu (który został wcześniej odłożony) w rondlu i gotuj na średnim ogniu do miękkości.
- Wymieszaj mąkę i tłuszcz, aż dobrze się połączą.
- Połączenie mąki i tłuszczu nazywa się zasmażką.
- Do gęstszego sosu użyj 2 łyżki (30 ml) mąki.
Krok 5. Stopniowo dodawaj płyn
Do zasmażki powoli dodawać płyn z pieczeni i bulion, cały czas mieszając, aby nie doszło do grudek.
Jeśli to możliwe, mieszaj i wlewaj jednocześnie, aby uzyskać dobrą konsystencję sosu. jeśli jest to trudne do zrobienia i można to robić naprzemiennie, dodając płyn i mieszając
Krok 6. Zagęścić sos
Doprowadź sos do wrzenia i mieszaj, aż będzie gęsty.
Nie zakrywaj garnka
Krok 7. Dopraw sos
Do sosu dopraw solą i pieprzem, do smaku. Dobrze wymieszać.
Jeśli nie wiesz ile, spróbuj dodać 1/4 łyżeczki (1,25 ml) mielonego czarnego pieprzu i 1/4 łyżeczki (1,25 ml) soli
Krok 8. Podawaj na ciepło
Wlej sos wołowy do miski na sos i podawaj z innymi potrawami.
Metoda 3 z 3: Sos Wołowy Smak
Krok 1. Podgrzej 2 łyżki (30 ml) masła w małym rondelku
Umieść patelnię na kuchence na średnim ogniu i pozwól, aby całe masło się rozpuściło.
- Przejdź do następnego kroku, gdy tylko masło się rozpuści. Nie pozwól mu siedzieć zbyt długo po tym, jak pali lub skwierczy po stopieniu masła.
- Możesz również użyć średniej patelni zamiast małego rondla.
- Pamiętaj, że tę wersję sosu wołowego można gotować, nawet jeśli nie pieczesz wołowiny. Dlatego nadaje się do serwowania z kiełkami ziemniaków lub innymi daniami z wołowiny.
Krok 2. Ugotuj cebulę na maśle
Do roztopionego w rondelku masła dodać posiekaną cebulę i cały czas mieszać przez kilka minut.
- Posiekaną cebulę wymieszać żaroodporną, płaską szpatułką.
- Smaż cebulę przez 2-3 minuty, aż będzie miękka i przezroczysta. Nie gotuj cebuli, aż się zrumieni lub zwęgli.
Krok 3. Dodaj pozostałe masło i mąkę
Pozostałe 2 łyżki (30 ml) masła włóż do rondla i pozwól mu się roztopić. Zaraz po roztopieniu dodaj 1/4 szklanki (60 ml) mąki i wymieszaj.
- Połączenie masła i mąki lub mąki z innymi tłuszczami nazywa się zasmażką. Jest to ważny składnik do produkcji gęstego sosu lub sosu.
- Upewnij się, że cebula, masło lub mąka są dobrze wymieszane. Nie pozwól, aby pozostały grudki mąki.
Krok 4. Wymieszaj z wodą i bulionem wołowym
W innej misce wymieszaj wrzącą wodę i bulion wołowy w proszku. Wymieszaj proszek bulionowy z wodą, aż się rozpuści.
Możesz użyć 3 kostki rosołu wołowego lub 3 łyżeczki (15 ml) rosołu wołowego w proszku
Krok 5. Dodaj roztwór podstawowy do zasmażki
W rondelku wymieszać roztwór bulionowy z masłem, mąką i cebulą. Mieszaj składniki podczas nalewania bulionu, aby zapobiec tworzeniu się grudek.
- Jeśli nie możesz jednocześnie nalewać i mieszać, rób to na przemian, wlewając bulion, a następnie mieszając.
- Staraj się zachować konsystencję podczas dodawania bulionu.
Krok 6. Gotuj, aż będzie gęsty
Zagotuj sos na średnim ogniu i gotuj przez kilka minut.
- Zamieszaj sos kilka razy podczas gotowania.
- Nie zakrywaj garnka.
Krok 7. Podawaj na ciepło
Przełóż sos do miski lub innej porcji. Podawać z innymi potrawami.
