Jeśli chcesz dostosować smaki i składniki sosu do spaghetti, możesz zrobić własny sos do spaghetti! Aby uzyskać prosty sos ze świeżych pomidorów i oliwy z oliwek, podgrzej pomidory z puszki z czosnkiem, oliwą z oliwek i świeżą bazylią. Możesz też zrobić mięsny sos do spaghetti z klasycznych ziół i gotować, aż mięso będzie miękkie. Sos Marinara jest również dość łatwy do zrobienia, nawet gdy tylko patrzysz na przepis. Po prostu podsmaż małą cebulę i czosnek na oliwie z oliwek przed dodaniem czerwonego wina i pomidorów. Następnie gotuj sos, aż pomidory będą miękkie i papkowate.
Składniki
Prosty sos pomidorowy i oliwa z oliwek
- 6 ząbków czosnku
- 120 ml oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, osobno
- 800 gram pomidorów w puszkach (w tym sok i całe kawałki)
- Sól i pieprz do smaku
- 10 listków bazylii
Za 450 gramów
Klasyczny Sos Spaghetti z Mięsem
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 450 gram mielonej wołowiny bez tłuszczu
- 150 gramów żółtej cebuli, pokrojonej w kostkę
- 2 łyżeczki (6 gramów) mielonego czosnku
- 170 gramów koncentratu pomidorowego
- 2 łyżeczki (3 gramy) suszonej bazylii
- 1 łyżeczka (1 gram) suszonego oregano
- 1 łyżeczka (4 gramy) suszonych liści tymianku
- łyżeczka (1 gram) nasion kopru, puree
- łyżeczka (3 gramy) soli
- Pieprz czarny mielony, do smaku
- 800 gram całych lub puree z pomidorów San Marzano (można też użyć zwykłych pomidorów)
- 470 ml bulionu wołowego
- 2 łyżeczki (8 gram) cukru
- łyżeczka (½ grama) pokruszonych suszonych chilli (opcjonalnie)
- 2 łyżki (30 gramów) masła (opcjonalnie)
Na 8 porcji
Prosty sos Marinara
- 15 ml oliwy z oliwek
- 1 żółta cebula, posiekana
- 1 1/2 łyżeczki (4,5 grama) mielonego czosnku
- 120 ml czerwonego wina
- 800 gram przecieru pomidorowego (łącznie z kawałkami)
- 1 łyżka (4 gramy) posiekanej natki pietruszki
- 1 1/2 łyżeczki (7 gram) soli koszernej (lub soli kuchennej)
- 1/2 łyżeczki (1 gram) mielonego czarnego pieprzu
Na 6 porcji
Krok
Metoda 1 z 3: Prosty sos pomidorowy i oliwa z oliwek
Krok 1. Zmiażdż 6 ząbków czosnku grzbietem noża
Obierz 6 białych ząbków dolnych i ułóż na desce do krojenia. Użyj płaskiego noża kuchennego, aby mocno docisnąć każdy ząbek.
Powstały nacisk zmiażdży biały spód i nada mu smak
Krok 2. Podsmażaj białka na oliwie z oliwek przez 2-3 minuty
Zmiażdżony czosnek umieść w niereaktywnym rondlu i dodaj 5 łyżek oliwy z oliwek (extra virgin). Zmień ogień na średni i podgrzej czosnek, aż stanie się złotobrązowy.
Od czasu do czasu mieszaj czosnek, aby równomiernie się ugotował
Krok 3. Wymieszaj pomidory z sokiem i dodaj sól i pieprz
W rondelku wrzuć 800 gram całych pomidorów i wymieszaj z sokiem. Dodaj sól i pieprz do smaku.
Krok 4. Mieszaj i podgrzewaj sos przez 10-15 minut na średnim ogniu
Ustaw ogień na średnio-wysoki, aby sos zaczął się równomiernie pienić. Od czasu do czasu mieszaj sos, gdy sos zacznie się gotować i gęstnieć.
Sok pomidorowy wyparuje po ugotowaniu sosu
Krok 5. Dodaj pozostałą oliwę z oliwek i zmiażdż pomidory łyżką
Zwiększ ogień i dodaj pozostałe 45 ml oliwy z oliwek do rondla. Zmiażdż pomidory grzbietem drewnianej łyżki/łopatki.
Krok 6. Gotuj sos przez 2-3 minuty i wyłącz ogień
Podgrzewaj sos, aż olej stanie się czerwonawy. Następnie wyłącz ogień i podawaj sos.
Krok 7. Dodaj świeżą bazylię i polej sosem makaron
Do sosu dodaj 10 świeżych listków bazylii i wymieszaj. Możesz dodać całe liście lub posiekać je przed dodaniem. Weź sos i polej nim ugotowany makaron i od razu podawaj.
Przechowuj resztki sosu w szczelnym pojemniku w lodówce przez 3-4 dni. Można go również zamrozić na czas przechowywania (maksymalnie) 6 miesięcy
Metoda 2 z 3: Klasyczny sos do spaghetti z mięsem
Krok 1. Gotuj mieloną wołowinę, cebulę i czosnek na średnim ogniu przez 7-8 minut
Wlej 2 łyżki (30 ml) oliwy z oliwek do dużego rondla lub holenderskiego piekarnika i ustaw ogień na średni. Dodaj 450 g chudej mielonej wołowiny, 150 g, 150 g posiekanej żółtej cebuli i 2 łyżeczki (6 g) mielonego czosnku. Mieszaj i podgrzewaj, aż mięso lekko się zarumieni i łatwo się kruszy.
Ponieważ używasz chudej mielonej wołowiny, nie będzie dużo oleju do spuszczenia. Jeśli mięso jest zbyt tłuste, najpierw odsącz mięso przed kontynuowaniem procesu przyrządzania sosu
Krok 2. Dodaj koncentrat pomidorowy, bazylię, oregano, tymianek, koper włoski i płatki chili (opcjonalnie)
Do rondla wlej 170g koncentratu pomidorowego i dodaj zioła. Mieszaj, aby połączyć wszystkie składniki i gotuj sos na średnim ogniu przez 1-2 minuty. Dodaj sól i pieprz do smaku.
Krok 3. Dodaj pomidory, bulion i cukier, a następnie podgrzewaj sos przez 30 minut
Do rondla wlej 800 gram całych (lub pokruszonych) pomidorów. Dodaj 470 ml bulionu wołowego i 2 łyżeczki (8 gramów) cukru. Przekręć ogień na średnio-wysoki, aby sos się zagotował. Zmniejsz ogień i gotuj sos przez 30 minut.
- Nie przykrywaj garnka pokrywką, aby sos wyparował, a sos zgęstniał.
- Podgrzewaj sos przez maksymalnie 2 godziny, aby uzyskać bogatszy i delikatniejszy smak.
Krok 4. Dopraw przyprawy i dodaj masło, jeśli sos jest zbyt kwaśny
Wypróbuj sos i dodaj więcej ziół lub soli i pieprzu do smaku. Jeśli sos jest zbyt mocny lub gorzki, dodaj 2 łyżki (30 gramów) masła.
Krok 5. Wyłącz ogień i podawaj klasyczny sos mięsny
Zalej makaron sosem mięsnym lub użyj go jako nadzienia do domowej lasagne. Sos można również wzbogacić tartym parmezanem.
Przechowuj resztki sosu w szczelnym pojemniku w lodówce przez 3-4 dni lub zamrażaj do 6 miesięcy
Metoda 3 z 3: Prosty sos Marinara
Krok 1. Podsmaż cebulę na oliwie z oliwek przez 5-10 minut
Wlej 1 łyżkę (15 ml) oliwy z oliwek do dużego rondla i ustaw ogień na średni. Gdy olej będzie gorący, dodaj 1 posiekaną żółtą cebulę. Smaż i mieszaj cebulę od czasu do czasu, aż będzie przezroczysta.
Krok 2. Dodaj posiekany czosnek i smaż przez 1 minutę
W rondelku umieścić 1 1/2 łyżeczki (4,5 grama) posiekanego czosnku i gotować do uzyskania aromatu. Mieszaj składniki, aby się nie przypaliły.
Krok 3. Wlej czerwone wino i gotuj sos przez 3 minuty
Podkręć ogień i wlej 120 ml czerwonego wina. Szoruj dno patelni, aby rozpuścić pozostałe przyprawy. Gotuj sos, aż wino wyparuje.
- Można również użyć innych win, takich jak burgund, chianti czy pinot noir.
- Jeśli nie chcesz używać wina, użyj zamiast tego wywaru z kurczaka, wołowiny lub warzyw.
Krok 4. Dodaj pomidory, pietruszkę, sól i pieprz
Przygotuj 800 gram przecieru pomidorowego (łącznie z kawałkami) i wlej go do sosu. Dodaj 1 łyżkę (4 gramy) pokruszonej natki pietruszki, 1 łyżeczkę (7 gramów) soli i łyżeczkę (1 gram) mielonego czarnego pieprzu.
Krok 5. Podgrzewaj sos przez 15 minut
Zmniejsz ogień i pozwól, aby sos się pienił. Mieszaj od czasu do czasu, aby rozwinęły się smaki, a sos zgęstniał.
Krok 6. Podawaj sos
Wyłącz ogień i od razu polej makaron sosem. Możesz również użyć go jako sosu do maczania pieczywa czosnkowego lub paluszków chlebowych.
