Gulasz węgierski to pyszny gulasz mięsny lub zupa, którą węgierscy szefowie kuchni mogą ugotować do perfekcji. Gulasz węgierski można przyrządzać z wołowiny, wieprzowiny, baraniny, cielęciny lub ich mieszanki. Jeśli chcesz dowiedzieć się, jak zrobić węgierski gulasz, wykonaj następujące kroki.
Składniki
Gulasz Węgierski z Wołowiną
- 450 g pokrojonej w kostkę wołowiny
- 110 g posiekanej marchewki
- 110 g posiekanej rzodkiewki
- 55 g posiekanej natki pietruszki
- 450 g obranych i pokrojonych w kostkę ziemniaków
- 1 cebula, która została posiekana
- 1 łyżka papryki w proszku
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 2 liście laurowe
- Sól, aby dodać smaku
- Chili w proszku dla dodania smaku
- Nasiona kminku dla dodania smaku
Gulasz Węgierski z Wieprzowiną
- 1,3 kg wieprzowiny bez kości, pokrojonej w kostkę
- 60 ml oliwy z oliwek
- 3 cebule, posiekane
- 3 łyżki słodkiej papryki w proszku
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 1 łyżeczka nasion kminku
- 2 łyżki octu jabłkowego
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 czerwona papryka, posiekana
- 1 zielona papryka, posiekana
- 4 szklanki (1 L) wywaru wieprzowego
- 450 g wołowiny pokrojonej w kostkę
- 110 g posiekanej marchewki
- 110 g posiekanej rzodkiewki
- 55 g posiekanej natki pietruszki
- 450 g obranych i pokrojonych w kostkę ziemniaków
- 1 cebula, posiekana
- 1 łyżka papryki w proszku
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 2 liście laurowe
- Sól, aby dodać smaku
- Chili w proszku dla dodania smaku
- Nasiona kminku dla dodania smaku
Gulasz Węgierski z Cielęciną
- 60 ml oliwy z oliwek
- 900 gramów gulaszu cielęcego
- 1 duża biała cebula, pokrojona w plastry
- 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
- 180 ml sosu pomidorowego
- 2 łyżki sosu Worcestershire
- 1 łyżka brązowego cukru
- 2 łyżeczki soli
- 2 łyżeczki węgierskiej papryki w proszku
- 1/2 łyżeczki suszonej musztardy
- 1/8 łyżeczki czerwonego pieprzu cayenne
- 1 3/4 szklanki (420 ml) wody
- 2 łyżki mąki
- Gotowany makaron
Krok
Metoda 1 z 3: Robienie węgierskiego gulaszu z wołowiną
Krok 1. Podgrzej 2 łyżki oleju roślinnego w rondlu na średnim ogniu
Odczekaj minutę, aż olej się rozgrzeje.
Krok 2. Dodaj jedną posiekaną cebulę do oleju
Podsmaż cebulę, aż się zarumieni. Następnie wyłącz ogień.
Krok 3. Dodaj łyżkę proszku paprykowego do cebuli
Mieszaj, aby wymieszać składniki.
Krok 4. Do rondla dodaj 450 gramów pokrojonej w kostkę wołowiny, szczyptę soli i 3 łyżki wody
Zamieszaj ponownie, aby wymieszać składniki.
Krok 5. Ponownie podgrzej patelnię na średnim ogniu
Ponownie wymieszaj składniki.
Krok 6. Gotuj miksturę, aż będzie miała gęstą, ale sosową konsystencję
Upewnij się, że masz oko na gotowane składniki i mieszaj je. Możesz dodać trochę wody, jeśli mieszanina nie jest wystarczająco sosowa, ale upewnij się, że dodajesz tylko trochę wody na raz. Poczekaj, aż mięso zmięknie, zanim przejdziesz do następnego kroku. Ten proces zajmie 6-8 minut.
Krok 7. Dodaj do mieszanki 110 g rzodkiewki, 110 g marchwi i trochę wody
Im więcej wody dodasz, tym gulasz będzie cieńszy, więc wszystko zależy od Twojego gustu.
Krok 8. Dodaj nasiona kminku i chili w proszku, aby dodać smaku
Krok 9. Dodaj 2 liście laurowe do mieszanki
Gotuj na wolnym ogniu, aż mięso będzie prawie gotowe.
Krok 10. Dodaj do mieszanki 450 g pokrojonych w kostkę ziemniaków
Zmniejsz ogień, przykryj garnek i gotuj, aż mięso będzie miękkie, a ziemniaki i warzywa ugotowane. Ten proces zajmie około 20 minut.
Krok 11. Podawać
Ciesz się tym pysznym daniem jako daniem głównym.
Metoda 2 z 3: Węgierski Gulasz z Wieprzowiną
Krok 1. Podgrzej 30 ml oliwy z oliwek w grubym i głębokim rondlu
Możesz użyć holenderskiego piekarnika lub innej głębokiej, grubej patelni.
Krok 2. Jednorazowo gotuj 450 g wieprzowiny
Podziel wieprzowinę na trzy grupy i wyjmij każdą porcję gotowanej wieprzowiny, gdy się zrumieni. Wieprzowina nie musi być dokładnie ugotowana – wystarczy gotować, aż wieprzowina się zrumieni.
Krok 3. Podgrzej w rondlu 30 ml oliwy z oliwek, 3 posiekane cebule i 3 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
Dodaj cebulę i gotuj przez 5 minut.
Krok 4. Dodaj do garnka 2 posiekane ząbki czosnku i 1 łyżeczkę nasion kminku
Krok 5. Dodaj 2 łyżki octu jabłkowego i 2 łyżki koncentratu pomidorowego do rondla
Gotuj składniki przez 1 minutę, cały czas mieszając.
Krok 6. Umieść w rondlu wieprzowinę, 1/2 łyżeczki soli, 1 posiekaną czerwoną paprykę i 1 posiekaną zieloną paprykę
Krok 7. Dodaj 4 szklanki (1 l) wywaru wieprzowego do mieszanki
Mięso należy zanurzyć w bulionie. Jeśli mięso nie jest zanurzone, dodaj pół szklanki wody i wymieszaj, aby wymieszać bulion z wodą. Jeśli mięso nadal nie jest zanurzone, dodaj kolejne pół szklanki wody. Uważaj, aby nie dodać zbyt dużo wody, bo gulasz stanie się zbyt rzadki.
Krok 8. Niech mieszanina się zagotuje
Krok 9. Niech mikstura gotuje się na wolnym ogniu przez półtorej godziny
Przykryj garnek i pozwól mu trochę dusić. Mieszaj od czasu do czasu, aż mięso nabierze odpowiedniej konsystencji i będzie miękkie. Jeśli chcesz, aby gulasz miał mniej sosu, otwórz pokrywkę w połowie gotowania.
Krok 10. Podawać
Podawaj ten pyszny węgierski gulasz z samą wieprzowiną lub z ryżem i kapustą lub smażonym kalafiorem.
Metoda 3 z 3: Węgierski Gulasz z Cielęciną
Krok 1. Rozgrzej 60 ml oliwy z oliwek na dużej patelni
Krok 2. Dodaj na patelnię 900 g gulaszu cielęcego, 1 pokrojoną w plasterki białą cebulę i 1 drobno posiekany ząbek czosnku
Gulasz cielęcy należy pokroić na kawałki o średnicy 2,5 cm.
Krok 3. Ugotuj składniki
Gotuj wszystkie składniki, aż mięso się zrumieni, a cebula będzie miękka.
Krok 4. Dodaj składniki do mieszanki
Dodać 3/4 szklanki (180 ml) sosu pomidorowego, 2 łyżki sosu Worcestershire, 1 łyżkę brązowego cukru, 2 łyżeczki soli, 2 łyżeczki mąki z węgierskiej papryki, 1/2 łyżeczki suszonej musztardy, 1/8 łyżeczki czerwonego pieprzu cayenne i 375 ml czystej wody do mieszaniny.
Krok 5. Przykryj i gotuj przez godzinę
Możesz gotować krócej lub dłużej w zależności od tego, kiedy mięso jest miękkie.
Krok 6. Dodaj 2 łyżki mąki i 1/4 szklanki wody (60 ml) do mieszanki mięsnej
Wymieszaj mąkę i wodę, a następnie dodaj do masy.
Krok 7. Podgrzej mieszaninę do wrzenia
Ciągle mieszaj.
Krok 8. Podawać
Podawać węgierski gulasz z cielęciną z ugotowanym makaronem.
Porady
- Dodaj 2 szklanki (500 ml) wody.
- Rozwałkuj ciasto na grubość około 1/2 cala (1,25 cm).
- Podgrzej curry do małego wrzenia.
- W misce ubij widelcem jedno jajko.
- Dodaj szczyptę soli.
- Wymieszaj wystarczającą ilość mąki uniwersalnej, aby uformować zwarte, ale elastyczne ciasto.
- Możesz również podawać gulasz z knedlami (zwanymi csipetke w języku węgierskim i zwanymi spätzle w języku niemieckim i austriackim).
- Ciasto wymieszać drewnianą łyżką, aż będzie gładkie.
- Pokrój zwinięte wzdłużnie ciasto na szerokość 1,25 cm
- Ściśnij małe kawałki (wielkości ziarnka grochu) i zmiel obiema dłońmi.
- Wrzuć kulki z mąki do curry
- Gdy pierogi wypłyną, gotuj przez 5 minut.
