Masz ochotę na pyszny stek, ale nie masz grilla? Nie musisz się martwić! W rzeczywistości talerz ciepłego steku można łatwo zrobić za pomocą zwykłej patelni, wiesz! Co najważniejsze, upewnij się, że użyte mięso ma co najmniej 2,5 cm grubości, aby uzyskać najlepsze wyniki. Następnie piecz każdą stronę steku przez 3-6 minut i gotuj stek z masłem i różnymi przyprawami, aby uzyskać bogatszy smak. Jeśli chcesz, możesz zjeść stek z różnymi dodatkami, takimi jak puree ziemniaczane, brokuły i świeża sałata. Nie zapomnij przygotować kieliszka sfermentowanego czerwonego wina, aby uzyskać bardziej luksusowe doznania kulinarne, OK!
Składniki
- Steki o minimalnej grubości 2,5 cm
- Sól
- Pieprz
- Zioła (opcjonalnie)
- Olej roślinny lub olej rzepakowy
- Masło
Krok
Część 1 z 3: Przygotowanie mięsa i patelni
Krok 1. Użyj kawałków mięsa bez kości o grubości 2,5 cm
Aby zmaksymalizować smak, wybieraj cieńsze kawałki mięsa, aby gotować się bardziej równomiernie. Ponadto steki najlepiej smakują, gdy są przyrządzane ze świeżego mięsa, chociaż nadal można używać mięsa mrożonego, które zostało wcześniej zmiękczone.
Jeśli konsystencja mięsa jest bardzo wilgotna lub mokra, przed gotowaniem delikatnie poklep powierzchnię ręcznikiem papierowym, aby wysuszyć
Krok 2. Marynuj steki w marynacie, aby wzmocnić smak (opcjonalnie)
Umieść mięso w szklanym lub plastikowym pojemniku, a następnie polej je swoim ulubionym roztworem marynaty. Szczelnie zamknąć pojemnik i wstawić do lodówki na co najmniej 2 godziny.
- Użyj około 120 ml marynaty na 450 gramów mięsa.
- Aby uzyskać najlepsze rezultaty, moczyć steki w marynacie na noc.
- Jeśli używana marynata zawiera kwasy, alkohol lub sól, nie zostawiaj jej na dłużej niż 4 godziny, aby zapobiec zmianie naturalnego smaku i konsystencji mięsa.
- Jeśli używana marynata zawiera soki cytrusowe, takie jak limonka lub cytryna, nie zostawiaj jej na dłużej niż 2 godziny. Uważaj, kwaśna marynata może zmienić kolor mięsa, jeśli pozostawisz je zbyt długo!
Krok 3. Posyp 1 łyżkę soli koszernej z każdej strony steku
Sól pomaga wydobyć naturalny smak steku i pomaga bardziej równomiernie przyrumienić każdą stronę steku.
- Jeśli nie spieszysz się, zostaw solony stek na noc, aby zmaksymalizować jego smak.
- Jeśli masz ograniczony czas, odstaw solony stek na 40 minut przed gotowaniem.
- Jeśli stek musi być natychmiast ugotowany, dobrze jest posypać solą tuż przed ugotowaniem steku. Ta metoda jest skuteczna we wzbogacaniu smaku steku, nawet jeśli konsystencja nie będzie tak delikatna, gdy stek zostanie na noc.
Krok 4. Przed gotowaniem pozwól stekom osiągnąć temperaturę pokojową
Wyjmij mięso z lodówki i pozostaw w temperaturze pokojowej na 30-60 minut przed gotowaniem. Tylko w ten sposób stek może być upieczony równomiernie i idealnie do środka.
Ten etap jest szczególnie obowiązkowy, jeśli użyte kawałki mięsa są wystarczająco grube
Krok 5. Wlej trochę oleju roślinnego, aby pokryć spód patelni, a następnie podgrzewaj olej przez 1 minutę
Upewnij się, że dno patelni jest całkowicie pokryte olejem, aby stek nie przypalał się na powierzchni podczas smażenia. Rozgrzej olej na dużym ogniu i poczekaj, aż powierzchnia będzie przydymiona.
Patelnie żeliwne i patelnie z grubym dnem dobrze utrzymują ciepło. W rezultacie oba najlepiej nadają się do gotowania steków
Część 2 z 3: Gotowanie stek
Krok 1. Umieść stek na środku patelni, gdy olej jest gorący i dymi
Kiedy olejek zaczyna wyglądać jak dym, oznacza to, że jest wystarczająco gorący, aby go użyć. Dlatego natychmiast umieść stek na środku patelni za pomocą rąk lub szczypiec do jedzenia.
Jeśli stek zostanie umieszczony bez pomocy, uważaj, aby nie poparzyć rąk
Krok 2. Smaż jedną stronę steku przez 3-6 minut
W rzeczywistości czas gotowania naprawdę zależy od końcowej temperatury, którą chcesz osiągnąć, i rodzaju pokrojonego steku. Jednak generalnie każdą stronę steku należy gotować przez 5 minut, aż stanie się brązowy.
- Jeśli chcesz, aby stek wyglądał jaśniej, smaż każdą stronę mięsa krócej.
- Aby uzyskać dobrze wysmażony stek, przed odwróceniem upewnij się, że powierzchnia steku jest zarumieniona i ma ślady grillowania.
- Alternatywnie możesz przewracać stek co 30 sekund, aby przyspieszyć proces gotowania.
Krok 3. Odwróć stek raz, a następnie smaż drugą stronę przez 3-6 minut
Gdy gotowana strona się zarumieni, odwróć stek za pomocą szczypiec lub łopatki. Pamiętaj, że stek powinien być obracany tylko raz, aby zachować kolor i esencję mięsa w środku, zwłaszcza jeśli chcesz uzyskać krwisty lub średnio wysmażony wypiek, który jest wciąż różowy w środku i bogaty w soki mięsne.
Krok 4. Za pomocą termometru kuchennego sprawdź wewnętrzną temperaturę steku
Włóż czubek termometru do środka steku i poczekaj, aż temperatura wewnętrzna steku będzie o 5° niższa niż żądana temperatura, zanim go odcedzisz. Pamiętaj, nie czekaj, aż stek osiągnie żądaną temperaturę, ponieważ proces pieczenia będzie kontynuowany po odsączeniu mięsa.
- 489°C = Rzadko
- 54°C = średnio wysmażony
- 60°C = Średni
- 65°C = średnia studnia
- 71°C = Dobra robota
Krok 5. Sprawdź palcami, czy stek jest wysmażony, jeśli nie masz termometru kuchennego
Najpierw naciśnij mięsistą część pod kciukiem dominującej ręki środkowym palcem tej samej ręki. Następnie tym samym palcem dociśnij powierzchnię steku, aby porównać odczucia. Jeśli odczucie jest podobne, oznacza to, że stek jest średnio wysmażony! Aby poczuć wrażenia różnych poziomów wysmażenia, użyj następujących palców:
- Rzadko: naciśnij palcem wskazującym mięsistą część pod kciukiem.
- Średnia: naciśnij palcem serdecznym mięsistą część pod kciukiem.
- Dobra robota: małym palcem naciśnij mięsistą część pod kciukiem.
Część 3 z 3: Krojenie i serwowanie steków
Krok 1. Odsącz steki z patelni i pozostaw je na 5-15 minut, aby zmaksymalizować smak
Odpoczynek stek jest kluczem do uwięzienia soków. Ponadto w tym czasie będzie kontynuowany proces dojrzewania steków. Dzięki temu po zjedzeniu stek będzie wilgotny i doskonale ugotowany.
Aby stek był ciepły podczas jedzenia, spróbuj przykryć powierzchnię folią aluminiową lub umieścić stek w piekarniku na najniższym możliwym ustawieniu
Krok 2. Pokrój stek na cienkie plasterki na włókna
Najpierw znajdź kierunek lub kształt ułożenia włókien mięśniowych na powierzchni mięsa. Następnie użyj bardzo ostrego noża, aby pokroić mięso w poprzek, a nie równolegle, w kierunku ziarna.
Pokrój stek na cieńsze kawałki o grubości 1-2 cm
Krok 3. Podawaj stek z fermentacji wina i pyszny dodatek
Ogólnie rzecz biorąc, pyszne steki podaje się z dodatkami, takimi jak puree ziemniaczane, brokuły, pieczywo czosnkowe i sałata. Aby zmaksymalizować smakowitość steku i jego korzyści zdrowotne, spróbuj podawać stek z 1 do 3 dodatkami na raz. Podawaj również steki wraz z wystawnymi i pysznymi sfermentowanymi winami, takimi jak cabernet sauvignon.
