Dla koneserów roślin strączkowych soczewica może wydawać się prostszą wersją roślin strączkowych. W rzeczywistości soczewica to jeden z rodzajów fasoli, który jest bardzo bogaty w korzyści! Oprócz tego, że jest pełna białka i błonnika, soczewica ma również bardzo niską kaloryczność, więc jest dobra do spożycia przez osoby na diecie. Ponieważ soczewica zielona, brązowa i czerwona mają cienką warstwę skórki, po ugotowaniu miękną i szybko się gotują. W rezultacie soczewica doskonale nadaje się do mieszania z różnymi zupami, gęstymi sosami lub curry. Jeśli chcesz zachować kształt soczewicy i zapobiec jej nadmiernemu zmiękczeniu, spróbuj użyć francuskiej soczewicy lub soczewicy bieługi i podawaj je jako dodatek lub mieszaj z miską ciepłej sałaty.
Składniki
- 200 gram suszonej soczewicy
- 700 ml wody
- 1/2 łyżeczki. Sól
Zrobi: 4 porcje soczewicy
Krok
Metoda 1 z 3: Wybór wysokiej jakości soczewicy
Krok 1. Wybierz soczewicę w kolorze zielonym lub brązowym, aby uzyskać miskę, która będzie miękka i łatwa do przyrządzenia w krótszym czasie
W rzeczywistości zielona i brązowa soczewica są prawdopodobnie najłatwiejszymi rodzajami do znalezienia w sklepie spożywczym. Ze względu na cienką skórkę, gotowanie zielonej i brązowej soczewicy nie trwa długo. Dodatkowo konsystencja jest bardzo łatwa do zmiękczenia. W rezultacie po wymieszaniu konsystencja soczewicy zamieni się w puree o bardzo lekkim smaku i lekko ziemistym aromacie.
Generalnie soczewicę zieloną i brązową stosuje się jako mieszankę gęstych dań zupowych, jako zamiennik mięsa w różnych zapiekankach lub przetworach makaronowych oraz jako dip lub konfiturę na słono
Krok 2. Wybierz soczewicę francuską lub soczewicę Puy, jeśli nie chcesz jeść soczewicy, która jest miękka lub ma konsystencję przypominającą puree
Jeśli szukasz soczewicy, która nie mięknie ani nie kruszy się po ugotowaniu, spróbuj kupić zielonkawo-szarą soczewicę francuską, znaną również jako soczewica Puy. Ponieważ nie zmienia swojej konsystencji podczas gotowania, możesz posypać go ciepłą sałatą, wymieszać z okruchami sera lub podawać jako dodatek.
Soczewica francuska lub soczewica Puy mają grubą warstwę skórki, dzięki czemu nie zmiękną po ugotowaniu. Ponieważ jednak skórka jest dość gruba, tego rodzaju soczewicę należy gotować dłużej niż soczewicę zieloną lub czerwoną
Krok 3. Wybierz czerwoną soczewicę, która została pokrojona w plasterki i posiekana, aby ugotować puree
Są szanse, że widziałeś curry na bazie soczewicy w potrawach indyjskich i bliskowschodnich. Zasadniczo czerwona soczewica ma słodszy smak niż zielona soczewica i jest bardzo łatwa do ugotowania. Ponadto, ponieważ skórka jest cienka, czerwona soczewica również zmięknie i straci swoją teksturę po ugotowaniu.
Soczewica czerwona, żółta lub pomarańczowa jest idealna do robienia zup, przecierów, gęstych sosów i dal. Jeśli chcesz, możesz nawet mieszać puree z soczewicy z różnymi wypiekami, aby wzbogacić wartości odżywcze
Krok 4. Wybierz soczewicę beluga lub czarną soczewicę, jeśli chcesz przetwarzać soczewicę, która jest bardzo mała i ma gęstą konsystencję
Podobnie jak zielona lub brązowa soczewica, ta mała, okrągła soczewica beluga również wydziela lekki ziemisty aromat. Tyle, że tekstura warstwy skóry jest grubsza. W rezultacie soczewica bieługa nie kruszy się łatwo po ugotowaniu, co czyni ją idealną do łączenia z żywnością o podobnym smaku, takim jak grzyby i szalotki.
- Jednak zawsze pamiętaj, że soczewica bieługa nadal mięknie, gdy jest zbyt długo gotowana.
- Jeśli chcesz, możesz również posypać sałatę ugotowaną soczewicą beluga lub zmieszać ją z różnymi zupami, aby wzbogacić konsystencję obu potraw.
Metoda 2 z 3: Gotowanie soczewicy
Krok 1. Wlej 200 gram soczewicy na drobne sitko, a następnie spłucz soczewicę zimną wodą
Przytrzymaj cienki durszlak nad zlewem i zalej go 200 g soczewicy dowolnego rodzaju. Sprawdź stan soczewicy, a następnie wyrzuć wszelkie kamyki, jeśli są, oraz soczewicę, która wygląda na zwiędłą lub pomarszczoną. Następnie zanurz soczewicę pod zimną wodą, aby zmyć kurz i brud z powierzchni.
- Jeśli chcesz zmodyfikować dawkowanie soczewicy, możesz to zrobić. Należy jednak trzymać się proporcji 1 części soczewicy na 3 części wody. Na przykład, jeśli chcesz ugotować 100 gram soczewicy, użyj 300 ml wody.
- 200 gram suszonej soczewicy wystarczy na 4 porcje.
Krok 2. Włóż soczewicę do garnka z 700 ml wody
Użyj wystarczająco dużego rondla, ponieważ soczewica podwoi się do trzech razy więcej niż jest gotowana. Następnie postaw garnek na kuchence.
- Używaj zimnej wody, ponieważ gorąca woda może zmiękczyć teksturę soczewicy jeszcze przed jej ugotowaniem. W rezultacie nawet soczewica z tego powodu pęka lub kruszy się.
- Jeśli nie chcesz gotować soczewicy na kuchence, spróbuj umieścić ją w szybkowarze wypełnionym wodą. Ogólnie rzecz biorąc, soczewica gotowana tą metodą potrzebuje około 20-30 minut, aby całkowicie zmięknąć. Należy jednak przestrzegać instrukcji zawartych w instrukcji obsługi szybkowaru, aby uzyskać dokładne zalecenia dotyczące czasu gotowania.
Krok 3. Przykryj garnek i zagotuj w nim wodę na dużym ogniu
Jeśli para zacznie wydobywać się spod pokrywki, natychmiast wyłącz kuchenkę lub zmniejsz ciepło.
Nie dodawaj soli na tym etapie, aby zapobiec stwardnieniu soczewicy
Krok 4. Gotuj soczewicę na średnim ogniu przez 15-45 minut
Zmniejsz ogień do niewielkiej ilości bąbelków, które pojawią się na powierzchni wody, następnie załóż żaroodporne rękawiczki i zdejmij pokrywkę z garnka. Gotuj soczewicę na małym ogniu, aż będzie naprawdę miękka. Ogólnie gotuj:
- Soczewica zielona i brązowa przez 35-45 minut.
- Podzielić czerwoną soczewicę na 15-20 minut.
- Soczewica francuska, Puy, czarna i bieługa przez 25-30 minut.
- Żółta soczewica przez 40-45 minut.
Krok 5. Odcedź soczewicę, jeśli używasz odmiany o gęstej teksturze, takiej jak soczewica Puy lub czarna soczewica
Jeśli używasz soczewicy francuskiej, soczewicy Puy, czarnej lub beluga, zrozum, że te odmiany nie wchłoną całej wody z doniczki. Aby soczewica nie rozgotowała się i nie zrobiła się papkowata, odsącz ją natychmiast za pomocą durszlaka z rowkiem umieszczonego nad zlewem, aby usunąć nadmiar wody.
Krok 6. Soczewicę podawaj lub przechowuj na później w lodówce
Ponieważ większość soczewicy wchłania wodę, nie ma potrzeby opróżniania soczewicy przed spożyciem. W tym momencie soczewicę można doprawić 1/2 łyżeczki. sól lub ulubiona przyprawa.
Pozostałą soczewicę umieść w hermetycznym pojemniku i wstaw do lodówki do 4 dni
Metoda 3 z 3: Modyfikowanie przepisu na soczewicę
Krok 1. Zastąp wodę bulionem, aby wzbogacić soczewicę
Nikt nie zabrania gotowania soczewicy w garnku z czystą wodą. Jednak soczewica faktycznie smakuje bogatsza, gdy jest gotowana z bulionem drobiowym lub warzywnym zamiast wody! Jeśli chcesz zastosować tę wskazówkę, spróbuj kupić zapasy w supermarkecie lub zrobić własne w domu i użyć go do gotowania soczewicy zamiast wody. Podczas gotowania soczewica wchłania pyszny smak bulionu i sprawia, że jest jeszcze smaczniejsza po ugotowaniu.
Aby kontrolować spożycie sodu w organizmie, nie używaj soli do doprawiania soczewicy ani nie używaj bulionu o niskiej zawartości sodu zamiast soli
Krok 2. Dodaj do wody maksymalnie 1 łyżkę suszonych ziół, aby przyprawić soczewicę
Chociaż oryginalny smak jest bardzo łagodny, soczewica ma zdolność wchłaniania aromatów różnych przypraw zmieszanych z przegotowaną wodą. Dlatego możesz dodać do 1 łyżki. pojedyncza przyprawa lub 1 łyżka. mieszanka różnych ulubionych przypraw do doprawiania soczewicy. Niektóre mieszanki, które warto wypróbować to:
- 1 łyżeczka. suche oregano, 1 łyżeczka. sucha pietruszka, 1/4 łyżeczki. proszek szałwiowy i 1/4 łyżeczki. mielona cebula do soczewicy o smaku śródziemnomorskim.
- 1 łyżeczka. kminek w proszku, 1 łyżeczka. kurkuma w proszku i 1/2 łyżeczki. czerwony proszek chili do produkcji soczewicy o smaku indyjskim.
- 1 łyżeczka. papryka w proszku, 1 łyżeczka. kminek w proszku, 1 łyżeczka. mielony imbir, 1/2 łyżeczki. kurkuma i 1/2 łyżeczki. Sproszkowany pieprz Cayenne do produkcji pikantnej soczewicy.
Krok 3. Dodaj do wody czosnek, cebulę lub inne aromatyczne przyprawy, aby wzmocnić smak soczewicy
W rzeczywistości soczewica o lekkim smaku nie wymaga zbyt dużego doprawiania. Dlatego po prostu wrzuć posiekane 4 ząbki czosnku do wody, zanim soczewica się ugotuje. Jeśli chcesz, dodaj 1 kawałek cebuli i inną ulubioną aromatyczną przyprawę.
Dodaj 1-2 liście laurowe, aby dodać soczewicy aromat sosnowy i mentolowy. Jeśli chcesz, możesz również dodać do wody gałązkę rozmarynu lub świeżego tymianku, aby nadać soczewicy charakterystyczny, ziołowy smak. Nie zapomnij jednak usunąć liści przed podaniem soczewicy, OK
Krok 4. Nie mieszaj gotowanej soczewicy z kwasem, aby zapobiec stwardnieniu skóry
Aby przygotować danie na bazie soczewicy o włoskim smaku, spróbuj dodać posiekane pomidory do miski z ciepłą, ugotowaną soczewicą. Jeśli chcesz, możesz również dodać olej i cytrynowy winegret, aby wzmocnić smak soczewicy.
Chcesz, aby smak soczewicy był świeższy? Spróbuj polać ugotowaną soczewicę kilkoma kroplami octu jabłkowego
Porady
- Przechowuj suszoną soczewicę w hermetycznym pojemniku i umieść pojemnik z dala od słońca. Chociaż w tych warunkach soczewicę można przechowywać maksymalnie przez 1 rok, należy pamiętać, że im dłużej jest przechowywana, tym mniejsza będzie jej tekstura i smak.
- Nie moczyć soczewicy przed gotowaniem, aby nie była zbyt miękka po ugotowaniu.
- Jeśli ilość wody zmniejszy się, gdy wsiąka w gotowaną soczewicę, dodaj tyle wody, aby ponownie przykryła soczewicę.
