Tri czubek lub spód polędwicy (wołowina na plecach) jest obecnie coraz bardziej popularny w kulinarnym świecie. Mięso smakuje wyśmienicie, a cena jest dość przystępna i bardzo dobrze nadaje się na grilla. Tri tip może być grillowany lub pokrojony w stek, ale bez względu na to, jak go pokroisz, mięso na pewno będzie pyszne! Oto kilka wskazówek dotyczących pieczenia tri tip.
- Czas przygotowania: 2 godziny 20 minut (przygotowanie: 20 minut)
- Czas gotowania: 20-30 minut
- Całkowity czas potrzebny: 3 godziny
Składniki
- Stek z trzech końcówek
- Przyprawa do marynaty według gustu
Krok
Krok 1. Kup składniki do gotowania w najbliższym supermarkecie
Ilość zakupionych składników zależy od tego, ile osób będzie jadło. W razie wątpliwości zmierz tylko 200 gramów na osobę.
- Zapytaj rzeźnika, czy nie możesz znaleźć napiwku. Może trzymać trochę w kuchni lub przyciąć na zamówienie.
- Postaraj się o mięso, które jest nadal całe, ponieważ będzie tańsze za gram, a także możesz sam wybrać, które części chcesz ugotować.
- Upewnij się, że mięso ma marmurkowatość (biały kolor), aby uzyskać najlepszy smak.
Krok 2. Weź pieczeń
Aby uzyskać najwyższą smakowitość i łatwość grillowania, odłóż część tłuszczu, ale zostaw trochę, aby mięso nie wyschło (tłuszcz zamieni się w olej i posmaruje mięso).
Krok 3. Posmaruj przyprawami
Na rynku jest wiele marek i smaków, ale najlepiej wybrać ten, który odpowiada Twoim gustom. Nie przesadzaj z dodawaniem przypraw, aby dominował pikantny smak wołowiny.
Krok 4. Zostaw to na chwilę
Po pokrojeniu i przykryciu końcówki tri, pozostaw ją na kilka godzin w temperaturze pokojowej. Przyprawy nie tylko wsiąkną, ale także ułatwią pieczenie. Jeśli powietrze będzie zbyt zimne, wnętrze będzie surowe i tylko na zewnątrz będzie się palić.
Krok 5. Przygotuj grill
Rozgrzej grill do 200 stopni Celsjusza. Gdy grill osiągnie tę temperaturę, rozpocznij grillowanie.
- Jeśli używasz węgla drzewnego, przesuń węgle na jedną stronę lub podziel je na duży stos po drugiej stronie grilla.
- Jeśli używasz gazu, utrzymuj ciepło po jednej stronie. Jeśli grill ma 3 palniki, pozostaw jedną stronę wyżej niż środek i boki.
Krok 6. Wcześniej upiecz mięso z trzema końcówkami
Umieść kotlety na chłodniejszym grillu i nie umieszczaj ich nad bezpośrednim ogniem. Gdy mięso się gotuje, tłuszcz spływa i powoduje skwierczenie ognia, co również wpływa na smak mięsa. Jednak w przypadku bezpośredniego wystawienia na działanie ognia, syk ognia może wymknąć się spod kontroli.
Krok 7. Przykryj grill
Rozpal ogień, a pojawi się dym, który doda smaku mięsu. Miej oko na temperaturę i płomień, ale nie otwieraj go ani nie potrząsaj.
Krok 8. Niech się ugotuje
Piecz z jednej strony około 10-15 minut, następnie odwróć i gotuj ponownie przez taki sam czas. Im dłużej gotuje, tym lepsze wyniki. Upewnij się, że mięso przechowujesz w lodówce przez 4-5 minut, aby nie było zbyt gorące podczas jedzenia.
Krok 9. Test na gotowość
Możesz użyć termometru do żywności i sprawdzić temperaturę w mięsie, ale oczywiście będzie to wymagało zrobienia dziury w boczku, aby cały tłuszcz wyszedł. Osoby, które mają doświadczenie w gotowaniu wybiorą „test prasowy”.
- Ściśnij mięsień kciukiem i palcem wskazującym i pamiętaj, jak to jest. Następnie spróbuj nacisnąć górną część mięsa, a jeśli wydaje się, że mięso jest nadal w połowie ugotowane.
- Naciśnij mięśnie pod kciukiem, a następnie naciśnij górną część mięsa. Jeśli wydaje się twardsze, oznacza to, że mięso jest jeszcze w połowie ugotowane.
- Napnij mięśnie kciuka i ponownie naciśnij górę. Jeśli twoje mięso tak smakuje, oznacza to, że jest ugotowane.
Krok 10. Usuń mięso, jeśli jest niedogotowane
Krok 11. Ugotuj resztę
Po upieczeniu i umieszczeniu na desce do krojenia połóż folię na wierzchu i odstaw na około 10 minut. Wołowina będzie się dalej smażyć, a tłuszcz nie będzie kapał.
Gdy mięso się gotuje, przygotuj swój obiad, inne posiłki i napoje. Zbierz gości, aby byli gotowi do jedzenia, gdy będziesz gotowy podać napiwek
Krok 12. Pokrój mięso w przeciwnym kierunku Gdy będziesz gotowy (mięso również powinno być gotowe), pokrój je w przeciwnym kierunku, a jedzenie jest gotowe do podania
Niektórzy ludzie lubią cienkie plasterki, inni nie.
- Jeśli pieczeń jest dobrze upieczona, nie trzeba jej zbyt cienko kroić. Plastry będą dobrze wyglądać. Przygotuj plastry o grubości 1, 2 cm.
- Ale jeśli mięso wygląda na suche, lepiej pokroić je w cienkie plasterki.
Krok 13. Podawaj z ulubionym jedzeniem
Smaki Tex-Mex (czytaj: Teksas-Meksyk), takie jak fasola, kukurydza i salsa, to świetny wybór. Świetne są również pieczywo cebulowe, sałatka i ziemniaki.
Połącz z winami, takimi jak Cabernet Sauvignon, Syrah, Chateauneuf du Pape lub z winem czerwonym
Porady
- Jeśli rzeźnik nie wie, co to jest tri tip, poproś o cały spód polędwicy.
- Nie szturchaj swojego ciała! Nabijanie otworów na sosy, faszerowanie mięsa cebulą, przebijanie termometrem spożywczym lub innym ostrym przedmiotem może spowodować wyciek tłuszczu i wysuszenie mięsa.
- Pozostałe plastry z trzema końcówkami można wykorzystać jako składniki do robienia kanapek. Używaj wysokiej jakości chleba, sera, majonezu i musztardy.
- Wystarczy usunąć ścięgna. Tłuszcz należy zostawić.
- Dla szefów kuchni w mieszkaniach, tri tip może być również gotowany za pomocą elektrycznego grilla. Gotuj przez 30 minut i zawsze miej oko na tri tip.
Ostrzeżenie
- Upewnij się, że zawsze masz oko na grill.
- Zachowaj ostrożność podczas gotowania na otwartym ogniu.
