Rzodkiew biała jest zakorzenionym składnikiem żywności dla większości mieszkańców kontynentu europejskiego. To warzywo jest nawet popularne w Stanach Zjednoczonych i zostało przetworzone w postaci likieru. Dziś biała rzodkiew to jedno z najsmaczniejszych dań zimy. Można go upiec z rozmarynem, aby podkreślić jego wyrazisty smak lub zaakcentować naturalną słodycz pastą na bazie miodu.
Składniki
- 1 kg białej rzodkwi
- Sól i pieprz do smaku
- Różne przyprawy i zioła do wyboru
- 125 ml oliwy z oliwek (przepis na słono)
- 30 ml oliwy z oliwek i 80 ml syropu klonowego lub miodu (przepis na słodko)
Krok
Metoda 1 z 2: Pieczenie pikantnej białej rzodkiewki
Krok 1. Rozgrzej piekarnik
Ustaw temperaturę piekarnika na 200 stopni Celsjusza.
Krok 2. Umyj białą rzodkiewkę
Szoruj rzepę pod bieżącą wodą, aby usunąć przylegający brud. Odetnij korzenie i liście na wierzchu, jeśli nadal są przyczepione.
Krok 3. Zagotuj rzodkiewkę do połowy, aby konsystencja była miękka
Możesz od razu upiec rzodkiewki, ale jeśli je najpierw ugotujesz, będą bardziej miękkie w konsystencji. Aby to zrobić, włóż całe białe rzodkiewki lub rzepę pokrojoną na pół we wrzącej solance. Dusić przez 8 minut lub do zmiękczenia rzodkiewki. Spłucz zimną wodą, aż rzodkiewki przestaną parować, a następnie osusz.
- Ten krok jest ważny w przypadku dojrzałych rzodkiewek o średnicy powyżej 2,5 cm, które mają twardą, włóknistą konsystencję. Jeśli nie chcesz ich najpierw gotować, przed gotowaniem usuń korzenie chrzanu.
- Gotowanie rzodkiewki ułatwi ręczne obieranie skóry. Jeśli nie chcesz go gotować, zostaw skórę, ponieważ ta część zachowuje charakterystyczny smak białej rzodkwi.
Krok 4. Pokrój białą rzodkiewkę na ten sam rozmiar
Pokrój rzepę na kawałki o długości 7,5 cm od grubego do zwężającego się końca. Alternatywnie pokrój rzepę na kwadraty, aby szybciej się ugotowały.
Krok 5. Dodaj olej i przyprawy
Skrop białą rzodkiew oliwą z oliwek lub innym olejem roślinnym. Dodaj olej, a następnie czystymi rękami rozprowadź go na całej rzodkiewce. Jeśli chcesz, możesz również dodać do smaku sól i pieprz, a także inne pikantne mieszanki przypraw. Oto kilka pomysłów do wypróbowania:
- Pokruszony rozmaryn, tymianek i/lub czosnek.
- Szczypta kolendry i kminku.
Krok 6. Włóż białą rzodkiewkę na patelnię
Jeśli używasz surowych rzodkiewek, przykryj patelnię folią i utrzymuj rzodkiewki wilgotne i nie twarde. Nie ma potrzeby używania przykrycia, jeśli pieczesz gotowaną rzepę.
Krok 7. Piecz, aż lekko się zrumieni
Białe rzodkiewki są gotowe do spożycia, gdy są zarumienione lub w pewnym momencie tworzą warstwę karmelu, ale nie więdną. Zwykle zajmuje to 45 minut lub 20 minut, jeśli wstępnie ugotowałeś rzodkiewki. Sprawdź rzodkiewki przed gotowaniem, ponieważ czas gotowania rzodkiewek różni się w zależności od wielkości użytych składników.
Aby uzyskać bardziej równomierny brązowy kolor, sprawdzaj rzodkiewki co 10 lub 20 minut, a następnie odwróć część, która przykleja się do patelni
Krok 8. Podawaj jak najszybciej
Podobnie jak ziemniaki, białe rzodkiewki mają suchą konsystencję, która dobrze komponuje się z masłem, śmietaną, jogurtem lub crme fraîche. Opcjonalnie dodaj świeże zioła, które dobrze komponują się z przyprawą chrzanową, takie jak posiekane liście kolendry, aby uzupełnić używane wcześniej nasiona kolendry i kminku.
Możesz przechowywać ugotowaną białą rzodkiewkę w piekarniku na niskim poziomie, czekając, aż całe danie będzie gotowe
Metoda 2 z 2: Pieczenie słodkiej, przyprawionej białej rzodkwi
Krok 1. Rozgrzej piekarnik
Ustaw temperaturę na 200ºC.
Krok 2. Przygotuj rzodkiewki
Umyj białą rzodkiewkę i usuń przylegający brud. Pokrój oba końce rzodkiewki, a następnie pokrój w plasterki, aby uzyskać równe kawałki rzodkiewki.
Usuń wszelkie korzenie przyczepione do dużej białej rzodkwi
Krok 3. Umieść rzodkiewki na blasze wyłożonej folią
Miód i syrop klonowy przykleją się do garnka podczas gotowania. Wyłożenie patelni folią ułatwi czyszczenie.
Krok 4. Dodaj resztę składników
Wymieszaj 1 łyżkę oliwy z oliwek, 3 łyżki miodu lub syropu klonowego oraz szczyptę soli i pieprzu (jeśli chcesz użyć dokładnej miarki, przygotuj 30 ml oliwy z oliwek i 80 ml miodu lub syropu klonowego, aby doprawić 1 kg białej rzodkwi). Wlej miksturę do rzodkiewki i wymieszaj, aby pokryła wszystkie części.
- Jeśli miód wydaje się mętny lub zbyt gęsty, podgrzej go, aż będzie na tyle płynny, że będzie można go polać.
- Możesz użyć syropu klonowego, ale nie będzie on smakował tak samo. Unikaj używania składników niecukrowych, ponieważ będziesz potrzebować cukru do karmelizacji powierzchni rzodkiewki.
Krok 5. Piecz do miękkości i złotego koloru
W zależności od wielkości rzodkiewki proces ten może trwać od 20 do 40 minut. Kawałki rzodkiewki obrócić raz podczas gotowania, gdy jedna strona jest już brązowa.
