Smażony stek z kurczaka w sosie rustykalnym to satysfakcjonujący klasyk. Smażony stek z kurczaka to świetna opcja na duży obiad, gdy masz napięte finanse, ponieważ kawałki steku są tanie i smaczne. Zobacz krok pierwszy, aby zacząć robić smażone steki.
Składniki
Stek i Ciasto
- 4 pokrojone w kostkę steki wołowe
- 2 szklanki (500 ml) mąki uniwersalnej
- 2 łyżeczki mąki
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu
- 3/4 łyżeczki soli
- 1 1/2 szklanki (375 ml) twarogu
- 1 jajko
- 1 łyżka ostrego sosu chili (Cholula, Tabasco itp.)
Sos w stylu wiejskim
- 1/4 szklanki (65 ml) masła
- 1/4 szklanki (65 ml) mąki uniwersalnej
- 4 szklanki (1 l) mleka
- Koszerna sól i czarny pieprz
Krok
Metoda 1 z 2: Przygotowanie
Krok 1. Zacznij od podgrzania patelni na średnim ogniu z wystarczającą ilością oleju, aby pokryła całe dno patelni
Krok 2. Spraw, aby kawałki wołowiny były bardziej delikatne (opcjonalnie)
Użyj młotka do gotowania i ubij stek, aż mięso stanie się bardziej miękkie i wydłuży się mniej więcej do połowy.
Krok 3. Przygotuj cztery pojemniki
Na desce do krojenia zrób miejsce do przyprawiania mięsa, miskę z mąką, miskę do ubijania masy jajecznej i powierzchnię do ułożenia ciasta, taką jak miska lub talerz.
Aby zrobić mieszankę jajeczną, najpierw połącz wszystkie suche składniki w średniej wielkości misce - mąkę, sodę oczyszczoną, pieprz i sól. Dodaj twaróg, jajka i ostry sos do suchych składników, aby uzyskać konsystencję przypominającą owsiankę
Krok 4. Dopraw każdą stronę steku, a następnie obtocz mąką
Aby pokryć stek, zanurz go w mące, następnie namocz w mieszance jajecznej, następnie ponownie włóż do mąki i umieść w pojemniku, w którym zostało ciasto. Powtórz ten proces dla wszystkich steków. Odstaw mięso na 10-15 minut.
Przy drugim oblewaniu steka upewnij się, że mięso jest dokładnie posypane mąką i dokładnie posypane mąką. W przypadku warstwy skóry, która naprawdę pokrywa stek, upewnij się, że mięso jest lekko posypane mąką
Metoda 2 z 2: Smażenie steku i przygotowanie sosu
Krok 1. Gdy olej zacznie się mienić, dodaj steki i smaż po 3-5 minut z każdej strony
Ugotowane mięso będzie z obu stron złotobrązowe. Pamiętaj, że cieńsze steki gotują się szybciej niż grubsze steki. Włóż mięso do ciepłego piekarnika na kolejne kroki.
Krok 2. Zrób zasmażkę mieszając równe proporcje masła i mąki
Upewnij się, że zaczniesz podgrzewać zasmażkę w wystarczająco niskiej temperaturze, aby mąka się nie przypaliła.
Krok 3. Do zasmażki stopniowo dodawać mleko, sól i pieprz, często mieszając
Mieszaj, aż mieszanina pokryje grzbiet łyżki, około 4 do 7 minut. Teraz masz sos do steków!
Krok 4. Gotowe
Podawaj stek z ziemniakami i warzywami lub dowolną inną kombinacją.
Porady
- Jeśli nie wierzysz w czas, smaż stek, aż obie strony będą złocistobrązowe.
- Chociaż do tego przepisu można użyć dowolnego kawałka steku, każdy stek musi być zmiękczony do grubości 0,6 cm.
