Smażone bułeczki to chleby stworzone przez Indian Navajo, które są popularne na całym amerykańskim południowym zachodzie. Te łatwe do pogryzienia, chrupiące placki można znaleźć w Pow Wows, restauracji i przystanku dla ciężarówek, a oba miejsca są sercem słynnych tacos Navajo. Ciasto robi się powoli i odstawia na chwilę, a następnie smaży na rozgrzanym smalcu i przyrządza z polewą słodką lub pikantną. Patrz krok 1 i dalej, aby uzyskać instrukcje dotyczące pieczenia ciepłego smażonego chleba w domu.
Składniki
- 3 szklanki mąki
- 1 łyżka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki soli
- 2 łyżeczki mleka w proszku
- 1 1/4 szklanki ciepłej wody
- Tłuszcz wieprzowy, olej roślinny lub tłuszcz roślinny
- Posyp: miód, cukier, masło, mięso taco, sałata, pokrojone w kostkę pomidory i inne.
Krok
Część 1 z 3: Robienie ciasta na chleb
Krok 1. Wymieszaj suche składniki
Do dużej miski wsyp mąkę, proszek do pieczenia, mleko w proszku i sól. Użyj trzepaczki, aby całkowicie wymieszać składniki. Stwórz pustą przestrzeń w środku mieszanki.
Krok 2. Dodaj ciepłą wodę
Wlej ciepłą wodę do przestrzeni pośrodku.
Krok 3. Wymieszaj ciasto
Drewnianą łyżką wymieszaj wodę z mąką, aż uzyskasz mokre, lepkie ciasto. Możesz użyć rąk zamiast łyżki, jeśli chcesz. Powoli wyrabiaj ciasto. Zbyt długie mieszanie spowoduje, że gotowy smażony chleb stanie się twardy.
Krok 4. Niech ciasto wyrośnie
Po połączeniu ciasta uformuj kulę i włóż do wysmarowanej tłuszczem miski. Umieść czystą serwetkę na misce i umieść miskę w ciepłym, suchym miejscu, aby ciasto mogło wyrosnąć przez 10 minut.
Ciasto nie musi być pozostawione na dłużej niż 10 minut. Ciasto należy zużyć mniej niż godzinę lub dwie, a następnie usmażyć. Smażony chleb nie będzie dobrze smakował, jeśli zostawisz go na noc
Krok 5. Podziel ciasto na kilka części
Rozłóż ciasto na małe kawałki i uformuj kulę. Spłaszcz kulkę czubkiem dłoni, aby uformować bochenek chleba wielkości tortilli.
- Na tym etapie nie wyrabiaj zbyt mocno ciasta. Ściśnij tylko tyle, aby uzyskać potrzebną teksturę.
- Jeśli chcesz, możesz spłaszczyć całą kulę ciasta i za pomocą noża lub noża pokroić każdy kawałek ciasta.
- Podczas przetwarzania umieść ciasto na talerzu i połóż serwetkę na cieście, aby ciasto nie wyschło.
Część 2 z 3: Smażenie smażonego chleba
Krok 1. Podgrzej tłuszcz
Wlej odpowiedniej wielkości smalec, olej roślinny lub tłuszcz roślinny na żeliwną patelnię lub patelnię. Będziesz potrzebował tyle tłuszczu, aby wypełnić patelnię około 2,5 cm. Rozpuść tłuszcz na średnim ogniu. Tłuszcz należy podgrzać do 177°C.
Krok 2. Test na tłuszcz
Włóż niewielką ilość ciasta na patelnię, aby sprawdzić, czy tłuszcz jest wystarczająco gorący. Chleb zacznie skwierczeć i natychmiast zacznie bulgotać. Upewnij się, że tłuszcz jest wystarczająco gorący, zanim zaczniesz smażyć chleb.
Krok 3. Umieść kawałki ciasta na patelni
Upewnij się, że ciasto nie nachodzi na siebie lub nie będzie się równomiernie ugotować.
Krok 4. Smaż każdą stronę przez 2 do 4 minut
Gdy pierwsza strona będzie chrupiąca i złocisto-brązowa, odwróć chleb szczypcami i dosmaż drugą stronę.
Krok 5. Przenieś chleb na talerz wyłożony papierowymi ręcznikami
Ręczniki wchłoną nadmiar oleju po zakończeniu smażenia chleba.
Część 3 z 3: Serwowanie smażonego chleba
Krok 1. Podawaj natychmiast
Smażony chleb jest najsmaczniejszy, gdy jest jeszcze gorący. Smażony chleb zjedz od razu lub posyp jednym z następujących dodatków:
- Mieszanka masła i miodu
- Cukier puder
- Cynamon.
Krok 2. Zrób tacos Navajo
Jeśli masz ochotę na większe wyzwanie, użyj smażonego chleba do tradycyjnej kanapki. Napełnij smażone bułki niektórymi lub wszystkimi składnikami do przygotowania tacos:
- Mielona wołowina gotowana z przyprawą do taco
- Siekana sałata
- Pokrojone pomidory
- Posiekana cebula
- fasola Pinto
- kwaśna śmietana
- Zielona papryczka chili
- Salsa (sos taco).
Porady
- Nie dopuścić do grudek w cieście.
- Nie wyrabiaj zbyt mocno ciasta, bo chleb będzie twardy.
- Smażone kromki chleba mogą mieć dowolną wielkość.
- Wkładaj smażony chleb powoli, na pewno nie chcesz, aby został ochlapany olejem lub wybuchł pożar.
- Umieść miskę na ciasto w piekarniku (wyłączone) i połóż na niej ręcznik, aby przyspieszyć proces. Uważaj, aby ciasto nie wyrosło poza miskę.
- Trzepaczka działa szybciej i wydajniej niż łyżka.
