Zupa z kurczaka jest smaczna, zdrowa i łatwa w przygotowaniu bez względu na to, czy masz grypę, czy po prostu chcesz ją zjeść. Ten nieskończenie modyfikowalny przepis jest pożywnym dodatkiem do każdego dania lub pysznego dania głównego. Ten przepis wystarczy na około 6 porcji.
Składniki
- 1 cały kurczak od 1,3 kg do 1,8 kg.
- Pietruszka
- 2,365 litrów zimnej wody (różna wielkość - potrzeba tyle wody, aby pokryć wszystkie składniki)
- 2 kostki bulionu z kurczaka (opcjonalnie)
- 2 łyżeczki soli
- 1 mała cebula, posiekana
- 2 łodygi selera z liśćmi, posiekane
- 2 duże marchewki, pokrojone w kostkę
- 1 liść laurowy
- Sól i pieprz do smaku.
Krok
Część 1 z 2: Przygotowanie kurczaka
Krok 1. Dokładnie umyj kurczaka
Jak w przypadku wszystkich rodzajów drobiu, do mycia kurczaka używaj zimnej wody. Gorąca lub ciepła woda może sprzyjać rozwojowi bakterii wywołujących salmonellę i inne choroby.
Krok 2. Sprawdź wnękę ciała kurczaka
Jama klatki piersiowej niektórych kurczaków jest wypchana żołądkami, szyjami lub innymi organami. Jeśli tak jest w przypadku twojego kurczaka, nie zapomnij usunąć organów przed kontynuowaniem procesu gotowania, chociaż nie ma możliwości przypadkowego dodania części do zupy.
Krok 3. Przytnij nadmiar tłuszczu
Użyj ostrego noża, nożyc kuchennych lub rąk, aby usunąć nadmiar tłuszczu zwisający z dna kurczaka. Włożony do zupy ten zwiotczały tłuszcz byłby obrzydliwą niespodzianką dla każdego, kto miałby pecha, by dostać go na swój talerz.
Krok 4. Pokrój udka z kurczaka
Odciągnij każdą nogę od ciała i przetnij ostrym nożem. Po ich odcięciu możesz oddzielić uda od ud kurczaka, przecinając wzdłuż „linii tłuszczu”, która oznacza połączenie między nogą a udem.
Krok 5. Wytnij skrzydła
Podobnie jak w przypadku przecinania nóg, odciągnij każde skrzydło od ciała i odetnij je ostrym nożem. Przetnij skrzydło na pół w miejscu łączenia i wyrzuć mniejsze „końcówki”.
Krok 6. Wytnij klatkę piersiową
Ruchem piły usuń mięso z piersi z żeber (ze względów bezpieczeństwa krój od tyłu do przodu). Rozłóż piersi na desce do krojenia i oddziel je od kości, wykonując wzdłużne nacięcia po obu stronach środka klatki piersiowej. Po przecięciu ponownie zbadaj każdą część klatki piersiowej, aby upewnić się, że nie pozostały żadne kości ani kawałki kości.
Na tym etapie możesz pokroić mięso z piersi na połówki, ćwiartki lub na dowolną liczbę kawałków
Kawałki kurczaka włożyć do dużego rondla. Kiedy posiekasz kurczaka tak, jak chcesz, po prostu włóż go do dużego rondla i gotowe. Jeśli chcesz, możesz również usunąć skórę z kurczaka, chociaż ten krok nie jest niezbędny.
Część 2 z 2: Gotowanie zupy
Krok 1. Dodaj wodę, aby przykryć kurczaka, sól i liść laurowy
Dodaj tyle wody, aby pokryć całego kurczaka, ale nie za dużo - jeśli twoja zupa jest zbyt gęsta, zawsze możesz dodać więcej wody później, podczas gdy oczekiwanie, aż woda zredukuje się w zupie, która jest zbyt rzadka, jest procesem czasochłonnym.
Opcjonalnie możesz również dodać bulion z kurczaka na tym etapie, aby uzyskać dodatkowy smak
Krok 2. Przykryj garnek i zagotuj zawartość
W przypadku gotowania na średnim ogniu proces ten trwa zwykle około 8-10 minut, ale może potrwać dłużej lub szybciej w zależności od ilości używanej wody.
Otwórz pokrywkę garnka i łyżką wygarnij piankę, która utworzyła się na powierzchni zupy. Gdy woda zacznie się gotować, zdejmij pokrywkę z garnka i drewnianą łyżką usuń wszelkie osady z wody. Zapobiegnie to wylewaniu się wody z patelni. Gotuj na małym ogniu przez 2 godziny 15 minut. Twoim celem jest sprawienie, by kurczak był tak miękki, aby odpadł z kości. Gdy twoja zupa powoli się gotuje, sprawdzaj okresowo, aby upewnić się, że kurczak jest ugotowany do perfekcji. Ten krok polega również na usunięciu piany, która utworzyła się na wierzchu patelni.
Krok 1. Dodaj cebulę, seler, marchew i szczyptę lub dwie pietruszki
Po kilku godzinach gotowania kurczaka możesz dodać warzywa, których gotowanie zajmuje mniej czasu.
Gotuj na małym ogniu przez około 45 minut. Okresowo mieszaj, aby zupa była równomiernie wymieszana i aby zredukować pianę tworzącą się na powierzchni. Odcedź zupę, zachowaj bulion. Przelej zupę do innego rondla lub podobnego pojemnika, aby zmieścił się sos. Oddziel kurczaka od kości, wyrzucając nieapetyczne części. Po zakończeniu wrzuć sos, kurczaka i warzywa do garnka i podawaj.
Krok 1. Opcjonalnie włóż ugotowany makaron lub ryż do miski i dodaj zupę
Aby odtworzyć klasyczną „zukę z makaronem z kurczaka” z dzieciństwa, po prostu dodaj do zupy ugotowany makaron (lub ryż). Gotowanie makaronu i ryżu zajmuje mniej czasu niż zupy, więc możesz przygotować te składniki, gdy zupa powoli gotuje się na wolnym ogniu, mając jeszcze wystarczająco dużo czasu.
Zmiana
- Zastąp makaron ryżem lub kluskami.
- Zastąp wodę do gotowania ryżu lub makaronu sosem, aby uzyskać więcej smaku.
- Dopraw dużą ilością anyżu. Do tego przepisu użyłam tylko soli i anyżu.
- Dodaj trochę wytrawnego białego wina, aby wzbogacić smak - zawartość alkoholu zostanie utracona podczas gotowania, dzięki czemu będzie bezpieczna dla dzieci.
- Dodaj puszkę odsączonych pomidorów z puszki. Alternatywnie, sok Spicy V-8 zapewnia inny smak.
- Użyj sosu sojowego i imbiru do zupy w stylu azjatyckim.
- Dodaj bułkę. Zmniejszyć ogień do kuchenki, aż zupa przestanie bulgotać, natychmiast dodać kawałki rolady, przywrócić ogień do pieca, aby zupa gotowała się bardzo powoli przez 20 minut.
Porady
- Jeśli jesteś wegetarianinem, możesz zastąpić kurczaka tofu lub ziemniakami.
- Możesz również dodać ziemniaki.
- Dodaj różne warzywa, aby uzyskać pyszny smak.
- Zrób własny makaron lub użyj dobrej jakości makaronu jajecznego.
- Dodaj trochę cukru, cukier nadaje mu wspaniały smak.
