Wiedza o tym, jak zrobić grillowanego kurczaka w piekarniku, to świetna umiejętność, zwłaszcza gdy pada deszcz i nie masz oleju do rozpalenia ognia (do spalenia) lub po prostu nie masz ochoty korzystać z grilla. Oto prosty sposób na zrobienie kurczaka BBQ w piekarniku, wyposażonym w przepis na pyszny sos barbeque.
Składniki
Składniki do przygotowania sosu BBQ
- 1/2 szklanki masła
- 1 szklanka drobno posiekanej cebuli
- 1 łyżka mielonego lub startego czosnku
- 2 łyżki soli koszernej
- 1 1/2 łyżeczki pokruszonego czerwonego chili
- 1 łyżka papryki
- 1 łyżka chili w proszku
- 1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
- 2 szklanki zimnej wody
- 1 1/4 szklanki octu jabłkowego
- 1 szklanka skoncentrowanego cukru palmowego
- 2 łyżki sosu Worcestershire (angielski sos sojowy)
- 1/4 szklanki melasy
- 1 szklanka pasty pomidorowej
Składniki na kurczaka
- 1,5 kg całego kurczaka
- Sól koszerna
- Pieprz mielony
- Olej z orzechów
- Woda
- 1/4 szklanki posiekanych liści kolendry do podania
Krok
Metoda 1 z 2: Przygotowanie sosu BBQ
Krok 1. Wymieszaj składniki
Rozpuść masło w dużym rondlu na małym ogniu. Po roztopieniu powoli dodaj posiekaną cebulę i czosnek i gotuj do miękkości. Posyp papryką, mielonym czerwonym chili, chili w proszku i pieprzem. Gotuj przez minutę, aż pachnie.
- Dodaj pozostałe składniki – wodę, cukier palmowy, ocet, melasę, koncentrat pomidorowy i angielski sos sojowy.
- Sos można chwilę potrząsać, aby był gładki i równy.
Krok 2. Niech się zagotuje
Gdy wszystkie składniki są już w środku, gotuj na małym ogniu, bez przykrycia, przez około 10 do 15 minut. Mieszaj od czasu do czasu. Gdy sos nieco zgęstnieje, spróbuj smaku, w razie potrzeby dodając więcej przypraw.
Krok 3. Zachowaj trochę sosu
Odstawić 1 1/2 szklanki sosu do przygotowania kurczaka. Pozostaw pozostały sos do ostygnięcia i wstaw do lodówki, aż kurczak będzie gotowy do podania.
Metoda 2 z 2: Przygotuj kurczaka z grilla
Krok 1. Pokrój całego kurczaka
Pozostaw górną i dolną część ud, nie rozdzielaj. Dopraw kurczaka solą koszerną i zmielonym czarnym pieprzem.
- Nie zapomnij dokładnie umyć kurczaka zimną wodą przed użyciem.
- Użyj bardzo ostrego noża, aby łatwo pokroić kurczaka.
Krok 2. Rozgrzej piekarnik
Podgrzej do temperatury 163 stopni Celsjusza.
Krok 3. Kurczak Gorena
Rozgrzej olej arachidowy na 30 cm patelni na średnim ogniu. Ugotuj kurczaka w porcjach, aby zmieściły się na patelni. Połóż każdy kawałek skórą naprzeciw patelni, a następnie odwróć na chwilę. Zwykle mija pięć minut, zanim skóra stanie się złotobrązowa.
- Smażenie kurczaka przed grillowaniem usuwa część tłuszczu, co wzbogaca smak kurczaka. Pomaga również uzyskać chrupiącą skórkę w piekarniku.
- Podczas smażenia kurczaka może pojawić się trochę dymu, ale nie martw się, to normalne.
Krok 4. Przenieś kurczaka na talerz do grillowania
Oddziel kawałki piersi od kawałków nóg i umieść je na innym talerzu, najlepiej na szklanym naczyniu. Upewnij się, że skóra jest skierowana do góry. Do każdego naczynia wlać dwie łyżki wody.
Krok 5. Dodaj sos
Podziel jedną szklankę oddzielonego grilla na dwa talerze, upewniając się, że każdy kawałek jest posmarowany sosem. Na wierzch każdego talerza połóż papier pergaminowy, dzięki czemu kurczak będzie wilgotny. Następnie owinąć płytkę folią aluminiową.
Jeśli chcesz, możesz użyć pędzla do nałożenia sosu na skórę kurczaka
Krok 6. Piecz
Umieść naczynie w nagrzanym piekarniku. Ugotowanie nóg zajmie godzinę i dziesięć minut, a piersi tylko 30-40 minut.
Krok 7. Podnieś temperaturę piekarnika, a nie pokrywy
Wyjmij kurczaka z piekarnika i podnieś temperaturę do 200 stopni Celsjusza. Usuń folię i papier pergaminowy i polej kurczaka pozostałą filiżanką sosu BBQ, wkładając kurczaka do piekarnika na kolejne 10 do 15 minut.
Krok 8. Podawać
Gotowy kurczak powinien być polany sosem BBQ i bardzo delikatny. Podgrzej sos BBQ przechowywany w lodówce i wlej go do miski. Przełóż kurczaka BBQ na talerz i posyp posiekaną kolendrą.
Porady
- Kurczak BBQ dobrze komponuje się z fasolką po bretońsku, pieczonym ziemniakiem i prażoną kukurydzą.
- Oprócz całego kurczaka możesz grillować tylko pierś z kurczaka lub ćwiartkę kurczaka lub skrzydełka. Wszystko zależy od Ciebie!
- Jeśli jesteś leniwy lub pilnie potrzebujesz kurczaka BBQ, możesz zastąpić domowy sos BBQ zamiast sosu kupionego w sklepie. Użyj tej samej metody w tym artykule.
