Wiedząc, jak upiec całego kurczaka, możesz podać go dużej rodzinie lub zjeść kilka razy na raz. Możesz także zaoszczędzić na zakupach spożywczych, ponieważ rzeźnik dolicza opłatę za oddzielenie piersi, ud i innych kawałków kurczaka. Zobacz jak upiec całego kurczaka w piekarniku poniżej.
Krok
Część 1 z 5: Przygotowanie kurczaka przed grillowaniem
Krok 1. Rozmrozić mrożonego całego kurczaka
W zależności od wielkości zakupionego kurczaka proces rozmrażania w lodówce może zająć 1-3 dni. Zaleca się gotowanie kurczaka jak najszybciej po rozmrożeniu, aby uniknąć zatrucia pokarmowego.
Krok 2. Rozgrzej piekarnik do 232 stopni Celsjusza
Umieść ruszt na środku lub na dnie piekarnika, w zależności od wielkości całego pieczonego kurczaka.
Krok 3. Przygotuj miejsce w pobliżu zlewu kuchennego
Przenieś przybory kuchenne, talerze i inne sztućce, aby uniknąć zanieczyszczenia krzyżowego. Trzymaj brytfannę lub holenderski piekarnik w zasięgu ręki, aby ułatwić przenoszenie.
Krok 4. Wyjmij kurczaka z opakowania
Wyrzuć opakowanie bezpośrednio do kosza.
Krok 5. Usuń szyję i narządy z jamy ciała kurczaka
Usuń szyjkę kurczaka i organy, jeśli nie chcesz ich użyć do przygotowania tłustego sosu mięsnego.
Krok 6. Połóż rękę w pobliżu otwartej części zagłębienia, tak aby pierś kurczaka była skierowana do góry
Włóż palec między pierś a skórę kurczaka. Wsuń rękę pod skórę, aby ją poluzować i przyprawić kurczaka.
Krok 7. Myj ręce przez 30 sekund przed dotknięciem innych składników lub naczyń
Część 2 z 5: Przyprawa całego kurczaka
Krok 1. Zdecyduj, jakiego rodzaju przyprawy chcesz użyć
Pieczony kurczak dobrze komponuje się z różnymi przyprawami i możesz go doprawić dowolnymi aromatycznymi składnikami, owocami i warzywami.
- Spróbuj kurczaka z papryką cytrynową lub kurczaka z czosnkiem cytrynowym. Cytryna, cebula i czosnek to główne aromatyczne składniki, które nadają smak całemu kurczakowi. Pieprzem lub czosnkiem można przyprawić zarówno powierzchnię, jak i wnętrze kurczaka.
- Rozważ użycie ziół, takich jak połączenie rozmarynu, szałwii i tymianku. Możesz użyć zwykłej przyprawy do drobiu lub przypraw włoskich, jeśli nie możesz znaleźć świeżych ziół.
- Typowe hiszpańskie lub meksykańskie smaki, takie jak chili, papryka, czosnek lub pieprz cayenne, sprawią, że powierzchnia kurczaka będzie pikantna. Używaj wstępnie przyprawionych mięs taco i enchilady. Przyprawa Adobo to połączenie papryki, oregano, czosnku i chili, które są pakowane razem i sprzedawane w specjalistycznych sklepach i supermarketach.
Krok 2. Pokrój aromatyczne składniki, których użyłeś
- Pokrój 1 do 2 cytryn na pół, aby włożyć do zagłębienia w kurczaku.
- Cebulę lub czerwoną cebulę pokroić w ćwiartki.
- Obierz ząbki czosnku. Możesz użyć od 2 do 10 ząbków czosnku, w zależności od upodobań.
Krok 3. Wymieszaj przyprawy, które zostaną użyte do powierzchni kurczaka
Wymieszaj 2 łyżki stołowe (30 ml) niesolonego stopionego masła z 1/2 łyżeczki (0,9 g) soli, 1/2 łyżeczki (0,9 g) pieprzu i 1/2 łyżeczki (0,9 g)) z 1 łyżką (30 g) suszonego lub świeże zioła. Aby uzyskać stosunek suchych ziół do świeżych ziół, możesz użyć stosunku od 1 do 3, ponieważ suszone zioła są silniejsze.
Zamiast masła możesz również użyć oleju rzepakowego lub oliwy z oliwek. Tłuszcz zawarty w oleju może pomóc ugotować powierzchnię kurczaka, aż stanie się brązowy
Krok 4. Natrzyj powierzchnię kurczaka masłem i mieszanką ziół lub przypraw
Włóż przyprawy pod mięso, czyli na powierzchnię kurczaka.
Część 3 z 5: Faszerowany kurczak
Krok 1. Do mieszanki cytryny, cebuli i czosnku posyp pieprzem i solą
Wprowadź mieszaninę tych składników do wnęki kurczaka. Upewnij się, że żaden materiał nie został upuszczony; i możesz wypełnić wgłębienie w kurczaku, aż będzie całkowicie pełne.
Krok 2. Umieść kurczaka na ruszcie do pieczenia, jeśli jeszcze tego nie zrobiłeś
Pierś z kurczaka powinna być skierowana do góry.
Krok 3. Pokrój jabłka, ziemniaki, cebulę i inne warzywa na duże kawałki
Umieść składniki pod rusztem do pieczenia.]
- Jeśli używasz holenderskiego piekarnika, umieść pokrojone w plasterki składniki na dnie holenderskiej patelni piekarnika, a następnie połóż kurczaka na wierzchu. W ten sposób soki będą spadać na patelnię podczas gotowania.
- Jeśli używasz mniejszych plastrów warzyw, odczekaj 20 do 30 minut, a następnie umieść warzywa pod rusztem grillowym. W ten sposób warzywa się nie rozgotują.
Krok 4. Jeśli chcesz, zwiąż udka i skrzydełka z kurczaka
Oznacza to, że związujesz dwa udka kurczaka sznurkiem i wkładasz skrzydełka kurczaka, aby wgłębienie było zamknięte.
Skrzydełka i udka kurczaka nie muszą być wiązane. Spowoduje to, że kurczak będzie się wolniej smażył, ponieważ ciepło utrudni dotarcie do ciemniejszej części kurczaka (udka kurczaka)
Część 4 z 5: Grillowanie całego kurczaka
Krok 1. Umieść brytfannę w piekarniku
Niech patelnia nagrzeje się do 232 stopni Celsjusza przez 20 minut. W ten sposób kolor kurczaka będzie zarumieniony, a soki z mięsa będą przechowywane w środku.
Krok 2. Obniż temperaturę piekarnika do 190 stopni Celsjusza
Pozostaw mięso do pieczenia przez 60 do 90 minut, w zależności od wielkości pieczonego kurczaka, rozłożonej temperatury w piekarniku i wysokości, na której mieszkasz.
Krok 3. Włóż termometr do pieczeni w udko kurczaka
Termometr powinien wskazywać 77 stopni Celsjusza. Jeśli nie, pozwól mięsu piec przez kolejne 20 do 30 minut, a następnie dwukrotnie sprawdź temperaturę ud kurczaka.
Część 5 z 5: Odpoczynek kurczaka
Krok 1. Wyjmij brytfannę z piekarnika
Połóż kurczaka na nie gorącej powierzchni lub ruszcie chłodzącym.
Krok 2. Przykryj kurczaka folią aluminiową, aby utrzymać ciepło
Krok 3. Pozostaw kurczaka piersiami do góry na 10 do 15 minut
Krok 4. Odwróć kurczaka i pozostaw na kolejne 10 minut
Krok 5. Pokrój kurczaka w plastry, a następnie podawaj
Zabierz kurczaka z powrotem, aby oddzielić całe mięso od kości do wykorzystania w innych przepisach.
Wyjmij tuszki z kurczaka lub umieść je w rondlu, aby zrobić wywar z kurczaka
