Jednym z najlepszych sposobów wykorzystania kukurydzy zebranej latem jest zrobienie z niej pysznej zupy. Kremowa zupa kukurydziana to klasyczna opcja, która z pewnością ucieszy tłumy. Słodycz dobrze komponuje się z dodatkami, takimi jak szalotki, boczek, krab czy papryka. Spójrz na krok 1 i dalej, jeśli chcesz wiedzieć, jak zamienić te odciski w bardzo smaczne danie.
Składniki
- 8 kawałków świeżej kukurydzy
- 1 cebula, pokrojona w kostkę
- 1/2 szklanki masła
- 4 szklanki bulionu z kurczaka lub warzyw
- 1 szklanka śmietany lub pół i pół
- Sól i pieprz do smaku
- Opcjonalne dodatki: plastry szalotki, boczek, posiekana papryka, mięso krabowe
Krok
Część 1 z 3: Przygotowanie składników
Krok 1. Usuń liście kukurydzy
Zupa z kukurydzy jest zrobiona z kukurydzy na szczycie w lecie. Weź kawałek kukurydzy i pociągnij liść w dół, aby odsłonić ziarna kukurydzy. Palcami wyciągnij wszystkie liście i włosy z kukurydzy. Pokrój kolbę na dnie kukurydzy ostrym nożem rzeźniczym.
- Poszukaj świeżej kukurydzy w sklepie spożywczym lub na targu w miesiącach letnich. Najlepiej smakuje lokalnie uprawiana kukurydza, która nie musi podróżować daleko.
- Ten przepis najlepiej smakuje ze świeżą kukurydzą, ale możesz użyć kukurydzy w puszkach lub mrożonej, jeśli nie masz świeżej kukurydzy. Upewnij się, że używasz peklowanej kukurydzy bez cukru i innych dodatków, które mogą wpłynąć na smak zupy.
Krok 2. Zetrzyj kukurydzę
Użyj tarki do sera z dużymi otworami, aby zetrzeć mięso z kolby i włożyć do miski. Kontynuuj tarcie wszystkich boków kukurydzy, aż usuniesz wszystkie świeże, słodkie ziarna kukurydzy. Aby usunąć pozostały sok, tępą stroną noża zeskrob kolbę w dół. Jeśli pominiesz ten ostatni krok, stracisz dużo smaku każdej kukurydzy.
Krok 3. Pokrój cebulę w kostkę
Pikantna biała cebula zapewni dobry kontrast ze słodyczą kukurydzy. Połóż cebulę na tacy i pokrój ją ostrym nożem od nasady aż po czubek. Obierz skórkę z obu połówek cebuli. Połóż cebulę płaską stroną do dołu na tacy. Wykonaj kilka równoległych cięć w jednym kierunku, następnie obróć je o 90 stopni i pokrój w drugim kierunku.
- Eksperymentuj z cebulą czerwoną, żółtą i szalotką, aby wydobyć różne smaki kukurydzy.
- Jeśli nie chcesz używać cebuli, możesz użyć selera.
Część 2 z 3: Gotowanie zupy
Krok 1. Rozpuść masło
Włóż masło do dużego holenderskiego piekarnika lub dużego garnka na średnim ogniu i podgrzej masło, aż się rozpuści i zacznie skwierczeć.
Krok 2. Dodaj kukurydzę i cebulę
Kukurydzę i cebulę ułożyć razem w rondelku z masłem. Mieszaj i gotuj przez około 5 minut, aż cebula nabierze jasnego koloru. Nie rozgotuj cebuli i kukurydzy – jeśli zaczną brązowieć, natychmiast zmniejsz ogień. Gotowanie kukurydzy do zrumienienia sprawi, że jej słodycz będzie bardziej wyraźna.
Krok 3. Dodaj bulion
Zalej bulionem cebulę i kukurydzę, podnosząc ogień, aby mieszanina się zagotowała. Następnie zmniejsz ogień do wrzenia i gotuj przez 15 minut.
- Jeśli masz domowy wywar z kurczaka lub warzyw, smak Twojej zupy naprawdę się wyróżni. W przeciwnym razie wybierz bulion dobrej jakości bez użycia dużej ilości konserwantów.
- Spróbuj zupy po pewnym czasie na wolnym ogniu. Czy czujesz, że są ze sobą pomieszane i wzajemnie się uzupełniają? Jeśli nie, gotuj kolejne 5 minut.
Krok 4. Puree zupę
Ostrożnie wlej do blendera i przykryj pokrywką. Nie napełniaj blendera więcej niż do połowy, w przeciwnym razie gorąca zupa zeskoczy z blendera i spowoduje bałagan. Zupę zmiel na gładką masę, a następnie przelej do osobnej miski lub rondla. Zrób to partiami, aż cała zupa zostanie zmiksowana na puree.
Krok 5. Odcedź zupę
Przelej przez drobne sito, aby usunąć wszelkie drobne łuski kukurydzy lub inne stałe kawałki. Wszystko, co pozostanie, to miękki płyn o zmielonej konsystencji o smaku kukurydzianym.
Część 3 z 3: Zupa na zakończenie
Krok 1. Dopraw zupę do smaku
Dodaj sól i pieprz, spróbuj zupy i w razie potrzeby dodaj więcej. W tym momencie możesz również dodać inne przyprawy, takie jak sól smakowa, suszony tymianek lub pieprz cayenne.
Krok 2. Dodaj śmietanę
Przed podaniem dodaj śmietankę. Możesz wstępnie podgrzać śmietankę, jeśli nie chcesz wpływać na temperaturę zupy. Upewnij się, że nie doprowadzasz go do wrzenia.
Krok 3. Podawaj z wybranymi dodatkami
Zupa kukurydziana jest po prostu niesamowita z asortymentem różnych dodatków. Możesz podawać go w prosty sposób, ale wypróbuj go, wybierając poniższe opcje, aby był bardziej żywy:
- Posiekane szalotki
- Mielona wędzona wieprzowina
- Biały kotlet z kraba
- Posiekane chili z chipotle
