Ciasto z orzechami pekan to pyszny deser, który jest szczególnie smaczny w Święto Dziękczynienia, Boże Narodzenie i inne mroźne zimowe dni. W tym przepisie orzechy pekan zostaną zmieszane z nadzieniem na bazie cukru, które doskonale kontrastuje ze skórką ciasta maślanego. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, jak zrobić ciasto orzechowe od podstaw.
Składniki
Dla skóry ciasta
- 1 1/4 szklanki mąki uniwersalnej (1 szklanka = 240 ml)
- 1 łyżeczka cukru
- 1/4 łyżeczki soli
- 1/2 szklanki zimnego masła, pokrojonego w drobną kostkę
- 1 duże jajko (lub 2 białka)
do nadziewania
- 5 łyżek niesolonego masła
- 1 szklanka cukru
- 3/4 szklanki jasnego syropu kukurydzianego (lub użyj ciemnego syropu kukurydzianego, jeśli chcesz mocniejszego smaku)
- 1/4 łyżeczki soli
- 2 szklanki orzechów pekan, lekko podpieczonych, posiekanych na duże kawałki (zachowaj wystarczającą ilość nienaruszonych orzechów, aby wcisnąć w górę nadzienia, aby poprawić wygląd)
- 1 łyżka whisky bourbon
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 3 całe jajka (lub 6 białek)
Krok
Metoda 1 z 3: Przygotowanie ciasta na ciasto
Krok 1. Przesiej suche składniki
W średniej misce przesiej mąkę, cukier i sól i mieszaj, aż składniki dokładnie się połączą.
Krok 2. Pokrój masło
Dodaj pokrojone w kostkę kawałki masła do mąki. Użyj foremki do ciastek, aby wymieszać masło z miksturą, aż będzie przypominać grubą skrobię kukurydzianą, z kilkoma kawałkami masła wielkości grochu w mieszance.
Krok 3. Dodaj jajka
Lekko ubij jajka w osobnej misce. Wlej do ciasta i użyj łyżki, aby odwrócić jajka, aż jajka się połączą. Nie zagniataj zbyt mocno, bo ciasto okaże się zbyt gęste.
Krok 4. Wyłóż ciasto na stół lub inną posypaną mąką powierzchnię
Użyj rąk, aby uformować z niego kulę lub okrąg. Umieść kulkę ciasta na folii i zagnij brzegi ciasta.
Krok 5. Uformuj płytę
Wciśnij kulkę ciasta nasadą dłoni, aby spłaszczyć ciasto w płytę.
Krok 6. Schłodź ciasto w lodówce na 1 godzinę
Krok 7. Rozwałkuj ciasto na ciasto
Ciasto wyjąć z lodówki, wyjąć z plastiku i położyć na posypanej mąką powierzchni. Użyj wałka do ciasta, aby rozwałkować ciasto na duże koło, które zmieści się w (okrągłej) formie do ciasta o średnicy 22,9 cm. Ułóż spłaszczone ciasto na blasze do pieczenia ze zwisającymi krawędziami, zaginając krawędzie. Użyj palców, aby zawinąć brzegi ciasta na krawędziach patelni, aby utrzymać je na miejscu.
- Jeśli chcesz, użyj widelca, aby ozdobić brzegi skórki ciasta.
- Uważaj, aby nie rozerwać ani nie zrobić dziur w cieście. Jeśli przypadkowo go rozerwiesz, użyj pozostałego ciasta, aby je połatać.
Krok 8. Zamroź skórkę ciasta
Przykryj ciasto folią i włóż do zamrażarki, aby stwardniało na co najmniej 30 minut.
Krok 9. Rozgrzej piekarnik do 350 stopni
Przykryj ciasto folią aluminiową. Użyj masy do ciasta lub suchych orzechów, aby wypełnić skórkę ciasta - zapobiegnie to bulgotaniu lub bulgotaniu skórki podczas pieczenia.
Krok 10. Piecz ciasto w dwóch krokach, najpierw przez 20 minut, umieszczając blachę ze skórką w piekarniku i rozpoczynając pieczenie
Krok 11. Wyjmij skórkę ciasta z piekarnika i usuń nadzienie i folię aluminiową; następnie wstawić z powrotem do piekarnika i piec jeszcze przez 10 minut, aż skórka się zarumieni
Wyjmij skórkę ciasta z piekarnika podczas przygotowywania nadzienia.
Metoda 2 z 3: Tworzenie wypełnienia
Krok 1. Podgrzej składniki
Do małego rondelka włożyć masło, cukier, syrop kukurydziany i sól. Umieść rondel na średnim ogniu i zagotuj miksturę, cały czas mieszając. Gotuj na wolnym ogniu przez minutę, aby mieszanina zaczęła gęstnieć.
Krok 2. Usuń nadzienie z ognia i dodaj orzechy
Wymieszaj równomiernie orzechy, następnie dodaj bourbon i whisky waniliową i ponownie dobrze wymieszaj. Pozostaw do ostygnięcia na około 5 minut.
Krok 3. Dodaj jajka
Lekko ubij jajka w osobnej misce, a następnie dodaj je do masy nadzienia. Ubijaj, aż jajka całkowicie połączą się z resztą nadzienia (jeśli zostawisz jajka osobno, nadzienie nie stwardnieje po schłodzeniu).
Metoda 3 z 3: Wykańczanie ciasta
Krok 1. Wypełnij ciasto
Umieść ciasto na blasze do pieczenia. Wlej nadzienie do ciasta. Użyj szpatułki, aby równomiernie rozprowadzić nadzienie.
Krok 2. Upiecz ciasto
Włóż ciasto do piekarnika (piekarnik jest jeszcze rozgrzany do 350 stopni) i piecz do momentu, gdy brzegi nadzienia będą twarde, czyli około 50 do 60 minut (jeśli nie ugotujesz najpierw orzechów pekan, skórka i nadzienie mogą trwać dłużej). Często sprawdzaj, czy skórka ciasta się nie przypali.
- Możesz przykryć brzegi skórki ciasta, robiąc pierścień wielkości ciasta z folii aluminiowej i umieszczając go na krawędzi skórki, aby zapobiec przypaleniu się podczas gotowania nadzienia.
- Potrząśnij ciastem, aby sprawdzić, czy jest gotowe. Jeśli nadzienie nadal jest zbyt rzadkie, upieczenie zajmie więcej czasu. Jeśli tylko trochę się poruszy, oznacza to, że ciasto jest gotowe i ugotowane.
Krok 3. Podawaj ciasto
Pozostaw ciasto do ostygnięcia na blacie przez około 10 minut (aby podawać bardzo ciepłe) lub godzinę lub dwie, aby podać je na zimno. Pokrój ciasto i rozłóż na talerzu. Podawać z bitą śmietaną lub lodami waniliowymi.
Porady
- Posiekaj i rozłóż listki mięty lub umieść gałkę niskotłuszczowych lodów na wierzchu lub obok ciepłego ciasta.
- Gdy ciasto jest ciepłe, rozpuść masło lub dwa na swoim kawałku ciasta, zamiast używać lodów.
- Nie używaj zbyt dużo soli, ale pamiętaj, aby dodać szczyptę, aby poprawić smak ciasta.
