Zupa z jajecznicy lub zupa z kwiatów jajka od dawna cieszy się popularnością w chińskich restauracjach. Wiele osób chce spróbować zrobić własne, ale martwią się wynikami. Przygotowanie pysznego bulionu i idealnie jedwabistych pasm jaj jest trudne. Ale przy odrobinie praktyki i wysiłku Ty też możesz cieszyć się domową jajecznicą. Rzeczy, które trzeba przygotować, są również minimalne, a czas gotowania nie będzie dłuższy niż dziesięć minut. Tak więc ten przepis z pewnością stanie się jednym z Twoich ulubionych.
Czas przygotowania: 5 minut
Czas gotowania: 10 minut
Porcje: dla 3 do 4 osób
Składniki
- 4 szklanki (950 ml) bulionu warzywnego lub drobiowego
- 2 jajka, ubite
- 1-2 dymki, posiekane (opcjonalnie)
- 1/4 łyżeczki białego pieprzu (opcjonalnie)
- Sól lub sos sojowy o niskiej zawartości sodu do smaku (opcjonalnie)
- 2-3 łyżeczki oliwy z oliwek (opcjonalnie)
Krok
Krok 1. Doprowadź bulion do wrzenia
Możesz to zrobić w garnku lub patelni. Użyj dowolnego narzędzia, ponieważ ani garnki, ani patelnie nie zmienią końcowego rezultatu.
Krok 2. Wymieszaj sól i biały pieprz
To również dobry moment na dodanie oliwy z oliwek, jeśli naprawdę chcesz jej użyć.
Krok 3. Gotuj zupę jeszcze przez kilka minut, a następnie wyłącz ogień
Wyłączenie ogrzewania nada jajkom jedwabistą konsystencję.
Krok 4. Powoli wlewaj jajka
- Spraw, aby jajko wyglądało na tarte, powoli wlewając je do zupy widelcem lub pałeczkami, jednocześnie kontynuując mieszanie zupy drugą ręką. Widelec/pałeczka należy trzymać około 20 do 25 cm nad doniczką.
- Aby jajka wyglądały jak wstążki zamiast tarki, ubij jajka powoli, równomiernie, zgodnie z ruchem wskazówek zegara. Nie przesadzaj jajek, ponieważ spowoduje to, że będą grudkowate, nieatrakcyjne i gumowate.
Krok 5. Gdy zupa jajeczna się uformuje (co oznacza, że jajka są całkowicie ugotowane), udekoruj cebulą dymką lub makaronem chow mein
Podawać na gorąco.
Porady
- Nawet jeśli ubijasz jajka szybko, powinieneś zachować lekki ruch ubijania, aby zapobiec tworzeniu się bąbelków w zupie jajecznej.
- Aby uzyskać gęstszą zupę w stylu restauracyjnym, wymieszaj około dwóch lub trzech łyżek skrobi z filiżanką wody. Dodaj tę mieszankę do zupy przed wyłączeniem ognia.
- Aby uzyskać delikatniejszą, słodszą zupę, zastąp biały pieprz cukrem, w równych proporcjach.
- Dodaj groszek do zupy, aby uzyskać bogatszy smak i kolor. Wystarczy dodać do zupy szklankę mrożonego groszku po dodaniu soli i białego pieprzu. Gotuj zupę przez około dwie minuty, a następnie przejdź do następnego kroku. Na tym etapie można również dodać marchewki, ale marchewki powinny być do połowy ugotowane.
