Prażone nasiona sezamu można stosować w różnych przepisach i posypać różnymi potrawami, aby dodać smaku i chrupkości. Pieczenie surowych nasion sezamu jest łatwe i szybkie, o ile pilnujesz ich, aby się nie przypaliły.
Krok
Metoda 1 z 3: Szybkie pieczenie
Krok 1. Piecz na kuchence
Jeśli na sezamie nie ma kurzu ani drobnych kamyczków, możesz dodać je bezpośrednio na patelnię. Piecz na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu przez dwie do trzech minut lub do momentu, gdy sezam zbrązowieje, będzie lśniący i od czasu do czasu wyskoczy z patelni.
- Nie dodawaj oleju do gotowania na patelnię.
- Aby uzyskać orzechowy smak, spróbuj użyć metody dokładnego pieczenia.
Krok 2. Podpiecz nasiona sezamu w piekarniku
Alternatywnie możesz podgrzać piekarnik do 175 stopni Celsjusza i rozłożyć nasiona sezamu na nieolejonej blasze do pieczenia. Piecz, aż lekko się zarumieni i delikatnie potrząsaj patelnią co kilka minut, aby równomiernie rozłożyć ogień. To prażenie trwa od ośmiu do piętnastu minut, w zależności od grubości warstwy nasion sezamu.
- Użyj blachy do pieczenia z wklęsłymi bokami, aby zapobiec rozlaniu.
- Nasiona sezamu mogą palić się bardzo szybko, jeśli temperatura jest zbyt wysoka. Nie wychodź z kuchni i nie zapomnij jej często zaglądać.
Krok 3. Schłodź nasiona sezamu
Po uprażeniu nasion sezamu przenieś je na chłodną patelnię do pieczenia i schłódź do temperatury pokojowej. Nasiona sezamu schłodzą się szybciej na metalowych powierzchniach niż na plastiku czy szkle.
Metoda 2 z 3: Dokładne pieczenie
Krok 1. Wybierz surowe, nieobrane lub obrane nasiona sezamu
Nieobrane nasiona sezamu mają twardą, wyblakłą powłokę w kolorze od żółtawobiałego do czarnego. Obrane nasiona sezamu zostały obrane i zawsze są bardzo białe, prawie przezroczyste i błyszczące. Możesz prażyć każdy rodzaj sezamu, ale nieobrane nasiona sezamu są bardziej chrupiące i mają nieco inny smak. Nasiona sezamu ze skórką zawierają więcej wapnia, ale mogą być trudniejsze do strawienia, chyba że chcesz je zmielić, aby wartość odżywcza była porównywalna.
Chociaż można namoczyć nieobrane nasiona sezamu przez noc, a następnie ręcznie obrać skórkę, proces ten jest ciężką pracą i rzadko wykonuje się go w domu. Oba rodzaje nasion sezamu są dostępne w azjatyckich sklepach spożywczych, a także w zachodnich sklepach spożywczych
Krok 2. Umyj nasiona sezamu
Opłucz nasiona sezamu w małym durszlaku szczelinowym pod bieżącą wodą, aż woda będzie czysta. Jeśli nasiona sezamu właśnie zostały zebrane z ogrodu lub woda trochę się zabrudziła, musisz zamieszać je w misce z wodą przez kilka minut, a następnie pozwolić im usiąść. Usuń kurz, który pojawia się na powierzchni wody i małe kamyczki, które opadają na dno wody.
Płukanie nie wpłynie negatywnie na odżywianie nasion sezamu. Niektórzy ludzie wolą moczyć nasiona sezamu przez noc, aby wykiełkować, co może poprawić trawienie niektórych składników odżywczych. Jednak kiełkujące nasiona sezamu są zwykle spożywane na surowo, a nie prażone
Krok 3. Piecz na dużym ogniu, aż nasiona sezamu wyschną
Przenieś wypłukane nasiona sezamu na suchą patelnię na dużym ogniu. Mieszaj od czasu do czasu drewnianą łyżką, ale miej oko na nasiona sezamu, ponieważ mogą się szybko przypalić, jeśli ciepło stanie się zbyt gorące. Ten krok zajmuje zwykle 10 minut. Po wyschnięciu nasiona sezamu będą smakować i brzmieć inaczej po wymieszaniu, a na patelni nie pozostanie wilgoć.
Krok 4. Zmniejsz ciepło do średniego ciepła
Kontynuuj mieszanie od czasu do czasu przez siedem lub osiem minut. Kiedy nasiona sezamu są w pełni przypieczone, zmienią kolor na jasny, lśniący brąz, a niektóre nasiona zaczną wychodzić z patelni.
Łyżką weź kilka nasion sezamu i wyciśnij je palcami. Prażone nasiona sezamu można zmiażdżyć na proszek i mają orzechowy smak niż surowe nasiona sezamu
Krok 5. Schłodź i przechowuj
Rozłóż prażone nasiona sezamu na metalowej blasze do pieczenia i pozostaw w temperaturze pokojowej. Niewykorzystane nasiona sezamu należy natychmiast przechowywać w szczelnym pojemniku i przechowywać w lodówce lub zamrozić.
Nasiona sezamu utrzymają się w dobrej kondycji w lodówce lub zamrażarce przez rok, ale z czasem stracą swój smak. Piecz suche nasiona sezamu przez kilka minut, aby przywrócić smak
Metoda 3 z 3: Używanie prażonych nasion sezamu
Krok 1. Posyp gotowe danie
Nasiona sezamu są podstawą kuchni na całym świecie od Korei po Liban. Posyp sezamem dania warzywne, sałatki, ryż lub desery.
- Opcjonalnie zmiel nasiona sezamu w robocie kuchennym, blenderze lub moździerzu z tłuczkiem, jeśli wolisz mniej chrupiący proszek sezamowy lub jeśli chcesz zmielić nasiona na smoothie.
- Możesz zrobić przyprawy instant, mieszając cukier granulowany, sól lub czarny pieprz z sezamem.
Krok 2. Zrób z nasion sezamu pastę tahini
Jedynym potrzebnym składnikiem jest olej roślinny. Oliwa z oliwek to tradycyjna opcja, która dodaje jej bogatego smaku, ale zamiast tego możesz użyć oleju sezamowego lub oleju rzepakowego, aby uzyskać mocniejszy smak sezamu. Uprażone nasiona sezamu umieścić w robocie kuchennym i zmiksować z łyżką oleju, aż konsystencja będzie gładka, ale nie rzadka.
Przejdź do następnego kroku i zamień tahini w hummus (rodzaj dżemu lub sosu z tahini, ciecierzycy, oliwy z oliwek, soku z cytryny, czosnku i soli)
Krok 3. Do deseru użyj nasion sezamu
Pieczony sezam dodaje pysznego smaku wypiekom i można go bezpiecznie dodawać do przepisów bezglutenowych. W wielu krajach na całym świecie prażone nasiona sezamu gotuje się z masłem i granulowanym cukrem lub miodem, aby uzyskać lepki cukierek.
Krok 4. Ugotuj nasiona sezamu na inne przepisy
Spróbuj dodać szczyptę nasion sezamu do domowego kotleta z falafelem, mieszając łyżkę nasion sezamu na kilka minut przed smażeniem lub mieszając je z dressingami do sałatek.
