Połączenie chrupiących krakersów i lekkiej posypki serkiem śmietankowym daje bardzo pyszny smak. Deser to bez wątpienia najchętniej wybierany deser w menu wielu restauracji. Zamiast czekać na kolejną okazję, by zjeść kawałek sernika, spróbuj zrobić własny sernik w domu. Z tego przepisu powstaje elegancki sernik z malinami zrobiony od podstaw.
Składniki
Do Skórki Ciasta
- 2 szklanki okruchów krakersa graham
- 2 łyżki cukru
- 5 łyżek masła. stopić
Do farszu do ciast
- 1 kg serka śmietankowego o temperaturze pokojowej
- 1 1/3 szklanki cukru
- Trochę soli
- 1 1/2 łyżeczki wanilii
- 4 jajka
- 2/3 szklanki kwaśnej śmietany
- 2/3 szklanki gęstej śmietany
Do posypywania ciasta
- 0,3 kg świeżych malin
- 1/2 szklanki cukru
- 1/2 szklanki wody
Krok
Metoda 1 z 3: Robienie skórki do ciasta
Krok 1. Przygotuj patelnię
Sernik gotuje się na wyjmowanej patelni w misce z wodą, co zapobiega wysychaniu i pękaniu nadzienia. Aby zapobiec dostawaniu się wody do patelni, owiń kilka warstw folii aluminiowej na dnie i bokach patelni. Umieść barierkę na końcu strychu, aby zapewnić bezpieczną i szczelną pozycję.
-
Uważaj, aby nie zrobić dziur w powierzchni folii aluminiowej, aby woda nie dostała się do środka i nie zmoczyła skórki ciasta.
Upiecz prosty sernik Krok 1Kula1 -
Jeśli wolisz nie piec sernika we wrzącej wodzie, możesz pominąć ten krok; ale twój sernik prawdopodobnie pęknie.
Upiecz prosty sernik Krok 1Kula 2
Krok 2. Wymieszaj skórę
Umieść pokruszone krakersy, masło i cukier w blenderze lub robocie kuchennym i włącz, aż dobrze się zmiksują.
Krok 3. Wciśnij skórkę ciasta na patelnię
Umieść ciasto na cieście na patelni i użyj tylnej części łyżki lub palców, aby równomiernie rozprowadzić je na dnie patelni. Wysokość boków ciasta powinna wynosić około 0,6 do 1,3 cm..
Krok 4. Upiecz skórkę ciasta
Wstaw ciasto do piekarnika nagrzanego do 177 stopni Celsjusza. Pieczemy około 10 minut, aż będzie pachnące i nieco ciemniejsze.
Krok 5. Obniż temperaturę piekarnika
Nadzienie piekarnika należy wypiekać w nieco niższej temperaturze, obniżając temperaturę do 163 stopni Celsjusza podczas przygotowywania pozostałych składników.
Metoda 2 z 3: Robienie farszu do ciasta
Krok 1. Pokonaj serek śmietankowy
Umieść w misce i użyj miksera ręcznego lub miksera stojącego, aby ubić do uzyskania lekkiej, puszystej i giętkiej konsystencji.
Krok 2. Dodaj resztę składników
W misce umieścić cukier, sól, jajka, śmietanę i gęstą śmietanę i ubijać dalej, aż wszystko się połączy, a masa będzie lekka i puszysta.
Krok 3. Podgrzej garnek z wodą
Jeśli planujesz ugotować sernik w wodzie, podgrzej mały rondelek z wodą do wrzenia. Ewentualnie podgrzej pojemnik z wodą w kuchence mikrofalowej.
Krok 4. Upiecz ciasto
Umieść zdejmowaną blachę do pieczenia (nadal wyłożoną szczelnie folią aluminiową) na większej patelni grillowej. Wylej nadzienie do ciasta na wyskakującą patelnię na skorupkę krakersa z grahamem. Użyj szpatułki, aby go wygładzić. Na koniec wlej gorącą wodę do patelni grillowej, aby uniosła wyjmowaną patelnię o kilka cm. Ostrożnie wyjmij patelnię grillową i umieść ją w piekarniku. Piecz ciasto przez 1 1/2 godziny.
-
Jeśli wolisz nalewać wodę na patelnię grillową po włożeniu jej do piekarnika, możesz to zrobić również.
Upiecz prosty sernik Krok 9 Bullet1 -
Jeśli nie używasz wody do pieczenia ciasta, umieść wyskakującą patelnię bezpośrednio w piekarniku. Bez wody upieczenie zajmie mniej czasu, sprawdź ciasto po około 45 minutach, aby zobaczyć, czy jest gotowe.
Upiecz prosty sernik Krok 9Bullet2
Krok 5. Niech twoje ciasto ostygnie
Gdy ciasto jest gotowe, wyłącz piekarnik i otwórz drzwiczki na kilka centymetrów. Niech ciasto i piekarnik ostygną w tym samym czasie; zmniejszy to ryzyko pęknięcia powierzchni ciasta. Po około godzinie ciasto wyjąć z piekarnika, przykryć folią aluminiową i wstawić do lodówki na 4 godziny lub na noc.
Metoda 3 z 3: Wykańczanie ciasta
Krok 1. Zrób posypkę malinową
Do małego rondelka wrzuć maliny, cukier i wodę. Podgrzej składniki na średnim ogniu, często mieszając, aż masa zgęstnieje w sos. Wyjmij z pieca i odłóż na bok.
Krok 2. Wyjmij ciasto z patelni
Wyjmij ciasto z lodówki i połóż na talerzu do serwowania. Usuń folię aluminiową z boków patelni. Pokrój nóż na końcu ciasta, aby je poluzować, a następnie zdejmij patelnię i otwórz pokrywkę.
Jeśli masz problem ze zdjęciem boków wyjmowanej patelni bez uszkodzenia ciasta, spróbuj podgrzać nóż w gorącej wodzie przed pokrojeniem go po bokach patelni
Krok 3. Podawaj ciasto
Pokrój w plasterki, a następnie polej sosem malinowym na każdy plaster. Podawaj z dodatkiem malin.
Porady
- Spróbuj użyć sosu czekoladowego zamiast sosu owocowego, jeśli chcesz.
- Jagody, truskawki, brzoskwinie lub morele można zastąpić malinami, aby uzyskać inny smak sosu.
